晉南無堿饃，山西南部的老百姓把饅頭叫饃，把無堿饅頭叫做“無堿饃”。山西南部地區(qū)的老百姓制作發(fā)酵后的蒸饃時(shí)有不在面里放堿的傳統(tǒng)做法。這種做法已延傳了數(shù)千年，發(fā)酵后的面雖然不放堿，但蒸出來卻甜香可口，個(gè)頭大，吃著比放過堿的味道還要好。在白面發(fā)酵時(shí)，首先要掌握發(fā)酵的程度。把發(fā)酵的“叫子”，即含有酵母菌的面團(tuán)和到新面中去，在夏天也只要發(fā)酵三到四個(gè)鐘頭，面已經(jīng)充分膨脹時(shí)，即停止發(fā)酵。把生面加入到發(fā)酵的面中，最大量的生面也須控制在發(fā)酵過的面的三分之一內(nèi)。把這三分之一以內(nèi)的面摻到發(fā)酵過的面中，連續(xù)揉搓，反復(fù)加工，使生面與發(fā)酵面完全和勻后，稍稍停放幾十分鐘到個(gè)把鐘頭可做成饃的形狀上籠蒸制，蒸出來的饃即是無鐵饃。把饃制作成各種各樣的動(dòng)物形狀，那就是著名的“晉南面塑”了。
非 遺 | 山西晉南皮影戲在江蘇省無錫市演出廣受歡迎
6月5日，山西省文志學(xué)皮影戲班應(yīng)邀趕赴江蘇省無錫市惠山區(qū)西漳公園大紅門美術(shù)館參加惠山區(qū)舉辦的端午節(jié)非遺展示活動(dòng)。
會(huì)場(chǎng)精美的彩門，襯托起濃郁的節(jié)日氛圍。
大紅門美術(shù)館位于惠山區(qū)西漳公園西漳蠶種場(chǎng)舊址。
該館創(chuàng)建于2017年年底，面積約1200平方米，致力于中外藝術(shù)家藝術(shù)作品的推廣及收藏，是無錫新興的一家民營(yíng)美術(shù)館。
美術(shù)館開館后定期開展收藏、展覽、交流和美術(shù)普及教育等公益性活動(dòng)。
山西晉南是戲曲之鄉(xiāng)，皮影戲在這里起源早，歷史悠久。同時(shí)也是皮影戲重要流行區(qū)域，曾經(jīng)有過極其輝煌的歷史，由于社會(huì)的發(fā)展和一些歷史原因，這門古老的民間藝術(shù)瀕臨失傳，亟待搶救保護(hù)。
演出時(shí)間安排：
6月6日、7日、8日演出三天，共8場(chǎng)。
江南氣候不比北方，6日一早就下了一場(chǎng)小雨，午后又是一場(chǎng)陣雨。等下午第一場(chǎng)演出開始，當(dāng)?shù)赜制鹆诵∮辍?/p>
皮影戲表演區(qū)的活動(dòng)安排在晚上，晚上的觀看效果是最好的。
為保障演出順利進(jìn)行，演出前的準(zhǔn)備工作至關(guān)重要。
皮影戲演出所用道具
夜幕降臨，演出開始！舞臺(tái)前匯聚了眾多當(dāng)?shù)赜^眾，很多觀眾都說是第一次近距離觀看皮影戲演出。
《穆桂英破三關(guān)》精彩的武打。
舞臺(tái)后面的操作表演引起了觀眾好奇心
演出間歇，孩子們的體驗(yàn)活動(dòng)。
舞臺(tái)被觀眾圍得水泄不通。
6月7日，農(nóng)歷五月初五，端午節(jié)，演出第二天。小朋友早早來到舞臺(tái)前，玩得不亦樂乎！
主辦方制作的“象輦”，游客可以拍照留念。
盡管白天沒有演出，到皮影表演區(qū)參觀的游客還是挺多的。
夜幕下的皮影小院！仿佛把人們帶入穿越歷史的隧道，真是一個(gè)神奇的童話世界！
第二天演出共3場(chǎng)，每場(chǎng)2個(gè)劇目，6個(gè)劇目都不同，《穆桂英破三關(guān)》《豬八戒背媳婦》《鶴與龜》《狐貍和烏鴉》《采桑女》《火焰山》，讓無錫觀眾一飽眼福。
新排傳統(tǒng)戲《火焰山》首演。
端午節(jié)當(dāng)天游客劇增，皮影戲演出現(xiàn)場(chǎng)吸引了眾多觀眾，舞臺(tái)前人山人海，場(chǎng)面異常火爆！
6月8日，演出最后一天，恰逢“文化和自然遺產(chǎn)日”。之前沒有看上演出的群眾都聞?dòng)嵹s來，借此難得的機(jī)會(huì)過一把皮影戲癮！
體現(xiàn)江南桑蠶文化的皮影戲《采桑女》，配上經(jīng)典的對(duì)白，深情動(dòng)人。
