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給我個(gè)好吃的菜譜

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　　【酒釀燉蛋】 豐胸古法 囧
　　原材料：雞蛋（推薦鵪鶉蛋。。喵嗚就地取材。。）
　　枸杞，酒釀，牛奶，蜂蜜（也可紅糖）
　　作法： 1 滾水，然后打進(jìn)雞蛋，枸杞，跟著即可熄火。
　　2 倒入酒釀，牛奶（冷，因?yàn)榉涿壑荒苡脺厮莘瑵L水會(huì)損失原有營養(yǎng)），放入蜂蜜即可
　　【鮮奶燉蛋】
　　材料：鮮牛奶250ml、雞蛋2個(gè)、白糖適量（約做兩碗）
　　做法：1、將牛奶、白糖一起放入鍋里，用慢火把糖充分溶解后即離火，冷卻備用。
　　2、把雞蛋去殼后，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合。
　　3、將碗放入蒸籠里，先隔水把碗蒸熱后，再把糖蛋漿分盛于碗里，約蒸10分鐘成。
　　【可樂雞翅】:材料：雞中翅，花椒，干紅辣椒，蔥，姜，可口可樂一罐
　　方法：
　　1 將翅膀洗干凈，每個(gè)翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、姜絲腌20-40分鐘。
　　2 鍋內(nèi)放油，燒至6成熱加花椒翻炒出味道。
　　3 加進(jìn)翅膀炸至兩面金黃。
　　4 倒入可樂，以蓋過雞翅為宜。
　　5 煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔，放干辣椒、鹽調(diào)味道。
　　6 不時(shí)看火，當(dāng)可樂汁粘稠起來就完成了。
　　7 出鍋時(shí)撒上蔥花配色，讓菜更好看一些。
　　注意：
　　1 辣椒不要在一開始就放，容易胡，不好吃。
　　2 可樂一般是8-10個(gè)雞翅用一罐可樂。
　　3 醬油不要放太多。
　　4沒有可樂的話，也可以拿糖來代替。【奶油蘑菇飯】:做法：
　　兩杯米加兩杯多一點(diǎn)的水倒入電飯鍋內(nèi)鍋中，放入切片的蘑菇和切塊的培根肉，加一點(diǎn)鹽和一大匙黃油，按下煮飯開關(guān)，等開關(guān)自動(dòng)跳起后，趁熱敲進(jìn)一顆雞蛋，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，就大功告成啦！
　　【蜜蘋果】:做法：
　　蘋果2-3顆削皮切粒倒進(jìn)電飯鍋內(nèi)鍋中，加入半飯勺的砂糖（就是舀飯用的大勺子），一大匙的植物油，不用加水，蓋上電飯鍋蓋，按下煮飯開關(guān)，等開關(guān)自動(dòng)跳起就好啦。
　　PS：1.喜歡肉桂香味的可以加點(diǎn)肉桂粉進(jìn)去，蘋果和肉桂的風(fēng)味可是很配的哦；
　　2.這個(gè)就像是蘋果蜜餞一樣，吃不完請用個(gè)小碗裝著放進(jìn)冰箱保存；
　　3.可以配吐司面包，做蛋糕，做餡料，拌酸奶吃，等等，用處多得很。
　　我最喜歡把蘋果粒用微波爐加熱以后配面包吃，單調(diào)的面包立即多了不一樣的清甜口感。
　　【客家鹽焗雞腿】:材料：雞腿 2個(gè) 姜 幾片 蔥 4根
　　配料：鹽/油/雞精 若干
　　做法：
　　首先將雞腿洗干凈，控干水份，準(zhǔn)備幾片姜。
　　等雞腿里外摸干透后，先用油把雞腿抹上一遍,再用精鹽、雞精把整只雞腿抹勻把鹽和雞精抓在手上，整只雞腿上上下下里里外抹上一層，放在旁邊待用！ 時(shí)間足夠的話可以放一個(gè)多小時(shí)。
　　在洗干凈的電飯煲里倒上薄薄的一層油，放入姜片，把腌好的雞腿放在電飯煲里，蓋好，插電，按上電閘 等到電飯煲自動(dòng)跳閘，打開鍋蓋，用筷子將雞翻個(gè)身，再按一次電閘，這次電飯煲自動(dòng)跳閘，就OK了。
　　防入蔥，悶5分鐘。
　　雞腿裝盤后把鍋底的油和沉淀的鹽醬淋在雞肉上面，電飯煲底部雖然有些焦,但反而讓雞肉更香.這個(gè)雞腿吃起來鮮嫩可口,油而不膩
　　【鹽焗手撕雞】:原料：光雞一只。配料：蔥段、姜片。
　　調(diào)味料：油一湯匙、老抽一湯匙、生抽一湯匙、鹽適量、糖少許、黃酒一瓶蓋。
　　1)首先光雞開籠，晾光水；
　　2)鹽適量，只要將鹽將雞全身和內(nèi)籠摸勻就好，放兩片姜片塞到? ?內(nèi)籠里，將調(diào)味料調(diào)勻?qū)㈦u腌制大概20分鐘左右；
