紅燒雞爪怎么燒才好吃
導(dǎo)讀：紅燒雞爪怎么燒才好吃 紅燒雞爪的做法大全 紅燒雞爪怎么做 紅燒雞爪怎么做 紅燒鳳爪的做法 紅燒雞爪怎樣做?
1. 將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗凈;八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花；
2. 將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝干;
3. 起油鍋,下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味;
4. 下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻;
5. 再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色；
6. 加入適量的開水（水要淹過雞爪）,放入適量的鹽與雞精,大火燒開后用勺子舀去浮沫,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘;
紅燒鳳爪的做法圖解77. 最后撒上蔥花炒勻即可.（如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些）.
紅燒雞爪的做法大全 紅燒雞爪怎么做
材料
青骨菜，蒜，雞粉，鹽，淀粉
做法
1.青骨菜摘掉老梗，泡在冷水里，切蒜末
2.瀝干水分，改刀切小件，下入滾水中穿燙熟盛出，調(diào)水淀粉
3.熱鍋下油，爆香蒜末下青骨菜，快速翻炒，加鹽，雞粉調(diào)味，加水淀粉，快速翻炒裝盤即成
紅燒雞爪怎么做
配料：油 鹽 花椒 八角 桂皮 香葉
1.將雞爪去腳趾甲，洗凈。2.香葉，5.往鍋里加入料酒，可以很好的提香。八角，桂皮和花椒準(zhǔn)備好。3.雞爪過水后洗凈，從中間切兩半。4.將雞爪放入高壓鍋，加清水，加入八角桂皮花椒.6.再加入生抽提升鮮味。7.加入少量的老抽后，將高壓鍋蓋上壓熟。8.壓熟后的雞爪放入平底鍋，大火收湯汁。 ok啦
紅燒鳳爪的做法
鮮雞爪300克，植物油50克，醬油15克，白糖8克，啤酒8克，蔥6克，精鹽1克，味精1克。
（1）將雞爪洗凈，在清水中煮至半熟，撈出備用；蔥切末。
（2）植物油燒熱后，放入蔥末熗鍋，烹入醬油，然后將雞爪放入鍋內(nèi)，加入白糖、啤酒，翻炒至熟，加入精鹽、味精調(diào)味即可。
1.將鳳爪的指甲剁掉，洗凈后，用鹽、料酒、生姜片、味精、花椒腌制20分鐘后，蒸至5成熟；
2.準(zhǔn)備好蔥末、姜蒜粒、花椒；
3.舀一勺生粉、半勺糖，加入適量清水拌；
4.油鍋燒熱，爆香姜蒜末倒入蒸好的鳳爪，烹入醬油；
5.加入生粉水(少許)，翻炒至熟即可。
烹飪小貼示
1、鳳爪的清洗：雞爪本身有一股土腥味，要想減少或去掉，就得對雞爪進(jìn)行漂洗。但要注意的是，在漂洗過程中，要用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，并將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去，這是很重要的。雞爪漂洗后，要進(jìn)行浸泡處理。浸泡時，最好放入有適量蔥姜、料酒的清水中，浸泡3~4小時。
2、生粉水的量不要太多，也不要太過于濃稠，以免影響口感。
紅燒雞爪怎樣做?
紅燒雞爪
材料：
雞爪、生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料
做法：
?
1。將解凍的雞爪洗凈后，把雞爪尖尖的指甲剁掉。 2。燒一鍋水，自己配制鹵水。我放的是：生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。china town也有現(xiàn)成的鹵料賣。水開后，大火放雞爪煮20分鐘。（時間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進(jìn)了顏色，進(jìn)了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了。但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒有嚼勁了。） 3。然后把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，準(zhǔn)備下鍋了。我還放了點糖在油里融化了。炒得時候加點料酒最好。 4。最后放點配料，味精之類的，出鍋！
編輯本段紅燒雞爪做法二
材料：
雞爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油。
做法：
1、雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。 2、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準(zhǔn)備好。 3、熱鍋入油，油稍熱加入?
?片、蒜瓣、八角爆香，轉(zhuǎn)中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。（這里要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦！） 4、加入生抽、老抽、一點點糖繼續(xù)翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉(zhuǎn)大火燒開。 5、燒開后開蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調(diào)節(jié)，然后加蓋轉(zhuǎn)小火燒至軟并入味。 6、大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。
備注：
最后收汁的時候可以不要收太干，留少量濃汁，這樣味道更美！
編輯本段紅燒雞爪做法三
主料：
雞爪200克;
配料：
八角2顆，桂皮一小片，香葉2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量；
做法：
1.將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗凈;八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花； 2.將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝干; 3.起油鍋,下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味; 4.下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻; 5.再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色； 6.加入適量的開水（水要淹過雞爪）,放入適量的鹽與雞精,大火燒開后用勺子舀去浮沫,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘; 7.最后撒上蔥花炒勻即可.（如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些）。
貼士：
1.下入雞爪翻炒時比較容易濺油,要小心以免被燙到; 2.請留意鍋中的水量,以防燒干,如需加水請加熱水.
編輯本段四川紅燒雞爪
主料：
雞爪
輔料：
椒 白糖 醬油 姜 鹽 雞精 大料 辣椒 桔皮 水
做法：
1、買來的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。 2、放油，把花椒放進(jìn)去，炸一會，有香味出來就好了，然后把花椒去掉。 3、放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進(jìn)去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色。 4、放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉制品什么的放點桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了
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