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南京著名小吃有哪些？

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一、鴨血粉絲湯



鴨血粉絲湯是南京著名的風(fēng)味小吃。由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。口感鮮香，爽口宜人。鴨肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。
據(jù)說如果不喝鴨血粉絲湯的話，就等于沒吃過南京的小吃。但對于南京俯拾即是的鴨血粉絲湯店，最知名的是位于總統(tǒng)府隔壁的金陵鴨血粉絲湯店。一塊鴨血送入口，粉嫩爽滑，再喝口湯，舌尖便會萬種滋味縈繞徘徊。翠綠的芫荽，晶瑩的粉絲，沉沉浮浮的鴨胗、鴨腸、鴨肝比別家更加細(xì)碎，更加撩人。
二、南京鹽水鴨



鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn)，久富盛名，至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可制作，腌制復(fù)鹵期短，現(xiàn)做現(xiàn)賣，現(xiàn)買現(xiàn)吃，不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_季節(jié)制作的，故美名日：桂花鴨。
《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也。”桂花鴨“清而旨，久食不厭”，是下酒佳品。逢年過節(jié)或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節(jié)。
三、南京小籠包



吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質(zhì)，切碎了拌在里面，熱氣一蒸，就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的。小心翼翼地提出來，放在醋碗里，對準(zhǔn)上面一吸，鮮美的湯汁就進(jìn)了肚了。不過不能著急，不然會燙著，然后再慢慢享用里面的內(nèi)容。所以南京人吃小籠包又有歌謠，“輕輕移，慢慢提，先開窗，后喝湯”。
四、開洋干絲



開洋干絲是江蘇南京地區(qū)漢族小吃，是茶館食品之一，早已聞名。“燙干絲”的干子都是豆腐店特制的大白干，制作之精細(xì)，用料要求之高，都是十分講究的。
南京的干絲有一套獨(dú)特的制做方法，那些嫩而不老，干而不碎的干絲，均為豆腐店特制而成，切絲細(xì)、麻油香、醬油上乘。原先的南京干絲有素湯素煮和葷油肉絲幾種，民國以后，新品種不斷增加。在清真寺有燒鴨干絲、開洋干絲等；在葷菜館有春筍干絲、冬菇干絲、蟹黃干絲、雞肉干絲等，而以小吃聞名的夫子廟永和園的開洋開絲則首屈一指。
五、南京五香豆



南京五香豆又稱之為“狀元豆”，和五香蛋一樣，五香豆入口噴香，咸甜軟嫩，細(xì)細(xì)品嘗，趣味橫生，由于烹制入味，一般色澤呈紫檀色，入口富有彈性，香氣濃郁，讓人吃起來就停不住嘴嘍。
目前，南京五香豆保持正宗口味的是夫子廟的魁光閣。說到魁光閣五香豆就離不開該店的另一招牌小吃五香蛋，五香蛋全國各地到處都有，但真正做出特色、口味還算是魁光閣。魁光閣的五香豆與五香蛋，有小吃中的“絕代雙嬌”的美譽(yù)，是最地道的南京小吃。

擴(kuò)展資料
金陵小吃，即南京小吃，位列中國四大小吃之首，歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，品種繁多，自六朝時期流傳至今已有千余年歷史，多達(dá)百十多個品種。
南京小吃名點(diǎn)小吃有葷有素，甜咸俱有，形態(tài)各異，南京夫子廟秦淮風(fēng)味小吃是中國四大小吃群之一。夫子廟地區(qū)茶樓飯店，街邊小吃，滿目皆是，形成獨(dú)具秦淮傳統(tǒng)特色的飲食集中地。
秦淮小吃源于六朝時期，明清時期便有了名氣。吳敬梓在他的《儒林外史》中就有這樣一段描寫：傳杯換盞，吃到午后，杜慎卿叫取點(diǎn)心來，便是豬油餃餌、鴨子肉包燒賣、鵝油酥、軟香糕，每樣一盤拿上來。眾人吃了，又是雨水喂的六安毛尖茶，每人一碗。字 里行間，可見當(dāng)年秦淮小吃的景象。
除夫子廟外，在湖南路、新街口、朝天宮、長樂路、山西路、中央門、惠民橋、燕子磯等地，也逐漸形成了比較集中的點(diǎn)心小吃群。
參考資料來源：百度百科-金陵小吃（南京小吃）

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