最后一晚的演出，前來觀看表演的觀眾依然爆滿！
通過此次活動(dòng)的舉辦，讓無錫觀眾深深領(lǐng)略了山西晉南皮影戲的魅力，觀眾們對(duì)皮影戲留下了深刻印象。大家紛紛表示，中華民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)藝術(shù)在現(xiàn)代社會(huì)一點(diǎn)都不落后，希望皮影戲這門古老的表演藝術(shù)永遠(yuǎn)地流傳下去。“歡迎下次再來無錫！”
來源：楊談鄉(xiāng)文化站
無門票 | 濟(jì)南新晉網(wǎng)紅打卡地云臺(tái)寺，四季都美，很出片
最近很多伙伴可能都刷到過濟(jì)南云臺(tái)寺的各類消息，也算是濟(jì)南新晉的網(wǎng)紅打卡地。今天就和伙伴們一起聊一下這處新晉網(wǎng)紅，云臺(tái)山下云臺(tái)寺。
很多朋友都知道河南有座云臺(tái)山，其實(shí)在咱濟(jì)南港溝也有座云臺(tái)山，云臺(tái)寺就靜靜的臥在云臺(tái)山的山坳里，帶著些肅穆與莊嚴(yán)。云臺(tái)寺面積很大，不過仍然還在建設(shè)中，原本的寺廟樣子如今已經(jīng)不可尋覓了，不過寺廟最后方院落的東側(cè)有一處寶殿，殿內(nèi)的石刻佛像歷經(jīng)數(shù)百載風(fēng)雨依舊寶相莊嚴(yán)又慈悲肅穆。
云臺(tái)寺一年四季都很美，春日里有大片盛放的牡丹，秋風(fēng)吹起的時(shí)候三面環(huán)山的云臺(tái)寺又被圍繞在片片彩林的世界里。現(xiàn)在這個(gè)時(shí)節(jié)過去，雖然沒有春日秋日里的絢爛景色，但是冬日瓦藍(lán)的天空下，不管是在紅色的寺墻邊，還是堆疊的盤旋的寺廟欄桿旁，或者光線灑下的殿們口，總能找到適合拍大片的角度。或者單純拍一下飛揚(yáng)的檐角，斑駁的紅墻，總能收獲意想不到的大片。我們當(dāng)天過去的時(shí)候天氣不算好，但是拍了幾張照片感覺還不錯(cuò)。
一直往里走到寺廟的后方，會(huì)發(fā)現(xiàn)沿著山體有一些滴滴答答的泉水，這就是七十二名泉里的玉漏泉了。不知是出于什么原因，我這次過去的時(shí)候玉漏泉旁的山壁上有一些綠色的痕跡，泉水也呈現(xiàn)綠色，不過來玩玩看看還是不錯(cuò)的。當(dāng)然，單純就可玩度來講，冬日里是沒有春天或者秋天那么高的，伙伴們可以根據(jù)自己的愛好來安排。
計(jì)劃前來玩耍的伙伴可以直接導(dǎo)航“云臺(tái)寺”，需要將車停在云臺(tái)寺牌坊外。下車后需要步行大約1.5公里，路上會(huì)遇到幾眼很大的泉眼，也有朋友帶了桶去打水。到達(dá)后從側(cè)門可直接進(jìn)入云臺(tái)寺內(nèi)。挑一個(gè)天氣好的日子，去拍上幾組大片也是極好的。
云南“鄭和故里”晉寧四大美食：兩魚一火鍋一鹵鴨讓人回味無窮！
晉寧區(qū)，隸屬于云南省昆明市，位于云南省中部，昆明市西南部，環(huán)抱滇池，西臨西山區(qū)，北接呈貢區(qū)，南和東分別與玉溪市紅塔區(qū)、江川區(qū)接壤，是昆明都市核心區(qū)的重要組成部分。
晉寧區(qū)下轄昆陽街道、寶峰街道、晉城鎮(zhèn)、二街鎮(zhèn)、上蒜鎮(zhèn)、六街鎮(zhèn)、雙河彝族鄉(xiāng)、夕陽彝族鄉(xiāng)，行政區(qū)域面積1336.66平方公里。2015年末，全區(qū)常住總?cè)丝跒?0.00萬人。
晉寧是古滇都邑，鄭和故里，為世界四大磷都之一，居中國(guó)“三陽磷礦”（昆陽、開陽、襄陽）之首，先后獲得“2014最美中國(guó)旅游目的地城市”、“2016百佳深呼吸小城”、“2016中國(guó)最美麗縣城”、連續(xù)兩次獲得“中國(guó)避暑休閑十佳縣”榮譽(yù)稱號(hào)。
晉寧晉寧四大特色美食：
1、昆陽鹵鴨
