來貴州苗寨玩，吃飯時點了個“雷山icon雙癟”，飯店老板看了看我們，說：“你們最好別點這個菜，換個別的吧。”這就奇怪了，以前只見到過老板給推薦菜的，還從沒遇見過老板不讓點的菜。

在西江千戶苗寨icon玩，千戶苗寨是貴州雷山縣一個苗族“原始生態(tài)”文化保存最完整的村寨。千戶苗寨由10多個建于雷公山麓的苗族村寨相連而成，是世界上最大的苗族聚居村寨。 這里有秀麗的黔東南icon風景和多彩苗族特色文化。

中午吃飯的時候，點了幾個雷山的特色美食，酸湯魚、鼓藏肉、黑豬蹄、竹筒飯、涼拌蕨菜icon ，還有最出名的“雷山雙癟”。老板看了菜單后，和我們說：這個“雷山雙癟”你們考慮一下，最好別點。

我們感到挺奇怪，問老板為什么？老板說：“我覺得你們可能會吃不慣，因為這個菜口味挺重的，一般女士們都吃不來，以前經(jīng)常有客人們點了但后來卻不吃，挺浪費的。如果你們一定要嘗嘗也可以，你們先商量一下。

最后，我們幾個人商量了一下，還是別點了，不然吃不慣的話真的挺浪費的。

老板人很好，很熱情很實在。點完菜后，店里客人還不太多，老板就和我們聊了起來，問我們從哪里來，然后詳細地給我講了“雷山雙癟”的做法。聽完后我們笑著說幸虧聽了老板的話沒點，不然真要浪費了。

“雷山雙癟”指的是羊癟和牛癟icon。羊癟是在山羊被宰殺之前，先用青草和中草藥材喂飽它，宰殺后把羊胃里未完全消化的草料掏出來，擠出的草料里面的汁，和羊膽汁以及羊腸、肺、肝、脾等羊內(nèi)臟切碎入鍋，加入水和各種香料小火慢燉成羊癟湯icon。

牛癟湯的做法也是一樣。老板說除了本地人外，一般外地來的游客都吃不慣這個味道，很多游客都是點了之后，受不了這個味道然后直接不吃了。我們笑著說：如果不是老板阻止的話，我們十有八九也是這種情況。

除了這個“雷山雙癟”我們沒有嘗試外，其它的幾個菜確實非常好吃。酸湯魚是苗族獨有的美食，酸味鮮美，辣勁十足。新鮮的魚肉在紅彤彤的湯汁中沸騰翻滾著，酸爽的香氣在空氣中彌漫，一口咬下去，魚肉細膩鮮美，湯汁酸辣濃郁，太好吃了。

鼓藏肉、黑豬蹄、竹筒飯、涼拌蕨菜、雞稀飯也都非常美味。還有苗家自家釀制的米酒icon，別有一番風味。

寨子里還有一條很熱鬧的小吃街，里面有很多西江當?shù)氐奶厣朗?a href='/xiaochi/' tar get=_blank>小吃。其中有一道苗家黑暗料理“昆蟲匯”，據(jù)說是用九香蟲、竹蟲icon、螞蚱和蜂蛹一起炸制而成，是西江的特色菜之一，不過我是沒敢品嘗。

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