霜降前后柿子成熟。用鏇柿子車削皮，爆曬、捂汗、吹風(fēng)、出霜、使之軟化、糖化、制成柿餅。柿餅因處理柿蒂的辦法不同分為毛貨、凈貨兩種。柿蒂外沿剝光者為貨，不剝者為毛貨。柿餅分水餅、灰餅兩種。水餅扁圓，個(gè)大、質(zhì)軟、糖多、味甜、性弱、肉色棕紅透亮，來年天熱易“回霜”。灰餅橢圓，個(gè)小、質(zhì)硬、肉色深褐，甜度稍次于水餅，但耐久貯，適于遠(yuǎn)銷，又是炕餅的上好原料。 柿餅食用，甜味持久。夾以核桃仁或花生米，咀嚼起來甜中透香，別有風(fēng)味。用撕碎的柿餅或軟棗沖開水飲用可醒酒，可代茶。用豌豆和柿餅制成豌豆餡，冷涼切塊，以竹扦插食之，涼甜香軟。
安徽什么地方的柿餅好賣？
優(yōu)質(zhì)三農(nóng)領(lǐng)域?qū)幭蔫蕉艰坭?/p>
謝謝邀請(qǐng)回答
安徽黃山：雞公尖村柿子紅 村民忙碌曬柿餅最好賣
也是最好的柿子很好吃
（1）三農(nóng)資訊安徽：
火車站路口。汽車站出站口。醫(yī)院門口。學(xué)院附近。你可以這幾個(gè)地方換著來，歡迎補(bǔ)充富平柿餅為什么這么火，年年供不應(yīng)求？
說實(shí)話，今天要介紹的也是魚娘第一次吃的。作為一個(gè)土生土長的南方人，再?zèng)]來北方之前，原諒我的孤陋寡聞，沒吃過它，好像也沒見過它！
這是什么呢？它就是柿餅！
不過，柿餅有什么好講的？
魚娘好奇她明明就是水果為什么要叫餅！
隨著對(duì)它的深入了解，才深深明白，原來不只有人，可以將美貌與才華為集為一身！這個(gè)不起眼的柿餅，更是將才華和美貌完美地進(jìn)行了結(jié)合。而魚娘又是再一次被祖國博大精深、源遠(yuǎn)流長的文化深深震撼到了！
“
為什么說它有才華
”
是因?yàn)樗⑿铝唆~娘對(duì)世界的又一次認(rèn)知！
你今天所見柿餅的那層白霜，不是白色灰塵，而是柿子果實(shí)內(nèi)部的糖自己跑出來的結(jié)果。
不可思議，糖為什么自己能跑出來，但好像柿子就是有這樣的超能力。
柿子內(nèi)部的水混著糖分滲到了果皮之外，隨著水分的蒸發(fā) ， 柿子的糖分結(jié)晶都逐漸累積到表面。而在這個(gè)過程中，蔗糖轉(zhuǎn)化成了果糖和葡萄糖，相對(duì)比較甜的果糖又變成了甘露糖。于是，白霜柿餅出現(xiàn)了。
那掛在枝頭的柿子為啥曬不出糖霜？答案很簡單，因?yàn)橹︻^的柿子沒有削皮。這又涉及到古人的智慧——柿餅的制作工藝，那就是：
精心選果、洗果去皮、自然晾曬、揉捏整形、剪柄下架、回軟潮霜等12道工序，才能制成。
一句話：我們富平柿餅就是這樣吊著晾曬而成的！
“
為什么說它有美貌
”
內(nèi)在美。
放眼世界，柿子的主產(chǎn)國為中國，而中國柿子的優(yōu)生區(qū)在陜西富平。
比起蘋果、 香蕉、 西柚這些或者是外籍血統(tǒng)， 或者是異域留學(xué)歸來的水果， 柿子可是不折不扣的中華本土產(chǎn)品。 早在公元前八千年， 我們的祖先就已經(jīng)在采集這些果子了 。 在浙江省浦江上山的遺址中就出土了柿子核。
目前，據(jù)說在陜西，現(xiàn)存的最古老的甜柿樹在栽植于北宋時(shí)期，距今1000多年，還有人說這是朱元璋的救命樹。
傳說元朝末年，朝廷苛政頻施，人們生活困苦異常。安徽鳳陽的朱元璋四處討飯來亳州一帶，有一天餓昏在路旁。他醒來發(fā)現(xiàn)不遠(yuǎn)處一顆大柿樹，掛滿了紅彤彤的柿子，于是他鼓起全身的力氣摘下幾個(gè)柿子充饑。吃后精力充沛渾身特別舒坦有勁，看到后面有個(gè)小廟宇，經(jīng)尋道問卦，回到鳳陽找到并參加了郭子興領(lǐng)導(dǎo)的紅巾軍，從此推翻了元蒙統(tǒng)治并統(tǒng)一了全國，開辟了大明王朝。
朱元璋稱帝后念念不忘救他命的那棵老柿樹。當(dāng)?shù)毓賳T每年在柿子成熟時(shí)親自到這里精挑細(xì)選，在朱元璋誕辰時(shí)（公歷10月21日）作為上等禮品進(jìn)貢。
其次，外在美。
晾曬完成后的吊柿餅，表皮會(huì)析出大量自然的白色果霜，白霜底下透著微紅的果肉，十分誘人。
軟糯甜，隨時(shí)帶著令人驚心的流心，我們就是這么有才華和美貌。
