導讀：紅燒海參湯的家常做法？ 火筵家常紅燒海參做法？ 紅燒海參怎么做 紅燒海參的做法?

首先把海參洗干凈然后切成塊狀然后放入鍋中進行煸炒加入蔥姜蒜然后加入水慢慢的燉煮。

火筵家常紅燒海參做法？

食材：凍海參1包，豬肉少許，姜片少許，鹽適量，生粉適量，生抽少許，老抽適量，生油適量，海鮮醬適量，蠔油適量，糖少許，料酒少許

做法:

1.海參解凍后洗凈，然后片成薄片焯水。

2.豬肉洗凈后切成片，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制2小時。

3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入姜片，爆香后加入海參片翻炒，然后加入肉片炒均。

4.加入適量清水、海鮮醬、蠔油、糖，然后大火煮沸。

5.整鍋連汁換到小砂煲中，小火煮至肉爛汁濃。

紅燒海參怎么做

原料
海參200克，竹筍40克，芋頭40克，胡蘿卜40克，里脊40克。蒜頭、蠔油醬少許、沙茶醬15克，醬油2大匙，色拉油1小匙，料酒、蔥、姜適量。
做法
1. 海參抓沙、去內(nèi)臟，洗凈后切塊，放入煮滾的鍋中，加入料酒、蔥、姜、蒜汆燙。
2. 竹筍、胡蘿卜先汆燙，切長條；里脊切薄片，先腌點醬油。
3. 鍋中放油，小火炒香沙茶醬，并加入醬油及少許蠔油醬，隨后加入一杯半水。
4. 醬汁滾開后，加入蒜頭，放入海參及芋頭燜煮入味。
5. 最后放入里脊片、竹筍、胡蘿卜拌炒，待里脊熟后及竹筍、胡蘿卜都入味后，即可盛起。
備注
因海參易入味，所以宜用紅燒醬汁先烹煮。處理海參也是用蔥、姜、蒜及料酒先汆燙過，才不會有腥味。
海參完全不含膽固醇，且100克海參的脂肪含量只有0.2克，熱量只有28千卡。如果當成一道主菜，建議加其他營養(yǎng)密度較高的肉類，如豬肉、魚肉，以提高蛋白質的生理價值，使其體內(nèi)的利用率高。

紅燒海參的做法?

紅燒海參東坡肉
海參是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食品。海參不僅是名菜，而且還被視為滋補食品。具有補腎益精，養(yǎng)血潤燥的功效。適用于身體虛弱、消瘦乏力、精血虧損、陽萎遺精小便頻數(shù)、腸燥便難等癥，對高血壓、冠心病、肝炎患者及老年人都有一定益處。
材料：水發(fā)海參（刺參）5個，豬肉300克、蔥白1根、姜15克、菠菜1小把，糖2大湯匙、植物油2大湯匙，醬油80毫升，鹽1／4小湯匙、料酒1大湯匙，蠔油1大湯匙，淀粉適量。
做法：
1. 海參切成條，豬肉放沸水鍋內(nèi)煮30分鐘，將肉取出，撇去浮油，血沫。
2．油鍋燒熱，放入糖，炒出糖色，將豬肉放入翻滾上糖色，加入40毫升醬油，小火煮，加水再煮20分鐘左右，至熟透取出，切成1厘米厚的片。
3．炒鍋加油燒熱，放蔥段、姜片、海參翻炒。加1杯肉湯、醬油40毫升、料酒、鹽，煮至10分鐘將蔥、姜取出，加入豬肉片，淋上蠔油，勾芡出鍋。
4. 菠菜洗凈、切段、于旺火上炒一下，碼在盤底，將海參豬肉碼上即可。
干海參的泡制法：
1．用沒沾油性的帶蓋鍋，放水和海參，待水煮開，停火放置一晝夜，第二天將水倒掉洗命。腹部豎切一刀，取出內(nèi)臟，沖洗干凈。
2．鍋內(nèi)放水，將海參放入、置于火上，待水煮沸停火，用余熱蒸發(fā)，如此早晚各一次，反復七天。
3. 將海參斜刀切塊，蔥白1根，姜片15克，放于鍋內(nèi)，加水煮20分鐘，即可使用。

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