過了春節(jié)，曹妃甸的海魚開始上市，第一撥自然是開凌梭，又叫冷水梭魚，曹妃甸當?shù)胤Q“冷口梭魚”。這開凌梭還有一個特點是眼睛發(fā)紅，因此也有稱其為“紅眼”的。關(guān)于這種美味，有俗話說“吃了開凌梭，鮮得沒法說”，也有“丟了車和牛，不扔梭魚頭”一說，可以看出開凌梭魚雖已足夠鮮美，其中梭魚頭更要鮮美到極致。

每逢冬季到來，梭魚便潛入深海越冬，處于半休眠狀態(tài)，這時梭魚極少進食，腹內(nèi)雜物少。農(nóng)歷驚蟄前后春風送暖，萬物復(fù)蘇，冰凌開化，魚群游入海口附近的河道覓食。春節(jié)后被捕撈到的開凌梭魚味道鮮美，食時既不用刮鱗也不必完全剖肚，簡單去了苦膽即可，最后是清水文火慢燉（漁民都是直接用海水），俗話說“千燉豆腐，萬燉魚”，其湯汁乳白，肉質(zhì)鮮嫩，味美誘人。

還有一首專門贊美冷水梭魚的詩：水花穿處急如梭，赭尾銀鱗躍綠波。一樣素魚名冷口，登宴佳節(jié)慶中和。這是一首專寫梭魚的詩，詩中即寫出了此種魚名稱的由來，也道出了此種魚在什么季節(jié)食用味道最好。冷口者，為冰消雪化開河的時節(jié)，此時的梭魚為素腸，沒有土腥味兒，是食用的最佳季節(jié)。

春節(jié)剛過，曹妃甸便有大量開凌梭魚出現(xiàn)在市場了。此道美食雖被吃貨們津津樂道，其實價格便宜，跟其它時候相差無幾。開凌梭魚一直能吃到驚蟄前后，驚蟄后的梭魚已經(jīng)不能稱為開凌梭了。驚蟄之后，市場上雖然很少專門養(yǎng)殖的梭魚，基本為海魚，但吃起來已大不如從前。

開凌梭魚可以清燉、紅燒為主，小點兒的可以腌制后油炸，或直接用鍋煎。其中以清燉為佳，也只有開凌梭魚清燉才好吃，其它時候的梭魚若清燉味道會大打折扣。

來源：曹妃甸報

（作者 李貴勝；編輯 畢文麗）

梭魚怎么做好吃 梭魚怎么做好吃？？ 梭魚

怎么做梭魚的做法

做法1：香辣梭魚塊

準備食材如下：梭魚3條，干辣椒20個，生姜1塊，香蔥1段，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽3湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙

具體做法如下：將梭魚清理干凈之后，剁成小塊，然后放入湯盆，加入少許食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻腌制一會去腥，再起鍋加油燒熱，將腌制好的梭魚塊，煎熟至兩面焦黃。然后盛出備用，鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒，姜絲，蒜片，蔥片，小火炒香，炒香后倒入煎熟的梭魚塊，加入少許食鹽，加入3湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，淋入少許清水，翻炒至水分收干即可出鍋！

做法2：清燉梭魚

準備食材如下：梭魚1條，蔥1根，蒜2瓣，姜1塊，鹽少許，料酒1湯匙，生抽1湯匙，食用油6克，清水700克

具體做法如下：姜切片，蔥卷好打結(jié)，梭魚切塊，粘上面粉，鍋燒熱后，加入油，關(guān)小火，將魚塊下鍋中，慢煎，底面煎至金黃色時，輕輕將魚翻面繼續(xù)煎，另一面也煎至金黃色時，加入清水，將姜片、蒜、蔥放入，加入料酒和生抽，大火燒開水后中小火慢燉，湯汁慢慢變成了乳白色，當湯汁漸少時，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)收湯汁，收到合適的湯汁時，關(guān)火出鍋即可。

做法3：紅燒梭魚

準備食材如下：梭魚2條，生姜1塊，大蒜2瓣，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽3湯匙，蠔油1湯匙，水淀粉適量

