北京有什么好吃的東西 北京什么好吃的最有名
北京有什么好吃的呢?可能作為一個(gè)北京人也不太了解北京的美食。但是作為一個(gè)不是北京人的小編,可給你們準(zhǔn)備了一個(gè)北京的美食攻略呢。想好怎么去北京大吃一頓了嗎?
鹵煮火燒鹵煮火燒的主角就是肥腸和火燒啦!肥腸要洗的很干凈才沒(méi)有“味兒”。火燒和超市主食窗口的很不一樣,沒(méi)有外面的一層焦焦的皮兒,吃到嘴里全是肉頭的。最最重點(diǎn)的是湯——老湯!所謂老湯就是幾十年這鍋湯都沒(méi)有換過(guò),只是往里面不斷的加料,這樣才能一直保持老味道。一碗鹵煮里除了肥腸和火燒還有肺(北京人叫肺頭)和炸豆腐片,要配上蒜汁、醬豆腐汁兒、醋才是到位。
還有個(gè)和鹵煮味道差不多的吃食,叫“燉吊子”,里面是沒(méi)有火燒的,小火一直燉著,一樣好吃。
2. 炒肝
炒肝中淀粉調(diào)制成糊糊狀,和肝、肥腸一起熬制,配上包子,如今簡(jiǎn)直是一頓相當(dāng)奢侈的早餐了。而且吃炒肝是相當(dāng)講究的,不能用勺,要拿起碗,轉(zhuǎn)著圈,溜著碗邊兒喝,這才叫地道。
3. 炒紅果
紅果其實(shí)就是山楂,用砂糖和紅果加水,煮到紅果爛了,放涼以后吃。其中糖的多少很重要,要酸甜適中才最好吃。冷藏后吃最棒。現(xiàn)在有些私房菜的餐廳把炒紅果改良了,做成像果凍一樣的口感,感覺(jué)也挺不錯(cuò)的。
4. 老北京炸醬面
面要是那種手搟面,和機(jī)器壓出來(lái)的比,面更粗一些,吃起來(lái)更有嚼勁。炸醬使用黃醬加上肉末炒出來(lái)的。吃炸醬面要加菜碼,主要是白菜絲,黃瓜絲,豆芽,黃豆,蔥花,正宗的炸醬面這些一定要有。除此以外還可以加很多菜和面拌在一起,如蘿卜絲、芹菜等等。所以你真的以為炸醬面是在吃面嗎,其實(shí)營(yíng)養(yǎng)很均衡的喲。
5. 豆汁+膠圈
這道小吃應(yīng)該很多人都知道的吧,我知道你們接受不了,喝不下去,那也就不強(qiáng)求了,不過(guò)真的可以試試哦,也是人生的一種體驗(yàn),哈哈哈。
6. 焦溜丸子
丸子是豬肉餡做的,不過(guò)為了好吃里面會(huì)有些馬蹄碎、姜末體味,需要經(jīng)過(guò)炸制,達(dá)到外酥里嫩的境界,即所謂的“焦”。而“溜”說(shuō)的就是汁兒啦,酸甜口兒,配上丸子的外酥里嫩,真是絕了。現(xiàn)在很多餐廳會(huì)配上木耳和彩椒,但只要丸子炸得好,汁兒調(diào)的到位,也可以是錦上添花。
7. 麻豆腐 (賣(mài)相實(shí)在是有點(diǎn)拿不出手,哈哈哈)
麻豆腐的原料就是磨豆子后的殘?jiān)由?a href='/techan/19425' target=_blank>雪里紅,用羊肉炒出來(lái)的。具體怎么做的我也不知道了,做不好就不正宗了。正宗的麻豆腐味道非常香。
除了這些以外的北京菜和北京小吃其實(shí)還有好多,北京烤鴨就不用說(shuō)了,京醬肉絲,褡褳火燒,爆肚,通過(guò)涮肉,豌豆黃,芥末堆兒,奶油炸糕…再寫(xiě)口水要出來(lái)了。
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