紅燒龍蝦；原料：龍蝦400克（約15~20只，現(xiàn)在市價5~7元/斤）老抽，蒜，姜，蔥，砂糖，料酒，花生油，鹽，雞精 佐料準(zhǔn)備：蒜切成薄片，姜切成薄片，蔥切成長絲。 龍蝦準(zhǔn)備：需兩人買來龍蝦，第一人一手抓住龍蝦的背，一手抓住龍蝦的尾巴；第二人用干凈的鞋刷刷龍蝦的肚皮，那里有很多泥。逐個刷凈以后，把龍蝦放到水盆沖洗一下，左手抓住龍蝦的背，右手輕輕地扭斷龍蝦尾巴靠背的兩片尾鰭，抽出連在尾鰭上的肚腸。逐個清洗抽腸完畢以后放到清水中，滴5滴花生油在水面，等5分鐘。抓住龍蝦的背，掀開腦殼，如果有黃，就留著殼，不然就把龍蝦腦殼掀掉。 汆龍蝦：燒開半鍋水，放入洗凈抽腸的龍蝦，旺火煮到龍蝦背部微微發(fā)黃，停火，撈起龍蝦放一邊控干水。 紅燒： 洗凈鍋，加入適量花生油（比一般菜稍多一點），燒熱后放入控干的龍蝦，旺火炒半分鐘，放料酒100ml，放入姜片，蓋上鍋蓋，溫火煮到酒香出來。 掀起鍋蓋，放入醋，鹽，砂糖，蒜片；加入適量老抽（使龍蝦的色澤稍深）。蓋蓋，溫火煮半分鐘，加入雞精，起鍋，裝盤。在一盤龍蝦上灑上蔥絲。即可。
長沙龍蝦網(wǎng)紅店位置 長沙龍蝦網(wǎng)紅店推薦
來長沙這里，怎么可以錯過這里的美食小龍蝦呢?這里的小龍蝦美食也是眾所周知的好吃的，幾乎每一個來長沙的朋友都是要去品嘗的，今天小編就給大家推薦幾家長沙這里不錯的龍蝦網(wǎng)紅店吧!
文和友老長沙龍蝦館說起小龍蝦，必定少不了文和友。2018年5月1號長沙新開業(yè)的海信廣場店你去過了嗎?號稱全亞洲最大的龍蝦館，而且還還原了上世紀(jì)80年代的社區(qū)文化。進去絕對是又好吃又好玩!
人均：116元
營業(yè)時間：上午11:00營業(yè)到凌晨03:00
天寶兄弟味道是真的沒話說，蝦個頭超級大，肉也多，在長沙要想吃高品質(zhì)的小龍蝦，一定要打卡天寶兄弟，在長沙已經(jīng)開了五年多，每年夏天，長沙的口味蝦江湖里他都是張三豐一樣的存在，與世無爭，獨孤求敗。
地址：芙蓉中路二段116-1眾東國際104室
電話：(0731)84882888
營業(yè)時間：16:30-03:00
蝦小龍店內(nèi)共有八種口味的龍蝦，每種口味都是不同享受，老長沙口味蝦，地道長沙味;蒜蓉大蝦，蒜香撲鼻;油燜大蝦，醬汁濃郁;油爆大蝦，Q彈爽口;原味蒸蝦，鮮甜本味;麻辣大蝦，麻辣勁爽;黑椒汁燒大蝦，辛香奶咸;醬椒蒸大蝦，酸辣可口
蝦小龍的環(huán)境每家店都是復(fù)古風(fēng)，蝦小龍不是一間傳統(tǒng)意義的上的宵夜店或者湘菜館，他更是一種融合了湘菜、宵夜、小吃等多樣性的美食城。
地址：東塘店勞動西路577號-579號(金色家族西側(cè))18974800717
五一廣場店五一廣場西北角一樓(地鐵2號線7號口)0731-82289777
坡子街店三王街121號17711738197
營業(yè)時間：11:30-14:00 17:00-02:00
人 均：120元
作為長沙宵夜名匠的蝦忙怎能不去試一試?鹵蝦，主廚精挑細(xì)選的58種中藥材打造完美鹵汁，這樣鹵過的蝦，不僅保持了蝦肉本身的鮮甜，便也有了降火祛濕的功效;蒜蓉蝦，蝦肉與蒜蓉激情四射地碰撞，擦出了翻滾味蕾的火花。一定是每位愛蒜人必點的黃金搭配。
地址1：坡子街105號
地址2：湘江北路湘江世紀(jì)城悅江苑對面福元路大橋北側(cè)第三? ??
