年味:外公的“秘制”烤雞腿
年夜飯
“爆竹聲中一歲除,春風送暖入屠蘇;千門萬戶曈曈日,總把新桃換舊符。”王安石筆下的《元日》把過年的景象描寫得惟妙惟肖。
又是一年年關將近,大街上張燈結彩,一片火紅裝飾,2021的春節(jié)近了,新年來了。
可能是兒時的記憶太深,我從小就認為,新年應該是要一家人一起守歲度過的,而且越是深夜,年味越濃。在印象里,一屋子親戚從各地趕回來聚集在一起,吃著豐盛的晚餐,桌上擺滿了臘肉、血豆腐、熏香腸、雞稀飯、酸湯魚、鹵鴨、小米飯、米酒等等,看著央視的春節(jié)聯(lián)歡晚會,和主持人一起進行新年倒計時,秒針越過零點的時候,外公帶著我們一起放鞭炮、烤“秘制”雞腿、煮甜酒粑粑。
我的老家在黃平縣,據(jù)母親回憶她年幼的時候,外公攜一家人居住在舊州鎮(zhèn)的波洞村,靠著在鄉(xiāng)村學校教書的微薄收入支撐著全家的生活。雖然日子清苦,但是每到過年時候,外公總是會做一頓豐盛的晚餐,尤其在零點守歲的時候,給他們兄弟姊妹烤“秘制”雞腿,吃了香噴噴的“秘制”烤雞腿,才算是過了年。
“那是一年里能吃到最多肉的一天。”母親笑著說道。也許從那時起,做一桌雞鴨魚肉齊全的晚餐,烤“秘制”雞腿守歲,就成了我們一大家子默認的過年形式,這濃濃的“肉味”就是我們的幸福年味。
直到現(xiàn)在,每當看到街邊小販在烤架上翻烤著雞腿時,我仍會回想起當時過年的場景……
正月三十清早,外公會起得特別早,去集市上采購美食和年貨,我們小朋友起床后就會換上干凈整齊的衣服,坐在爐火旁看著大人們忙前忙后,一邊是瀝米、蒸米、做飯;一邊是燉肉、燉雞、燉湯;一邊還要剖魚、摘菜、備料,一邊是貼春聯(lián)、掛福字、點燈籠……這樣的忙碌會從早上九點一直持續(xù)到下午五點,當街坊四鄰的迎新鞭炮聲此起彼伏時,我們就知道快開飯了。
外公會帶領我們小朋友在門外放響迎新鞭炮,大家扯著外公的衣角快樂地蹦蹦跳跳,在鞭炮聲中,豐盛的飯菜也一一上桌,大家圍攏到桌前,一齊舉杯慶祝道“新年快樂”,年夜飯就正式開始了。
熱鬧非凡的酒足飯飽后,大伙圍坐在客廳里,看春節(jié)聯(lián)歡晚會,偶爾我們小朋友也出一兩個節(jié)目,或唱歌或跳舞,長輩開始陸續(xù)給我們發(fā)壓歲錢,一家人說說笑笑,開心不已。
晚上十一點,外公開始調(diào)制他獨有的“秘制醬料”,放辣椒面、鹽、雞精、胡椒、花椒、醬油、豆豉等等,適當攪拌后,均勻地涂抹在煮好的雞腿上,腌制到零點。春晚一結束,小朋友們就圍坐在爐火旁,看著炭火烤著雞腿,發(fā)出“滋啦啦”的聲響,偶爾滴下一兩滴醬汁在炭火上,香味飄得滿屋都是,饞得大家咽口水。我們大口啃著外公牌“秘制”雞腿,人大們喝著? ??酒粑粑,守歲一直延續(xù)到次日凌晨。公雞的鳴啼聲扯開黎明的大幕,東方的天邊有了一絲朝陽的曙光,我們在清晨來臨前,懷揣著新年的美好愿望,滿足地睡去……
又是一年新春時,心里的記憶滾滾地泛起,心心念念的還是兒時外公家那零點時分、暖意融融、啃著烤雞腿的幸福年。外公已經(jīng)離世六年了,雖然我們總是學著他的“秘制”配方調(diào)燒烤醬料,但是始終回不到當時的味道。其實所謂的“秘制”醬料并沒有什么特別之處,也許雞腿的美味就在于外公傾注了太多對大家滿滿的愛,那些最美的色彩也都隨著四季輪回,漸漸褪色,模糊在歲月里。
有人曾說:“離開的人兒只是搬了家,永遠住進了親人的心里。”而那特有的外公牌“秘制”烤雞腿,那專屬于我們家的年味,也將悄悄收藏在每個人的心中,永久珍留。我們將會帶著帶著這份愛與溫暖,努力前行,笑對人生,迎接每一個新年的到來。
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