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鮑家芹菜

山東 ? 濟(jì)南 ? 章丘

芹菜分為中國(本芹)類型和歐美(洋芹)類型兩類。洋芹亦稱西芹，為芹菜的一個(gè)變種，目前從國外引入許多品種在沿海大城市推廣栽培。洋芹與本芹形態(tài)上差異很大，本芹葉柄細(xì)長多中空、纖維較多、香味濃，主要供炒食或調(diào)味用。洋芹(西芹)葉柄肥厚而富肉質(zhì)，實(shí)稈，十分爽脆，香味淡，具甜味，口感不如本芹。主要供生食、也可炒食制汁或加工罐頭。鮑家芹菜因其產(chǎn)地是山東省章丘市辛寨鄉(xiāng)鮑家村而得名，當(dāng)然屬于本芹，其藥用、食療價(jià)值及烹調(diào)方法，不必贅述。

鮑家芹菜的特點(diǎn)：

鮑家村地處黃河沖積平原，海拔25米，地勢平坦，土質(zhì)肥沃，氣溫平均12.8℃ ，四季分明，無霜期185－209天，常年降雨量570－630毫米，多集中在夏季。土質(zhì)屬白沙混合粘土，富含鋅、銅、鉄、錳、碘、鈣、鎂、鈉等礦物質(zhì)。鮑家村是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大村，沒有礦業(yè)、機(jī)械加工、化工等污染型企業(yè)，鮑家村的水質(zhì)和空氣沒有遭到破壞。人為因素、氣候、雨量、濕度、土質(zhì)，都為鮑家芹菜提供了良好的生長環(huán)境。

鮑家芹菜，歷史悠久。據(jù)《章丘地名志》和劉、萬二姓《族譜》記載：“元代，鮑姓在此建村，以姓氏命名”，已有一千多年的歷史了。清咸豐五年（1855年），黃河決口入山東奪大清河入海，小清河也遭淤塞，其支流泄洪更為困難；又因從鮑家萬家口，經(jīng)高家莊、漯河崖到柳塘口段地勢較高，以上河段水大、土沃，適宜種植芹菜。由此可知，到了清代鮑家已大面積種植芹菜了。鮑家村先民在幾百年的“育優(yōu)汰劣”中，培育出了實(shí)心芹菜“大青秸”（現(xiàn)稱鮑芹）。特別是近年以來，加大了科技投入，按照有機(jī)食品生產(chǎn)要求，全部撒施有機(jī)肥，噴灑牛奶作葉面肥，采用高頻振頻殺蟲燈和粘蟲板殺滅害蟲，自然生長，為陽光下的綠色食品。產(chǎn)品為盒裝，主要種類有菜、芯、芽三大類種，銷往省城及全國各大城市，供不應(yīng)求。“鮑家芹菜”已于2009年1月14日通過了農(nóng)業(yè)部有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認(rèn)證。鮑家芹菜植株高大，色澤翠綠，莖柄充實(shí)肥嫩，入口香脆微甘，嚼后無絲無渣，芹芯生食，芹香濃郁，爽口生津，回味無窮，是本芹中的稀有品種，適用多種烹飪。更有“鮑芹沒有鮑魚價(jià)貴，鮑魚不如鮑芹味美”的美譽(yù)，是芹菜中的佼佼者。章丘大蔥、明水貢米、鮑家芹菜被譽(yù)為章丘三寶。“章丘大蔥名揚(yáng)世界，鮑家芹菜香飄四海”是對(duì)鮑家芹菜的真實(shí)寫照。

鮑家芹菜的發(fā)展：

鮑家村蔬菜種植戶有200多戶，多年來缺乏有效的組織形式，芹菜種植戶均以“菜園地”的形式零星種植，效益不高。然而，村里一些蔬菜種植專業(yè)能手通過細(xì)心研究市場、精心栽培管理，品質(zhì)、效益不斷提高，吸引了越來越多的村民種植蔬菜。當(dāng)?shù)卣私獾竭@一情況后，抓住時(shí)機(jī)，給予了大力支持和指導(dǎo)。在各級(jí)政府的領(lǐng)導(dǎo)下，成立了鮑家蔬菜專業(yè)合作社和針對(duì)鮑芹的雙信鮑家芹菜種植專業(yè)合作社，并建成鮑家芹菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，該基地2009年被列入濟(jì)南市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特色品牌基地。CCTv—7致富經(jīng)欄目了解到這一情況后，對(duì)鮑芹也做了一期節(jié)目，叫做《揭秘一斤芹菜90元的1》，更是在全國一起爭相購買鮑芹的狂潮。更讓人欣喜的是，鮑芹在2010年上海的世博會(huì)上亮相了，還被列入了孔府宴菜譜！各級(jí)政府也對(duì)鮑芹這一名優(yōu)農(nóng)特產(chǎn)品大力扶持，讓鮑芹將來成為全國乃至全世界的名優(yōu)農(nóng)特產(chǎn)品！