電話：0731-85713299
人均：70/元
招牌菜：鹵蝦、蒜蓉蝦、油爆蝦、油燜大蝦
沅江爆頭藏身于都正街內(nèi)，做的是沅江地道的龍蝦做法—筒子骨爆頭蝦。用筒子骨燉湯，24小時不斷火，然后再來燜煮龍蝦，就連蝦肉上面都沾有甜甜的肉香!
關(guān)鍵是他們家的龍蝦品質(zhì)超好的，個個都鉗大肉多。
地址：天心區(qū)五一商圈都正街20號
人均：160元
大家有幾乎來到美麗的長沙這里游玩的時候，大家可不要錯過了這些美食龍蝦了，這些龍蝦美味好吃，是這里的特產(chǎn)，也是這里的美食代表之一，品嘗之后，相信大家都難以忘記這些美食的啊!
湖南華容：洞庭之濱催生“龍蝦網(wǎng)紅”“龍蝦文化”
中國新聞網(wǎng)官方帳號
中新網(wǎng)華容6月14日電(劉著之 徐志雄)“火辣辣的口味蝦，肉質(zhì)鮮美，食用方便……”6月13日晚，妝容精致的甘肅女孩張丞俊如在她的直播間里，熟練地向觀眾推介自家生產(chǎn)的即食小龍蝦。短短十多分鐘的直播，就吸引了近30萬人次觀看。
幾年前，曾是專業(yè)舞蹈演員的張丞俊如放棄原本的事業(yè)，來到湖南華容縣當(dāng)起“蝦農(nóng)”。借助網(wǎng)絡(luò)直播，這個在田間地頭喂蝦、捕蝦的女孩成了“網(wǎng)紅”，不僅銷售額節(jié)節(jié)攀升，還通過合作養(yǎng)殖帶動周邊農(nóng)民致富。
市民在小龍蝦產(chǎn)業(yè)博覽會上爭相品嘗美食。 陳昌豪 攝
6月14日，熱鬧了半月余的岳陽小龍蝦產(chǎn)業(yè)博覽會在華容落下帷幕。張丞俊如作為活躍在這場節(jié)會中的一員，對本次的“戰(zhàn)績”很是滿意。她介紹，今年4月，自己在華容縣新河鄉(xiāng)的工廠正式投產(chǎn)，銷售重心由生鮮轉(zhuǎn)為附加值更高的深加工產(chǎn)品，預(yù)計年產(chǎn)值可達(dá)2.7億元人民幣。
在北倚長江、南濱洞庭的華容縣，通過養(yǎng)殖和銷售小龍蝦致富的遠(yuǎn)不止張丞俊如一人。近年來，當(dāng)?shù)匾劳械锰飒毢竦淖匀粭l件，大力發(fā)展小龍蝦產(chǎn)業(yè)。華容縣委書記劉鐵健介紹，目前該縣已涌現(xiàn)出近200個小龍蝦專業(yè)種養(yǎng)合作社和3家年加工能力超萬噸的企業(yè)，小龍蝦養(yǎng)殖面積達(dá)30萬畝，預(yù)計2019年綜合產(chǎn)值可達(dá)30億元。
華容縣小龍蝦產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的底氣何在？湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授黃璜表示，當(dāng)?shù)氐?a href='/shuili86/' target=_blank>水利條件好，餌料豐富，“小龍蝦是吃田螺長大的，營養(yǎng)價值高”。同時，華容作為傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大縣，具有農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的優(yōu)良基礎(chǔ)。
時下正值小龍蝦肥美豐腴的季節(jié)，華容街頭“油燜大蝦”“秘制口味蝦”等廣告招牌徹夜通明，勾動著食客的“饞蟲”。在這里，小龍蝦不僅形成了規(guī)模化的產(chǎn)業(yè)鏈，更延伸出民眾喜聞樂見的“龍蝦文化”。
“撕開我的腹節(jié)拽掉我的尾，清甜的感覺讓你們回味……”博覽會期間，華容本土歌手譚圳用輕松詼諧的原創(chuàng)歌曲《小龍蝦》，向四方來客介紹其食用方法。譚圳說，隨著這首歌在各地走紅，華容小龍蝦的名頭也越叫越響。“以后還會創(chuàng)作釣龍蝦、養(yǎng)龍蝦的系列歌曲。”譚圳如是說。
