長(zhǎng)湖魚糕，以長(zhǎng)湖白鰱為主料，摻合少量豬肥肉、淀粉、蛋清、生姜、蔥白等佐料等，攤成扁圓條狀，放進(jìn)蒸籠，旺火蒸制而成，是民間傳統(tǒng)佳肴之一。魚糕地方風(fēng)味濃厚，里白表黃，色澤明亮，細(xì)膩柔軟，富有彈性，鮮嫩可口，回味無窮。

相傳舜帝有兩個(gè)極為寵愛的妃子，分別名為娥皇和女英，他們是兩姊妹，姐姐就是湘妃。舜帝攜兩妃南巡時(shí)，身體孱弱的湘妃，經(jīng)歷舟車勞頓，更是疲弱不堪，茶飯不思，體質(zhì)每況愈下，妹妹看在眼里急在心里，于是就命御廚司馬弼把魚頭和魚尾剁掉，剮去魚皮，魚刺全部剔除，然后剁碎，再輔之以豬的肥肉細(xì)丁。由于湘妃身染沉疴，胃口不好，她便叮囑廚師把味放重一點(diǎn)，廚師心想只有生姜才是最開味的，他又放入一定量的生姜，用少量面粉拌和主料。最后用雞蛋清與些許面粉在鍋中攤成薄皮，將剁好的主料與輔料裹成扁圓條狀。為了使其好看，刺激食欲，又在上面涂上紅、黃等色，使其顏色更見鮮亮，放入鍋中用大火蒸熟。湘妃初用筷子嘗過感覺味道不錯(cuò)，頓時(shí)食量大增，慢慢地身體康復(fù)了。從此食魚不見魚，逢餐不離糕，魚糕也就由此而生，所以人們叫它湘妃糕。

后來到了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，楚莊王更喜食后港魚糕，還曾為他制作魚糕的人獎(jiǎng)賞黃金一千兩。因此魚糕也叫“楚糕”。據(jù)說乾隆皇帝食過魚糕后脫口而吟：“食魚不見魚，可人百合糕。”魚糕又叫“百合糕”。后來后港有了長(zhǎng)湖，長(zhǎng)湖又盛產(chǎn)各種可做糕的魚類，魚糕形似米糕，故名。北宋徽宗政和二年（公元1112年），魚糕已成為上獻(xiàn)天子或天子賜宴群臣的“頭魚宴”。南宋末年，荊門范圍內(nèi)權(quán)貴大宴賓客，魚糕必為主菜。清初，鄭經(jīng)據(jù)臺(tái)灣不歸，士卒久食魚怨聲載道，施瑯部下一士卒是后港人，獻(xiàn)出魚糕配方，轟動(dòng)全島，百姓爭(zhēng)相購(gòu)買。1895年日本占領(lǐng)臺(tái)灣，魚糕傳入日本；1950年魚糕供應(yīng)駐日美軍，至今不斷；1966年魚糕榮獲“聯(lián)合國(guó)健康食品基金會(huì)人文進(jìn)步獎(jiǎng)”，同年進(jìn)入法國(guó)超市；1990年魚糕進(jìn)入白金漢宮；2002年魚糕亮相廣州食品節(jié)；2003-2004年魚糕漸次在上海、南京等大城市亮相。民間喜慶宴會(huì)，缺魚糕不行，向來有“無糕不成席，無席不見糕”的說法。

長(zhǎng)湖魚糕有文字記載的已有八百多年的歷史。