　　3)電飯鍋內(nèi)放入雞油一片，大概兩條蔥段墊在雞油上，雞腳朝天樣放入鍋，將剩余的調(diào)味料也倒到鍋里；
　　4)插電等電飯鍋跳制，保溫?zé)h10分鐘就可以開鍋蓋了；
　　5)等大概放涼后便可以手撕或斬件啦。
　　重點(diǎn)Tips提示：
　　1、柴雞肉較富彈性，若只用半只，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感干澀。
　　2、喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍后再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。
　　【蒜蓉蝦仁】:去超市里買大蝦，粉絲，花生油，蒜。這些就可以了。
　　把蒜剁碎，越碎越好，然后鋪在盤子里，鋪平，蒜要比較多，至少要覆蓋住盤子底。把粉絲放入開水中燙軟，然后撈出來鋪在蒜泥上邊，把蝦洗干凈，放在粉絲上邊。然后加鹽，雞精，少量料酒，花生油進(jìn)盤子，花生油要稍微多一些，不然不好吃。不過也不能太多了，會(huì)膩。嗯，如果沒有放東西的話，花生油大概鋪平盤子底 就可以了，這樣粉絲就都可以沾到油了。如果是先放粉絲那就看著倒花生油了，大概差不多就可以了。完成上面步驟以后，把盤子放到電飯鍋里去蒸，蒸熟了就可以取出來吃了
　　【紅燒肉】:材料：五花肉、老姜、蔥、糖
　　1、五花肉整塊放入開水中焯一下，變色即可。姜切絲。
　　2、鍋里放少許油，放糖，炒糖色，時(shí)間不宜過長，糖易糊，倒入五花肉，大火爆炒，炒出肥肉里的油，直到肉表面有點(diǎn)焦為止。
　　3、倒入醬油，料酒，大火炒幾下，放入老姜、蔥、蒜。
　　4、放入水，蓋過肉的量，根據(jù)咸淡放些鹽，當(dāng)湯汁所剩不多的時(shí)候，就可以出鍋了，這個(gè)時(shí)候發(fā)現(xiàn)鍋底有很多油，而肉本身的肥肉就一點(diǎn)也不油膩了！
　　PS：如果還是覺得油膩的話可以焯些小白菜或是油菜放入盤底為肉搭配，葷素結(jié)合也不錯(cuò)。
　　辣子雞做法：
　　1，把雞肉切成小塊，然后放入料酒，鹽，醬油，花椒粉和少量淀粉抓勻，味上半個(gè)小時(shí)；把蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切成片。
　　2，把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。
　　3，重新起鍋，倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的雞肉繼續(xù)翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，臨出鍋的時(shí)候?yàn)⑸弦稽c(diǎn)糖，喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！
　　家常炒面做法：
　　1．卷心菜切絲，然后用清水沖洗干凈；蔥切末。 2．準(zhǔn)備好材料后就可以煮面條了，把手搟面放入開水鍋中煮熟，然后取出馬上過涼，控干水分后拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。 3．炒鍋倒入適量油，燒熱后放入蔥花炒香，然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會(huì)，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
　　回鍋肉做法：
　　.鍋內(nèi)倒入少量油，因?yàn)槲寤ㄈ鈺?huì)出一些油，油7分熱時(shí)下肉，可以把肉多煎一會(huì)，將肉里的油煎出來；
　　2.肉煎到有一點(diǎn)泛金黃時(shí)，將加好水的郫縣豆瓣醬倒入鍋中，翻炒一小會(huì)；
　　3.倒入尖椒（或其它配菜），翻炒至將熟；
　　4.即將熟時(shí)加入水淀，收汁出鍋。
　　小貼士：
　　因?yàn)檑h豆瓣醬很咸醬本身也有味道，所以不需要在加其它調(diào)味料味道也是很好的，如果口味比較輕，一定少放郫縣豆瓣醬。
　　鍋包肉做法：