鮑家芹菜：芹菜，又名楚葵，先秦時(shí)期就已經(jīng)成為一種百姓普遍食用的蔬菜了，被稱之為“上古佳蔬，華夏菜祖”。鮑家芹菜是中國芹菜中具有濃郁地方特色的優(yōu)良品種，產(chǎn)自章丘市辛寨鎮(zhèn)鮑家村，距今已有1000多年的種植歷史。鮑家芹菜植株高大、色澤鮮綠、莖柄充實(shí)肥嫩、入口香脆微甘、嚼后無絲無渣，芹芯生食，爽口生津，適應(yīng)多種烹飪，是芹菜中的佼佼者，有“吃鮑魚不如吃鮑芹”的美譽(yù)。

地域范圍

鮑家芹菜的地域保護(hù)范圍為山東省章丘市辛寨、刁鎮(zhèn)兩個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)境內(nèi)。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)117°25′57〞—117°34′53〞、北緯36°50′16〞—36°58′28〞，地域保護(hù)面積13136公頃，，年產(chǎn)量15萬噸。主要涉及辛寨鎮(zhèn)的鮑家、儀張、南太平、青楊林、馮家、胡家，刁鎮(zhèn)的道口、時(shí)東、時(shí)西、王三、王四、崔高等97個(gè)行政村。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：鮑家芹菜植株高大、葉莖翠綠、芹香四溢、實(shí)心無筋。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：鮑家芹菜營養(yǎng)豐富，其內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)為：粗纖維≤0.9%，維生素C≥15（mg/100g），鈣≥145（mg/100g），磷≥50（mg/100g），鉀≥160（mg/100g），另外還含有豐富的鈣、鐵、胡蘿卜素等多種人體必需元素，且含有芹菜油，具有獨(dú)特的芳香氣味，可開胃促進(jìn)食欲。 3、產(chǎn)品質(zhì)量：鮑家芹菜的產(chǎn)地環(huán)境必須符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY/T391-2000）的要求，入市鮑家芹菜必須達(dá)到農(nóng)業(yè)部《綠色食品綠葉類蔬菜》（NY/T743-2003）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。有《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定情形的不得上市銷售。

怎么在家里種芹菜，水培芹菜盆栽？

芹菜是很多人喜歡吃的蔬菜，涼拌清炒都很可口，讓人吃了還想吃，今天說說怎么在家里種芹菜，只需要一把買回來的芹菜根就好了。

具體方法或步驟如下：

1、家里種水培芹菜，不用種子也不用小苗來種，只需要把買回來的芹菜，吃完葉子后，下面的根部切下來就可以了。

2、在家里怎么種芹菜，需要準(zhǔn)備的器材：準(zhǔn)備好芹菜根之后，再準(zhǔn)備一個(gè)裝水的小碟子或者小碗，盤子什么的。　

3、把芹菜頭清洗干凈，把杯子裝上溫水，然后把芹菜頭放上去，根朝下。

4、放在有陽光的陽臺(tái)或者窗臺(tái)，保持充足的陽光。漸漸的中間會(huì)長出嫩嫩的葉子來。雖然看著慢，但是其實(shí)不慢。

5、十天后，我們可以把芹菜頭種到花盆里，大部分覆蓋在土里，中間的葉子露出來。

和種別的植物一樣，經(jīng)常澆水。經(jīng)常曬太陽。一周后，就會(huì)發(fā)芽有更多小芽小莖，從土里長出來哦。

綜上所述，這就是我關(guān)于這個(gè)問題的一些回答了，希望上面的回答可以對(duì)你有所幫助，當(dāng)然如果有什么方面不足或者沒提及的，歡迎大家多多補(bǔ)充進(jìn)來，可以在留言中互動(dòng)，謝謝！

