導(dǎo)讀：羊肉煲湯里放什么藥材比較合適？ 烏龜與什么藥材搭配燉湯比較好？苦瓜配什么炒好吃？

滋補(bǔ)羊肉湯是一道家常美食，羊肉滋補(bǔ)驅(qū)寒，制作原料主要有羊肉，黨參，紅棗，枸杞，生姜，北芪等藥材。

羊肉 500克

黨參 10克

紅棗 10克

枸杞 10克

北芪 10克

生姜 1塊

料酒 少許

胡椒粉 少許

鹽 2小勺

白糖 半小勺

1.羊肉洗凈剁成塊，黨參、北芪段洗凈，紅棗、枸杞洗凈，生姜切片。

2.鍋內(nèi)加水燒開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈代用。

3，在湯碗內(nèi)放入羊肉、黨參、紅棗、枸杞、北芪、生姜還有準(zhǔn)備好的調(diào)料一起放進(jìn)去，倒入清水，放入蒸鍋蒸2個(gè)小時(shí)即可以了。

煮法可以用鍋燉或鍋煮。

藥材可以加上當(dāng)歸，看每個(gè)人的口味適當(dāng)調(diào)配。

烏龜與什么藥材搭配燉湯比較好？苦瓜配什么炒好吃？

你好，我是悠悠，我認(rèn)為：烏龜可與牛大力、土茯苓等燉成湯，有清熱消暑、祛濕解毒的作用，是夏日理想的消暑湯水。而苦瓜也是夏天理想的清心下火的瓜果，可與雞蛋同炒，好看又好吃。

烏龜有滋陰降火的作用，而牛大力補(bǔ)虛潤肺、舒筋活絡(luò)，土伏苓則祛濕解毒，三樣搭配來煲湯，相得益彰，實(shí)為夏日理想的消暑祛濕湯水，廣東人家每到悶熱的夏天，就會煲這個(gè)湯來喝。

而苦瓜，我們家鄉(xiāng)也叫涼瓜，其含有的苦味素和苦瓜苷（與甘同音），能起到健脾開胃、增進(jìn)胃口的作用。若嫌涼瓜苦的話，可將其切成薄薄的透明的片狀，用鹽水浸泡一下可去除一些苦味，再與雞蛋同炒，一黃一綠，看著就很開胃。現(xiàn)在來看看做法吧。

－（1）牛大力土茯苓燉烏龜湯－

【材料】

烏龜、瘦肉、干牛大力

干土伏苓、紅棗

姜片（拿來飛水用，燉湯時(shí)不需要用到）

【制作步驟】

▼1．處理食材：烏龜處理好，斬大塊，如果擔(dān)心自己弄不來，可購買時(shí)叫商販處理好；瘦肉切大力；牛大力及土茯苓用清水洗凈；紅棗切開兩半去掉棗核。

▼2．烏龜和瘦肉先飛水：鍋里放入烏龜、瘦肉和2塊姜片，加2大勺料酒，再加適量的清水，煮至水開后，滾約2分鐘后撈出來，用清水洗去表面浮沫即可。

▼3．開始燉湯：燉盅里邊放入所有食材，再加入適量的清水，多少個(gè)人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，燉約2小時(shí)左右即可。

▼4．調(diào)味處理：時(shí)間到，放點(diǎn)鹽調(diào)味即可飲用。

－（2）苦瓜炒雞蛋－

【材料】

苦瓜、雞蛋

【制作步驟】

▼1．處理苦瓜：苦瓜切成透明薄片，然后放進(jìn)鹽水里浸泡10分鐘左右，可有效減低苦澀味。

▼2．處理雞蛋：把雞蛋打散，加點(diǎn)清水充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓蠓劈c(diǎn)食用油和鹽再拌勻，增加一些底味。

▼3．開始炒菜：起鍋燒油，先放下苦瓜翻炒，看到苦瓜變深綠斷生，便撥到一邊（如果鍋不大，就撈起來），再把雞蛋液倒到另一邊，別忙翻動(dòng)，讓蛋液凝固一會兒再翻拌成雞蛋塊，然后將雞蛋塊與苦瓜拌勻。

▼4．調(diào)味處理：拌勻后，放點(diǎn)鹽調(diào)味即可收火。此時(shí)苦瓜片應(yīng)該是翠綠的，而雞蛋則是剛熟的狀態(tài)，很滑嫩，這樣才好吃又好看哦。

【干貨總結(jié)】▼1．在第一個(gè)湯譜里，我用到的是干牛大力及干土茯苓，如果能買到鮮品的話也可用，將其削皮切大塊就可煲湯了。兩者的干品和鮮品在作用上并無多大區(qū)別。新鮮土伏苓切開后，會像蘋果那樣有氧化現(xiàn)象，是正常的。

▼2．在第二個(gè)菜譜里，要想苦瓜不太苦，就得把白色的內(nèi)瓤挖干凈，剩下綠綠的部分，再在鹽水里浸泡一下，這樣才能最大限度降低苦味。

【題外小知識】▼1．牛大力名字聽著很有趣，有些人會誤以為是不是牛蒡呢？不是的。其實(shí)牛大力也叫山蓮藕、大力薯，是一種美麗崖豆藤植物的根莖。有鮮品和干品賣，具有補(bǔ)虛潤肺，舒筋活絡(luò)的作用。（下圖為曬干品）

▼2．土茯苓是一種光葉菝葜植物的根莖，有清熱解毒的作用。注意土茯苓與茯苓是不同的，長相不同，作用也不同。土茯苓是植物的根莖，著重于清熱解毒。而茯苓屬于真菌類，著重于健脾祛濕。（下圖為土茯苓干品）

【日食三餐，唯愛與美食不可辜負(fù)。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關(guān)注和評論。】

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