松鼠黃魚是京菜菜譜之一，以香菜為制作主料，松鼠黃魚的烹飪技巧以油爆為主，口味屬于酸甜味。特色：魚身炸后刀花翻起，形似松鼠，造形異常美觀，顏色醬黃，光滑油亮，皮酥肉嫩，甜酸醇鮮。
乾隆皇帝下?lián)P州，廣游揚(yáng)州的名勝美景，心情十分高興。他微服走進(jìn)了松鶴樓，見神臺(tái)上放有鮮活的元寶魚，即鯉魚，他執(zhí)意讓隨同拿下做好供他食用。但在舊時(shí)，神臺(tái)上的魚是用來敬神的。因此，這種魚是絕對(duì)不可食用的。但因乾隆是皇帝，堂館無可奈何，于是便與廚師商議如何處理此事。
廚師發(fā)現(xiàn)鯉魚的頭很像松鼠的頭，而且想到本店招牌的第一個(gè)字就是個(gè)“松”字，頓時(shí)靈機(jī)一動(dòng)，計(jì)上心來，決定將魚做成松鼠形狀，以回避宰殺神魚之罪。菜做好后，端給乾隆皇帝。乾隆細(xì)細(xì)品嘗，感到外脆里嫩，酸甜可口，他贊不絕口，便重賞了廚師。
自此以后，蘇州官府傳出乾隆來松鶴樓吃魚的事，此處松鼠魚就聞名于世了。因此菜相的魚形似松鼠，故名松鼠魚。乾隆每逢節(jié)日和壽辰之日，他都要吃松鼠魚。后來，廚師們改用桂魚制作此菜，故又名松鼠桂魚。
蘇州特色美食推薦松鼠桂魚的做法和口感介紹
本文主要介紹蘇州特色美食——松鼠桂魚的做法和口感介紹。
問松鼠桂魚是什么？
松鼠桂魚是蘇州傳統(tǒng)的一道特色菜品。它是將鯽魚去骨后切成魚片，再用淀粉裹上，炸金黃色后，淋上甜酸汁，撒上熟芝麻和糖，再放上炒過的松子，即可制成。
問松鼠桂魚的口感如何？
松鼠桂魚的口感鮮嫩多汁，外酥里嫩，甜酸味道濃郁，糯糯的魚片和香脆的松子相得益彰，讓人食欲大開。
問松鼠桂魚的做法有哪些步驟？
松鼠桂魚的做法分為以下幾個(gè)步驟
1.將鯽魚去骨，切成魚片，用鹽和料酒腌制10分鐘。
2.將魚片裹上淀粉，炸金黃色。
3.將鍋中余油倒出，加入蔥姜蒜炒香，倒入甜酸汁燒開。
4.將炸好的魚片放入鍋中，翻炒均勻。
5.將炒過的松子撒在魚片上。
6.撒上熟芝麻和糖即可。
問為什么松鼠桂魚會(huì)成為蘇州的特色美食？
松鼠桂魚是蘇州傳統(tǒng)的特色美食之一，它的歷史可以追溯到清朝。松鼠桂魚的獨(dú)特做法和口感深受蘇州人民的喜愛，也受到了外地游客的青睞。它不僅味美可口，而且獨(dú)具特色，成為蘇州餐桌上不可或缺的一道佳肴。
蘇州松鼠桂魚（品嘗蘇州特色美食松鼠桂魚）
蘇州松鼠桂魚是江蘇省蘇州市的一道傳統(tǒng)名菜，也是蘇州地區(qū)的特色美食之一。其特點(diǎn)是魚肉鮮嫩，口感細(xì)膩，外表金黃酥脆，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。
松鼠桂魚的 *** 過程相對(duì)復(fù)雜，需要選用新鮮的草魚，將其去鱗、去骨、去腸、去頭、去尾，然后將魚肉剁成肉泥，加入蛋清、淀粉、鹽、味精等調(diào)料拌勻，再分別將肉泥搓成小球和條狀，入油鍋炸金黃色撈出備用。
接著，將草魚的魚骨煮成高湯，再加入菜心、木耳、蘑菇等配料，燒開后加入調(diào)料烹制，將炸好的魚肉球和條狀肉泥放入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋。
蘇州松鼠桂魚不僅口味鮮美，而且色香味俱佳，是蘇州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜之一。在蘇州地區(qū)，幾乎每家餐館都會(huì)供應(yīng)這道美食，成為游客品嘗蘇州特色美食的必選之一。
品嘗蘇州美食必點(diǎn)的松鼠桂魚（口感鮮美，誘人食欲）
蘇州是中國(guó)的歷史文化名城，也是中國(guó)四大菜系之一的江蘇菜的發(fā)源地。蘇州菜以清淡、細(xì)膩、鮮美、健康為特點(diǎn)，深受廣大食客的喜愛。在蘇州，有一道美食必點(diǎn)的菜品，那就是松鼠桂魚。
松鼠桂魚是蘇州傳統(tǒng)的名菜之一，以其口感鮮美、誘人食欲而享有盛名。其 *** *** 是將松鼠魚去骨去皮，裹上淀粉炸金黃色，再將桂花、枸杞、胡蘿卜、香菇等配料炒香，將炒好的配料倒在炸好的魚上，制成松鼠桂魚。
松鼠桂魚的味道獨(dú)特，鮮香可口，肉質(zhì)鮮嫩，入口即化。它不僅是一道美食，更是一道文化的體現(xiàn)。松鼠桂魚的名字來源于松鼠和桂花，松鼠象征著聰明機(jī)智，桂花則寓意著吉祥美好。在蘇州，松鼠桂魚是宴席上的必點(diǎn)菜品，也是送禮的佳品。
如果您想品嘗正宗的松鼠桂魚，蘇州有許多餐廳供應(yīng)。其中，蘇州傳統(tǒng)名店鮑師傅松鼠桂魚是不容錯(cuò)過的。這家餐廳的松鼠桂魚口感鮮美、色香味俱佳，深受食客的喜愛。
總之，品嘗蘇州美食必點(diǎn)的松鼠桂魚，是一次難忘的美食之旅。它不僅讓您嘗到美食的鮮美，更讓您感受到蘇州獨(dú)特的文化魅力。