山西有多少好吃的和好玩的
導(dǎo)讀:山西有多少好吃的和好玩的 山西的景點(diǎn)、美食作文200字
山西的土特產(chǎn)品種類繁多。杏花村汾酒是我國古老的歷史名酒,色如水晶美玉,清香純正,味美無窮,暢銷國內(nèi)外;山西老陳醋甜綿酸香,不僅調(diào)味上佳,還可消食、美容、殺菌;沁州黃小米形如珍珠,是皇家貢品;平遙牛肉色、香、味俱全;清徐葡萄,汾陽核桃。柳林木棗。同川梨。太原頭腦等土產(chǎn)名吃也是風(fēng)味各異、回味無窮。靈丘莜麥面 大蒜 黃河鯉魚 竹葉青酒 稷山板棗 木版年畫 菖蒲酒 玉堂春酒 大同火鍋 北芪黃酒 晉祠大米 聞喜煮餅 太谷壺瓶棗 恒山白酒 六味齋醬肉 山西熏醋 運(yùn)城相棗 上黨臘味驢肉
山西的景點(diǎn)、美食作文200字
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“石頭餅”是流行在汾陽一種別具風(fēng)味的食品。它不僅具有油酥咸香、營養(yǎng)豐富、易于消化、耐貯等特點(diǎn),而且因?yàn)槠渲谱魇址í?dú)特而深受人們喜愛。因?yàn)槭前扬炁叻旁跓裏崃说氖由厦娓裰频模识妹! ∈语灳哂忻黠@的古代石烹遺風(fēng)。黃河人類用火經(jīng)歷了漫長的歷史過程。石烹法的出現(xiàn),應(yīng)該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關(guān)系。植谷為食,始于神農(nóng)時期。神農(nóng)氏是黃河先民中的一位圣人,即傳說中的炎帝,是黃河民族的祖先之一,他首創(chuàng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn),教人食谷。《白虎通》云;“古之人皆食禽獸肉,至于神農(nóng),人民眾多,禽獸不足,于是神農(nóng)因天之時,分地之利,制來呂,教民勞作。”然谷物粒食,不宜于火上直接燒烤,先民就發(fā)明了“石上燔谷”之法。《古史考》云:“神農(nóng)叫時民食谷,釋米加燒石上而食之”。關(guān)于“石上燔谷”,其它典籍中也多有所載《禮記·禮運(yùn)》有“其燔黍捭腸人。污尊而杯飲燔黍,以黍米加于燒石之上,燔之使熟之。”、“臂析腸肉加工于燒石之上而熟之也。” 這種方法是將石塊燒熱,谷物直接放在石上而制熟。這主要是利用石塊傳熱慢,散熱也慢,布熱比較均勻的特點(diǎn),以達(dá)到控制火候的目的。這種方法一直為后人所沿用,唐朝時有“石鏊餅”之制,明清謂之“天然餅”。而這種古老的烹調(diào)法,至今仍在汾陽廣泛流行。 汾陽石子餅有白面和豆面兩種,后一種一般供自家食用。由于人們的食性不同,所以白面餅又分為包餡石子餅、糖石子餅與一般石子餅。主要原料為白面、麻油、酵母(比例為白面1公斤、麻油0.2公斤、酵母0.1公斤)、堿面,如制豆面石子餅最好放些炒熟的麻子、花椒水、食鹽。制包餡的,則是紅糖餡。 一般石子餅:1.在制作的前一天就先調(diào)好酵母;2.潑油堿:將麻油倒入瓷盆內(nèi),按比例(0.2公斤麻油、加入兩酒盅堿汁)將堿汁加入其中,攪拌勻,隨即倒入開水,再攪拌。3.將油堿水晾冷后才可倒入面粉(倘油堿水不夠使用,可用涼開水代之)。用手?jǐn)噭虺拭扌鯛顣r,把面和好,軟硬程度類似于干餅。面和好后,放的十分鐘,再制作。 制作前,先將石子淘洗干凈,倒入砂鏊,擦點(diǎn)油,(以防石子粘在面餅上)然后反復(fù)攪拌,使石子升溫均勻。制作時,先揪一塊面團(tuán),反復(fù)揉之,使之看似光滑即可。然后,把揉好的面團(tuán)檊成圓狀薄餅。將烘熱的石子向鏊子的四周攤開,中央留下薄薄的一層,將圓狀餅胚置于其上,再將四周的石子覆蓋于上。一般每公斤面可制作15個左右。 包餡石子餅:1.事先將紅糖餡拌好,內(nèi)放點(diǎn)芝麻,與炒熟的白面和熟麻油拌均勻。2.制作與包月餅法雷同,但餡僅是月餅餡的一半,其余與前一種制法相同,但需防流出糖汁。 和糖石子餅:1.和面前將白糖用開水溶化;2.油堿水應(yīng)酌情減少;3.和面時要先用油堿水,再加白糖溶汁;4.其它制作與前同。 豆面石子餅:1.事?
?將麻子炒黃,要注意防止炒焦;2.將食鹽用開水溶為液體,再注入花椒水;3.和面時,先注入油堿水,再加鹽汁水,拌勻后,反復(fù)揉搓;4.制作與燒烤法同前。 這種烙制食品的方法雖然古老,然而由于焙烙傳熱均勻,既不易焦糊又能熟透,吃起來咸酥成香,非常可口。現(xiàn)在,石子餅的身價倍長,已成為人們訪親問友小孩過生日的禮品。
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