泉州南安市的美食有哪些?
南安的好吃的小吃很多,南安又分為好幾個(gè)縣城區(qū)域,所以每個(gè)地方都有美食。
那么我這里就給大家簡(jiǎn)單介紹幾個(gè)南安的美食吧。
南安金淘老字號(hào)大腸羹:大腸和豬血是這道羹湯的主角,高湯加入豬血,地瓜粉勾芡,配上秘制調(diào)料而成,如果再放入少許蔥花、胡椒粉,黏黏稠稠就像泉州的面線糊,但是又是完全不同的兩種口味。
金淘瓜子糕:“甜粿”想必閩南人不會(huì)陌生,這種作為祭祖先及“拜拜”的常見品,吃起來(lái)也是滑香甜,充滿嚼勁,想必很多人都愛。金淘鎮(zhèn)下圩街里卻有一家甜粿店,有一種叫做“瓜子糕”。比較不同的是金淘瓜子糕不是蒸出來(lái),而是攪出來(lái)的。熬上一鍋糖水,滑入壓干的糯米團(tuán),加上蔥油,再不斷攪拌至糊狀。冷卻后便可以食用。
南安洪瀨雞爪:鹵制加上特質(zhì)的天然香熏料,制成鹵料,冷食為主,肉Q爽不軟爛,醇香入骨,是下酒菜必備之一。
洪瀨酸菜面:洪瀨酸菜面在泉州各個(gè)地方想必都看得到,酸菜加入面或者粉條,再加配菜和面線糊配菜差不多。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,快餐方便。
金淘豆干:特點(diǎn)是和傳統(tǒng)石膏制成的豆干不同,不容易結(jié)石,金淘鹽鹵豆干煲湯、燉紅燒肉、煎炸都非常好吃。
官橋燒肉粽:攤點(diǎn)以洪瀨、官橋、溪美為主。燒肉粽以香菇、蝦米、雞蛋、芋頭粒、栗子、糯米等為原料。和北方肉粽不同它是咸的,加上辣椒醬或者沙茶醬花生醬等更好吃。
詩(shī)山鹵面:詩(shī)山鹵面講究湯味鮮甜,面有嚼勁,加上小蔥很美味。
粕丸:南安詩(shī)山的粕丸,其實(shí)也可以俗稱肉丸。以瘦豬肉為主,加上蔥、地瓜粉、荸薺、少許肥豬肉剁在一起做餡再捏成圓形,然后蘸雞蛋油炸而成。
埔頭水丸:南安豐州的“埔頭水丸”在南安豐州的埔頭村,家家戶戶很多都會(huì)制作也成家常菜之一。
英都麻糍:主要由糯米加工而成,鮮白為主有點(diǎn)透明,口感軟韌不像甜粿那么Q。
(閩南網(wǎng) 吳雅靜)
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