“產(chǎn)品的營銷離不開文化元素。”劉鐵健表示，未來將繼續(xù)加強華容小龍蝦的品牌打造，同時從養(yǎng)殖基地把好產(chǎn)品源頭的“品質(zhì)關(guān)”，通過龍頭企業(yè)的示范性作用，進一步推動小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助 力農(nóng)民增收，為消費者獻(xiàn)上更可口的“龍蝦大餐”。(完)
小龍蝦的青殼蝦和紅殼蝦哪種好吃
潛江小龍蝦是湖北省的特色美食，如今可以說是全國人民的最愛。不過我們在市場上購買時，發(fā)現(xiàn)有紅色殼和青色殼兩種，哪一種肉質(zhì)更好，做出來的菜更好吃，下面我們就來看看區(qū)別，做成什么菜好。
一、青殼蝦和紅殼蝦有何區(qū)別
判斷青殼和紅殼哪種好，建議首先了解都有什么區(qū)別，或者說是特點。影響龍蝦殼顏色的因素，主要有種群數(shù)量(養(yǎng)殖密度)，水草豐度，體質(zhì)強弱。有時候高溫天氣，或是應(yīng)激反應(yīng)也可能影響殼的顏色。
青殼蝦(青褐色)：生長環(huán)境(水質(zhì))更優(yōu)，脫殼次數(shù)多，生長速度快，體質(zhì)更強。
紅殼蝦(紅褐色)：生長環(huán)境(水質(zhì))相對差，脫殼次數(shù)少，生長速度慢，體質(zhì)偏弱。
二、青殼蝦和紅殼蝦哪種好吃
青殼龍蝦的優(yōu)勢在于甲殼較薄，身體強壯，肉質(zhì)好，非常適合清蒸、蒜蓉或是做蝦球，入味好吃。如果你夠買到了紅殼蝦，建議建議你做成麻辣、十三香、蔥烤等方式，烹飪的制作時間長，方便硬殼入味。
購買上，當(dāng)然建議你購買水質(zhì)好且體質(zhì)健康的青殼蝦，不管是麻辣、十三香、蒜蓉、干鍋、椒鹽、清蒸、蔥烤、糟鹵……什么方法都好吃，做小龍蝦的精髓就在于“料”上，入味更香，薄皮好剝，肉質(zhì)更Q，更重要是吃著放心。
三、紅殼蝦可能變成青殼蝦嗎
不管是紅殼蝦還是青殼蝦，只要水質(zhì)環(huán)境沒有變化，會維持原本的顏色，也就是青的一直為青，紅的一直為紅，但是紅殼蝦生長過程中，水質(zhì)環(huán)境變好，生長速度加快，也會變成青殼蝦，消費者可以放心購買青殼蝦。
分享蒜蓉小龍蝦配方：
做法：
1.小蔥清凈后切成蔥花，大蒜搗爛成泥，小龍蝦處理干凈后備用。
2.鍋內(nèi)倒適量油，燒熱至4-5成，將蒜蓉放入鍋中小火炒香，加蠔油、白糖、食鹽調(diào)味。
3.將炒香的蒜蓉醬淋在擺好的小龍蝦上面，放入蒸鍋內(nèi)大火蒸15分鐘左右，上盤。
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湖南華容：洞庭之濱催生“龍蝦網(wǎng)紅”“龍蝦文化”
中國新聞網(wǎng)官方帳號小龍蝦成華容縣富民產(chǎn)業(yè)。吳巍偉攝中新網(wǎng)華容6月14日電(劉著之徐志雄)“火辣辣的口味蝦，肉質(zhì)鮮美，食用方便……”6月13日晚，妝容精致的甘肅女孩張丞俊如在她的直播間里，熟練地向觀眾推介自家生產(chǎn)的即食小龍蝦。短短十多分鐘的直播，就吸引了近30萬人次觀看。幾年前，曾是專業(yè)舞蹈演員的張丞俊如放棄原本的事業(yè)，來到湖南華容縣當(dāng)起“蝦農(nóng)”。借助網(wǎng)絡(luò)直播，這個在田間地頭喂蝦、捕蝦的女孩成
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小龍蝦的青殼蝦和紅殼蝦哪種好吃
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