饮食文化与旅游文化 美食文化与旅游
导读：饮食文化与旅游文化 美食文化与旅游 1. 美食文化与旅游 2. 美食文化与旅游文化 3. 美食文化与旅游产业交流会流程 4. 美食文化与旅游资源的概念 5. 美食文化与旅游融合 6. 美食文化与旅游节保电 7. 美食文化与旅游的可持续发展性 8. 美食文化与旅游资源国内外研究现状 9. 美食文化与旅游的关系 10. 美食文化与旅游节
1. 美食文化与旅游
旅游文化和文化旅游当然是不同的概念。
单纯字面看就不同，文化旅游中的旅游是动词而旅游文化中的旅游是定语来修饰文化的。
文化旅游可以看成目的性旅游的一种。可以看成观光度假游，商务旅游，会展旅游，探亲旅游等的分类。文化是什么？历史，建筑，人文，民俗，饮食等都是一个地区文化的代表。
2. 美食文化与旅游文化
旅行家：适合国内旅游和自助游，比较实用，但每一期杂志质量有好有坏，图片精美，信息比较实用。
时尚旅游：图片精美，主要走高端个性游路线，精明旅行者和时尚旅游分别针对个性游和高端游，由美国国家地理的专稿，内容丰富，制作精美。旅游类杂志主要是让你对旅游地有个大概地了解，好比是给你造一个梦，如果真得要旅游的话，建议还是要去相关的旅行网站或者当地旅游局获取最新信息。3. 美食文化与旅游产业交流会流程
2021汉中秋交会从十月二十三日起到十一月七号结束，会期十五天。今年秋交会的商品和往年基本上差不多，有羊绒皮草，家具用品，鞋类皮具，五金交电，日用百货，土特产品，名优小吃，陶瓷玉器等。秋交会在汉中举办了十几年了，刚开始那几年很热闹，不过现在因为网购，秋交会不怎么吸引人了。
4. 美食文化与旅游资源的概念
旅游资源是旅游业发展的前提，是旅游业的基础。
旅游资源主要包括自然风景旅游资源和人文景观旅游资源。自然风景旅游资源包括高山、峡谷、森林、火山、江河、湖泊、海滩、温泉、野生动植物、气候等，可归纳为地貌、水文、气候、生物四大类。人文景观旅游资源包括历史文化古迹、古建筑、民族风情、现代建设新成就、饮食、购物、文化艺术和体育娱乐等，可归纳为人文景物、文化传统、民情风俗、体育娱乐四大类。5. 美食文化与旅游融合
中西饮食互相融合家常菜食材上融合的有番茄菜花，黄油花卷，八宝土豆泥。技法中西融合的有铁板牛柳，借鉴法式垫板牛排时蔬杂配，浇汁。
炖菜中，香煎鱼类，尤其是香煎带鱼，马哈鱼，都是西餐中，黄油煎大菱鲆技法，中餐用预调制，更好的激发了食材的香味儿。还有很多，不一一赘述了
6. 美食文化与旅游节保电
沙县小吃始于1600多年前的东晋义熙年间，历史悠久。此地的先民都是中原各地汉族的后裔，使沙县小吃蕴含着古老汉族饮食文化的“基因”，如闻名遐迩的沙县腊鸭（现称板鸭），是在洗净的鸭肉抹上盐、姜等佐料腌渍起来，然后风干、晒干或烘干而成，基本承袭了周代的制作方法；白嫩的沙县豆腐，不是用石膏或盐卤点卤，而是用隔夜的老浆水，这种方法则来自汉时淮南王的刘安。
