羊肚菌Morchella esculenta(L.)pers,別名：羊肚蘑，是真菌類羊肚菌科植物。它在長白山林區(qū)中常于四月末至六月初生于海拔1000米以下的闊葉林地，或林緣及草地上，形體由菌蓋和菌柄組成，高5－15CM，直徑4－10CM，菌蓋卵形或近圓錐形，中空，蛋殼色至淡黃褐色。菌柄圓柱形，中空，近白色，菌蓋表面有不規(guī)則多面形凹窩皺褶似羊肚，由此而得名。羊肚菌肉質(zhì)脆嫩，味鮮美可口，營養(yǎng)豐富，甚稱山珍之佳品。因為它的化學(xué)成份子實體含蛋白質(zhì)、游離氨基酸、其中含大量丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、順式－氨基脯氨酸(Cis-3-Amino-L-Proline)以及少量色氨酸、酪氨酸、胱氨酸和半胱氨酸。菌絲中含中性甘油脂2.04％，皂化后的脂肪酸中含亞油酸52.8％、油酸23.6％，棕櫚酸14.1%、硬脂酸5.4%及少量十七烷酸（Hepeadecanoic acid）。此外，尚含海藻糖及纖維素等。 每百克羊肚菌干品含蛋白質(zhì)24.5g、脂肪2.6g、碳水化合物39.7g、粗纖維素7.7g、水份13.6g、硫胺素3.92g，另有少量核黃素和煙酸。羊肚菌中含有19種氨基酸，其中人體所必須的8種氨基酸，不僅全部含有，而且含量很豐富。因此，不但是我國人們所喜愛的傳統(tǒng)食用菌之一，也是外國人民極其喜歡的食用菌品種。而且還有極高的藥用價值，有健脾、理氣、化痰功能。可治消化不良、痰多氣短等癥。近代科學(xué)報導(dǎo)，羊肚菌對三種腫瘤有抑制作用，尤其對肉瘤S－180更有效，對大腸桿菌和枯草桿菌也有抑制作用。羊肚菌野生產(chǎn)量不多，市面也不多見，如果開展人工栽培，不斷滿足市場需求，既拓寬了人們的就業(yè)門路，又為人們提供上好的健康食品。豈不是一項很有前途的事業(yè)。

新鮮羊肚菌的做法 新鮮羊肚菌怎樣做好吃

新鮮羊肚菌怎么做好吃又簡單

*** ***

1、將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，烏雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，然后放入沸水焯一下，撈出洗凈；

2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可

羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。

1、將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉淀，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復(fù)2-3次，撈出羊肚菌備用；

2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然后再沉淀1次，最后保留完全無雜質(zhì)的原湯；

3、排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；

4、倒入沉淀好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘；

5、燉至排骨酥爛脫骨時，轉(zhuǎn)大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。

羊肚菌適量，仔雞一只，蔥段姜片，鹽。

*** 步驟：

1，羊肚菌流水沖一下，入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右。（我水加的太多了）

2，仔雞斬塊兒，開水中氽燙1分鐘，撈入湯煲中，

3，將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中，

4，泡羊肚菌的水，沉淀過后也一起倒入湯煲中。

5，加入適量清水，蔥段，姜片，大火燒開，小火燜煮30分鐘以上，撒適量鹽調(diào)味兒即可。

小貼士：

發(fā)泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發(fā)散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。

水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發(fā)菌的酒紅色原湯經(jīng)沉淀泥砂后要用于燒菜。

切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養(yǎng)分的精華所在。羊肚菌炒雞蛋是中國民間常見的食用 *** 。

法國人喜歡用奶油來烹燒羊肚菌，據(jù)說這樣能把羊肚菌的味道帶到更好。

羊肚菌葷素皆宜，既可燒菜也可煲湯，只要用上發(fā)菌的原湯，任何家常 *** 均可燒出美味絕倫的佳肴。

豬筒骨 500g 羊肚菌 20g 蟹味菇 50g 姜 2片 蔥 1段 鹽 適量

做法

1. 1大骨頭洗凈，用清水泡半個小時2將泡好大骨頭放入冷水中大火煮開，撇去血沫后，改為小火煮制一個半小時，湯汁變白

2. 3將羊肚菌用溫水泡30分鐘，洗凈備用4然后將泡好的羊肚菌、蟹味菇、姜、蔥、鹽放入鍋中，在小火煮20分鐘

主料：羊肚菌、烏雞

輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯調(diào)料：鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒

