河豚有大毒，但靖江歷來(lái)不乏擅烹之人。河豚燒青菜最負(fù)盛名。魚肉鮮嫩味醇，青菜油而不膩，常食可以健胃。河豚之美在于它的奇香。河豚一燒，那獨(dú)特、濃郁、誘人的香氣便立刻溢滿門戶，順風(fēng)可飄出半個(gè)村，一條巷，彌漫一大片，難怪河豚要作為最后一道菜端上來(lái)，因?yàn)橐粐L河豚，則百菜無(wú)味，可見它具有壓倒一切美味佳肴的魅力。
紅燒河鯉魚的家常做法？
原料：
黃河鯉魚1條1.5斤，干淀粉、姜片、蒜片、辣椒片、大料、料酒、醋、魚露、白糖、五香粉、雞精、香菜段各適量。
準(zhǔn)備工作：
處理好的黃河鯉魚內(nèi)外涂抹上適量鹽，并在魚鰓處和腹內(nèi)塞入生姜片，腌20分鐘，腌好以后在魚身兩側(cè)抹上適量干淀粉。
做法步驟：
1、不粘鍋下少量油燒熱，下入黃河鯉魚煎炸至兩面金黃，盛出待用。
2、另起鍋，下油燒熱后把姜片、蒜片、辣椒片和大料炒香，再下入煎好的黃河鯉魚。
3、隨后加料酒、醋、魚露、白糖和五香粉，倒入適量開水燉制10分鐘。
4、翻個(gè)身，大火收汁后撒上雞精和香菜，出鍋。
請(qǐng)問(wèn)紅燒鯉魚怎么做
以下是紅燒鯉魚的步驟以及需要的食材
鯉魚800克左右、蔥20克、姜20克、蒜20克、干辣椒20克、香菜30克
輔料
生抽100克、老抽20克、八角5克、花椒2克、茴香5克、料酒50克、精鹽5克、白砂糖10克
紅燒鯉魚步驟1
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魚收拾干凈切花刀，抹上鹽和料酒腌制10分鐘
步驟2
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鍋燒熱倒油，放入鯉魚炸至定型
步驟3
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蔥打結(jié)，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入鍋中
步驟4
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煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，鹽，適量開水，大火燒開，小火燉20分鐘
步驟5
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大火收汁至粘稠，盛入盤中撒上香菜即可
紅燒鯉魚怎樣做?
紅燒魚：
主料：1,鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理干凈。2,熟雞肉約半兩,切薄片。3,鮮蘑菇半兩,切片。
4,筍子半兩,片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。5,蔥半兩,切段。6,老姜一小塊,切片。7,蒜兩瓣,切片。
8,醬油兩大匙。9,淀粉一大匙,用水兌成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,鹽,味精適量。
制作
1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中，最后淋上香油即成。
紅燒鯉魚怎么做簡(jiǎn)單點(diǎn)的？
主料
鯉魚，(一條大約2斤)
大蔥，(一顆)
蒜，(三瓣)
鹽，(適量)
白醋，(適量)
姜，(一小塊)
大料，(一朵)
醬油生抽，(一湯匙)
老抽，(一湯匙)
白糖，(適量)
輔料：無(wú)
分類：酸咸、燒、半小時(shí)
1，市場(chǎng)買的鯉魚在攤位上就會(huì)給你收拾完的很簡(jiǎn)單回家后洗凈控干
2，拿刀子從魚的尾巴向上片幾道
3，把片開的位置放上姜和蒜再在魚的身上淋上點(diǎn)料酒