沙县地处闽西北山区的沙溪下游，在旱路难行的古代，这里曾经是相当繁华的农副产品集散地，当时的城关，可谓“江中百舸争流，陆上商贸云集”，闽西北和闽西一带的大米、木材、笋干、茶叶、香菇等土特产，大都汇集到沙县，再通过沙溪、闽江运至东海之滨的福州。因此，福州、汀州、闽南、尤溪、莆田以至江西、浙江等地客商，都纷纷到这里经营药材、布匹、山货、鱼货、凉果等等，不仅促进了沙县小吃的繁荣，而且使它既有福州、闽南一带的特点，又有汀州一带的客家的风味，形成了用料以面、豆、肉为主，制作比较精细，口味清、淡、鲜和用料以米、薯、芋为主，制作比较粗放，口味咸、辣、酸两大流派。当时，沙县的商贸以小商贩、小店居多，饮食既有所讲究、又不想花大 钱，小吃便顺此潮流，重在经济实惠，并延续至今，成为它能够进军各地的主要优势。
沙县小吃，一般分为米类，比如炒白粿、鸭汤粉干、米冻皮、喜粿团等；面粉类，包括馄饨、拌面、烧麦、花椒饼、荷叶包等；豆类，其中有夹心豆腐丸、玉卷豆腐、煲豆腐、梅花豆腐等；其它还有芋包、牛粉肠、夏茂烤鸭等。在众多的小吃中，传统名牌小吃有50种，馄饨（亦称扁肉）、芋包、烧麦、包心豆腐丸、米冻、米冻皮、喜粿、鱼丸、花椒饼、泥鳅粉干为十大品种，而前面4种为全国品牌的小吃。
沙县馄饨，与饺子有亲缘关系，已有1400多年历史，北齐颜之推就如是说：“今馄饨，形为偃月，天下之通食也”。沙县馄饨与众不同之处是：皮薄馅多，馅肉是用木槌捶打而成，包制时视不同口味，再适当加上葱白、虾肉等，配以高汤、味精、香油、葱花、米醋等佐料，吃起来脆嫩美味、清爽可口，1997年被评为“中华名小吃”。
烧麦，原名为梢梅，因蒸时竖立，上部形似梅花而得名。沙县烧麦与其它地方的烧麦相比，有它自己有特色，如烧麦皮坯是用冷水、而不是用温水或热水和面；个小似山枣，蒸熟后呈透明状，显得小巧玲珑、晶莹如玉，也被评为“中华名小吃”。
沙县芋包，是古代客家先民用当地盛产的薯芋，代替面粉做成的包子。现在的沙县芋包，是用菜芋和木薯粉制成，馅料有水发笋干、豆干、生姜、葱白、香菇、虾仁、瘦肉等，可拌吃、也可煮吃（称芋饺）。芋包煮熟后，放入盛有加进酱油、味精、猪油、芝麻油、葱花、胡椒粉和醋的高汤里，吃起来嫩滑软韧、清香可口，2000年获“中华名小吃”称号。
沙县包心豆腐丸，是以沙县豆腐和地瓜粉为主料，加上盐、味精搅拌成豆腐泥包上用五花肉、香菇、虾仁、葱白、生姜、芝麻油等做成的馅。吃起来外嫩润、内味美，在第三届全国烹调比赛中荣获银奖。
7. 美食文化与旅游的可持续发展性
结合。
8. 美食文化与旅游资源国内外研究现状
给你推荐：《东方美食》杂志在弘扬中华厨艺、传播先进烹饪原料工艺、塑造烹饪艺术家等方面，产生了良好的社会效果，深受广大厨师的欢迎。创刊志今，是中国第一本、发行量最大的餐饮业大型专业杂志，是目前全球最大、国内餐饮业界最受读者欢迎、最优秀的中餐杂志，
还有《中国烹饪》的主要受众群体为：餐饮业及相关产业的管理者、经营者；中国饮食文化的研究人员；厨师、烹调师、营养师；饮食文化爱好者
美食与美酒这本杂志不错，有纸质的也有电子版的：
9. 美食文化与旅游的关系
旅游文化是综合的文化现象，它是由不同形态文化构成的一个复杂的系统。目前，在学术界关于旅游文化的构成主要有以下两种观点：第一种观点，依据现代旅游的三大基本要素涉及的文化内容将旅游文化分为旅游主体文化、旅游客体文化和旅游中介体文化三个部分。
