广西宾阳的特色小吃,酸爽可口还开胃,是当地人关于家乡的记忆!
广西宾阳的特色小吃,酸爽可口还开胃,是当地人关于家乡的记忆!
中国的饮食文化源远流长,每个地方都有各自的特色美食,在众多美食中最受欢迎的是街边的小吃,接下来要跟大家介绍的是广西宾阳的一种小吃,这种小吃吃了之后易消化,还可以解暑,能够增强食欲。很适合夏天吃,很多人到了三伏天的时候都会来上一碗!
也就是宾阳的酸粉,是当地很出名的一种冷盘小吃,是一种凉拌粉,每天凌晨当地人都会先蒸好米粉,然后切成大片放到碗里,再把浸泡过的陈皮,八角,米醋,糖和盐,混合在一块调制成酸汤水,再加点叉烧肉,油炸肉,腊牛肉巴,酸黄瓜,炸花生米,蒜末,生辣椒,和切好的米皮混合在一块搅拌均匀,就可以吃了。
宾阳的这种酸粉算是八桂名小吃之一,宾阳当地人很爱吃酸粉,而且关于酸粉还有一句俗语:夏天吃酸粉,病猫都精神,由此可知,当地人有多喜欢吃!酸粉做起来很讲究,要选用品质好的优质米,蛋白质含量要高,还要带一些油份,这样做出来的酸粉味道才会更好。
选好大米以后先淘洗,然后再浸泡,最后用石磨磨成米浆,再上锅蒸,蒸熟之后米浆取出来冷却温度,然后切开,卷成小卷,接下来就要开始准备卤水了,卤水也是宾阳当地每家酸粉店的镇店之宝,酸粉好不好吃也在于它,首先要把陈皮、八角等十几种香料用纱布包好,再往里加水、盐、蚝油等调料,上锅煮制卤水。
最后再加点糖,盐,米醋调制成酸甜可口的糖醋,再和米粉混合在一块,搅拌均匀就可以吃了,当地的酸粉是现点现做的,这样做出来的味道才好吃。吃起来酸酸甜甜的再稍微带一点辣,很过瘾,而且还能增加我们的食欲,这种酸粉是宾阳当地人关于家乡的记忆,出门在外,吃上一碗酸粉,真的很开心!对此,大家有什么其他的看法吗?你们吃过这种酸粉吗
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