新鮮羊肚菌怎樣做好吃

新鮮羊肚菌的做法如下：

1、羊肚菌剪掉一點根部，清理干凈，用水沖洗后再泡幾分鐘，撈出瀝干水分。

2、鍋里放入準(zhǔn)備好的黃油。

3、小火炒蒜炒出香味，放入羊肚菌。

4、加鹽，湯汁收干后再稍煎一下，磨入黑胡椒。

5、出鍋裝盤，撒上一些蔥花點綴一下即可開吃。

羊肚菜（學(xué)名：羊肚菌），別名羊肚菇、羊蘑，屬盤菌目羊肚菌科羊肚菌屬，是一種優(yōu)良食用菌，主要分布于中國河南、陜西、甘肅等多個地區(qū)。

羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌，早已被收錄在李時珍的《本草綱目》書中。野生羊肚菌，子實體較小或中等，6-14.5cm，菌蓋不規(guī)則圓形，長圓形，長4-6cm，寬4-6cm。表面形? ?許多凹坑，似羊肚狀，淡黃褐色，柄白色，長5-7cm，寬粗2-2.5cm，有淺縱溝，基部稍膨大。

羊肚菌吃法大全

羊肚菌燉排骨。

羊肚菌本身味美，所以燉肉無需添加其他增香的鹵料，比如八角等；最后湯汁收的不要太干，讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃。

羊肚菌是一種珍稀食用菌品種，在山火之后的兩年內(nèi)產(chǎn)量特別高。然而山火控制后，在同一個地區(qū)內(nèi)，它的生長數(shù)量會年復(fù)一年地減少。它包含的氨基酸種類和數(shù)量也是極高，具有強(qiáng)身健體，提高免疫力的功效。所以很多人都喜歡，然而你知道以下幾種吃法嗎？又好吃營養(yǎng)又能充分吸收。

新鮮羊肚菌湯怎么做

羊肚菌煲湯的做法：

1、將土鴨處理干凈，剁成長5厘米寬2厘米的條，沖凈血水備用。

2、將羊肚菌泡發(fā)，洗凈，備用。

3、湯鍋置火上，放入鮮湯，加入胡椒面、料酒、姜、蔥、鴨肉、羊肚菌。

4、然后開大火燒沸，打去浮沫。然后改用小火，慢燉2小時至鴨肉軟熟。

5、將姜、蔥撈出不用，調(diào)入鹽、味精即可。

羊肚菌怎么做好吃又簡單

新鮮羊肚菌是日常生活中比較常見的一種食物，羊肚菌的營養(yǎng)價值非常高，富含大量的蛋白質(zhì)，不亞于肉制品，而新鮮羊肚菌的口感也非常好，做法繁多，每一種做法口感非常獨特，而且經(jīng)常食用對人體也有一定的好處，可以 *** 成羊肚菌湯，也可以進(jìn)行烹飪，都非常美味。

新鮮羊肚菌好吃的做法

野山菌燉翅

材料

用料主料：水發(fā)魚翅針75g。配料：水發(fā)黃耳15g，水發(fā)猴頭15g，水發(fā)羊肚菌15g。調(diào)料：姜汁15g，料酒20g，雞湯200g，精鹽1g，味精1g，雞粉1g。

做法

(1)水發(fā)黃耳、水發(fā)猴頭、水發(fā)羊肚菌各15g焯水放入翅盅內(nèi);

(2)魚翅針75g加姜汁15g，料酒10g焯水，瀝干放入盅內(nèi);

(3)雞湯200g放料酒10g、精鹽1g、雞粉1g燒開，盛入翅盅，上籠蒸3小時即可。

操作要求

野山菌要發(fā)透洗干凈。

羊肚菌沙拉

材料

沙拉汁用料：芥末醬1/2茶匙3g，白酒醋1湯匙15ml，橄欖油2湯匙30ml，鹽1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g

沙拉用料：生菜150g，熟鵪鶉蛋8個(對半切開)，羊肚菌12個，橄欖油1湯匙15ml，黃油1湯匙15g，小蔥1棵(切碎)，迷迭香15g(切碎)，百里香15g(切碎)，法香15g(切碎)，泰式紅尖椒1個(切碎)，白蘭地1湯匙15ml，瑪斯卡波奶酪100g，鹽1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g

做法

1、沙拉汁做法：將所有用料放入碗中混合均勻即可。

2、沙拉做法：中火加熱鍋中的黃油，待黃油完全融化后將羊肚菌放入鍋中，用中火煎制3分鐘，取出。

3、另取一只炒鍋，中火加熱鍋中的橄欖油，將小蔥碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式紅尖椒碎放入鍋中，淋入白蘭地，轉(zhuǎn)小火加熱1分鐘，炒好后將小料倒入碗中。