　　1.豬里脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；? ??水淀粉及少許色拉油調(diào)成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對成滋汁。
　　2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出瀝油。
　　3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤，撒上香菜即成。
　　宮保雞丁做法：
　　1）雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點(diǎn)的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
　　2）將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調(diào)成汁備用。
　　3）鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時(shí)放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。
　　4）放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。
　　地三鮮做法：
　　1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊；
　　2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時(shí)，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用；
　　3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；
　　4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒；
　　5、加入水生粉大火收汁即可
　　皮蛋豆腐做法：
　　1、內(nèi)脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊；
　　2、皮蛋放在豆腐上，撒上雞精、鹽、蔥花，淋醬油、香油放香菜即成；
　　3、吃時(shí)攪拌。
　　京醬肉絲做法：
　　1、將蔥切成細(xì)絲后鋪在盤中，備用；
　　2、制作秘制甜面醬：甜面醬1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均勻，蓋保鮮膜，上鍋蒸，開鍋后5分鐘就可以了。 醬可以一次多做點(diǎn)，密封好放冰箱，可保存2周，隨吃隨取。
　　3、豬里脊肉切絲，上漿：第3步上漿的步驟：
　　（步驟一，入味吸水：
　　首先把切好的豬里脊肉絲里放鹽，醬油，味精，胡椒/姜粉，并加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點(diǎn)，可以使肉多吸收水。大約30分鐘后，會(huì)發(fā)現(xiàn)水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時(shí)候變大了點(diǎn)，做出來自然就嫩了。
　　步驟二：加入雞蛋、淀粉和油
　　給入好味的豬里脊肉加雞蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一個(gè)雞蛋就夠了，然后加干淀粉，要一點(diǎn)點(diǎn)加，邊加邊攪拌，把肉絲用手抓一把出來，不會(huì)手指縫里淌出水就可以了，然后倒點(diǎn)油進(jìn)去，攪拌均勻。
　　總結(jié)一下，步驟就是：基本調(diào)料和水，放30分鐘，加蛋，加淀粉和油。這樣肉絲就腌制好了。）
　　4、起油鍋，油稍微多一點(diǎn)，大火燒熱后，放入腌好的肉絲，快速滑熟，將肉絲撈出備用。滑熟肉絲一定要急火快滑，通常不超過1分鐘肉絲就變色熟了，剛剛變色就可以撈出了，這是肉絲滑嫩的第二個(gè)秘訣。
　　5、鍋里留少量油，將姜末爆香，然后加入秘制甜面醬2勺，番茄醬1勺，煸炒出香味
