羊肉火鍋湯底做法
導(dǎo)讀：羊肉火鍋湯底做法 羊肉火鍋怎樣做最好吃 雷州羊肉火鍋的做法及配料 做清湯羊肉火鍋怎么做
羊肉火鍋湯底做法
1、取羊排和羊腿各1500克剁成大塊，略微沖水后放入不銹鋼桶內(nèi)，
2、倒入清水5千克，下入蔥段、姜片各50克，白芷10克，白胡椒粒3克，當(dāng)歸15克，花椒25克，大火燒開，改小火慢慢煮制，待羊排和羊腿成熟后離火，
3、將所有原料和湯汁一起倒入火鍋內(nèi)，先吃羊排和羊腿，吃完后涮食蔬菜。蘸碟有四種，分別是麻醬、韭花醬、姜蓉（姜50克用蒜臼子搗碎，放入小碗內(nèi)，淋入燒至八成熱的蔥油30克調(diào)勻）和海鮮汁。
注意事項：
吃火鍋時要“四不吃”
1、不吃半熟食。薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅色變?yōu)榛野撞趴梢猿浴Ｉ艘残锠C到湯沸騰后再稍煮一會方可撈起。
2、不喝老湯。吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮的時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽、嘌呤的含量就越高。
3、不吃高膽固醇食物。動物內(nèi)臟及腦的膽固醇和VA含量都非常高，大量進食此類食物，對血脂代謝非常不利，且可能引起中毒反應(yīng)。
4、不吃高鹽。蝦餃、肉丸、香腸等含大量油脂和鈉鹽，對人體的血脂代謝和血壓調(diào)節(jié)都會加重負擔(dān)，尤其是糖尿病、高脂血癥患者要少吃，腎臟病、高血壓患者則盡量不吃；調(diào)味料（如沙茶醬、辣椒醬等）有一定的刺激性，有胃腸疾病的人應(yīng)少用。
羊肉火鍋怎樣做最好吃
食材
食譜熱量：1389.5(大卡)
主料
羊肉一斤
大白菜三斤
方法/步驟
雷州羊肉火鍋的做法及配料
雷州羊肉火鍋的做法及配料：
食材用料：帶皮羊肉500克、蒜葉10克、生姜20克、桂皮少許、八角少許、菜籽油50克、鹽適量
、雞精適量、胡椒粉適量。
準備食材：
鍋里放菜籽油，下生姜，桂皮，八角，羊肉煸炒，羊肉起泡后，加適量清水；壓8-15分鐘左右；出鍋，放大蒜葉，裝盤。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用，有些吃法還會蘸上調(diào)味料一起食用。
火鍋起源之說也是眾說紛紜，就好比阿拉伯?dāng)?shù)字一樣，起源于印度，但卻是經(jīng)由阿拉伯人傳向四方的，這就是后來人們誤解阿拉伯?dāng)?shù)字是阿拉伯人發(fā)明的原因。
做清湯羊肉火鍋怎么做
清湯羊肉火鍋的做法:
1. 把羊肉切成麻將大小的塊，然后焯一下水，去掉血末。
2. 冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗凈，打結(jié)，姜拍裂。
3. 羊肉入滾水氽過，撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘;
4. 臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調(diào)料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽。
5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。
制作清湯羊肉火鍋的原料:
1.主料:羊肉600克,鮮菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。
2.輔料:冬筍3條，蔥3根，姜2個。
3.調(diào)料:小肥羊火鍋調(diào)料,精鹽1茶匙，酒1湯匙
羊肉湯甘溫，能溫陽散寒，補益氣血，強壯身體，經(jīng)常燉服，療效可與參茸媲美。羊肉湯含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，以及鈣、鉀、鐵、磷等，營養(yǎng)價值遠在其它湯類之上。羊肉湯中鐵、磷等物質(zhì)含量非常高，適于各類貧血者服用。婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病后體虛等，可以多吃羊肉湯，滋養(yǎng)氣血、補元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄。
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