4，在魚腌制去腥的時(shí)候我們把蔥姜蒜切斷蒜切片放入碗中
5，把糖醬油大料醋鹽都放入碗中
6，大勺燒熱加入豆油
7，把魚放入大火要是沒(méi)有把握就不要翻動(dòng)多點(diǎn)油上面的用油淋就行
8，把對(duì)好的醬汁倒入鍋里
9，大火燒開小火燉25分鐘就行，再成盤的時(shí)候一定要用兩個(gè)鏟子。
紅燒排骨，紅燒雞塊，紅燒魚，紅燒的做法，怎么做才好吃？很多飯店紅燒的菜都賣不動(dòng)，除了紅燒鯽魚
材料 豬肋排300克白蘿卜1根大蔥白1根姜20克蒜2瓣干紅尖椒2個(gè)八角2個(gè)桂皮5克香菜1根老抽15毫升料酒10毫升糖3克鹽1/2茶匙 做法 step1 1 豬肋排洗凈，汆水3分鐘，撈出備用。 step2 2 白蘿卜洗凈去皮切塊，蔥白斜切段，姜去皮切片，蒜切片，干紅椒剪成兩段，香菜洗凈切末。 step3 3 熱油鍋，爆香大蔥、姜片、蒜片、干紅椒、八角、桂皮。 step4 4 放入汆好水的肋排，翻炒至肋排表面微上色。 step5 5 加入老抽、糖、料酒，加入足量的水沒(méi)過(guò)所有食材，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。 step6 6 加入蘿卜再煮20分鐘，至蘿卜黏軟，加鹽調(diào)味。 step7 7 出鍋，撒上香菜即成。
紅燒排骨的做法
材料
排骨600克油1大匙冰糖1大匙姜片3-5片蔥2根桂皮少許八角2顆醬油2大匙紹興酒（米酒）1大匙水適量
做法
1
蔥切段，排骨川燙瀝干備用
2
起鍋倒入1大匙油和冰糖煮出焦糖色，將排骨放入拌炒上色，然后加入桂皮、八角、姜片、蔥段、醬油和紹興酒拌炒。再倒入清水，水量蓋過(guò)食材，煮滾后轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮至用筷子可輕松穿透的程度。期間要翻面讓它上色均勻。
3
打開鍋蓋準(zhǔn)備收汁，將八角和蔥段挑出，試吃味道，用鹽巴做調(diào)味。起鍋前嗆些紹興酒即可熄火。
學(xué)紅燒涼粉技術(shù)要多少錢？
這個(gè)項(xiàng)目培訓(xùn)價(jià)格1千多塊錢，現(xiàn)在都追求出餐快、顏值高、口味好，百年頂正，獨(dú)一無(wú)二選擇
主料
白涼粉500克，切成方塊
配料
豆瓣醬，醬油，料酒花椒粒，蒜，姜，蔥花，雞精
做法
1.炒鍋放油燒熱放花椒粒炸香，放入姜，蒜，豆瓣醬炒幾下，倒入涼粉炒勻……
2.加入醬油，料酒，半碗清水，煮至水干……
3.放入雞精調(diào)味，起鍋，撒上蔥花即可。
紅燒冬瓜？
材料冬瓜500克，姜30克，蔥花適量。調(diào)料醬油2大匙，白糖1小匙。做法①冬瓜去皮、瓢，洗凈，切塊；姜洗凈，切片，備用。②凈鍋置火上，加入少許油燒熱，放人姜片炒香。③原鍋加入冬瓜塊翻炒片刻，加入醬油、白糖和適量水，用大火燒開后改中小火燒至冬瓜塊酥爛，再用大火收汁，出鍋后撒上蔥花點(diǎn)綴即可。
紅燒桂魚的做法，紅燒桂魚怎么做好吃，紅燒桂魚
菜系:川菜菜譜。
原料:
活桂魚1條、白糖、紅辣椒、紹酒、清湯、醬油、醋、精鹽、濕淀粉、蔥、姜、熟豬油各適量。
做法:
1、桂魚宰凈，在魚體兩側(cè)每隔3厘米劃一刀口，用紹酒、精鹽抹遍魚身內(nèi)外腌10分鐘，然后撒一層淀粉抹勻。紅辣椒去蒂籽，洗凈，切成細(xì)絲;
2、炒鍋燒熱放豬油燒至八成熱，下桂魚,炸至兩面呈金黃色時(shí)撈出裝盤。蔥、姜切絲，調(diào)料對(duì)成味汁;
3、炒鍋加油燒至八成熱，放入紅辣椒絲,倒入昧汁，燒沸至湯汁為深紅色時(shí)，澆在魚身上即成。
紅燒桂魚家常做法，正宗紅燒桂魚怎么做
1. 鮮活鱖魚宰殺去內(nèi)臟。
2. 將魚頭切開，魚下巴留作松鼠頭。
3. 剔除魚的脊骨，讓其兩側(cè)魚肉尾部相連。
4. 去除腹部的魚刺。
5. 兩側(cè)的魚肉剞菱形花刀。
6. 把剞好花刀的鱖魚放入蔥姜鹽水中浸泡一會(huì)。