　　6、然后放入以滑熟的肉絲，快速翻炒幾下，即可盛入鋪有蔥絲的盤上，食用前攪拌一下。
　　蘿卜牛骨湯
　　1事先準(zhǔn)備：牛骨洗凈后再用清水中浸泡2小時(shí)，期間換水。姜切片；蔥打結(jié)；蘿卜去皮切塊
　　2浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出沖去浮沫
　　3牛骨重新入鍋，加足水量， 大火煮開，期間不停撇去浮沫
　　4等到浮沫開始減少，加入蔥姜
　　5加入料酒，加入少許醋；轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)熬制，期間繼續(xù)撇去浮沫，直至不再有沫浮出現(xiàn)
　　6熬制，時(shí)間越長越好；蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調(diào)入適量鹽；吃時(shí)加入少許香菜，口感更佳
　　日式味噌湯
　　1鍋中放泡發(fā)好的海帶，煮開后，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘至海帶軟
　　2小碗放小半碗溫水，取兩勺味噌（超市可買到），放入溫水中化開
　　3鍋中海帶煮好后，放入切成小丁的內(nèi)酯豆腐，再煮一分鐘。倒入融化的味噌水?dāng)噭颍箝_立即關(guān)火
　　蘿卜燉牛腩
　　1牛腩塊放清水里沖洗掉血水，再放入加了姜片的冷水鍋里焯水后撈出，沖去浮沫后瀝干水份。蘿卜去皮洗凈切塊
　　2熱鍋上油，油熱后下姜片和干紅辣椒爆鍋后，下牛腩塊炒香
　　3加入清水，水量沒過食材還要稍多些。大火燒開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮30分鐘左右
　　4下切好的蘿卜塊，再燉至肉爛蘿卜熟（約30分鐘）調(diào)入適量鹽，黑胡椒粉調(diào)味后，再煮幾分鐘，出鍋撒香菜即可
　　番茄魚湯
　　1魚清洗干凈，鍋燒熱，倒入油，放入魚正反面煸至變色
　　2往鍋中倒入蔥片，姜段，和適量的開水和幾滴白醋。中火煮30分鐘，其間魚湯一直要翻滾。湯才會(huì)濃白。加入切片的西紅柿
　　3再放入生菜葉，鹽，胡椒粉關(guān)火
　　奶油南瓜濃湯
　　將南瓜洗干凈，去皮去籽，切成薄片上蒸鍋中蒸熟
　　將蒸熟的南瓜倒入料理機(jī)中打成南瓜泥
　　在南瓜泥內(nèi)加入淡奶油和白砂糖攪拌均勻
　　將奶油南瓜湯倒入容器中，用奶油畫出笑臉圖案即可
　　將南瓜洗干凈，去皮去籽，切成薄片上蒸鍋中蒸熟
　　白菜粉絲羊肉湯
　　1粉絲用溫水泡軟待用，白菜洗凈切成段備用
　　2鍋中放水及兩片生姜燒開后放入泡軟的粉絲燒開后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，調(diào)入鹽，雞精，煮開后調(diào)入多一些的白胡椒粉及香油，灑上蔥花即可
　　小米粒疙瘩湯
　　1油菜切段；西紅柿切片；蔥姜切絲備用
　　2小米洗凈，涼水下鍋，小火煮5分鐘，將小米撈出，原米湯備用。小米倒入涼水中浸泡
　　3小米泡涼去掉了粘性，倒入一個(gè)細(xì)蘿中，泡小米的涼水也不要扔，備用
　　小米在蘿中瀝干水分，然后抓一把干面粉，灑向蘿中的小米，讓每粒小米都包上面粉。直到撒勻?yàn)橹?br>　　4鍋中放油，爆香蔥姜絲，再下入西紅柿煸炒，調(diào)入醬油炒香，然后倒入備用的二次米湯，若湯不夠，還可以加水。水開后調(diào)入雞精；鹽
　　5要等水大開以后，才能下入小米粒，否則湯將把小米粒外面的面粉沖掉，水大開后，由于高溫可以把面粉黏在小米上面
　　湯再開后，依次撒入雞蛋液；和油菜；胡椒粉，出鍋前淋入香油即可
　　PS技巧實(shí)際上就是一個(gè)笨方法。借用小米為道具，先將小米煮5分鐘撈出，在小米的外面包裹上一層面粉，再撒到湯中，立刻就得到一鍋大小勻稱，顆顆珍珠般的疙瘩，
　　蘿卜絲雞蛋湯
　　1蘿卜洗凈后，切絲
　　2雞蛋打散在碗中，攪拌開了
　　3鍋中放入蘿卜絲加入適量的水煮開
　　4將雞蛋慢慢倒入鍋中，形成蛋花。加入鹽和胡椒粉起鍋
　　挺多的慢慢看吧！其實(shí)還可以更過的........估計(jì)一般人都閑多了煩，沒繼續(xù)寫
　　都是網(wǎng)上搜的，里面就一個(gè)菜是我自己的

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