4、待小料放涼后加入瑪斯卡波奶酪，混合攪拌均勻，再調(diào)入鹽和白胡椒粉，放入擠袋中，然后用擠袋將餡料均勻地擠到炒好的羊肚菌的菌柄里。

5、生菜放入碗中，調(diào)入拌好的沙拉汁并挑拌均勻，上面放上填好餡料的羊肚菌和熟鵪鶉蛋即可。

新鮮羊肚菌怎么做好吃又簡單

新鮮羊肚菌好吃又簡單的做法：

1、將羊肚菌切成小塊，大蒜切成末，青蔥切成小段備用。

2、熱鍋涼油，先放入大蒜爆香。

3、再加入羊肚菌翻炒，加入適量的鹽、生抽和雞精，翻炒均勻。

4、最后加入青蔥段和少量的橄欖油煸炒即可。

羊肚菌不宜炒太久，否則口感會變得口感枯燥。如果材料比較充足，也可以嘗試在羊肚菌中加入其他蔬菜進(jìn)行搭配。

新鮮羊肚菌的食? ? ***

有三種做法。可以做個羊肚菌燉雞，羊肚菌燉排骨，炒羊肚菌。鮮羊肚菌是一種比較常見的食用菌，很多地方管它叫羊蘑，因為它的樣子有點像羊的肚子，鮮羊肚菌的營養(yǎng)價值比較高，富含多種維生素和蛋白質(zhì)，尤其是它的粗蛋白非常的豐富，也被稱為世界上最有營養(yǎng)價值的食物之一，做法也比較多。

羊肚菌燉雞

用料：羊肚菌30g、雞一只、鹽、料酒、蔥、姜、姜枸杞、紅棗、高湯

做法：

去浮沫并洗凈。

2、鍋放入高湯（清水），大火燉雞到脫骨，加入羊肚菌、鹽、料酒、蔥、姜枸杞、紅棗，雞肉燉爛即可出鍋。

羊肚菌燉排骨

用料：羊肚菌30g、豬排骨適量、姜、蔥、枸杞、鹽

做法：

1、將羊肚菌用溫水泡發(fā)并洗凈，排骨用熱水淖水去浮沫并洗凈。

2、鍋放入清水，放入排骨，加料酒，燉到排骨脫骨時候，加入羊肚菌、鹽、蔥、姜、枸杞，排骨燉爛即可出鍋。

炒羊肚菌

用料：羊肚菌適量、青椒適量、大蒜、生抽、鹽

做法：

1、將羊肚菌用溫水泡發(fā)并洗凈（新鮮羊肚菌無需泡發(fā)），羊肚菌清洗后切片，青椒切片，大蒜切片。

2、鍋下油放入蒜片爆香，放入羊肚菌和青椒翻炒，放入適量鹽和生抽出鍋。

羊肚菌怎么做好吃 羊肚菌怎么做好吃又簡單

請問羊肚菌怎么做好吃

羊肚菌燉排骨。

羊肚菌本身味美，所以燉肉無需添加其他增香的鹵料，比如八角等；最后湯汁收的不要太干，讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃。

羊肚菌是一種珍稀食用菌品種，在山火之后的兩年內(nèi)產(chǎn)量特別高。然而山火控制后，在同一個地區(qū)內(nèi)，它的生長數(shù)量會年復(fù)一年地減少。它包含的氨基酸種類和數(shù)量也是極高，具有強(qiáng)身健體，提高免疫力的功效。所以很多人都喜歡，然而你知道以下幾種吃法嗎？又好吃營養(yǎng)又能充分吸收。

羊肚菌怎么做好吃又簡單

新鮮羊肚菌是日常生活中比較常見的一種食物，羊肚菌的營養(yǎng)價值非常高，富含大量的蛋白質(zhì)，不亞于肉制品，而新鮮羊肚菌的口感也非常好，做法繁多，每一種做法口感非常獨特，而且經(jīng)常食用對人體也有一定的好處，可以 *** 成羊肚菌湯，也可以進(jìn)行烹飪，都非常美味。

新鮮羊肚菌好吃的做法

野山菌燉翅

材料

用料主料：水發(fā)魚翅針75g。配料：水發(fā)黃耳15g，水發(fā)猴頭15g，水發(fā)羊肚菌15g。調(diào)料：姜汁15g，料酒20g，雞湯200g，精鹽1g，味精1g，雞粉1g。

做法

(1)水發(fā)黃耳、水發(fā)猴頭、水發(fā)羊肚菌各15g焯水放入翅盅內(nèi);

(2)魚翅針75g加姜汁15g，料酒10g焯水，瀝干放入盅內(nèi);

