導(dǎo)讀：湯菜飯怎么做 江蘇特色湯菜麥麩肉圓的做法 春季適合做什么湯菜

菜飯的做法： 1.先燒飯，但比正常燒飯的水要少很多，米頂好是新米，保證燒好的飯每粒米不粘在一起，盡量燒得硬，但又不能夾生，飯燒好后攤涼。 2.將青菜洗好，切細(xì)（比炒菜時切得小），下油鍋炒到半生。 3.少許咸肉，切小塊（黃豆大），蒸熟；或者少許香腸，切小塊（黃豆大），蒸熟；火腿腸也可。 4.鍋內(nèi)放油（油要放得多，豬油也可），待熱后將攤涼的飯、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入鹽、味精，過一會兒就可出鍋。 骨頭湯 1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。 3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時后出湯，即好。 4.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

江蘇特色湯菜麥麩肉圓的做法

原料：肉餡、生粉、雞蛋、蔥姜末、番茄、雞湯（剩湯大利用，昨天婆婆香菇燉老母雞，吃的只剩一碗湯了）

番茄肉圓湯的做法
1、番茄切片備用，肉餡放入小雞蛋一枚，放入蔥姜末，適量生粉、鹽順時針攪勻
2、將肉餡攪出粘勁。

3、將肉圓從左手虎口出擠出小勺挖起冷湯入鍋煮至浮起。（湯汁過濃兌水一碗開煮。）
4、肉圓浮起后入番茄煮片刻。

5、煮好后鍋內(nèi)撒入適量細(xì)鹽。
6、起鍋前淋入少許芝麻油，撒蔥花起鍋。

這是一道鮮美不容錯過的下飯家常菜，灰常喜歡！

春季適合做什么湯菜

用料
烏雞
茯苓
山藥
枸杞
鹽
春季喝什么湯 茯苓烏雞湯 春季祛濕湯 利水健脾的做法
烏雞清洗干凈冷水入鍋

大火燒開撇去浮沫。

加入茯苓山藥枸杞小火煲2個小時，出鍋加鹽調(diào)味即可。

茯苓烏雞湯 春季祛濕

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