我認(rèn)為，陜西最好吃的十大美食：

臘汁肉夾饃：臘汁肉夾饃、肉臊子夾饃、潼關(guān)肉夾饃。臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。

涼皮：米皮，面皮，搟面皮。涼皮有“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰”四大特色。“筋”，是說勁道，有嚼頭；“薄”，是說蒸得薄； “細(xì)”，是說切得細(xì)； “穰”，是說柔軟。冬天吃涼皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。

臊子面：岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名，用精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多種調(diào)味品制成。該面營養(yǎng)成分平衡，營養(yǎng)價值極高，實屬價格低廉的大眾營養(yǎng)快餐。

油潑面：扯面，褲帶面。油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，起源于明代，并以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。

羊肉泡：羊肉煮饃，水盆羊肉，羊肉小炒。羊肉泡制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。北宋大文學(xué)家蘇東坡曾有隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹的贊美詩句。

肉丸胡辣湯：牛羊骨湯下肉丸、各種燴菜同煮，勾芡而成，號稱八珍湯。

葫蘆頭泡饃：據(jù)說藥王孫思邈傳下藥食營養(yǎng)菜譜，發(fā)展至今。料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊后加佐料煮成湯，再用湯煮饃而成。其湯釅味濃、鮮香適口，是一種高飽和脂肪酸、高膽固醇食品。具有濃郁味醇，鮮香滑嫩，肥而不膩，老幼皆宜的特點。

蕎面饸絡(luò)：羊湯蕎面饸絡(luò)，麻辣蕎面饸絡(luò)。羊肉饸絡(luò)是用一種特制的箔餄餎床子，將蕎面壓成細(xì)而長的圓狀條面，撈入碗中，再潑入多味調(diào)料的羊肉湯，故稱羊肉餄餎。涼吃，放少許饸絡(luò)，再加入油辣、蒜泥、芥茉等調(diào)味，成為涼餄餎，食時不僅帶有特異的香味，且對身體大有補(bǔ)益。

關(guān)中蒸碗：蒸條子肉，粉蒸肉，蒸排骨。蒸碗是古城西安有名的一道美食，因為食材要放在碗內(nèi)然后用火蒸而得名。蒸碗香味濃郁、酥爛糯香、老少皆宜。

餃子：酸湯水餃，酸湯調(diào)制獨特，味道鮮美酸香，耐人品嘗。餃子宴上百種餃子，配以不同的餡，捏成不同的形狀，玲瓏剔透，或蒸或煮，好吃好看，每一款都有一個雅致的名稱和傳說，真是讓人眼花繚亂，贊不絕口。

1、牛羊肉泡饃或葫蘆頭泡饃

牛羊肉泡饃是回民同胞的特色美食，所以都是清真的。配料除了肉之外就只有粉絲、青菜、木耳、黃花之類了。葫蘆頭煮饃是老陜漢民的特色，葫蘆頭是豬大腸和豬小腸連接處的那一段肥腸，因為肥腸煮好后其形狀像葫蘆，所以叫做葫蘆頭。除了饃是主食外，其余的配料有肥腸、橡皮、五花肉、肉丸子、豆腐、木耳、腐竹、粉絲、青菜、韭黃等。

2、臘汁肉夾饃

以漢民的臘汁肉夾饃和回民的臘牛肉夾饃為主。饃，其實是餅，是用上好面粉揉制后做成餅形，置鐵鐺板上略烤成型，用炭火烘烤，雙面焦黃即可。

3、臘牛羊肉

臘牛羊肉在陜西歷史悠久，是傳統(tǒng)的名小吃之一。據(jù)記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經(jīng)漢中紅廟塘?xí)r，漢中人用上等臘牛羊肉招待過他。西安臘牛羊肉選料考究、工藝精良、輔料齊全、火功得當(dāng)，鹵出的肉質(zhì)地酥粒、色澤紅潤、香醇可口。

4、Biangbiang面

陜西第一面，就是扯面，其名由來是因為在制作時面條和案板拍打發(fā)? ?的聲音而得名。面條勁道寬厚，像褲帶。

5、秦鎮(zhèn)米皮

6、葫蘆雞

7、臊子面

8、粉蒸肉

9、甑糕

10、鍋盔

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