(3)雞湯200g放料酒10g、精鹽1g、雞粉1g燒開，盛入翅盅，上籠蒸3小時即可。

操作要求

野山菌要發(fā)透洗干凈。

羊肚菌沙拉

材料

沙拉汁用料：芥末醬1/2茶匙3g，白酒醋1湯匙15ml，橄欖油2湯匙30ml，鹽1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g

沙拉用料：生菜150g，熟鵪鶉蛋8個(對半切開)，羊肚菌12個，橄欖油1湯匙15ml，黃油1湯匙15g，小蔥1棵(切碎)，迷迭香15g(切碎)，百里香15g(切碎)，法香15g(切碎)，泰式紅尖椒1個(切碎)，白蘭地1湯匙15ml，瑪斯卡波奶酪100g，鹽1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g

做法

1、沙拉汁做法：將所有用料放入碗中混合均勻即可。

2、沙拉做法：中火加熱鍋中的黃油，待黃油完全融化后將羊肚菌放入鍋中，用中火煎制3分鐘，取出。

3、另取一只炒鍋，中火加熱鍋中的橄欖油，將小蔥碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式紅尖椒碎放入鍋中，淋入白蘭地，轉(zhuǎn)小火加熱1分鐘，炒好后將小料倒入碗中。

4、待小料放涼后加入瑪斯卡波奶酪，混合攪拌均勻，再調(diào)入鹽和白胡椒粉，放入擠袋中，然后用擠袋將餡料均勻地擠到炒好的羊肚菌的菌柄里。

5、生菜放入碗中，調(diào)入拌好的沙拉汁并挑拌均勻，上面放上填好餡料的羊肚菌和熟鵪鶉蛋即可。

羊肚菌的做法

食材

主料：土雞500g、羊肚菌20g、鐵棍山藥100g

輔料：紅棗適量

1、羊肚菌洗凈用溫水泡發(fā)半小時。

2、整雞切塊備用。

3、將雞塊焯去備水。

4、另起鍋燒開足量的水，加姜絲。

5、將焯好水的雞塊加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開。

6、撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火。

7、燒至半熟，先加入泡發(fā)好的羊肚菌。

8、淮山藥洗凈切片。

9、雞肉煲熟后加入切好的山藥片。

10、山藥片熟后加鹽調(diào)味盛出。

擴(kuò)展資料：

羊肚菌怎么吃

羊肚菌怎么吃

羊肚菌是一種非常珍稀的菌類食物，這種食物中所含有的營養(yǎng)價值是非常豐富的，所以這也導(dǎo)致很多人對羊肚菌這種食材更加的偏愛，雖然羊肚菌的外表長得像羊肚一樣很難引起人們的食欲但是由于它的營養(yǎng)價值，所以還是有很多人會選擇它的，那么羊肚菌怎么去吃呢?

羊肚菌怎么吃

1.其實羊肚菌這種菌類? ?材 *** 成菜時的 *** 還是比較多的，而今天就想給大家介紹一種營養(yǎng)美味的羊肚菌雞湯，既然要做羊肚菌雞湯，那么羊肚菌和雞肉是必須要準(zhǔn)備的，大家還需要準(zhǔn)備一些生姜片來幫助這道湯去腥，然后還要準(zhǔn)備一些食鹽等其他的調(diào)味品。

2.由于羊肚菌是一種菌類的食材，所以在清洗的時候也要非常注意，在這個之前我們要反復(fù)的清洗羊肚菌幾遍，如果還是不放心的話，建議先將羊肚菌進(jìn)行一下焯水處理，大家需要注意的是，這整個過程中都不要切羊肚菌。

3.將雞肉用菜刀剁好，并將雞肉清洗干凈。把事先準(zhǔn)備好的生姜清洗干凈，并且將它切成片狀。

4.在要燉羊肚菌和雞的鍋中加入半鍋水，然后在沒有開火的情況下，直接將生姜片加入到鍋中，生姜片主要的目的是為了去腥，然后將鍋中的水打開，燒到鍋中的水，沸騰的時候把雞肉慢慢加入，接著將已經(jīng)清洗好的羊肚菌也加入到鍋中,加入一些調(diào)料進(jìn)去，然后煮開之后就可以喝美味的羊肚菌雞湯了。

這道羊肚菌雞湯的 *** 過程其實并不需要太多的繁瑣的步驟，只不過在燉湯的時候要等待一段時間，所以建議大家選擇在自己空閑的時候去 *** 這道菜，另外如果大家喜歡別的味道的話，也可以向里面加入一些其他的食材調(diào)節(jié)味道。

