哪些蔬菜可以涼拌或生吃？
導讀：哪些蔬菜可以涼拌或生吃？ 蔬菜涼拌怎么做好吃
1、洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。
2、 焯一下再吃的蔬菜分以下幾類： 一類是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營養(yǎng)的蔬菜焯過后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。 第二類是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。 第三類是芥菜類蔬菜，如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進消化吸收的作用。第四類是馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲，又可防止過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水燙一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會影響口感和營養(yǎng)含量。
蔬菜涼拌怎么做好吃
蔬菜涼拌怎么做好吃
蔬菜涼拌怎么做好吃，民以食為天，那么我們遇到美食時候都想知道是怎么樣的一個自作過程，那么我們在制作時都是有精心挑選食材還有精細的自作，蔬菜涼拌怎么做好吃。
蔬菜涼拌怎么做好吃1 涼拌蔬菜木耳西芹的做法
薯粉需要先用溫水泡軟，差不多泡1小時。
水燒開放進去，中大火煮10分鐘，撈起備用。
（如果不是用不粘鍋，中途需要攪拌一下，防粘鍋）
煮薯粉的期間，把其他菜洗好，切好。
水開后，放入木耳煮2分鐘，撈起備用。
繼續(xù)煮其他菜，西藍花需煮10分鐘。
先放西藍花煮到5分鐘的時候，把芹菜和平菇一起倒進去煮。（平菇和芹菜煮5分鐘就好）
熱油用的：蔥段、小米椒、姜片
在鍋里倒入油，可以多一點，爆香上面這些，
把渣去掉，剩下熱油淋到醬料上。
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醬料：香菜、老干媽、香油、香醋、醬油、鹽、糖、花椒
把熱油淋上，攪拌均勻后淋到蔬菜上就可以了！
這些量的多少取決于個人口味，可以試下自己調(diào)
黃瓜不需要煮，全部蔬菜攪拌均勻，就可以吃啦！
小貼士
建議放冷在吃，口感更佳！可以冰箱冷藏10分鐘在拿出來吃！
蔬菜涼拌怎么做好吃2 營養(yǎng)美味的涼拌百葉絲的做法
百葉切成細絲，鍋里燒熱水焯一下?lián)瞥鰝溆?/p>
香菜洗干凈，切成細碎備用
大蒜瓣切成細碎備用
胡蘿卜切成細絲，加入百葉絲中，加鹽，生抽，老抽，醋，香油
鍋中加入食用油，將大蒜沫爆香澆入碗中，快速拌均勻
不喜歡吃香菜的可不加，喜歡吃香菜的加入香菜拌均勻，最后裝盤！不輸大牌飯店的.涼菜，裝盤有個小妙招，大家可以試試！拿一個盛飯的碗，將百葉放到碗中壓結(jié)實，然后準備一個盤子倒扣在盤中，美美的造型就出來了！
蔬菜涼拌怎么做好吃3 涼拌拉皮蔬菜的做法
黃瓜打絲
海帶苗、豆芽、豆皮，燙好過涼
面藕、涼皮，泡好
拉皮，開水燙一分鐘，過涼水
蒜和姜剁碎，然后加入醋和味極鮮，大約3:1，不喜醋就自己調(diào)整比例
辣椒油是之前做好的
第一步的材料，放一起，拌勻
再加入鹽，拌勻
成品
要說下，這個拉皮，真的和外面買的一樣
價格很便宜，大家可以試試
Hash:6181bab7d91ea72425b5a42aba4ae85c35c09c16
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