煙薰鯧魚
把鯧魚洗凈后斜切成厚0.8公分的魚片。用醬油、老抽、糖、味精、蠔油、魚露、姜、蔥、酒、蒜粉和各種香料調(diào)制成鹵汁，把鯧魚片放入調(diào)好的鹵汁內(nèi)稍腌，然后風(fēng)干。把入味風(fēng)干的鯧魚片放入微波爐或電烤箱內(nèi)熏制成金黃色熟透即成。把烤好的鯧魚整齊的放入盆內(nèi)，用檸檬片點(diǎn)綴成型。口味香醇，變化多樣，色澤紅亮，操作簡易。
銀鯧魚怎么做好吃 銀鯧魚的做法 銀鯧魚的烹飪
小銀鯧魚的做法大全
1小鯧魚的做法
鯧魚對治療，貧血，消化不良，食欲不佳，身體乏力者都有很好的效果。鯧魚的做法也很多，煲湯，蒸，煎，紅燒等都非常好吃。鯧魚是扁平的海魚，過敏體質(zhì)和皮膚病患者更好不易食用。
小鯧魚的做法：
1、鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。
5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。
6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可。
鯧魚介紹 平魚，學(xué)名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養(yǎng)特點(diǎn)：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形，扁側(cè)，口小，背部青灰色，體兩側(cè)銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長于上葉，產(chǎn)地大體與比目魚相同。
2小鯧魚這樣做更好吃
鯧魚是現(xiàn)實(shí)生活中十分常見的一種魚類，鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值豐富，富含大量的魚蛋白，可以補(bǔ)充人體每天所需要的營養(yǎng)元素，而且小鯧魚的做法簡單，口感非常好，而且鮮香可口，深受大眾的喜愛，可以 *** 成鹽焗小鯧魚，做法簡單，也可以用微波爐 *** 烤小鯧魚。
微波爐烤小鯧魚
材料
孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，椒鹽粉，黃酒，植物油，蒜瓣
做法
1、將冷凍的鯧魚取出，用流水沖洗去表面的冰塊。
2、在魚的兩面各涂抹少許黃酒 。
3、將椒鹽粉噴灑在魚的兩個(gè)表面(完全覆蓋在魚身即可)，腌制30分鐘。
4、向魚的表面撒較少的胡椒粉和辣椒粉(依個(gè)人口味)，再撒上孜然粉。
5、澆上少許植物油使調(diào)料不被烤糊，最后在魚嘴里塞上2片蒜片。
6、放入微波爐，調(diào)到烤魚模式或用大火烤約6分鐘即可。
鹽煎小鯧魚
材料
小鯧魚六條(每條約60克)，小蔥兩根，姜一塊，蒜兩瓣，鹽適量，料酒一匙。
做法
1、把小鯧魚的內(nèi)臟及黑膜全部去除清洗干凈，每條魚身上正反兩面斜倚十字花刀，深至魚骨;
2、蔥切段、姜切絲、蒜切片與魚一起放入盆中，撒適量鹽，調(diào)入料酒，翻拌
銀鯧魚的做法 銀鯧魚的烹飪 ***
