好吃又簡(jiǎn)單的美食有肉末茄子、擂茄子、香煎茄盒、蒸茄子、香辣涼拌茄子、魚香茄子、泡椒肉末烤茄子、豆角茄子等。

一、肉末茄子

食材：

茄子1個(gè)、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個(gè)、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量

做法：

1、茄子洗凈，豬肉切末。

2、把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。

3、蔥、姜、蒜切末。

4、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

5、炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。

二、擂茄子

食材：

茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根

做法：

1、將嫩茄子洗凈，切粗條。

2、把茄子放入盤內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)洞后，放入蒸鍋蒸熟。

3、把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。

4、起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟。

5、凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。

6、取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁。

7、把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。

8、再次擂細(xì)，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花，即成。

6、鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

7、加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

8、再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。

9、加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續(xù)翻炒。

10、淋入少許水淀粉，茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤中再撒蔥花即可。

三、香煎茄盒

食材：

茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個(gè)、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量

做法：

1、在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料;

2、順著一個(gè)方向攪拌上勁，腌制幾分鐘;

3、將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷;

4、將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;

5、將調(diào)制好的肉餡釀入其中;

6、淀粉和面粉按1:1混合，加入一個(gè)雞蛋和適量的鹽;

7、再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油;

8、燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油;

9、將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住;

10、將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中;

11、將茄盒煎至兩面金黃;

12、拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

四、蒸茄子

食材：

紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量

做法：

1、準(zhǔn)備好所有食材，茄子去把待用。

2、將茄子切成佛手狀。

3、上開水鍋中蒸10分鐘左右。

4、蒸茄子的同時(shí)將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。

5、將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調(diào)料汁。

6、將蒸好的茄子盛盤，淋入調(diào)料汁。

7、放上蔥姜蒜末和小米辣圈。

8、用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。

五、香辣涼拌茄子

食材：

長(zhǎng)茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量

做法：

1、長(zhǎng)茄子洗凈切長(zhǎng)條。

2、茄子條上鍋蒸熟，晾涼。

3、青椒洗凈去籽后切小粒。

4、把青椒粒放入干凈小碗里，調(diào)入兩湯匙涼拌醬油。

5、調(diào)入1/2湯匙香油。

6、灑入適量精鹽。

7、根據(jù)喜好倒入適量的紅油，拌勻。

8、把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上即可

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