多大孩子可以吃羊肚菌

羊肚菌是一種營養(yǎng)價值非常豐富，而且可以幫助我們起到很多功效與作用的食材，而羊肚菌中有一種功效就是可以幫助達(dá)到一個補(bǔ)腦的效果，那么對于成長中的孩子們來說，大人當(dāng)然希望他們可以贏在起跑線上，但是補(bǔ)充營養(yǎng)同時也要注意一定的事項。

多大孩子可以吃羊肚菌

1.雖然說羊肚菌可以幫助達(dá)到補(bǔ)腦的效果，但是在現(xiàn)實生活中真的可以通過給孩子吃一些羊肚菌幫助孩子補(bǔ)腦嗎?在給孩子吃羊肚菌的時候是可以無限制的給孩子吃的嗎?其實很多吃法都是誤區(qū)。首先我們來了解一下多大的孩子才可以吃羊肚菌這種食材。

2.我們知道羊肚菌中所含有的營養(yǎng)價值雖然非常豐富，可以幫助補(bǔ)充非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但不得不提的是羊肚菌再射入到我們身體中之后，會加重我們的腸胃負(fù)擔(dān)，而對于成長早期的小孩子們來說，他們的腸胃功能都還沒有發(fā)育完全，然后在這個時候給他們喂羊肚菌，這種食物無疑是會對他們的腸胃造成損害，所以通常情況下不建議給太小的寶寶吃羊肚菌。

3.太小的寶寶具體是一個怎樣的界限呢?一般在三歲之后，是可以適量的給孩子吃一些羊肚菌的，不過在三歲之前的寶寶是千萬不要給他們吃羊肚菌的。

4.大家也千萬不要以為給三歲之后的寶寶吃羊肚菌就可以高枕無憂了，其實再給這些寶寶吃羊肚菌的時候也是要注意一些事項的，比如已經(jīng)發(fā)霉了的羊肚菌，就不要再多給寶寶吃了，因為那樣會導(dǎo)致寶寶出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。

以上就是給大家介紹的，多大的孩子可以吃羊肚菌，那么通過的介紹，大家可以了解到在三歲以內(nèi)的寶寶是不可以吃羊肚菌這種食物的，而三歲以后的寶寶吃羊肚菌也需要注意一定的事項。

感冒可以吃羊肚菌嗎

感冒是我們在日常生活中比較常見的一種疾病，當(dāng)然了，感冒并不會對我們的身體造成太大的損害，不過感冒是很不舒服的現(xiàn)象，所以對于感冒的人來說還是希望趕快有所好轉(zhuǎn)的，那么對于羊肚菌這種營養(yǎng)價值比較豐富的食物來說，在感冒的時候可不可以吃它呢?

感冒可以吃羊肚菌嗎

1.我們知到很多的菌類食物都是屬于發(fā)物的，而在感冒期間，如果一個不當(dāng)吃了一些發(fā)物就很容易導(dǎo)致感冒不容易有所好? ??，也會使我們吃的感冒藥的功效有所降低，所以很多人之所以會認(rèn)為在感冒期間不能吃羊肚菌，正是由于懷疑羊肚菌這種食物也是一種發(fā)物，但其實我們需要更正的一個觀點是，雖然大多數(shù)的菌類食物都是屬于發(fā)物的，不過羊肚菌這種食物卻是一個例外，它并不是發(fā)物。

2.知道了羊肚菌這種食物并不是發(fā)物，之后在感冒期間吃一些羊肚菌，我們就知道他并不會給我們帶來病情的惡化，而恰恰相反的是羊肚菌中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富的，在感冒期間適當(dāng)?shù)某砸恍┭蚨蔷梢詭椭芎玫钠鸬揭粋€提高免疫力的效果，那么免疫力上來了抗體分泌的就多了，是可以幫助感冒快速得到好轉(zhuǎn)的，所以在感冒期間當(dāng)然是可以吃一些羊肚菌的。

3.在感冒期間適當(dāng)?shù)某砸恍┭蚨蔷菦]有什么禁忌的，不過要注意的是，羊肚菌中的營養(yǎng)價值雖然豐富，但是也不是一次性吃的太多，所以在感冒期間吃羊肚菌要注意適量。

以上就是給大家介紹的感冒可不可以吃羊肚菌，那么通過的介紹大家可以了解到，其實在感冒期間吃羊肚菌不僅不會導(dǎo)致病情的惡化，而且還可以幫助病情得到一個好轉(zhuǎn)，只不過在吃羊肚菌的時候也要適當(dāng)?shù)淖⒁庖恍┦马棥?/p>

吃羊肚菌會過敏嗎

羊肚菌是一種菌類食物，而由于羊肚菌這種菌類食物的外表長得酷似羊肚，因此而得名，羊肚菌是一種不僅吃起來非常好吃而且營養(yǎng)價值也極高的食物，不過這種食物在市場上的售賣價格是比較昂貴的，那么我們在生活中吃一些羊肚菌會不會導(dǎo)致出現(xiàn)過敏的現(xiàn)象呢?