1、富貴銀鯧魚。主料：鮮銀鯧魚750克；配料：夾餅20 ，色拉油100克；調(diào)料： 紹酒150克，精鹽4克，味精1克，蔥花10克， 生姜片10克，蒜15克，生抽200克。 *** 過程：將銀鯧魚洗凈，加入 酒，鹽，蔥，味精，生姜，蒜，生抽等腌制30 分鐘；將銀鯧魚分三次抹上色拉油，生抽秘制醬（抹時(shí)需要均勻），放入微波爐每次燒烤10分鐘后取出；將銀鯧魚改刀裝盤，四周鑲上夾餅，配上京蔥秘制醬即可。
2、金龍脆銀鯧。主料：銀鯧魚750克；配料：紫甘藍(lán)150克，面粉100克；調(diào)料：淀粉30克，精鹽，味精，料酒，蔥，生姜，胡椒粉，橙汁，沙拉醬，色拉油適量。 *** 過程：銀鯧魚去內(nèi)臟，洗凈肉，切成條狀待用；將銀鯧魚用調(diào)味品腌制，掛糊炸成金黃色；將銀鯧魚裝入墊有紫甘藍(lán)的盤中，灑上藏紅花，點(diǎn)綴，帶味碟。 特點(diǎn)：此菜色澤金黃，外脆內(nèi)嫩，口味鮮美。
3、辣子鯧魚脯。主料： 鮮銀鯧魚1000克；調(diào)料：干辣椒、花椒、香葉、香蔥、蒜片、鹽、酒、色拉油適量。 *** 過程：將銀鯧魚洗凈，去骨刺，取魚脯，腌漬入味，拍生粉；將魚脯清炸至酥脆；將干辣椒氽水，滑油起鍋；油辣椒、花椒、香葉、香蔥、蒜片入鍋，魚脯調(diào)味翻炒
鯧魚怎么燒好吃？
鯧魚肉質(zhì)細(xì)膩、沒有細(xì)刺、加上鮮味十足，是海魚中的上品。我們大家一般常見的鯧魚有兩種:銀鯧魚:這個(gè)應(yīng)該屬于純野生的，我們這里一般都是十一月份開始上市，個(gè)頭大的、新鮮的，一般都會(huì)超比普通海魚的價(jià)格高不少。
金鯧魚:金鯧魚是近幾年才出現(xiàn)在我們這里的品種，尾部是金黃色，這個(gè)就是它跟銀鯧魚的區(qū)別。還有就是金鯧魚的價(jià)格比銀鯧魚要低很多，而且肉質(zhì)也粗糙一些。這個(gè)應(yīng)該是南方海域出產(chǎn)的，或者是人工養(yǎng)殖的。鯧魚怎么燒好吃銀鯧魚的肉質(zhì)鮮嫩，感覺新鮮的銀鯧魚清蒸不錯(cuò)，如果要燒制的話，介紹一道我們這里的經(jīng)典老菜——【干燒鯧魚】
【主料】新鮮的銀鯧魚
【配料】蔥姜蒜
【調(diào)料】鹽，番茄醬，白醋，白糖，料酒，干辣椒
【做法】處理食材:銀鯧魚洗凈去除內(nèi)臟和魚鰓，魚腹內(nèi)的黑膜一定要刮洗干凈，清理干凈的鯧魚在魚身上剞上花刀。蔥、姜、蒜切片，干辣椒用水浸泡后剪成絲。
炸制鯧魚:鍋中入油，油溫七、八成熱時(shí)，把魚擠干水分入鍋炸制。炸至魚變色、表皮緊繃，把魚撈出控油。
烹制鯧魚:鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒絲，入料酒烹鍋、下白糖、白醋炒出味道后添湯，把魚加入鍋中淋上番茄醬。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢?至湯汁濃稠，加鹽調(diào)味即可。
【 *** 要點(diǎn)】鯧魚處理干凈后，控干水分。入鍋油炸時(shí)油溫一定要高，可以把魚瞬間炸定型。而且魚更好炸的干一些，這樣回鍋烹制便于入味。
【干燒鯧魚】的味道講究小甜酸、微辣，所以糖醋的比例要掌握好。一般糖的用量要比醋略大一些。
【干燒鯧魚】的顏色要紅亮誘人，所以添加番茄醬比番茄沙司的效果要好。而且可以在魚下鍋后，加在魚身上，然后舀鍋中的湯汁化開番茄醬即可。番茄醬量的加入，可以根據(jù)湯汁的顏色來掌握。
【美味小貼士】銀鯧魚要挑選那種眼睛明亮、魚身完整、指壓魚肉有彈性的來購買。
