臨夏康樂縣6大推薦美食,地方美食彰顯地方特色
#農(nóng)村美食#康樂縣隸屬于甘肅省臨夏州,地處黃土高原向青藏高原過渡地帶,東鄰定西市臨洮縣、渭源縣,西接臨夏回族自治州和政縣,南與甘南藏族自治州臨潭縣、卓尼縣接壤,北界臨夏回族自治州廣河縣,下面小編給大家分享一下到了康樂縣要品嘗一下的6道地方美食。
1、康樂手抓羊肉
手抓羊肉是清真風(fēng)味名吃中的“代表作”,具有很濃的地方色彩。選用精心喂養(yǎng)、膘肥肉嫩的“騸羊”,請(qǐng)阿訇按伊斯蘭教規(guī)宰后,洗干凈,投入清水盆中浸泡約30分鐘,加入適量花椒、生姜、小茴香、胡椒捆成調(diào)料包,用溫火燉熟、撈出、晾涼,然后按不同部位切成塊,裝入大盤,隨食鹽、新蒜、香菜上桌而食。手抓羊肉,肉質(zhì)細(xì)嫩滑爽,不油不膩,滋味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,味香噴鼻,別具風(fēng)味。
2、康樂筏子面腸
筏子面腸因形似當(dāng)?shù)?a href='/shuishang/' target=_blank>水上運(yùn)輸工具羊皮筏子而得名,制作極為講究,用新鮮全羊大腸,經(jīng)過多道手工整治,清洗潔凈待用,再將心、肝、肺、腰子及精選肉剁細(xì)成肉餡,拌上細(xì)切蔥白、生姜末、精鹽、胡椒粉,調(diào)和好,仔細(xì)灌入腸內(nèi)。用細(xì)麻繩扎口,放入蒸籠蒸熟或放入肉鍋里煮熟。將蒸熟的肉腸切成小段,待鐵鍋油熱時(shí),加蔥花、鮮姜絲,入鍋炒熱至微黃后,盛碗,澆上蒜泥、辣椒油、老醋,頓時(shí)香氣濃郁襲人,肥而不膩,鮮嫩味美。
3、康樂清湯羊肉
清湯羊肉是康樂縣穆斯林群眾待客的上等佳肴,它是將新鮮羊肉清洗干凈,放入涼水鍋中用旺火燒開,打去泡沫,加進(jìn)適量的鹽、生姜、花椒、大蔥、辣椒等作料,然后改用文火煮熟,撈至案板,切成小薄片。將鍋內(nèi)肉湯舀入盆內(nèi)沉淀,待渣滓沉淀,肉湯清澈透亮?xí)r再倒入鍋內(nèi),將切成的肉片放入鍋內(nèi)肉湯中煮開,連肉帶湯盛入碗內(nèi),再把事先切好的香菜、蔥、蒜苗放入碗內(nèi)清湯表面,便可上桌食用。
4、康樂鍋盔
? ??盔它以發(fā)酵面粉為主料,按輔料蔥油、糖等不同,可分為蔥油型、糖酥型和白餅型。鍋盔具有表皮黃脆、里瓤柔軟的特點(diǎn),居家旅行,香味久放不變質(zhì),受到當(dāng)?shù)厝嗣裣矏郏芏嗳税阉?dāng)成一種早餐。
5、康樂油香
油香以面粉加酵母,用溫開水和好。發(fā)酵后的面用堿水中和后摻進(jìn)雞蛋等輔料,在案板上揉好后攤成碗口大小的圓餅,然后放在鍋內(nèi)用油炸熟,色紅松軟,味美醇香。
6、康樂馃馃
馃馃是康樂回族群眾生活中不可或缺的油炸面點(diǎn),可以做成各式各樣的圖案。先以蛋清、蜂蜜和出淺黃色的面,再以釅茶、紅糖、棗泥為料和出褐色面,然后將淺黃與褐色面迭合一起,高超者會(huì)捏出孔雀、錦雞、蝴蝶、蜻蜒、荷花、石榴、秋菊、如意、靈芝、瑤草等形狀各異圖案各異的馃馃,又名為嵌花馃馃。
以上是給大家分享的康樂的6道地方美食,味道都很不錯(cuò),到康樂的朋友可以找找嘗嘗,歡迎康樂的朋友給留言進(jìn)行補(bǔ)充。
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