具體做法如下：將梭魚清理干凈，控干水分，然后抹上料酒，再涂上一層食鹽，接著起鍋加油燒熱，將梭魚放入鍋中，煎至兩面焦黃，然后盛出備用，鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜，小火炒香，然后放入3碗量的清水，加入1茶匙食鹽，加入3湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，大火煮開，煮開后放入梭魚，蓋上鍋蓋，小火燉煮10分鐘，10分鐘后淋入少許水淀粉，湯汁濃稠即可出鍋！

做法4：醬蒸梭魚

準備食材如下：梭魚1條，香菜1根，黃豆醬2湯匙，食鹽1茶匙，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙

具體做法如下：將梭魚清洗干凈備用,接著準備一個碗，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙黃豆醬，加入2湯匙料酒，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后攪拌均勻，再抹到魚身上，魚抹上醬料之后，放到蒸魚盤中，然后放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，出鍋后放上香菜葉子點綴即可！

梭魚怎么做好吃？？

梭魚有淡水梭魚和海水梭魚之分，去市場正好看見賣海梭魚的，只要5塊錢一斤，真的不貴。家住海那邊，海水魚吃得就多一些，海梭魚它的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠促進我們的血液循環(huán)，對我們的心血管能起到一定的益處。由于梭魚中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素氨基酸，所以小孩子常吃的能夠增強記憶能力，保護視力，加強思維和分析能力，中老年人常吃還能夠延緩衰老，暖胃潤膚。

棱魚肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，吃法也多樣，今天給大家介紹我們沿海城市的非常家常的做法。

食材：

梭魚5條，豆瓣醬1勺，植物油1勺，姜絲少許，蒜4瓣，蔥花少許，花椒少許，糖1勺，味達美臻品料酒2勺，味達美臻品生抽醬油2勺，鹽少許。

做法：

1.首先把食材備好，梭魚先用刀刮干凈魚鱗，再去除內(nèi)臟后，用自來水反復(fù)沖洗干凈，且準備好姜絲、蒜片、蔥花。

2.起鍋熱油，下花椒、姜絲、蒜片爆香。

3.再放入豆瓣醬，轉(zhuǎn)小火慢慢炒香后，加入蔥花。

4.鍋中倒入適量的清水，轉(zhuǎn)大火煮至沸騰。

5.這個時候放入洗凈的梭魚，淋上料酒、生抽。

6.再放入糖和少許的鹽調(diào)味，大火燒開。

7.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢慢燜至湯 汁濃稠。

8.最后打開鍋蓋，撒上蔥花，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁留有少許關(guān)火即可。