吃羊肚菌會過敏嗎

1.我們知道一些發(fā)物類的食物，如果經(jīng)常吃的話，是很容易導(dǎo)致出現(xiàn)過敏的現(xiàn)象的，而羊肚菌這種食物并不是一種發(fā)物，不過在生活中吃羊肚菌的時候也的確會有導(dǎo)致出現(xiàn)過敏的風(fēng)險，我們知道羊肚菌中所含有的維生素，氨基酸以及礦質(zhì)元素的種類是非常多的，而其中就會有非常少量的一些可能會導(dǎo)致人們出現(xiàn)過敏的反應(yīng)的營養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)然了，這只是針對生活中非常小的一小部分人來說的，大部分人吃羊肚菌之后都是不會導(dǎo)致過敏的。

2.羊肚菌出現(xiàn)過敏的癥狀是比較明顯的，通常表現(xiàn)為在吃過羊肚菌之后出現(xiàn)皮膚非常癢的現(xiàn)象，有的人會出現(xiàn)身體部分地方出現(xiàn)麻木的現(xiàn)象。而嚴(yán)重的人則會表現(xiàn)為肚子痛以及伴有一定的嘔吐和腹瀉的癥狀，建議吃完羊肚菌之后出現(xiàn)這樣癥狀的人要及時去附近的醫(yī)院就醫(yī)，因為更嚴(yán)重一點容易導(dǎo)致出現(xiàn)呼吸困難的現(xiàn)象。

3.在少量的吃過羊肚菌之后發(fā)現(xiàn)身體會對其產(chǎn)生過敏的反應(yīng)，那么建議這個時候多喝一些水，因為少量的羊肚菌并不會導(dǎo)致出現(xiàn)生命的危險，這個時候多喝一些水可以促進(jìn)身體內(nèi)的新陳代謝，從而幫助促進(jìn)排便。

以上就是給大家介紹的吃羊肚菌會過敏嗎。那么通過的介紹大家也可以了解到，在生活中大部分人吃羊肚菌這種食材都是不會出現(xiàn)過敏的現(xiàn)象的，但是還有一小部分人在吃過羊肚菌之后會出現(xiàn)過敏的現(xiàn)象，所以也需要注意一下。

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羊肚菌怎么做好吃，求菜譜？

羊肚菌燉排骨

材料：

羊肚菌5～6只，排骨適量（主要看想吃多少～），冰糖適量，蠔油適量，生抽適量，老抽適量，蔥白適量，蒜適量，姜適量。

做法：

（1）1.將干的羊肚菌浸泡在清水里，水量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色（發(fā)泡羊肚菌很有技巧得吆…不能用開水，當(dāng)然也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發(fā)散 出來，又不會破壞羊肚菌的口感，讓羊肚菌保持了更好的口感和營養(yǎng)），羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用。

2.泡發(fā)羊肚菌的原湯是一個好東西，千萬不能倒掉了，讓它放一邊沉淀。

3.另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗，反復(fù)2-3次，撈出備用。

4. 原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然后再沉淀1次，最后保留完全無雜質(zhì)的原湯，放一邊備用。

（2）排骨洗干凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；羊肚菌本身味美，所以燉肉無需添加其他增香的鹵料，比如花椒，八角等。

（3）接著倒入沉淀好的原湯大火煮開，然后小火慢燉40-45分鐘。

（4）燉至排骨酥爛脫骨時，轉(zhuǎn)大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。最后的湯汁收的不要太干，讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃。

羊肚菌的做法

羊肚菌的做法

說起羊肚菌的做法那也是非常之多的，我們知道一種營養(yǎng)物質(zhì)與其它的營養(yǎng)物質(zhì)一起搭配可以做出一道更營養(yǎng)的食物，而我們要做的只是將這種更營養(yǎng)的食物 *** 的更加美味一些，誒，羊肚菌這種食物怎樣 *** 才可以既營養(yǎng)又美味呢?