【干燒銀鯧魚】是大連地方的一道傳統(tǒng)老菜，選擇的方式是先煎后燒的 *** ，使成菜顏色紅亮，并且魚更加的入味。 *** 這道菜的鯧魚，選擇三兩以上的為好。
【干燒鯧魚】的特點(diǎn):顏色紅亮、魚肉入口干香，回味酸甜中帶著微辣。是比較適合招待客人的宴客菜。分享一下——干燒菜的特點(diǎn):干燒類菜肴的 *** ，一般都是把主料經(jīng)過煎炸后回鍋烹制的 *** 。
而且主料為了便于入味，回鍋吸收湯汁，一般要炸的干一些。所以 *** 干燒類菜肴時(shí)，主料入鍋炸制時(shí)一定要炸干。干燒應(yīng)該鍋中不留湯汁，所以燒制時(shí)要把鍋中的湯汁都燒進(jìn)主料中去。所以要大火燒開轉(zhuǎn)小火，然后大火收汁。關(guān)于鯧魚怎么燒好吃？
銀鯧魚怎么做好吃又簡單 銀鯧魚怎么做
1、鯧魚1條，小米椒5個(gè)，青椒1個(gè)，生姜1塊，大蒜5瓣，香菜1根，小蔥1根，豆瓣醬1湯匙，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙
2、將買回來的鯧魚清理干凈，洗去血水，然后將鯧魚放到菜板上，用菜刀在魚身上兩面，打上刀花！打好刀花之后，先淋上一層料酒，再涂上一層食鹽，然后腌制一會(huì)備用！接著將青椒切碎，小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，生姜拍扁剁碎，小蔥切成蔥花備用！
3、起鍋燒熱加油再燒熱，油溫?zé)?成熱時(shí)，然后將鯧魚 從鍋邊滑下去，煎至焦黃，然后將鯧魚翻個(gè)面，再將另一面煎至表面焦黃，然后盛出備用！
4、將鯧魚盛出之后，煎魚的油再燒熱，然后將姜末，蒜末，小米椒碎，青椒碎，放入鍋中，小火炒香，炒香之后，再放入1湯匙的豆瓣醬，然后小火炒出紅油！
5、炒出紅油之后，加入2碗清水，再加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的蠔油，然后煮開，煮開之后，將煎好的鯧魚放入鍋中，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)成小火，燜煮10分鐘！
6、燜煮10分鐘之后，揭開鍋蓋，然后淋入少許的水淀粉，轉(zhuǎn)成中火收汁，等到湯汁濃稠時(shí)，將鯧魚先盛出來，再將剩余的湯汁淋到鯧魚上面！然后撒上少許的蔥花即可！
銀鯧魚怎么做好吃 銀鯧魚做法
1、鯧魚1條，小蔥4根，生姜1塊，大蒜8瓣，紅辣椒4根，食用油適量，鹽1茶匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，味精少許，水適量。
2、鯧魚去魚鰓去內(nèi)臟，清洗干凈，在一面打上十字花刀，翻過來，在另一面也打上十字花刀。
3、用鹽、白胡椒粉和料酒腌制10分鐘。
4、下鍋前吸干魚表面的水分，起油鍋，油熱后，下入魚用中火煎制，一面煎黃后翻面，雙面煎黃后盛出，利用鍋內(nèi)底油，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒，烹入紅燒醬油，添加熱水煮開，加入煎好的魚，加糖調(diào)味，用勺子朝魚身上澆淋湯汁，蓋上鍋蓋中火燉制。
5、汁水收過半時(shí)，用鹽調(diào)味，湯汁收至自己中意的程度，加點(diǎn)味精，撒上香蔥和小米椒碎即可！
鯧魚的做法，紅燒鯧魚怎么做好吃，紅燒鯧魚的家常做法？