小貼士

1.炒豆瓣醬的時候，一定要用小火慢慢煸炒出香味后再燜魚，大火不單容易糊，還容易噴濺得到處都是。

2.洗魚時特別要把魚肚子里的黑膜和血塊去掉，這是魚腥的來源之一。

3.大家學會了嗎？歡迎底部進行評論交流。

梭魚怎么做好吃 梭魚的做法大全

梭魚是一種很常見的魚類，一般比較常見的吃法有紅燒、清蒸、油炸和做湯，這幾種做法都是比較美味的，吃起來口感特別好，一起來學學詳細的做法吧。

梭魚的做法大全

一、紅燒梭魚

食材：野生梭魚、醋、醬油、花生油、干面粉、美極鮮、蔥、蒜、姜、白砂糖、清水、白酒。

做法：

1、梭魚去鱗，內(nèi)臟洗凈。在魚身上劃上幾刀。在魚身上抹上一層干面粉。

2、煎鍋中房油，把拍好面粉的梭魚放入煎鍋中。煎至兩面金黃。盛出備用。

3、另起鍋下油，放入蔥姜蒜煸香。再加入醋，醬油，美極鮮，水，炒勻。大火燒開。

4、放入煎好的梭魚，加少許白酒。蓋蓋，轉(zhuǎn)中火燜10分鐘，再轉(zhuǎn)大火收汁關(guān)火出鍋即可。

二、清蒸梭魚

食材：梭魚、蔥、姜、蒜。

做法：

1、梭魚兩條，洗凈備用。切成均勻的片，底部不要切斷。

2、用料酒、生抽、魚露腌制一會。蔥姜蒜切絲，撒在魚身上。

3、之一條魚出鍋。第二條魚出鍋。

梭魚怎么做好吃

1梭魚很細小很容易熟，煎魚的時候要掌握好火候，時間很短就會熟透的。

2腌魚的時候一定要將所有調(diào)料拌勻，因為方便面料包里有鹽份，所以不需要再放鹽。

3鮮梭魚煮的時候不宜過長，保持魚肉的鮮美。野山椒可以根據(jù)自己的口味添加，喜歡辣的可以再放一些泡椒的汁。

梭魚的營養(yǎng)價值

作為魚肉的一種，梭魚肉是屬于白肉。經(jīng)常食用魚肉對于人們的身體健康有很大的幫助，比如說可以減少心臟病的發(fā)生，同時還可以預(yù)防一些心腦血管疾病，因此食用魚肉的好處是要比紅肉多很多的。而且魚類有很多種，食用不同的魚肉對于人體有不同的好處，因為梭魚比較普遍，因此食用者也比較多。

與其他的魚肉相比，梭魚比一般的魚類要鮮很多，因此特別適合做湯來飲用，另外梭魚本身所含的營養(yǎng)也是比較多的。梭魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，有利于促進血液循環(huán)，防治心血管疾病;梭魚能夠保護心肌細胞，預(yù)防或緩解心律失常、心悸，適當食用能夠起到保護心臟的作用;梭魚肉中含有豐富的維生素A、鈣、鐵、磷等，有養(yǎng)肝補血、潤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

梭魚挑選 ***

1、觀魚眼新鮮魚——魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。次鮮魚——魚的眼球不凸出，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內(nèi)淤血發(fā)紅。

2、嗅魚鰓新鮮魚——鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味。次鮮魚——鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液輕度腥臭，氣味不佳。

3、摸魚體新鮮魚——有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落(鯧、大黃魚、小黃魚除外)。 次鮮魚——黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落，黏液黏膩而渾濁。

梭魚怎么做好吃又簡單,梭魚怎么做好吃 家常

1.梭魚適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，白糖適量，醋適量，醬油適量，美極鮮適量，清水適量，花生油適量，干面粉適量，白酒適量。

2. 梭魚去鱗，內(nèi)臟洗凈。

3. 在魚身上劃上幾刀。

4. 在魚身上抹上一層干面 粉。

5. 煎鍋中房油，把拍好面粉的梭魚放入煎鍋中。

6. 煎至兩面金黃。

7.盛出備用。

8. 另起鍋下油，放入蔥姜蒜煸香。

9. 再加入醋，醬油，美極鮮，水，炒勻。

10.大火燒開。

11. 放入煎好的梭魚，加少許白酒。

12. 蓋蓋，轉(zhuǎn)中火燜10分鐘，再轉(zhuǎn)大火收汁關(guān)火出鍋即可。

滄州糟梭魚怎么做呢，非常想吃，求答案求真相 梭魚

糟梭魚黃驊地方特色名菜，以咸、香而聞名，是下饅頭的理想佳菜，也是黃驊人最喜愛的家常菜之一，它符合黃驊人口味重的特點.就像是臭豆腐一樣，聞著有點臭，不過吃起來那叫一個香。不過卻早已失傳。像滄州這邊都是蒸著吃的。喜歡可以去試一下。1. 梭魚一條，洗凈。2. 切成均勻的片，底部不要切斷。3. 用料酒、生抽、魚露腌制一會。4. 蔥姜蒜切絲，撒在魚身上。5. 上屜蒸5分鐘，關(guān)火后再悶3分鐘。6. 這個就不用說了吧，準備出鍋開吃吧。我也只是了解一點。希望你自己試一試吧！

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回答

您好:糟梭魚特色名菜，以咸、香而聞名，是下饅頭的理想佳菜，也是黃驊人最喜愛的家常菜之一，它符合黃驊人口味重的特點.就像是臭豆腐一樣，聞著有點臭，不過吃起來那叫一個香。不過卻早已失傳。像滄州這邊都是蒸著吃的。喜歡可以去試一下。1. 梭魚一條，洗凈。2. 切成均勻的片，底部不要切斷。3. 用料酒、生抽、魚露腌制一會。4. 蔥姜蒜切絲，撒在魚身上。5. 上屜蒸5分鐘，關(guān)火后再悶3分鐘。6. 這個就不用說了吧，準備出鍋開吃吧。我也只是了解一點。希望你自己試一試吧！

每次做出一道美食！都是經(jīng)過廚師千百次探索嘗試出來的經(jīng)驗！

祝您生活愉快！

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