羊肚菌的做法

1.其實羊肚菌非常多的做法之中有一道非常美味的做法，我們知道羊肚菌是一種素菜，所以將羊肚菌這種素菜與肉類食物一起搭配，做出來的食材口感會更好一些，而今天要給大家介紹的就是羊肚菌魚頭寶煲，下面就跟一起來學(xué)習(xí)一下吧。

2.大家在 *** 之前需要準(zhǔn)備一些羊肚菌和一個魚頭，另外還需要準(zhǔn)備一些大蒜，生姜，大蔥，食鹽等調(diào)味品，如果喜歡甜口的話還可以準(zhǔn)備一些糖，再準(zhǔn)備一些牛奶。

3.我們首先需要將準(zhǔn)備好的魚頭清洗干凈，然后困干魚頭上面的水分。接下來需要做的就是要將羊肚菌進(jìn)行一下泡發(fā)處理，泡發(fā)處理不需要用太滾燙的水，只需要溫水就可以了。

4.鍋中添油，待鍋中的油稍微燒熱之后，我們將事先準(zhǔn)備好的大蔥，生姜和大蒜切碎，加入到鍋中，然后找來一個小碗，將炒好的這些食材放入到小碗之中。

4.把清洗好的魚頭放在鍋里煎一下，在煎的過程中加入一些白糖和料酒進(jìn)去。

5.找來一個煲湯的鍋，將羊肚菌加入到鍋中，然后把我們上一部煎好的魚頭也放到鍋中，接著把事先準(zhǔn)備好的食材全部倒入鍋中，并加入適量的清水，接下來就是煲湯和等待成熟的過程了。

這道羊肚菌魚頭煲的做法也是比較簡單的，只不過在 *** 的過程中需要準(zhǔn)備的調(diào)料比較多，不過正是由于準(zhǔn)備的調(diào)料多才可以使這道菜做出來更加的美味，另外在最后一個環(huán)節(jié)還可以加入一些牛奶進(jìn)去，這樣湯的味道會更加的好。

羊肚菌燉雞的做法

雞肉從古至今就是我國比較受歡迎的一道食材，而雞肉更是一道萬能的食材，不論將雞肉與什么食材搭配，都可以做出一道非常美味的菜肴，當(dāng)然了，不能將雞肉與其相克的食物一起 *** 成菜兒，羊肚菌并不是相克的食物，那么下面就來教給大家羊肚菌燉雞的做法。

羊肚菌燉雞的做法

1.既然我們今天的主角是羊肚菌和雞，所以我們在準(zhǔn)備食材的時候，這兩種食材就是必須要準(zhǔn)備的了，除了這兩個食材，建議大家在準(zhǔn)備一些枸杞和紅棗，我們知道枸杞和紅棗都具有養(yǎng)生的功效，所以加入這兩種養(yǎng)生食材進(jìn)去也可以給這道菜提升營養(yǎng)，另外還需要大家準(zhǔn)備適量的筍干。而大家還需要準(zhǔn)備的就是一些用來調(diào)味的調(diào)料了，這? ?調(diào)料包括生姜，食鹽，雞精，料酒和大蔥。

2.我們需要先將雞肉清洗干凈，如果覺得雞肉太腥了，也可以在 *** 之前先進(jìn)行一下焯水處理，然后在 *** 羊肚菌之前，需要先將羊肚菌進(jìn)行一下泡發(fā)處理，通常只需要用溫水泡20分鐘左右就可以了，然后把蔥切成蔥花，把生姜清洗干凈之后切成姜片。

3.鍋里加入一定的高湯，把整個雞直接放入到鍋中，然后開火煮，在這個煮的過程中會不斷地出現(xiàn)白沫，找一個勺子將這些白沫撇掉，燒好一個car之后，我們把事先準(zhǔn)備好的調(diào)味的食材加入到鍋中并加入枸杞，紅棗和筍干進(jìn)去，然后再煮一個開兒就可以。

一道非常美味的羊肚菌燉雞就這樣做好了，而在 *** 的過程中，之所以要加入一些生姜和料酒進(jìn)去，主要是為了讓這道菜做出來的腥味兒不是那么大，這樣香味兒出來了，而把腥味蓋住了，就會有更好的味覺體驗。

羊肚菌燉排骨的做法

排骨可以說是一種不論怎樣 *** 都非常好吃的食材了，你看糖醋排骨就非常受到年輕人的喜愛，而直接呼的勁牌也非常受到大家的喜愛，排骨魷魚里面有一層骨頭，所以腳起來也不會那么硬，那么將排骨與羊肚菌一起制做成一道菜會是怎樣的美味呢?