步驟
1.原材料：平魚，蔥，姜，蒜。
2.將魚清洗干凈，去內(nèi)臟以及尾和翼， 魚腹面斜切兩刀。
3.蔥姜蒜切段。
4.鍋中倒入適量油燒熱，放入魚輕輕推動(dòng)，煎至魚微黃。
5.放入蔥姜蒜段和八角，繼續(xù)輕輕推動(dòng)魚。
6.倒入適量料酒和老抽。
7.鍋中倒入適量開水，沒過魚，燉3分鐘。
8.放入適量鹽和白糖，食醋繼續(xù)燉至8—10分鐘。
9.待鍋中的湯汁完全被魚吸收后，可以出鍋食用。
靈子紅燒鯧魚的做法？
主料
紅鯧魚一條
輔料
蔥適量
姜適量
料酒適量
老抽適量
耗油適量
食鹽適量
白糖適量
方法/步驟分步閱讀
1起鍋燒油，加蔥段、姜絲，炒香。
2放入鯧魚，倒入料酒、生抽、老抽、耗油、溫水，大火煮沸。
3加入食鹽、白糖，中火煮十五分鐘，大火收汁。
4裝盤后撒入蔥花即可食用。
紅燒鯧魚做法步驟？
做法一
紅燒鯧魚的家常做法
材料：
鯧魚2條、生姜、大蒜5克、干紅尖椒2個(gè)、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙
油、鹽適量
做法：
1、鯧魚去除內(nèi)臟后洗凈，在側(cè)面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒腌制15分鐘。大蒜、生姜分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈。
2、鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小火將兩面都煎至金黃；
3、放入蒜片、姜片、紅尖椒圈，再加入料酒、醬油和適量清水，小火煮至熟透，放入白糖和鹽調(diào)味，裝盤時(shí)撒上蔥花。
1、將魚洗凈、切十字花抹鹽，料酒；
2、放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時(shí)，把魚撈出；
3、鍋內(nèi)加熟豬油??、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒；
4、再放入肉清湯燒開，將魚放入，然后用小火燜燒幾分鐘；
5、見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚，即成。
做法二
主料：鯧魚
輔料：青蒜、蔥、姜、干辣椒
調(diào)料：白酒、生抽、白糖、食鹽
步驟：
1、將去頭去內(nèi)臟的鯧魚洗凈，在魚身上均勻的拍上一層干面粉，將魚整個(gè)裹住。
2、把鯧魚放入鍋內(nèi)，別管放進(jìn)去是啥狀態(tài)都不要再動(dòng)它了，小火慢煎，隨時(shí)觀察魚的邊緣，當(dāng)顏色稍稍發(fā)黃，輕輕的晃動(dòng)鍋?zhàn)?/a>它還會(huì)跟著移動(dòng)，就說明底部已經(jīng)煎好定型。
3、將鯧魚翻面，同樣的不再動(dòng)它，直至煎黃。
4、另起炒鍋，加少許的油，小火，放入干辣椒、蔥、姜，炒出香味。
5、然后加入清水、鹽、白酒、生抽、白糖，大火煮開。
6、水要足夠多最好能沒過魚。
7、放入煎好的鯧魚，加蓋繼續(xù)大火燒煮。
8、煮至湯汁收濃，中間不要用鏟子隨意的翻動(dòng)魚，這樣好保持魚的完整。
9、加入青蒜苗，將青蒜苗扒拉至魚湯里面燙出香味即可關(guān)火。?
