為什么kfc經(jīng)久不衰，而國(guó)內(nèi)的餐飲卻很難長(zhǎng)久？
朋也觀點(diǎn)：在肯德基也有過(guò)一段時(shí)間的工作經(jīng)驗(yàn)，簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)自己的體會(huì)吧，為什么肯德基經(jīng)久不衰，個(gè)人覺(jué)得有以下幾點(diǎn)原因：
第一，肯德基的標(biāo)準(zhǔn)化貫徹得十分徹底。如果說(shuō)你在肯德基工作過(guò)的話，應(yīng)該有所了解，所有的產(chǎn)品，都有與之相匹配的制作標(biāo)準(zhǔn)，漢堡用什么樣的面包，打多少克醬，加多少克生菜，用什么腿肉，炸的還是烤的，組裝順序是什么等等都是固定的。
這樣做的好處就是會(huì)保持味道是一個(gè)樣，全國(guó)1萬(wàn)多家肯德基，顧客去任何一家店吃飯，產(chǎn)品的口味你都嘗不出來(lái)有任何區(qū)別。在這樣的標(biāo)準(zhǔn)化流程下，1萬(wàn)多家肯德基，其實(shí)可以理解為只有一家，只不過(guò)為了滿足不同區(qū)域的顧客，而分裂出很多復(fù)制品而已。
想做連鎖餐飲，標(biāo)準(zhǔn)化是必須的，追求味道的餐廳，一定做不大，你可以有自己的特色，但必須具備標(biāo)準(zhǔn)化，比如肯德基的原味雞，
第二，從原料到產(chǎn)品，全部都掌握在自己手里。個(gè)人的工作經(jīng)歷中，所有的原料，基本上都是肯德基自己掌握的，合作的企業(yè)也有，但也都是類(lèi)似，牛奶，番茄醬這種非核心的用料。肯德基甚至原料的運(yùn)送都是自家的物流系統(tǒng)。
我覺(jué)得這就像是蘋(píng)果系統(tǒng)的生態(tài)，核心的東西全部掌握在自己手里，一些邊邊角角的才回去找合作伙伴，而且肯德基的數(shù)字化發(fā)展非常迅速，我在上班的時(shí)候只需要帶個(gè)手表，用過(guò)手表我就能知道目前店里有多少貨，有多少人力，預(yù)估自己班次上能賣(mài)多少錢(qián)。
什么時(shí)候該檢查設(shè)備，什么時(shí)候要去測(cè)溫，什么時(shí)候開(kāi)始備貨，這些手表都能給你提示，那些地方壞了，需要修理，都是通過(guò)肯德基自家的APP直接報(bào)修。
第三，肯德基對(duì)時(shí)代的潮流非常敏感。不得不說(shuō)肯德基還挺會(huì)玩的，什么火跟什么合作，簽約的代言人全是當(dāng)紅流量明星，抓的就是精準(zhǔn)流量，搞游戲，贊助英雄聯(lián)盟，跟愿神搞聯(lián)動(dòng)，這都太多太多的例子了，甚至還要出電競(jìng)主機(jī)。
基本每一波的流量風(fēng)向都能趕上，所以就不會(huì)被淘汰。
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