一个国家、地区或民族的旅游文化表象，总会在其旅游主体、旅游客体和旅游中介体本身及其相互交往的过程中得到鲜明的印证。 旅游主体文化，是与旅游者的思想观念、心理特征和行为方式有关的文化。
它包括旅游者的政治主张、思想和信仰，旅游者的旅游动因，旅游者的居住地的文化形态，旅游者的文化素质、受教育程度，旅游者的职业，旅游者的心理、性格和爱好，旅游者的生活方式。具体地说，在主体方面要研究旅游者所追求的是什么，对于旅游者的追求，哪些是我们要去适应的，哪些是我们不能迁就的，甚至是要坚决抵制的（
10. 美食文化与旅游节
一、总体要求
（一）指导思想。以大众需求为导向，以品牌创建为引领，以菜品创新为动力，发挥“政府引导、行业推动”作用，完善淮扬菜体系标准，丰富淮扬菜发展内涵，壮大淮扬菜产业规模，放大淮扬菜作为我市对外开放重要名片效应，提升淮扬菜促进产业融合发展的牵引作用。
（二）发展目标。力争到2022年，全市餐饮业营业额年均增长10%。扩大淮扬菜名菜影响，研发一批淮扬菜新菜，评选一批淮安名店，形成一批销售超亿元的淮扬菜龙头企业，推出一批淮扬菜烹饪大师，发展一批具有地方特色的美食文化街区，初步建成餐饮业发展蓬勃、美食集聚区布局合理、上下游产业配套完善、餐饮企业管理服务水平高、美食品牌美誉度好的美食名城，推动“美食之都”建设。
二、主要任务
（一）加快淮扬菜品牌建设
1．开展“淮扬菜品牌店”评选活动。设置淮扬菜评选标准，每年评定命名一批“淮扬菜美食名店”“淮扬菜特色名店”，充分发挥优秀餐饮企业在市场开拓、菜品创新、人才培养、品牌建设等方面的示范引领作用，不断提升服务质量。（牵头单位：中国（淮安）国际食品博览会组委会。责任单位：各县（区）人民政府）
2．实施餐饮质量提升工程?？埂靶〔鸵娣短嵘こ獭保平笆〖恫鸵踩痉督郑ǖ辏贝唇?，提高消费食品安全水平，打造“淮扬美食、健康安全”的城市形象。鼓励引入“4D”“五?！钡裙芾砟Ｊ?，引导餐饮企业采用信息化手段留存食品加工过程，提升“明厨亮灶”覆盖率。（牵头单位：市市场监管局。责任单位：各县（区）人民政府）
3．鼓励淮扬菜研发创新。按照“继承、发扬、兼容、创新”理念，推动淮扬菜菜品创新，形成一批传统与健康养生相结合的淮扬菜名菜。支持餐饮企业设立新菜研发机构，加强淮扬菜菜品研究，提升淮扬菜美食品质，满足广大消费者需求。（牵头单位：市商务局。责任单位：淮扬菜集团、江苏食品药品职业学院、淮阴商业学校，各县（区）人民政府）
4．加强淮扬菜标准化建设。鼓励本市行业协会、知名餐饮企业和相关机构研究提升淮扬菜标准，逐步建立集食材、烹饪、服务为一体的标准化体系，推动全市淮扬菜标准化、规范化进程。（牵头单位：市商务局。责任单位：市市场监管局、淮扬菜集团、古淮河·西游记文旅区、江苏食品药品职业学院、淮阴商业学校，各县（区）人民政府）
5．加强淮扬菜文化研究。鼓励餐饮企业、专业院校和行业协会，设立淮扬菜文化研究机构，提炼淮扬菜文化精神，发掘人文内涵，宣传推广“美食故事”，发表高质量的论文专著，提高淮扬菜文化品位。加强对淮扬菜美食文化的?；び氪?。（牵头单位：市商务局。责任单位：市委宣传部、市文化广电和旅游局、江苏食品药品职业学院、淮阴商业学校，淮扬菜集团，各县（区）人民政府）