美好的東西都是轉(zhuǎn)瞬即逝的，而要想讓柿餅維持有糖霜的狀態(tài)，必須注意貯藏條件。一定要在低溫、避光的條件下貯藏，否則柿餅上的糖霜會(huì)很快香消玉殞的。所以，碰到了兼具美貌和才華的柿餅，我們還在等什么，不為吃，就為留在她身上的故事和文化的沉淀。
了解得越多，越感慨，越想把背后的故事和傳說分享給大家，我們的吃不僅要長個(gè)，更要長心！ 中華民族五千年的燦爛文明，需要我們來守護(hù)。
好吧，魚娘剛好也有這款正宗的富平柿餅，點(diǎn)擊擴(kuò)展鏈接或底部菜單“魚娘優(yōu)選”！
因這幾年縣政府大力提倡發(fā)展傳統(tǒng)柿餅產(chǎn)業(yè)，使富平柿餅的加工形成正規(guī)化，產(chǎn)業(yè)化，縣政府，縣食藥監(jiān)局對(duì)柿餅的加工，銷售管理相當(dāng) 嚴(yán)，富平柿餅含葡萄糖，果糖高，無核，色，香，味巨佳，出口量大，所以這幾年銷售越來越紅火。
柿子熟了！還不快來恭城逛月柿園吃柿子？
立冬已至，恭城月柿進(jìn)入最佳的采摘和品嘗季節(jié)。樹上掛著的一個(gè)個(gè)金黃的月柿，和村民屋外曬的棕紅半透明柿餅，這是深秋時(shí)節(jié)恭城一道獨(dú)特的風(fēng)景線。從2003年開始，恭城連續(xù)舉辦月柿節(jié)，打響鄉(xiāng)村旅游品牌。
游客合影打卡
前幾天，記者來到距離恭城縣城14公里的蓮花鎮(zhèn)竹山村所轄自然村——紅巖村，沿著村道往東走約600米，來到了中國柿子博覽園。站在觀景臺(tái)往下看，四周全是柿子樹，與前兩個(gè)月相比，成熟的月柿從青色變成了黃色，不少樹枝已被累累果實(shí)壓彎了。
【恭城脆柿】
這些成熟的月柿和家家戶戶門前曬的柿餅，吸引著前來游玩的市民和游客拍照打卡留念。
如今，紅巖景區(qū)已成為國家AAAA級(jí)旅游景區(qū)，在賞月柿、品柿餅之余，走進(jìn)紅巖村，看到一排排規(guī)劃整齊、富有瑤家村寨特色的房屋，新建的瑤族特色風(fēng)雨橋、滾水壩和過壩梅花樁，還能沿著觀光步道或坐著竹排游覽，“品瑤鄉(xiāng)月柿、賞柿園風(fēng)光、喝恭城油茶、住生態(tài)家園”已成為紅巖村一道靚麗的風(fēng)景，非常適合市民和游客在周末進(jìn)行一次短距離的出行，在青山綠水之間放松一周的疲憊。
記者從恭城文化廣電體育和旅游局了解到，紅巖村成熟的月柿景觀吸引了眾多各地游客前來觀光，增加了村民非農(nóng)收入，探索出一條“養(yǎng)殖—沼氣—種植—加工—旅游”五位一體的生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有效途徑，帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，村民從傳統(tǒng)的種果—賣果經(jīng)營模式，轉(zhuǎn)變?yōu)橐劳猩鷳B(tài)農(nóng)業(yè)和新農(nóng)村發(fā)展鄉(xiāng)村旅游實(shí)現(xiàn)增收。村民自發(fā)成立旅游合作社和旅游公司，推動(dòng)旅游服務(wù)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，滿足游客需求。全村建成具有瑤族特色的樓房85棟，全都具備旅游接待功能，與此同時(shí)，完成2500平方米老舞臺(tái)民俗文化廣場改造、8000平方米功能設(shè)施完善的體育公園和12000平方米旅游汽車營地建設(shè)，為群眾提供了休閑、娛樂、健身場所。
【恭城脆柿】
蓮花鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，如今蓮花鎮(zhèn)的月柿進(jìn)入大量采摘時(shí)期，市民和游客想和月柿有個(gè)“親密接觸”，需要抓緊時(shí)間了，根據(jù)目前的行情，過了12月上旬，月柿風(fēng)景可能就要錯(cuò)過了。
自駕前往的市民和游客可以直接通過導(dǎo)航軟件定位至“紅巖景區(qū)”或“中國柿子博覽園”，乘坐動(dòng)車前往的市民和游客則可在恭城高鐵站門口搭乘到蓮花鎮(zhèn)紅巖村的公交車，再步行前往。 記者譚熙 文/攝
來源|桂林晚報(bào)、今日恭城
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