東北有啥好吃的小吃?
東北小吃 1、春餅,散發(fā)著淡淡奶香,柔軟適口;洋蔥的味道獨特卻不濃烈。再配上愛吃的小菜,加上東北味十足的熏肉等,真是人生一大美味。 另外,卷春餅也有講究,卷出來的餅力求直挺圓整,松緊適中,以吃到最后始終不松散為佳。 2、殺豬菜, 殺豬菜內(nèi)容豐富,自制的豬血腸、新鮮的豬肝、白肉、馬鈴薯粉和東北特制的酸菜。湯是用新鮮的豬腔骨慢火先煲好,肉肥而不膩,菜浸著肉的鮮味。 3、東北餃子北方味。 東北餃子選料講究,制作精細(xì),造型別致,口味鮮醇,其獨到之處是調(diào)餡和制皮。 4、列巴:列巴(漢語拼音:lie(三聲)ba(輕聲))就是俄語里面的大面包,其味道是甜中有酸,外焦里軟。 5、紅腸:可以直接吃的。拿在手上的話卻肯定會抓了一手黑的!不要驚慌,這并不是臟,而是在紅腸表面薄薄的一層炭灰。 6、干腸:干腸也是久負(fù)盛名。腸如其名,就是灌好的腸經(jīng)過風(fēng)干制成。個兒要比紅腸纖細(xì),樣子和制法都和粵式的“臘腸“有異曲同工之處,只是可以生吃,而臘腸就必須得煮了吃。 7、松仁小肚:采用灌裝工藝的肉制品,和南京的香肚制法也類似,主要以松仁的清香提味,切開后顏色正,香氣四溢、肥而不膩,透明度好,細(xì)嫩而富有彈性,切片薄而不碎。 8、糖葫蘆:這里的糖葫蘆是將紅果錘扁了的。想象一下,在冰天雪地里,舉著1米長的大冰糖葫蘆,一邊看著冰燈,一邊用牙往下一點點的磨糖葫蘆,多棒! 9、鍋包肉:又名“鍋爆肉”,據(jù)說原型是東北熘肉段,但是現(xiàn)在改良了,采用了新的做法。做鍋包肉必需用瘦肉,而且用里脊肉最佳。在選好的肉段外面掛上土豆淀粉的糊,入熱油炸,將里面的瘦肉段收干,這時候再加番茄醬、胡蘿卜、西紅柿及鮮檸檬冰糖等,熬成酸甜汁,翻炒炸好的肉段就能出鍋了,特點是北菜南作,與粵菜“咕咯肉”有相似之處,同時保留了東北菜的風(fēng)味。 10、地三鮮:把土豆、茄子、辣椒炒在一起,這可是地地道道的東北菜。雖然簡單,但是做法有講究,首先土豆要面而不酥,這就講究炸工;茄子要入味但是不能咸口,這就講究調(diào)味和燒工;辣椒要熟但是要脆口,這就是火候了。 11、李連貴熏肉大餅, 李連貴熏肉大餅始創(chuàng)于1842年,距今已有140多年的歷史。皮面金黃、圓如滿月、層如翻書、外焦里嫩、松酥起層、滋味清香。 12、醬骨頭:又名“大骨棒”,其實不是一種東西,但是由于很多飯店把它們列在一處,所以一塊的提出來。醬骨頭主要指的是醬脊骨,就是原來說的大排,最有名的是吳記醬骨頭燉菜館,醬骨頭肉質(zhì)鮮美,醬大骨棒很有特色,入味而不膩,配一根吸管讓人吃起來大有啖骨吸髓的剝削感,活活。 13、朝鮮冷面。冷面現(xiàn)今在國內(nèi)很有名氣,冷面的主料為白面,蕎麥面和淀粉。做冷面時,先把和好的面用專用機械壓入鍋中,煮熟后撈出,用冷水冷卻。后加牛肉湯或雞肉湯,配以泡菜,辣椒,牛肉片,雞肉丸子,蘋果片,雞蛋等佐料,即可食用。 14、 長春蹄花絲。成品蹄花絲棕紅透明,筋脆不膩,清香爽口。 15、老邊餃子。至今已有170年的悠久歷史,生產(chǎn)的 老邊餃子素以皮薄餡大、鮮香味美、濃郁不膩、松軟易嚼而馳名中外。老邊餃子經(jīng)過幾代名師的精心研制,現(xiàn)已發(fā)展成為海鮮類、肉類、素餡類等不同做法制成的老邊餃子100多種,并研制成型各種不同檔次的餃子宴。 16、馬家燒麥。馬家燒麥的獨到之處 :用開水燙面,柔軟筋道,用大米粉做補面,松散不粘,選用牛的三叉、紫蓋、腰窩油等三個部位做餡,鮮嫩醇香。 17、老山記海城餡餅。海城餡餅,溫水和面,?
??豬、牛肉為鴛鴦餡。取香料十余種煮制,取汁喟餡培其味。蔬菜餡,隨季節(jié)變化,選豆牙、韭菜、黃瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制,使餅餡葷素相配,濃淡相宜,高檔品還以魚翅、海叁、大蝦、干貝、雞肉調(diào)餡,其味道更是鮮美無比。 18、興隆軒餃子 興隆軒餃子集百家之長,精心研制,發(fā)揚創(chuàng)新興隆軒系列菜肴(遼菜、川菜、砂鍋燉菜、涼菜、醬菜),并推出餃子系列(10余種餡,40個品種的魚肉餡、軒餡、煸餡、蒸餃、煮餃、煎餃),工藝傳統(tǒng)獨特,手工精心制作,特點是皮薄,肚飽,鮮香味美,濃郁不膩,松散易嚼,清爽可口,造型美觀,以其獨特的風(fēng)格獨樹一幟 19、楊家吊爐餅、雞蛋糕。成品形圓面平,呈虎皮色,層次分明,外焦里嫩,清香可口。雞蛋糕,用肉末、鮮蘑、木耳、海米烹制,添湯勾芡,澆于雞蛋糕上,呈花帽形,然后將雞肉撕成細(xì)絲置于上端,吃餅佐之,別有風(fēng)味。 20、得莫利燉活魚。把當(dāng)?shù)氐幕铛庺~和豆腐、寬粉條子燉在一起,味道鮮美,又不失東北菜的豪放。
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