家常菜的做法_家常菜做法_家常菜菜譜_家常菜食譜

魚香肉絲：
　　材料： 瘦肉 250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量
　　調(diào)料： 食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
　　做法： 1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻； 2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。 3、木耳和胡蘿卜切絲備用。 4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚香汁。 5、鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時(shí)倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時(shí)，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可
　　木須肉：
　　黑木耳3兩、瘦肉2兩、雞蛋2個(gè)、黃瓜一段或菠菜一小把；食用油、料酒、花椒、醬油、鹽、雞精、淀粉等調(diào)料適量；蔥、姜、蒜末兒適量。
　　制作過程： 1.先把黑木耳用水泡發(fā)擇洗干凈，撕成小塊，黃瓜切片； 2.瘦肉切成薄片放入碗中，倒上少許料酒、醬油和一點(diǎn)點(diǎn)淀粉或嫩肉粉，拌勻漬一會(huì)兒； 3.雞蛋磕入碗中，打散； 4.炒鍋置于火上，放油，油熱后把雞蛋攤熟，打散，盛出；再添些油，油熱后下花椒，待花椒變色出香味后把花椒撈出，放肉片翻炒，斷生后放蔥、姜、蒜末兒、醬油翻炒，上色后把雞蛋、木耳、黃瓜倒入繼續(xù)翻炒，加少許鹽，也可以加點(diǎn)湯或水，最后放些雞精，炒勻出鍋。
　　蒜蓉油麥菜：
　　原料：油麥菜300克，蒜末20克。
　　輔料：鹽、味精各適量。
　　做法：
　　準(zhǔn)備：油麥菜擇洗干凈，切成6_7厘米長的段。
　　快炒：油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關(guān)火，放入蒜末。
　　提示：油麥菜炒軟爛了不好吃，所以寧可欠點(diǎn)火也不能過火。
　　涼拌金針：
　　【原料】
　　金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個(gè)、紅辣椒2個(gè)、仔姜、老酒
　　【做法】
　　1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲，兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲 2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒 3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟 4.放入金針菇炒，加一點(diǎn)豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 成菜金針菇赤黃，食之清鮮脆嫩，味美爽口。
　　菠菜湯：
　　主料:菠菜 500克 調(diào)料:豬油（煉制） 25克 醬油 3克 鹽 3克 味精 2克 姜 4克 各適量
　　制作方法
　　1.菠菜洗凈，切成1.7厘米長的段，并用水略焯撈出，放入涼水沖涼控干。 2.湯鍋內(nèi)放入豬油置火上燒熱，加姜末、醬油。烹出香味后，隨即倒入高湯、味精、菠菜。待湯開后即可。

廣東菜譜家常菜做法 粵菜菜譜家常菜做法

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你是不是要找廣東簡單美食啊，一般美食網(wǎng)里面有粵菜家常菜做法啊，望采納

請給我一個(gè)每周的粵菜的食堂菜譜？

清蒸排骨，清蒸鱸魚，豬腳姜，蒜蓉通菜，上湯豆苗，白切雞，白切鴨，白灼蝦，牛腩煲，燒鴨，燒鵝，叉燒，清炒上海青，釀豆腐，釀苦瓜。

中秋菜譜八個(gè)菜粵菜？

一：芋頭扣肉

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食材：五花肉400克、芋頭400克、十三香20克，五香粉20克，醬油20克，鹽5克，雞粉50克，麥芽糖10克，料酒10克，白醋5克，耗油20克，蔥末，姜末。

做法：1：五花肉放入水里煮20分鐘左右然后用筷子能插進(jìn)去即撈出，然后用芽簽在皮子上扎，讓里面的油水流出來，(這樣放油里炸的時(shí)候就不會(huì)爆得那么厲害)在用干凈的毛巾把皮上的油擦干，然后先抹醋，在抹麥芽糖，油溫80度下鍋炸至金黃色撈起放入冷水里泡15分鐘，然后切成厚片。

2：芋頭去皮、切厚片，用80度油鍋炸至金黃撈出放冷備用

3：取一個(gè)盆放入調(diào)料,十三香20克，五香粉20克，醬油20克，鹽50克，雞粉50克，料酒10克，耗油20克,然后攪拌均勻放入切好的五花肉和蔥末，姜末，拌均勻了。