7. 瀝干水分，撲生粉。
8. 入油鍋炸熟撈出。
9. 鍋上大火，放入少許油，加入清湯，番茄醬，糖，鹽，醋調(diào)好醬汁，加芡粉勾芡，加少許熱油攪勻，澆在魚身上。
10. 蝦仁、青豆、筍丁炒熟撒在魚身上。
紅燒桂魚的做法步驟圖，紅燒桂魚怎么做好吃
材料
主料：海鱸魚一條（約2斤）
調(diào)料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切copy末、姜切丁、植物油二兩，少許鹽
做法
1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。
2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側(cè)均勻煎，煎到金黃色，即關(guān)火。我家鍋小zhidao，為了將這條魚煎整，可真費(fèi)勁了！
3、魚煎好后，鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。
4、十幾分鐘后，旺火收湯，關(guān)火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。
桂魚怎樣紅燒好吃
你好，松鼠桂魚的做法的做法如下：
原料：桂魚，干淀粉，番茄醬，鮮湯，糖，香醋，酒，鹽，蒜瓣末，筍丁，香菇，豌豆，豬油，蝦仁，麻油。
做法：
1、將桂魚去鱗及鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈，魚皮朝下在魚肉上先直剞，再斜剞，深至魚皮成菱形刀紋用紹酒，精鹽調(diào)勻，抹在魚頭和魚肉上，再滾上干淀粉，用手拎魚尾抖去余粉，將番茄放入碗內(nèi)加鮮湯，糖，香醋，酒，鹽，濕淀粉拌成調(diào)味汁，炒鍋用大火燒熱下豬油，燒至八成熱時(shí)，先將兩片魚肉翻卷，翅起魚尾，放入油鍋稍炸使其成形；
2、再將魚全部放入油鍋炸，至金黃色撈起，放入盤中，裝上魚頭拼成松鼠形，鍋內(nèi)留油少許，放蔥段煸香撈出加蒜瓣末，筍丁，香菇丁，豌豆炒熟，下調(diào)味汁用大火燒濃后，放豬油和蝦仁拌和，淋上麻油，起鍋澆在魚身上即成。
特色：
外松脆，內(nèi)軟嫩，鹵汁酸甜適口，滋味鮮美。
希望能夠幫助你。
紅燒桂魚的做法 紅燒桂魚怎么做
紅燒桂魚的做法 紅燒桂魚怎么做
蘇州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴。據(jù)說(shuō)早在乾隆皇帝下江南時(shí)，蘇州就有“松鼠鯉魚”了，乾隆曾品嘗過(guò)。后來(lái)便發(fā)展成了“松鼠桂魚”。清代《調(diào)鼎集》中有關(guān)于“松鼠魚”的記載:“取季魚，肚皮去骨，拖蛋黃，炸黃，作松鼠式。油、醬油燒”。季魚，應(yīng)是季花魚，即桂魚。這條記載間接證明蘇州乾隆年間有“松鼠鯉魚”的傳說(shuō)是可能的。因?yàn)椤墩{(diào)鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉時(shí)的。其次可以說(shuō)明今天的“松鼠桂魚”正是在“松鼠魚”的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。不同的是，古代的“松鼠魚”是掛的蛋黃糊，而今天的“松鼠魚”是拍干? ?粉。古代的“松鼠魚”是在炸后加“油、醬油燒”成的，今天則在炸好后直接將制好的鹵汁澆上去的。此外，今天的“松鼠魚”在造型上更為逼真，其味酸甜可口，這些都是古代的“松鼠魚”所難以比擬的。 編輯本段做法原料 桂魚200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少許，番茄醬10克，植物油 500克，濕淀粉 40克 (實(shí)耗50克)，食鹽適量，食醋 15克。
紅燒桂魚的做法 紅燒桂魚怎么做