人經(jīng)常食用鮮花，可調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)新陳代謝，改善心肌功能，提高機體免疫力。可用于治療冠心病、動脈硬化、高血壓、胃腸功能紊亂等。用于花饌的鮮花很多，功能各不相同。如菊花能疏風(fēng)清熱、清肝明目和烏發(fā)；桂花可行氣化痰，止血散瘀；梅花疏肝解郁，理氣和胃，減肥；紅花活血祛瘀，通經(jīng)；牡丹清熱，活血，調(diào)經(jīng)。 做花卉菜必須選擇無任何污染的鮮花，了解花的品性和保健用途，對不熟悉的鮮花，或?qū)ǚ圻^敏者都不要食用。在做花菜前，一定要將花洗凈，用熱水焯后用涼水漂洗瀝干，再炒、燴或涼拌做成菜肴。今介紹幾種有良好保健功效的鮮花菜，以供選食時參考。 （1）南瓜花肉餡：先將南瓜花30克與五花肉250克洗凈、瀝干，再選10朵花瓣完好、花朵較大的南瓜花作皮，其余南瓜花與豬肉一起切碎，混剁成南瓜花肉末，與適量鹽、味精、蔥花、蒜末、芫荽末混合拌勻，分作10團，用南瓜花包裹后放入蒸籠內(nèi)蒸熟，再用沸油淋澆一遍即可食用。具有補中益氣、健脾暖胃作用，適用于腹痛腹瀉、神疲乏力和糖尿病患者食用。 （2）梨花里脊肉：將梨花50克洗凈，豬里脊肉250克洗凈切成3厘米長的細(xì)絲，用鹽、味精、料酒、雞蛋、濕淀粉各少許兌成汁；炒勺放入豬油，燒至五成熱時，加入里脊肉，炒熟后加入汁。待汁收濃時，放入梨花瓣，快速翻炒，盛入盅內(nèi)即可。具有生津潤燥、降壓強心功效。適用于糖尿病、高血壓、便秘等病癥者食用。 （3）桃花燴牛肉：將桃花50克去蒂洗凈瀝干，牛肉200克洗凈切成薄片，加入生抽、糖、生粉等調(diào)料腌制10分鐘。燒油鍋爆香蒜片15克、姜10片，將牛肉入鍋加白酒1/2湯匙烹炒至八成熟，加入桃花，淋汁勾勺，即可出鍋。具有活血潤膚、通便利尿功效。適宜面色晦暗、老年斑、黃褐斑、水腫、腳氣等病癥者食用。 （4）菊花爆雞絲：將鮮菊花30克摘瓣洗凈，取10克外形整齊者開水稍燙備用，其余花瓣加水煎取濃汁。將雞脯肉300克洗凈切成細(xì)絲，加入濕淀粉適量、雞蛋清2個拌勻。炒鍋加植物油適量燒至四成熱，下雞絲劃開，撈出瀝油。鍋內(nèi)下生姜末、豌豆20克，火腿肉絲25克，略炒，再放入精鹽、黃酒、味精、鮮湯各適量及菊花濃汁，大火燒沸，放入雞絲、菊花瓣，炒均勻即成。具有清肝明目、祛風(fēng)鎮(zhèn)靜功效。適宜頭痛失眠、雙目干澀、視力模糊以及高血壓等病癥者食用。 （5）番茄槐花雞翅湯：先將雞翅8個洗凈，姜適量拍碎，番茄2個切成三角塊，生菜葉適量撕開，槐花10克洗凈，蔥1根切段。將1500毫升水和雞翅、生姜放入鍋中，旺火煮開，撇去浮油，加入蔥段、槐花用小火煮，煮至湯水剩1000毫升時，再加入番茄、鹽、香油和生菜葉、略煮一下即可食用。

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