家常紅燒魚最正宗做法？
導(dǎo)讀：家常紅燒魚最正宗做法？ 紅燒魚的家常做法簡(jiǎn)單 家常紅燒魚的簡(jiǎn)單做法
食材用料
鯧魚500克，大蔥一段，姜5克，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒1湯匙，郫縣豆瓣醬1湯匙
做法步驟：
1/13 鯧魚洗凈，在表面劃幾刀。
2/13 用適量料酒和胡椒粉抹勻腌制一會(huì)。
3/13 大蔥切片，姜切片備用。
4/13 將鯧魚用廚房紙吸去表面水分。
5/13 鍋中放油燒熱，先放姜，再放蔥嚗香。
6/13 隨后放入鯧魚。
7/13 將鯧魚煎至兩面金黃。
8/13 將鯧魚盛出或撥到一邊，放豆瓣醬炒香。
9/13 倒入清水，漫過鯧魚一半。
10/13 再放入白糖。
11/13 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮十分鐘左右。
12/13 中途翻一下面，最后收汁即可。
13/13 出鍋。
原料：鯉魚一尾，蔥段，姜片，面粉適量
做法：1.把魚宰殺干凈，打上一字花刀，
2.把面粉調(diào)成糊狀，把魚放進(jìn)去，讓魚身兩側(cè)掛滿面糊。
3.起鍋燒油，油熱五成，先炸魚頭，依次下入魚身，讓魚尾翹起來，炸至定型，表面炸至金黃色撈出。
4.起鍋燒油，下入蔥，姜爆香，加入生抽，老抽，蠔油，清水，燒開，把魚放入鍋中，加入胡椒粉，燉10分鐘，加入適量雞精，味精調(diào)味，加入一勺料油，出鍋裝盤即可。
紅燒魚的家常做法簡(jiǎn)單
紅燒魚的家常做法如下：
1、魚清理干凈，肚里的黑膜一定要去除干凈，魚可以選鱸魚、鯽魚、草魚等。
2、魚下入鍋中煎至兩面金黃，等一面煎定型好再翻面，不然容易破皮黏鍋。煎好的魚盛出備用。
3、鍋里留煎魚的底油，加入蔥姜蒜，辣椒段爆香，再加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4、放入魚，加入料酒、老抽、生抽、蠔油、少許香醋、鹽、少許白糖提鮮，再加入一碗清水，大火煮十分鐘，留些湯汁出鍋。中途可以不斷地用鍋鏟將湯汁舀到魚身上，可以方便更好的入味。
注意事項(xiàng)
我們做紅燒魚的魚一定要是新鮮的活魚，不然做出來的紅燒魚口感會(huì)不好，魚肉吃起來不新鮮，煎魚的時(shí)候要注意用熱鍋涼油，這樣煎出來的魚皮比較完整。
還有就是在做紅燒魚的時(shí)候，最好配不要用大火，一般中火或者小火就行了，這樣做出來的魚肉不會(huì)燒焦而且會(huì)更加入味。
家常紅燒魚的簡(jiǎn)單做法
家常紅燒魚的簡(jiǎn)單做法
導(dǎo)語：紅燒魚是很常見的家常菜肴。很多人對(duì)于紅燒魚的具體做法不了解，因而經(jīng)常需要到外面卻解決“口腹之欲”。以下是我為大家精心整理的家常紅燒魚的簡(jiǎn)單做法，歡迎大家參考！
紅燒魚的做法一：
食材：魚，蔥姜蒜，各種調(diào)料。
做法：
1.魚清理干凈，用料酒、鹽腌15-20分鐘，備用；蔥切片，備用；大蒜拍碎，備用。
2.鍋中放油燒熱，放魚并且兩側(cè)都煎黃，之后將魚盛出。再在鍋中放入花椒爆香，去掉花椒粒后再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽，同時(shí)加入適量的清水。燒開后把魚重新入鍋，用中火燉半小時(shí)即可出鍋食用。
紅燒魚的做法二：
食材：魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉。
做法：
1.魚清理干凈，魚身劃斜刀后抹上食鹽，腌制半小時(shí)后備用；肥瘦豬肉清洗干凈，切丁后備用；筍清洗干凈，切片后備用。
2.鍋中放入適量的花生油，燒熱后將魚放入油內(nèi)炸至金黃色撈出。然后放入豬油燒至六成熱，然后放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片。最后放入醬油、料酒、清湯，燒沸后放入魚。
3.小火燒15分鐘后放入味精以及濕淀粉，最后放入香油即可裝盤食用。
紅燒魚的做法三： < /p>
食材：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
做法：
1.魚清洗干凈，切塊后備用；蔥、蒜清洗干凈，備用。
2.鍋中放油然后放魚，先煎煎至魚皮呈黃色見硬時(shí)，再把魚撈出。然后鍋中加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，然后再放入適量的肉清湯燒開，將魚放入。
3.用小火燜燒十分鐘左右之后如果魚肉熟汁呈膠狀，這個(gè)時(shí)候則可以放入適量的'味精調(diào)味后起鍋食用。
紅燒魚的做法四：
食材：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
做法：
1.魚去鱗片以及內(nèi)臟后清洗干凈，然后在魚身上抹鹽以及各種調(diào)味品，然后放在盆中腌制30-60分鐘。蔥、蒜清洗干凈，備用。
2.鍋中放入適量的豬油，燒熱后再放魚，用慢火或中火交替煎魚，等到魚變得金黃色之外再裝碟備用。鍋中繼續(xù)放油，燒熱后放入蔥白以及蒜片爆香，接著再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋等調(diào)味料勾成汁。
3.把盤中的魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘左右即可食用。
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