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正宗完美家常紅燒魚(yú)怎么做

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食材用料



青魚(yú)一塊 ? ?

味精 ? ?


白糖 ? ?姜 ? ?
老抽 ? ?生抽 ? ?
胡蔥 ? ?
完美家常紅燒魚(yú)的做法

家庭版紅燒魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單，做法圖解

材料：魚(yú)一條，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
紅燒魚(yú)的做法
1.將魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鰓，剪掉魚(yú)鰭，魚(yú)尾，在魚(yú)身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚(yú)身上的水吸干
2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時(shí)放入魚(yú)，一面煎至金黃時(shí)翻面，待另一面也金黃時(shí)將魚(yú)盛盤(pán)
3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內(nèi)水燒開(kāi)時(shí)放入煎好的魚(yú)，小火慢燉半小時(shí)，然后大火收湯裝盤(pán)，撒上香菜

家常紅燒魚(yú)的做法步驟圖，家常紅燒魚(yú)怎么做

步驟
家常紅燒魚(yú)的做法步驟11.將魚(yú)洗凈。
家常紅燒魚(yú)的做法步驟22.在魚(yú)的兩側(cè)打花刀，然后抹上適量鹽腌制片刻。
家常紅燒魚(yú)的做法步驟33.將姜，大蒜辣椒切好。
家常紅燒魚(yú)的做法步驟44.將蔥切段。
家常紅燒魚(yú)的做法步驟55.熱油，然后放入姜絲，大蒜，辣椒爆香。盛出待用。
家常紅燒魚(yú)的做法步驟66.重新加入油，燒熱。放入魚(yú)。
家常紅燒魚(yú)的做法步驟77.將魚(yú)煎至兩側(cè)金黃。
家常紅燒魚(yú)的做法步驟88.加入步驟5的配料，然后加入適量水。
家常紅燒魚(yú)的做法步驟99.加入料酒和蒸魚(yú)鼓油，大火收汁。

家常紅燒魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單，做法圖解分享，家有大廚

主料羅非魚(yú)500g 輔料油適量鹽適量蔥少量姜少量蒜少量白酒少許醋1匙泡米辣適量生抽1匙老抽半匙白糖半匙十三香1小匙花椒油10滴水淀粉少量香油少許
步驟
家常紅燒魚(yú)的做法步驟11.魚(yú)身處理干凈后用刀斜劃幾道口子，然后放入少許的二鍋頭，少量鹽和幾片姜抹勻后腌制一會(huì)。
家常紅燒魚(yú)的做法步驟22.泡米辣切碎、蔥姜蒜切碎備用。
家常紅燒魚(yú)的做法步驟33.取一小碗，放入兩匙水，一匙生抽、半匙老抽、一匙香醋、少量的糖、少量的十三香、幾滴花椒油調(diào)勻成味汁。
家常紅燒魚(yú)的做法步驟44.煎鍋倒油燒熱、放入一半的姜絲熗鍋。
家常紅燒魚(yú)的做法步驟55.魚(yú)身擦干水分，放入油鍋里煎熟。
家常紅燒魚(yú)的做法步驟66.魚(yú)身兩面都煎黃后撥在一旁，放入蔥姜蒜煸出香味。
家常紅燒魚(yú)的做法步驟77.放入切好的泡椒煸炒。
家常紅燒魚(yú)的做法步驟88.倒入調(diào)好的味汁用小火燒一會(huì)。
家常紅燒魚(yú)的做法步驟99.燒魚(yú)的中途給魚(yú)翻一次身，讓兩面都入味。
家常紅燒魚(yú)的做法步驟1010.汁快燒完時(shí)，淋入少量的水淀粉勾薄芡，并淋入幾滴香油上色即可關(guān)火裝盤(pán)。
小貼士
1、燒魚(yú)的味汁可按個(gè)人的喜好調(diào)制，喜甜的可以多放一些糖，無(wú)辣不歡的可以多放一些辣椒。
2、煎魚(yú)時(shí)不要經(jīng)常翻動(dòng)，一定要等魚(yú)煎定型后再翻面煎。
3、如果嫌麻煩，最后勾芡一步可省略。

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