6．打造淮扬菜美食街区。加快淮扬菜美食街区规划建设，汇集商业资源，扩大产业规模，增强市场活力，推动餐饮业集聚发展。开展美食示范街区认定工作，逐步培育一批以餐饮为主，融合、休闲娱乐的特色店铺，努力打造美食文化浓厚、配套设施完善、管理规范有序的美食街区。根据各县区特色禀赋，持续推进“美食乡村”建设。（牵头单位：市商务局。责任单位：各县（区）人民政府）
（二）推动淮扬菜转型发展
1．加快“互联网+餐饮”发展。引导传统餐饮企业? ??用现代管理手段，强化服务创新、管理创新、市场创新和商业模式创新，发展餐饮新兴业态，开发网上营销、在线订餐、电子支付、美食鉴赏、顾客点评等服务功能，实现餐饮服务的线上线下融合发展，提升企业市场竞争力。（牵头单位：市商务局。责任单位：各县（区）人民政府）
2．加强平台载体建设。放大盱眙龙虾节、洪泽螃蟹节、金湖荷花节、洪泽螺蛳节等美食节庆效应，借助食博会等平台，持续开展“淮扬菜大师邀请赛”“家庭厨艺大赛”等系列活动，形成节庆引领、企业支持、群众参与的浓厚氛围，提升淮扬菜影响力。（牵头单位：市商务局。责任单位：各县（区）人民政府）
3．培育壮大龙头企业。大力引进国内外知名企业与我市餐饮企业通过联合、重组等方式打造淮扬菜龙头企业，积极走出淮安，做强企业，做大规模，尽快形成一批拥有知名品牌、具有国际竞争力的大型餐饮企业集团。支持淮扬菜骨干企业发挥特色优势，采取直营、加盟等形式发展连锁经营，提升市场份额。引导重点餐饮企业强化品牌意识，加强知识产权?；すぷ?，放大特色优势，争创中国餐饮名店、江苏省驰名商标。（牵头单位：市商务局。责任单位：各县（区）人民政府）
4．振兴“老字号”餐饮企业。以挖掘淮扬菜“老字号”餐饮品牌为重点，促进传统文化与现代生活节奏融合，加快业态形式和经营方式创新，努力形成“?；び敕⒄共⒅?、继承与创新并举、经济与文化共荣”的发展格局，提升“老字号”餐饮企业核心竞争力。深入做好淮扬菜非遗菜品、传统特色美食的挖掘、?；?、创新工作，加快淮扬菜申遗步伐。（牵头单位：市商务局。责任单位：各县（区）人民政府）
（三）加强淮扬菜人才培养
1．加强人才培养。按照“政府引导、行业指导、校企合作”模式，发挥我市教育资源优势，加强淮扬菜人才队伍建设，发展烹饪中等职业教育和高等教育，尽快形成与淮扬菜产业发展相适应的人才支撑体系。鼓励职业院校面向社会开展多种形式的淮扬菜技能培训、岗位技能提升和创业培训，着力培养一批高技能烹饪人才。支持我市有关院?？够囱锊讼喙乜翁庋芯?。（牵头单位：市教育局。责任单位：市科技局、江苏食品药品职业学院、淮阴商业学校，各县（区）人民政府）
2．实施淮扬菜“名厨名师”工程。继续办好淮扬菜技能大赛，开展淮扬菜技术交流，评定表彰一批淮扬菜名师名厨，积极组织参加全国及国际性技能大赛，扩大淮扬菜国际交流与合作。设立淮扬菜烹饪大师、文化大师工作室，着力培养领军人物。（牵头单位：市商务局。责任单位：市人社局、淮扬菜集团、各县（区）人民政府）
3．重视企业人力资源管理。引导淮扬菜企业建立完善职工培训制度，组织职工参加岗位培训和继续教育，提高职工队伍综合素质。加强员工劳动权益保障，开展形式多样的活动，增强从业人员荣誉感和归属感。加大高水平餐饮管理职业经理人才引进，整体提升企业营销和管理水平。（牵头单位：市商务局。责任单位：市人社局、淮扬菜集团、各县（区）人民政府）