做法三
紅燒鯧魚食材介紹
主料：
白鯧魚1條、蔥1顆、姜1塊、花椒1勺、八角4顆、蒜1頭、油適量、鹽2勺、糖1勺、生抽3勺、老抽2勺
紅燒鯧魚的家常做法步驟:
1、白鯧魚一條去內(nèi)臟，去鱗，去鰓洗凈反復(fù)沖洗干凈血水瀝干水分備用
2、用刀在魚身兩側(cè)打花刀
3、蔥段，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，八角備用
4、熱鍋冷油，油熱加入蔥段，姜片，蒜片，花椒，八角干辣椒小火炒香加入適量水淋入生抽，老抽，糖，料酒
5、加入鯧魚大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮四十分鐘
6、撒適量鹽大火收湯
金鯧魚和白鯧魚哪個(gè)貴？
一、金鯧魚和白鯧魚哪個(gè)貴？
白鯧魚比較貴
金鯧魚和白鯧魚的區(qū)別：
1、價(jià)格不同
金鯧魚和白鯧魚相比，金鯧魚要比白鯧魚貴一些。
2、魚身顏色不同
金鯧魚的魚身顏色是金色的，而白鯧魚的魚身顏色是白色的。
3、重量不同
一般金鯧魚的重量都是1斤左右的，而白鯧魚長的非常慢，兩年才能長到半斤，目前市面上很少看到1斤重的白鯧魚。
4、外表不同
金鯧魚的長寬比介于1.5倍到2倍之間，而白鯧魚的長寬比小于1.5倍。
5、背鰭部位不同
金鯧魚的背鰭上長有硬刺，而白鯧魚是光滑的。
6、泄殖孔位置不同
金鯧魚的泄殖孔長在身體中部后面，而白鯧魚的泄殖孔長在身體中部前面。
金鯧魚多少錢一斤?
金鯧魚的價(jià)格為一斤10-20元。這種魚是我國南方沿海地區(qū)比較常見的經(jīng)濟(jì)魚類，在廣東、廣西、福建、臺(tái)灣等地已經(jīng)可以人工養(yǎng)殖，它的耐低溫能力不強(qiáng)，低于16℃就會(huì)停止攝食，但對鹽度的適應(yīng)性比較廣，不過鹽度太高的話，也會(huì)導(dǎo)致它的生長變得緩慢。
二、金鯧魚和肉鯧魚哪個(gè)貴？
金鯧魚和鯧魚長得差不多，價(jià)格也差不多，如果一定要說誰貴一些的話，應(yīng)該就是鯧魚比較貴了，這是什么原因呢？原來鯧魚是一種嘴巴很“刁”的魚，它對于飼料的選擇很高大上，一般飼料是看不在眼力的，而且也不是很愛進(jìn)食，因此鯧魚通常都長得不怎么大，鯧魚養(yǎng)兩年才能長到半斤，現(xiàn)在市場上都很難見一斤的鯧魚了。
在這方面，金鯧魚就沒那么傲嬌了，金鯧魚吃得多長得快，一般市面上見到的都是1斤左右的，也比較吸引人去買。鯧魚的價(jià)格一般在25~50元一斤，而金鯧魚是在14~30元一斤，這些價(jià)格是參考淘寶上的價(jià)格，具體的價(jià)格還是要看不同的賣家。
三、金昌魚多少錢一斤？
市場價(jià)格大概在25元/公斤，當(dāng)然如果在休漁期價(jià)格就可能更高。希望對你有幫助。
四、請問2015年的黃金價(jià)格是多少錢一克
按照現(xiàn)在黃金價(jià)格來換算，國際報(bào)價(jià)為1236美元/盎司。換算成人民幣報(bào)價(jià)為246元/克。然后在金店首飾里價(jià)格為280-300元/克左右。
五、黃金多少錢一克2015年最新報(bào)價(jià)
菜百足金價(jià)格285元/克菜百千足金價(jià)格288元/克菜百擺件價(jià)格335元/克菜百飾品金條價(jià)格280元/克菜百鉑金價(jià)格（Pt950）337元/克菜百鉑金價(jià)格（Pt990）350元/克菜百千足鉑價(jià)格360元/克
六、越南白鯧魚一斤以上的多少錢一斤
越南有名游鯧魚，不是白鯧應(yīng)該是金鯧吧。越南金鯧魚肉嫩味美，京東生鮮就有買，550g的38元一條。多吃魚，吃好魚，有益身體健康哦！