昆陽鹵鴨是云南省昆明市晉寧區(qū)著名特產(chǎn)，因歷史悠久，口味獨(dú)特，已被列入昆明市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。昆陽鹵鴨是偉大的航海家、晉寧人鄭和汲取南京鹽水鴨制作工藝而獨(dú)創(chuàng)的特色美味，晉寧縣瀕臨滇池南岸，曾是古滇國(guó)的首都，昆陽鹵鴨原料采自當(dāng)?shù)?a href='/techan/29043' target=_blank>麻鴨，配以中草藥等秘方，醇厚雋永，是集各種鹵肉制品之大成作。較為代表性的是昆陽的貓林鹵鴨、彩琴鹵鴨。
昆陽鹵鴨以"鹵味香醇、肥而不膩"而遠(yuǎn)近聞名。昆陽鹵鴨之所以味美質(zhì)佳，食者稱贊，一是選料考究，加工精細(xì)。活鴨都是選用1.5千克以上的滇池麻鴨，體壯肥嫩，尤以綠頭毛亮的公鴨最為理想。二是宰殺后，要經(jīng)燙褪、洗凈、開膛、漂水、控水、腌揉、吊曬、鍋鹵等10多道工序。
昆陽鹵鴨2、滇味火鍋
滇味火鍋具有典型的云南風(fēng)味，其特點(diǎn)是以新鮮蔬菜為主料，火鍋中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚肉和香菇、木耳、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳。吃時(shí)蘸辣椒粉、麻油等拌成的調(diào)料，鮮嫩香辣，回味無窮。
滇味火鍋3、滇池金線鲃
滇池金線鲃，俗稱金線魚，是僅產(chǎn)于滇池流域的國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物。自上世紀(jì)80年代以來，由于外來種入侵、水體污染、生境喪失、過度捕撈等原因，在滇池湖體已逐漸消失，但是近年來，由于保護(hù)措施的實(shí)施數(shù)量大幅增加，數(shù)量也大幅增加。
滇池金線鲃其肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，是廣大群眾喜愛食用的魚種之一。肉可入藥，有滋陰調(diào)元，暖腎填精的功效。主治虛勞損傷、腎虛滑精等癥。
金線鲃4、滇池高背鯽魚
滇池高背鯽魚是滇池土著魚類，上世紀(jì)70年代中期在滇池及其水系自然形成的三倍體鯽魚種群，系全雌性群體，行雌核發(fā)育，保持了品種性狀的穩(wěn)定和群體生存延續(xù)而成為鯽魚家族的新秀。
滇池高背鯽魚肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，極為可口。鯽魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點(diǎn)甜絲絲的感覺。
高背鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源。經(jīng)常食用，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。高背鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補(bǔ)虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失調(diào)，以及手術(shù)后、病后體虛形弱者，經(jīng)常吃一些高背鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經(jīng)常食用，以補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。高背鯽魚子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚腦有健腦益智作用。適用所有人群，醫(yī)典有云：“與病無礙，諸魚中惟此可常食。
高背鯽魚怎么樣？昆明晉寧四大特色美食有誰吃過？感覺味道如何？
原創(chuàng)作品，未經(jīng)允許，不得轉(zhuǎn)載。
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