潮汕特色美食有哪些?
導(dǎo)讀：潮汕特色美食有哪些? 潮汕美食有多少種？ 潮州小吃做法大全？
1、達(dá)濠魚丸，傳統(tǒng)名食，達(dá)埠為達(dá)濠舊稱，尤以魚丸一項(xiàng)著稱，保鮮遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)。
2、潮汕橄欖菜是潮汕美食文化的重要組成部分，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥膳的功效，其精細(xì)、講究的制作技藝在潮汕地區(qū)已有上千年歷史。
3、潮汕貢菜，醬菜類食品，用大芥菜切成絲（條），稍曬干，加入食鹽、姜末、少許白砂糖、適量白酒經(jīng)腌制而成，味香醇、酥脆十分可口。
4、高堂菜脯，廣東省饒平縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。2011年11月22日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“高堂菜脯”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
5、金玉三捻橄欖，“金玉三捻橄欖”原產(chǎn)于汕頭市金灶鎮(zhèn)，是橄欖中的一個(gè)名優(yōu)特珍稀品種。
以上內(nèi)容參考：百度百科-潮汕橄欖菜
以上內(nèi)容參考：百度百科-潮汕貢菜
以上內(nèi)容參考：百度百科-高堂菜脯
以上內(nèi)容參考：百度百科-潮汕地區(qū)
牛肉丸是潮汕地區(qū)最為普遍及大眾化的民間小食，它既可作為點(diǎn)心小食，又可作為一道湯菜上筵席。魚丸和肉丸一樣，也是潮汕著名小吃之一。
吃魚丸子之俗，相傳始于春秋戰(zhàn)國(guó)：楚平王喜魚，每餐無魚則飯食無味。楚平王生性殘酷，一旦不慎梗了魚骨、魚刺，就下令殺了廚師。一天，有個(gè)新廚師自忖難以幸免，就狠狠地用刀背剁魚泄憤，誰知這一剁，卻奇跡般地使魚肉與魚骨分離。
新廚師就用這些無骨的魚肉泥搓成丸子給楚平王吃，竟得到楚平王的贊賞，從此廚師得以免除厄運(yùn)。后來，隨著楚平王南遷，這種食俗便流傳到潮州。
潮汕小吃發(fā)展現(xiàn)狀
汕頭小吃市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)形式多樣，品種齊全，經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)以分散為主，適當(dāng)集中，基本能夠滿足本地區(qū)市場(chǎng)的消費(fèi)需求。在經(jīng)營(yíng)形式上，一是單純外賣的店鋪。由包點(diǎn)攤店、小吃店、菜市場(chǎng)小吃攤點(diǎn)、雜食店等經(jīng)營(yíng)。
他們給顧客提供成品或半成品，如容易攜帶的粽球、燒賣、水晶球等，都可買回家現(xiàn)吃。肉丸子、菜頭@、芋頭@等，多提供半成品，讓顧客帶回家加工；二是現(xiàn)吃為主帶外賣的形式。由小吃餐廳、老字號(hào)小吃店等經(jīng)營(yíng)。
如遍布全市各個(gè)角落的牛肉丸小吃店，就是現(xiàn)泡牛肉丸湯、牛肉丸@條，又可外賣牛肉丸的店鋪。老字號(hào)“飄香”小吃店、“愛茜”干面店等，也是這種經(jīng)營(yíng)形式；另一種是小吃餐廳，主要以現(xiàn)賣現(xiàn)吃為主要經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)。
如中旅酒家的潮汕小吃自助套餐，每人25元，自由挑選。而潮香城則是小吃超市，持卡選購(gòu)，現(xiàn)買現(xiàn)吃。如今，對(duì)于本地人來說，無論居家或在外聚會(huì)、招待外地客人品嘗潮汕小吃，都不是一件難事。
潮汕美食有多少種？
潮汕地區(qū)的美食有：潮汕蠔烙、潮汕粿汁、潮汕糯米豬腸、糕燒番薯芋、潮汕腌蚌、牛雜果條、春餅、果條卷、潮汕草粿、潮汕腸粉、咸水果等。潮州美食作為潮汕文化的一個(gè)部分，它的的形成是離不開潮人賴以生存的地理自然環(huán)境、人文風(fēng)俗、及悠久的傳統(tǒng)歷史文化。
潮州小吃做法大全？
?潮汕小吃做法。
一、蠔烙的做法
【菜 名】 潮汕蠔烙
【主 料】 鮮蠔(牡蠣)250克，鴨蛋3個(gè)，蔥頭20克，生粉75克，熟豬油150克，味精1克，魚露5克，辣椒醬5克。
【做 法】
1、先將鮮蠔仔用清水漂洗干凈，用生粉水調(diào)勻，并將蔥頭切成細(xì)粒放入，同時(shí)加入味精、魚露攪勻待用。鴨蛋打散備用。
2、用旺火燒熱平鼎有足夠熱度后，加入少許豬油，將蠔仔、粉水混和成漿狀，用匙再調(diào)和后下鼎，撥開薄薄1片，煎至成形后，下半份蛋液，煎至金黃色，反轉(zhuǎn)面，倒下余下之蛋液，又煎至黃 色上碟，灑上少許胡椒粉，并伴上芫荽葉。食用時(shí)蘸上潮汕特有的魚露。
【特 點(diǎn)】 鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。是潮汕名小食之一。
二、水晶球的做法
【菜 名】 水晶球
【主 料】 特級(jí)生粉、甜芋泥、綠豆畔、蝦米
【配 料】 五香粉、香油、味精、蔥白粒、胡椒、精鹽
【做 法】
皮制法： 先用開水將生粉沖成漿糊狀用力攪拌至生粉糊有彈性。把粉團(tuán)分成小粒，滾成圓形薄皮。
咸餡制法： 將綠豆畔洗凈去外殼蒸熟，用面棍將其壓幼，加入蝦米茸，經(jīng)腌制過煮熟的赤肉粒、生蒜茸，調(diào)入魚露、胡椒粉、味精，炒勻即成。甜餡的制法則采用綠豆沙或芋泥。
將生粉做成的皮包上餡料做成小球狀，放入蒸籠蒸熟，放入盛熱油盆即可。
【特 點(diǎn)】 晶白透明，玲瓏可愛。老小適宜。
三、無米粿的做法
【菜 名】 無米粿
【主 料】 番薯粉，韭菜
【做 法】
1、無米粿的粿皮制法是，先將番薯粉加入等量的清水，攪拌均勻;鍋中放入清水(清水的分量應(yīng)是番薯粉的兩倍)，放爐上燒至水沸，加入白礬(按1000克水加入5克白礬的比例)，倒入番薯粉，攪拌均勻，成稀飯一樣的糊狀(應(yīng)比糊略稠)，待其半熟的時(shí)候，即端離火位，待其涼后才使用。(如隔一夜后使用，效果更好)。把粉團(tuán)分成小粒，滾成圓形薄皮。
2、餡的制法是：韭菜逐條洗凈，切成約一厘米小段，炒過，調(diào)味。包無米粿的時(shí)候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包餡的時(shí)候，手勢(shì)要輕，能包住即可，包后上蒸籠蒸熟。食時(shí)下鼎煎至雙面呈金黃色，并配以辣椒醬為佐料，更感開胃爽口。
【特 點(diǎn)】 無米粿外白內(nèi)翠，味道濃郁，是地道的潮汕民間小食。
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