導(dǎo)讀：東北烤羊肉串腌制方法？ 炸羊肉串腌制秘方？ 誰知道羊肉串是怎么腌制配料和烤制的

1、準(zhǔn)備1500克的羊腿肉，洗羊肉時，要多洗幾次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了。

2、切成大塊備用，可大可小，根據(jù)自己家的口味來，大塊雖然吃著過癮，但是不宜烤熟，時間會適當(dāng)延長。一般都是一厘米的小塊。

3、羊肉有一斤半羊肉，加一勺紅薯淀粉，大約20克的重量，勺子就是普通的這種，大小可以看一看。

4、兩勺生抽，大約30克。

5、一勺料酒，大約20克。

6、一勺菜籽油，大約15克，最好使用菜籽油、橄欖油、植物油，這些油的特點(diǎn)無味，不會搶奪肉本身的味道。

7、一勺混合腌料，大約20克，腌料的制作方式，是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香，比例用1：1就行，全部放在一起，研磨成碎末。

8、生姜20克，姜切片用刀背拍幾下，好讓肉更好入味。

9、半根大蔥，切成段后，放進(jìn)來。

10、將肉塊與調(diào)料，攪拌均勻，然后蓋上一層保鮮膜，腌制半個小時，這樣腌的羊肉，烤的時候不放調(diào)料也沒事，非常的省事。（冷藏腌制，涼一下可以增加肉的緊實(shí)感）

炸羊肉串腌制秘方？

用料

羊肉 400克

蒜 兩瓣

蛋 一個

生抽 鹽 十三香黑胡椒

生粉 面粉 1：1

家庭版不用簽的油炸羊肉串的做法步驟

步驟 1

腌制方法：蒜沫 十三香少許 鹽 蛋清 生抽兩勺 拌勻

步驟 2

再加少許的黑胡椒 拌勻腌制5分鐘

步驟 3

1：1加入面粉和生粉 鹽 味精 孜然粉一勺 辣椒粉少許看各人口味可以不加

步驟 4

加水拌勻

步驟 5

肉上可以掛糊就可以了

步驟 6

油溫不要太高免得一下鍋就炸焦了

步驟 7

炸制金黃出

步驟 8

撒上孜然 就OK了

羊里脊1000克 醬油150克，鹽5克，味精5克，花椒粉5克，辣椒粉3克，芝麻50克，花生油100克

誰知道羊肉串是怎么腌制配料和烤制的

烤羊肉串
鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml

1.將鮮羊腿肉用流動水洗凈，再用廚房紙巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調(diào)入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻后腌制20分鐘。

2.竹簽洗凈，擦干后將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。

3.確定烤箱的調(diào)溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱”，將時間旋鈕撥動至10分鐘（或者按下“烘烤”鍵，通過“定時“鍵以及“時間/溫度”的上下鍵把溫度調(diào)整為180度、時間調(diào)整為10分鐘）。將烤盤放入烤箱爐腔內(nèi)，10分鐘后，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。

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