羊肚菌燉排骨的做法

1.羊肚菌是一種營養(yǎng)價值非常高的菌類食材，而羊肚菌長得又非常類似于羊肚，不過羊肚菌吃起來肯定是一種素食，將其與排骨搭配就會有非常好的葷素搭配的效果了，今天要教給大家 *** 的這道羊肚菌燉排骨就是這樣的原理，而我們在 *** 之前就要適當(dāng)?shù)臏?zhǔn)備一些羊肚菌和排骨，另外還需要大家準(zhǔn)備適量的生姜和食鹽。

2.羊肚菌在 *** 之前需要進(jìn)行一下泡發(fā)處理，在泡發(fā)處理羊肚菌的過程中，建議選擇溫水給羊肚菌浸泡20分鐘左右就可以了，泡好羊肚菌的水，大家不要扔掉，這是因為這個水中含有比較豐富的羊肚菌中的營養(yǎng)物質(zhì)，而且用泡發(fā)羊肚菌的水來做這道菜的湯底會更加的美味。

3.鍋中添入適量的冷水，然后我們直接在冷水的情況下把排骨加入到鍋中，再適量的加入一點生姜片進(jìn)去煮一會兒，煮好一個開之后，找一個勺子把鍋中的白沫撇掉。

4.把泡發(fā)羊肚菌的水一股腦的全部倒入鍋中，繼續(xù)煮鍋中的食材大概40分鐘左右之后，我們把羊肚菌也加入到鍋中，在適量的加入一些泡好的枸杞進(jìn)去，調(diào)節(jié)好味道之后再煮半個小時左右就可以取出來吃了。

*** 這道羊肚菌燉排骨的過程不僅非常繁瑣，而且需要的時間也是比較多的，不過做出來的味道又是非常鮮美的，所以建議大家可以找一個空閑的或者放假的時間來 *** 這道菜，這樣既能補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)又是一種味覺的盛宴。

羊肚菌燒肉怎么做

大家千萬不要被羊肚菌表面上的名字所蒙蔽了，羊肚菌之所以叫做羊肚菌，是由于羊肚菌這種菌類的外表長得酷似羊肚兒，報名的并不是說羊肚菌就是一種羊身上的食材，而事實上羊肚菌則是屬于一種素菜的，所以很多人就喜歡將其與肉類食物一起 *** 。

羊肚菌燒肉怎么做

1.羊肚菌與許多肉類食物一起搭配都可以做出非常美味的食材，而今天要給大家介紹的是羊肚菌燒肉的做法，在 *** 這道菜之前，大家需要準(zhǔn)備適量的羊肚菌和五花肉，而除了這兩個主要的食材之外，建議大家在準(zhǔn)備一些生姜，食鹽，大蒜，胡椒粉和清水。

2.新疆羊肚菌進(jìn)行一下泡發(fā)處理，在泡發(fā)羊肚菌的過程中建議加入一些食鹽進(jìn)去，這樣可以使羊肚菌更加的清潔，泡好羊肚菌之后，我們將其取出，并將羊肚菌上面的水分控干。

3.把準(zhǔn)備好的五 花肉事先切成小方塊狀，然后我們需要先用油鍋煸炒一下五花肉，這樣可以使五花肉里面的油出來。

4.直接在扁炒完五花肉之后加入水進(jìn)去，加入的水不要過少，要沒過五花肉，然后取適量的胡椒粉加到其中，接著就是一個煮的過程，大概煮20分鐘左右，把泡發(fā)處理好的羊肚菌加入到鍋中，在加入羊肚菌之后還需要加入一些調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味，如果水不夠的話，還需要再加入一些水進(jìn)去，然后繼續(xù)煮30分鐘左右就可以取出來吃了。

以上就是給大家介紹的羊肚菌燒肉的具體做法，那么通過的介紹大家也可以發(fā)現(xiàn)，其實羊肚菌燒肉的 *** 過程并不困難，大家在 *** 家常小菜的時候就可以 *** 這道菜，而且營養(yǎng)價值也是非常豐富的。

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羊肚菌怎么做好吃，求菜譜？

羊肚菌燉排骨

材料：

羊肚菌5～6只，排骨適量（主要看想吃多少～），冰糖適量，蠔油適量，生抽適量，老抽適量，蔥白適量，蒜適量，姜適量。

做法：

（1）1.將干的羊肚菌浸泡在清水里，水量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色（發(fā)泡羊肚菌很有技巧得吆…不能用開水，當(dāng)然也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發(fā)散出來，又不會破壞羊肚菌的口感，讓羊肚菌保持了最好的口感和營養(yǎng)），羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用。

2.泡發(fā)羊肚菌的原湯是一個好東西，千萬不能倒掉了，讓它放一邊沉淀。

3.另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗，反復(fù)2-3次，撈出備用。

4. 原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然后再沉淀1次，最后保留完全無雜質(zhì)的原湯，放一邊備用。

（2）排骨洗干凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；羊肚菌本身味美，所以燉肉無需添加其他增香的鹵料，比如花椒，八角等。

（3）接著倒入沉淀好的原湯大火煮開，然后小火慢燉40-45分鐘。

（4）燉至排骨酥爛脫骨時，轉(zhuǎn)大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。最后的湯汁收的不要太干，讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃。