洪湖有哪些特色美食？
洪湖市，隸屬于湖北省荊州市，以境內(nèi)最大的湖泊——洪湖而命名，洪湖市內(nèi)共有大小湖泊102個(gè)，境內(nèi)洪湖是中國(guó)重要的濕地自然保護(hù)區(qū)，被譽(yù)為“湖北之腎”。洪湖擁有濕地生態(tài)、紅色旅游、三國(guó)文化、地?zé)釡厝?/a>、美麗鄉(xiāng)村等豐富的旅游資源。洪湖藍(lán)田風(fēng)景區(qū)是國(guó)家“AAAA”級(jí)旅游風(fēng)景區(qū)，原瞿家灣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)經(jīng)省政府批準(zhǔn)更名為“湖北洪湖生態(tài)旅游度假區(qū)”。洪湖旅游區(qū)（瞿家灣鎮(zhèn)古街、藍(lán)田生態(tài)園、悅兮·半島溫泉）榮獲“靈秀湖北十大旅游新秀”稱號(hào)。境內(nèi)還有著名的三國(guó)烏林古戰(zhàn)場(chǎng)和元末農(nóng)民起義領(lǐng)袖陳友諒出生地黃蓬山等眾多歷史遺跡。洪湖的美景讓人留戀忘返，洪湖的美食也同樣讓人著迷。
洪湖民間素有“九雁十八鴨，最佳不過青頭與八塔”之諺。以“青頭”“八塔”為代表的洪湖野鴨可說全身是寶。洪湖野鴨素以個(gè)大、肉肥、味鮮著稱。紅燒野鴨以青頭對(duì)鴨作原料為佳。將整理后的全鴨切成四十小塊，入鍋炸干血水，脫生后取出入另鍋，投入姜、蒜、醬油、精鹽等，用清水燜燒鴨肉至八成熟，放白糖燒至能拉絲時(shí)，出鍋盛盤，撒上蔥花、胡椒粉即成。此菜色澤黃亮，烹調(diào)精細(xì)，講究火功，肉質(zhì)肥嫩香酥，鮮甜爽口。
洪湖大閘蟹，湖北省洪湖市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。洪湖大閘蟹蟹殼成青泥色，平滑而富有光澤；臍部潔白晶瑩，如白玉一般，無(wú)瑕疵和污跡；蟹的附肢上剛毛長(zhǎng)而呈金黃色，根據(jù)挺拔；蟹足金黃，堅(jiān)實(shí)有力。洪湖大閘蟹，蟹肉質(zhì)緊實(shí)不柴，細(xì)密飽滿，味道絕佳，鮮甜可口。不太會(huì)吃蟹的人，也能吃蟹肉吃到過癮！
洪湖小龍蝦
洪湖市水資源豐富、水質(zhì)好，小龍蝦養(yǎng)殖條件得天獨(dú)厚。洪湖的小龍蝦主要以湖水塘養(yǎng)為主，也就是“清水蝦”，不僅皮薄、肉嫩而且土腥味小，受到很多食客的青睞。
洪湖泡藕帶
洪湖藕帶，湖北省洪湖市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。藕帶，別名藕簪、藕苫、藕尖、藕稍、藕苗或藕腸子等，湖北江漢平原地區(qū)普遍出產(chǎn)，為春夏季餐桌上的常見時(shí)令菜肴。因?yàn)楹楹|(zhì)優(yōu)良，微量元素豐富，優(yōu)越的自然環(huán)境孕育了洪湖藕帶的天然品質(zhì)，當(dāng)?shù)?a href='/yumin49/' target=_blank>漁民將它形象地總結(jié)為五個(gè)字“白、粗、脆、香、甜”。即形態(tài)較粗，肉質(zhì)厚實(shí)；色澤呈白色；口感清脆、清香、清甜無(wú)異味，且營(yíng)養(yǎng)成分豐富，富含維生素、礦物質(zhì)。
洪湖蓮藕湯
洪湖蓮藕，湖北省荊州市洪湖市特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。藕的做法多種多樣，煨湯、磨粉、爆炒，藕丸、藕夾、藕餅、藕粥，而在湖北，最受歡迎的便是排骨連藕湯，粉嫩軟綿的洪湖蓮藕，咬下去絲絲不斷，配上一勺肉香醇厚的排骨湯，風(fēng)味入藕，口感通透。
從名字就能看出，這曾是一道御膳，為宮廷秘傳。如今它是湖北傳統(tǒng)名菜，宴席常備的特色菜品。蓮藕、肉末、雞蛋、佐料，說起來(lái)簡(jiǎn)單，但是做起來(lái)復(fù)雜精細(xì)。材料得是新鮮的，大小得是均勻的，火候得是剛好的，丸子得是圓整的。這樣方可稱做上等，藕丸外皮松脆，鮮咸有味。內(nèi)里滑嫩咸甜，如果有沒磨碎的藕丁，那么口感、滋味都會(huì)更上一層樓。
洪湖雞蛋糕
洪湖雞蛋糕的前身叫做新堤蛋糕，它是陳友諒的夫人于1355年用洪湖水和雞蛋為原料特制出來(lái)的，時(shí)稱黃羅糕。明末，又更名為新堤蛋糕。洪湖雞蛋糕制作工藝嚴(yán)格，用料考究，用新鮮的雞蛋、榴花糖、香麻油等原料加上八道傳統(tǒng)工藝使雞蛋糕成了精美的藝術(shù)品。洪湖雞蛋糕講究花色，成品的形狀呈扇面形或梅花形，蛋糕出籠時(shí)，香氣繚繞，很逗人食欲。
洪湖米團(tuán)子
傳說洪湖“米團(tuán)子”起源于元朝末年，漁民陳友諒揭竿起義，夫人潘氏曾以此犒賞士兵傳于后世。其制作方法是將米粉搓成圓團(tuán)，內(nèi)填菜餡，蒸熟后吃，別有風(fēng)味。人們?nèi)∑鋱F(tuán)圓之意，把它叫做“團(tuán)子”，作為每年正月十五的團(tuán)圓飯。洪湖米團(tuán)子的餡料多以臘肉為主，摻有蓮藕、蘿卜、白菜、香干、粉條、蒜苗等，先把餡料切細(xì)炒熟后再包。
洪湖溜粑
又叫米粑，因?yàn)榫殉蓪?duì)合起出售，所以也有的叫對(duì)粑。是很有特色的洪湖特色小吃，發(fā)米粑以米為主要材料，把大米磨漿后發(fā)酵，在平底鍋里用小火慢慢烘烤而成的一種小餅。剛出鍋的米粑粑外殼金黃焦脆，內(nèi)肉潔白軟潤(rùn)，吃起來(lái)糯糯甜甜，十分可口。
鲊辣椒炕綠豆魚
“綠豆魚”，此魚只生長(zhǎng)在我們洪湖地區(qū)，其它地方是見不到的。這種魚體型很小，顏色又和綠豆差不多，所以被稱之為“綠豆魚”。綠豆魚的肚子里常常都含魚籽，具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)。此種魚屬于野生魚類，迄今為止還沒有人工養(yǎng)殖的，所以產(chǎn)量比較稀少。鲊辣椒炕綠豆魚這道菜口感香酥，超級(jí)下酒，特別下飯，是家常酒宴都很相宜的特色菜品！
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