山西傳統(tǒng)名吃和特產(chǎn)有哪些？
一、刀削面
刀削面排在山西十大名吃第一位的位置實至名歸，它是山西美食最具代表性的名片之一。特色是面條本身的制作方法:將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，再將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，出來的面條不像正常面條一樣細(xì)長軟，而是中厚邊薄，形似柳葉，十分有勁道。
二、定襄蒸肉
定襄蒸肉是當(dāng)?shù)孛耖g宴席的必備菜肴，相傳在古時還是當(dāng)?shù)剡M(jìn)貢的貢品，歷代宮廷將它視為珍品。食材主要以豬肉、土豆、淀粉為主，肉香撲鼻，同時又克服了肉類食品高脂肪、高膽固醇等弊病。
三、豆面饸饹
豆面饸饹是山西人民辦喜事、過壽、待客慣用的吃食，自古就有“聞香下馬、知味停車”的說法，湯清味美可傳千里，還具有開胃、清火、強(qiáng)腎健脾、緩解便秘等功效。
四、過油肉
過油肉是山西十大名吃中最著名的傳統(tǒng)菜肴，過油肉在全國多個地方都有，但山西的過油肉加入了山西本地人的口味習(xí)慣，具有濃厚的山西地方特色，味道鮮咸，口感嫩軟，加上山西的醋一起吃堪稱一絕。
五、平遙牛肉
平遙牛肉加工的手工技藝全面繼承了'老字號'的傳統(tǒng)。在加工工具上僅憑五個一，即一塊肉、一撮鹽、一只缸、一口鍋，不加色素，其色紅潤，不用作料，綿香可口。在加工工序上，從一頭牛的篩選到出肉，概括為五個字，即相、屠、腌、鹵、修五大工藝流程。
山西農(nóng)村有名的土特產(chǎn)，恢復(fù)發(fā)貨第一天就爆單了，不愧是山西名吃
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