秦云老太婆攤攤面多少年歷史了?
重慶“秦云老太婆攤攤面”見證了一個時代的風(fēng)云變幻,也成就了秦云把小面做大做強的夢想。“秦云老太婆攤攤面”是一種特色重慶小面,其傳統(tǒng)制作技藝,具有上百年歷史,最早發(fā)源于一九0八年的重慶九龍坡陶家鎮(zhèn)。創(chuàng)始人是秦云的外曾祖父,他天資聰慧,從擺小面攤起家,積累了一定的財富后,開辦了上規(guī)模上檔次的面館。后來外曾祖父把產(chǎn)業(yè)交給兒子,就是秦云的外公,這個西南大學(xué)的高材生通過知識,提高了小面的配方和工藝,把自家產(chǎn)業(yè)做到了頂峰,坐擁半個陶家鎮(zhèn)。后來外公把技藝傳給女兒,就是秦云的母親,雖然她掌握小面的各項制作工藝,但由于歷史的原因,只能空有一身武藝無法施展。一九九四年,秦云和母親在國營建設(shè)機床廠的家屬院自家院壩上,支了小面攤,開始施展祖?zhèn)鞯男∶婕妓嚒D赣H唯一的兒子秦云也繼承了祖上的餐飲天份,從小就對各種美食悟性極高。 攤攤面開張,來捧場的自然都是老鄰居和老街坊,本來食客們只是想來吃一碗小面果腹,沒想到,這攤攤面不僅分量足、湯色好,幾樣招牌的麻辣小面、牛肉面、肥腸面、豌雜面,吃得人大汗淋漓,口齒留香,魂牽夢繞!這樣一傳十,十傳百,“老太婆攤攤面”的名頭響遍了重慶城,開奔馳寶馬、坐輕軌快鐵來吃面的好吃狗兒們,在“攤攤面”跟前排起了長龍......
母親年事已高,2010年,秦云成了攤攤面的掌門人,這個有著自己獨特經(jīng)營理念的年輕人,在傳承中創(chuàng)新,在發(fā)展中突破,一心要將“攤攤面”做成品牌,做大做強,讓重慶小面走向全國!
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