4：把拌好的五花肉和芋頭個(gè)片夾一片的放入碗里排滿了。

5:放入蒸籠以大火蒸50分鐘左右，取出時(shí)先將湯汁倒入鍋內(nèi)，在扣入盤內(nèi)，湯汁以水淀粉勾

芡后，淋回肉面上即成。

二：富貴圓蹄

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食材：去骨豬蹄400克、十三香20克，五香粉20克，醬油20克，鹽5克，雞粉50克，麥芽糖10克，料酒10克，白醋5克，耗油20克，蔥末，姜末。

做法：1：豬蹄放入水里煮30分鐘左右撈起沖涼，然后切成大三角塊

2：取一個(gè)盆放入調(diào)料,十三香20克，五香粉20克，醬油20克，鹽50克，雞粉50克，料酒10克，耗油20克,然后攪拌均勻放入切好的蹄子和蔥末，姜末，拌均勻了。

3：把拌好的蹄子一塊一塊的放入碗里排好

4：放入蒸籠以大火蒸50分鐘左右，取出時(shí)先將湯汁倒入鍋內(nèi)，在扣入盤內(nèi)，湯汁以水淀粉勾

芡后，淋回肉面上即成。

三：紅燒全魚

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食材：鯉魚一條1000克左右

配料：姜絲少許，蔥段少許，番茄粒

調(diào)料：鹽少許，白糖，白醋，番茄醬，淀粉，食用油，料酒，雞粉

做法：1：鯉魚殺好洗凈，兩面切上花刀。

2：用鹽，料酒，雞粉，姜蔥腌制15分鐘

3：取一個(gè)碗放入一個(gè)雞蛋，加入少許的淀粉，把魚的兩面都裹均勻了

4：然后取出來在兩面灑上淀粉，然后下油鍋炸，油溫90度以上，炸到兩面金黃色撈起

5：鍋里放入少許的油，放少許的姜絲和蔥段炒香，然后放入番茄粒，番茄醬，鹽和雞粉少許，料酒少許，水少許，燒開后放入炸好的魚進(jìn)去燴兩分鐘收汁即可，或者直接收汁淋在炸好的魚上面也可以。

四：白切雞

食材：三黃雞或嫩雞一只

配料：姜，蔥，八角，香葉

調(diào)料:鹽，雞粉，料酒，鹽局雞粉一包，水，食用油

做法：1：鍋里放少許油，炒香姜蔥八角和香葉，然后放入適量的水

2：放入鹽和雞粉，加入一包鹽焗雞粉和少許料酒，

3：大火燒開，試味偏喊，

4：放入洗凈的雞，改小火，蓋上蓋燜15分鐘即可撈起砍切好擺盤即可

五：烤鴨

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這里烤鴨后要用到的工具的配料比效多，我們是從外面買烤好的鴨子回來用熱油加熱切好擺盤的，

六：清蒸肉餅

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食材：豬肉末300克，姜末，蔥末，香菇末

調(diào)料：鹽，雞粉，味精，胡椒粉，生抽

做法：1：把豬肉末放入盆中，? ?入調(diào)料和姜末，蔥末，香菇末拌均勻，

2：把拌好的肉末放入盤中鋪平，

3：上蒸籠大火蒸6分鐘即可

七：兩吃大蝦

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食材：大蝦500克，姜粒，蔥段，青紅椒粒

調(diào)料：鹽，雞粉，椒鹽，美味鮮醬油

做法：1：一半蝦放入油溫90度的油鍋里炸一下?lián)破?/p>

2：鍋里放入姜粒，蔥段，青紅椒粒炒一下到入炸好的蝦子調(diào)味翻炒即可裝盤

3：另一半蝦子直接放入開水里輕輕煮一下即可撈起擺盤配個(gè)醬油即可（煮水里放點(diǎn)姜蔥和鹽）

八：椒鹽排骨

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食材：排骨500克，青紅椒粒，姜蔥

調(diào)料：鹽，雞粉，生抽，小粉，雞蛋，椒鹽，料酒

做法：1：排骨砍成小段，放鹽，雞粉，生抽，料酒，雞蛋，小粉拌均勻腌制15分鐘

2：然后下油鍋炸至金黃色（油溫90度左右）

3：把配料放入鍋中炒香放入炸好的排骨，然后放椒鹽翻炒即可

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