（四）推动产业融合发展
1．与旅游业融合发展。选择一批美食特色街区、“老字号”餐饮名店、特色小餐饮示范店作为旅游景点进行开发，形成淮安特色美食旅游线路，编制淮安“美食地图”。利用城市文化遗产资源，推出“美食+文创”产品，推动淮扬菜与旅游业、文化创意产业联动发展。（牵头单位：市文化广电和旅 游局。责任单位：市农业农村局、各县（区）人民政府）
2．与工业融合发展。提升原料生产、食品加工、冷链物流发展水平，推动高端食品、保健食品、功能食品开发应用，加快中餐工业化发展步伐，推进淮扬菜工业化生产。提升淮扬菜名小吃、经典菜肴和特色原辅材料标准化水平，实现原辅材料的集中采购、产品的统一生产、统一配送，形成“产、购、供、储、销”一体化产业体系，提升产业带动能力。（牵头单位：市工信局。责任单位：市发改委、市农业农村局、市市场监管局、各县（区）人民政府）
3．与农业融合发展。大力发展优质稻米、果蔬园艺等高效种植业，虾蟹鱼等绿色水产业，黑猪、家禽等健康养殖业，示范推广优质品种和有机生产技术，加快建设一批规?；?、标准化、绿色化农业生产基地，培育“淮味千年”农产品区域公用品牌。（牵头单位：市农业农村局。责任单位：市市场监管局，各县（区）人民政府）
（五）加强淮扬菜宣传推广
1．加强淮扬菜文化传播。制定淮扬菜宣传计划，积极开展文化交流活动，利用报刊、广播电视、网络等多种宣传媒体，加大淮扬菜宣传力度。制作一批适合长期推广的淮扬菜市场营销和品牌推广宣传品，包括淮扬菜宣传片、淮扬菜美食地图、淮扬菜美食故事、淮扬菜美食旅游精品路线、淮扬菜制作示范视频等。总结和推广淮扬菜发展经验，展示淮扬菜发展成果，提升淮扬菜知名度，扩大淮扬菜美食的影响力和竞争力。（牵头单位：市委宣传部。责任单位：市商务局、市文化广电和旅游局、淮扬菜集团、各县（区）人民政府）
2．加强淮扬菜国际化交流。发挥中国（淮安）国际食品博览会平台优势，开展淮扬菜集聚区城市间的美食交流活动，支持淮扬菜企业、行业协会参加国际性重大美食品牌节会。组织开展“淮扬菜海外行”活动，安排烹饪大师、淮扬菜非遗传承人参加境外淮扬菜烹饪表演，把淮扬菜推向全球。聘请一批国内外社会知名人士、企业家、烹饪大师、美食家等担任“淮扬菜文化传播大使”，提高淮扬菜的国际知名度。（牵头单位：市商务局。责任单位：市文化广电和旅游局、市外事办，淮扬菜集团、江苏食品药品职业学院、淮阴商业学校，各县（区）人民政府）
（六）推进“美食之都”建设。落实“美食之都”建设行动计划，加快“美食之都”项目建设，深化国际交流合作，形成以“美食之都”建设引领美食产业文化发展的新格局，为提升、促进和展示城市新发展理念发出淮安声音，作出淮安贡献。（牵头单位：市商务局。责任单位：市委宣传部、市文化广电和旅游局、淮扬菜集团、各县（区）人民政府）
Hash:ddbdf6af6939349869f64c0ac63f42e2a2147376
声明：此文由 ninja 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com