超市里賣的生牛排是怎么腌制的?為什么又好吃
感謝邀請。 以前我對這個問題也非常感興趣,因為這種牛排價格不是很貴。做起來又方便,最主要是味道好吃,而且肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩,很受人們的歡迎。
本人和自己孩子也愛吃牛排,但是去牛排店消費(fèi)又有點貴。為了能吃到牛排,又能節(jié)省開支。我就經(jīng)常買一些這樣的牛排回來自己煎。有次家里來客人,我也做了這樣一道菜,從那以后,我就基本上沒有在買過這種牛排。 因為那次請的客人中有兩個是廚師,他們告訴我吃第一口時就知道這牛排放了能使牛肉變嫩的東西,吃多了對身體不好,特別是孩子(當(dāng)然,超市里賣的牛排比較嫩,和人家專業(yè)的制作水準(zhǔn)也有關(guān)系)。
當(dāng)時我還不知道他們所說的是什么,但是專業(yè)的忠告肯定不會有錯,同時也請教了怎樣腌牛排才比較好吃,比較嫩。經(jīng)過幾次實踐以后也慢慢的掌握了一些技巧。下面就把自己的經(jīng)驗分享給您,希望對您有幫助。
所需食材:新鮮牛脊里肉300克左右,胡椒粉適量,蠔油一匙,雞精少許,生抽一匙,五香粉適量。淀粉少許,(這邊佐料沒有寫明確的用量,因為用的都太少)煎牛排用料:生姜,大蒜,食用油。
步驟一:買回來的牛肉逆絲切成1厘米左右的厚片,清洗干凈,用粗用紙巾吸干兩面的水分(沒有的可以用細(xì)棉布)。把肉片鋪在菜刀板上,用刀背把肉片均勻錘松軟(沒有大菜刀。可以用搟面杖,或是小廚刀豎起來用手柄來錘,要掌握好力度,別把肉錘的稀巴爛)。
步驟二:錘好的肉片放到大碗里,撒上少許黑胡椒粉,精鹽,五香粉,淀粉,生抽,蠔油用手來回抓勻。拌好的肉片平鋪到盤子里。上面蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏兩三個小時,腌制就完成了。
煎牛排:起火把平底鍋加熱,倒入少量食用油。油溫達(dá)到七八成熱放姜蒜爆香,取出姜蒜。放入牛肉片,兩面來回翻轉(zhuǎn),均勻煎熟(我是煎至全熟,這樣給孩子吃才健康),既好吃又鮮嫩的牛排就做好了。喜歡吃餐廳那種搭配的,可以再加一些螺旋粉和黑胡椒醬汁。
以上內(nèi)容是金姐的個人經(jīng)驗,通過多次制作,感覺和超市里賣的生牛排沒什么明顯區(qū)別,而且自己做的會比較衛(wèi)生,安全,放心。最主要是可以根據(jù)自己口味來調(diào)整佐料。朋友們?nèi)绻胁煌庖娀蚪ㄗh可以在下面留言指導(dǎo),謝謝!
大家好,我是金姐。擅長經(jīng)典小吃,專研傳統(tǒng)美食,愿在吃貨的道路上與你并肩同行,喜歡的朋友動動您寶貴的手指點個贊,謝謝。
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