為什么有人說農(nóng)村酒席的大鍋飯，比外面城市里
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這個(gè)問題可能很多人都有同感，農(nóng)村的大鍋飯酒席比星級(jí)飯店的酒席好吃，不過隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，分工也越來越明細(xì)，農(nóng)村宴席由農(nóng)民自發(fā)組織的專業(yè)隊(duì)伍，桌椅板凳、鍋爐、炊具、餐具包括廚師、配菜等一條龍成配作業(yè)，農(nóng)村的紅白喜事，不完全是過去的蒸飯打豆腐，也用上了電蒸籠做飯，液化氣輔助土鍋土灶炒菜，口味還是符合大眾要求。分析認(rèn)為，酒席用的蔬菜原材料，主要是農(nóng)民一家一戶種植生產(chǎn)，基本都不使用農(nóng)家肥，不會(huì)用農(nóng)藥催熟劑，也不會(huì)受到環(huán)境大氣污染，豬羊牛，雞鴨鵝魚也是天然牧草加玉米稻谷飼料喂養(yǎng)，包括水都是山泉，基本上都是生態(tài)型原料和輔料，就連桂皮、花椒等佐料都是山上采集而來，使用味精雞精等調(diào)味品都很少，保持了原生態(tài)。星級(jí)飯店在酒席原料上雖然做了很大努力，但是難以像農(nóng)民自己生產(chǎn)那么控制把關(guān)，在講究色香味的過程中，添加劑輔料比農(nóng)村宴席多的多，再說農(nóng)村原料存儲(chǔ)方式也不同，天然中央空調(diào)，保持新鮮度也是一大優(yōu)勢(shì)。農(nóng)村來自田野，飯店來自冷凍室。除此之外，農(nóng)村講究地方原汁原味，星級(jí)飯店講究南北風(fēng)味，在實(shí)操作步驟上、用量配比上形成了思維定勢(shì)，農(nóng)村酒席只顧當(dāng)?shù)卮蟊娀兜溃远加X得農(nóng)村酒席比星級(jí)飯店還順口味。
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