板栗燉雞、鴨
湘西的一大土特產。九月重陽，正是收摘板栗的時候，收回家的板栗選擇顆粒大，無病蟲害的板栗，將其放在通風透光的屋梁上晾干。這時，將宰殺的母雞（鴨）肉切塊，再將板栗籽煮熟后，拌以炒好的雞（鴨）肉火燉，將會是其味無窮，滿屋飄香。這是土鄉(xiāng)苗寨稀有的特殊菜譜。
粵西特色化州香油雞、長岐牛雜、水板橋鴨仔飯
個人認為化州香油雞更勝一籌！為什么呢？廣東人講究“無雞不成宴”，雞是必備的，雞的做法有很多種，其中又以白切雞最為著名。而化州的老百姓卻把白切雞做成了香油雞，從而成為了當?shù)孛朗车囊粡埫?/p>
化州香油雞，看名字都知道無非就兩樣，一個香油，一個雞。香油通常是用本地的花生油和藥材熬制而成，有幸看過一位大排檔老板熬香油，那香味異常濃郁，如果非要用一個詞來形容，香飄一里。為什么呢？因為熬制好的香油隨著時間的推移，溫度下降，香味越發(fā)收縮，待到品嘗的時候，香味又會重新在你口中并發(fā)出來，直沖大腦，伸入靈魂。而化州香油雞的雞呢，用的是本地的土雞、三黃雞、果園雞……雞有雞味，雖然用的雞養(yǎng)殖的時間稍微長了，但吃起來并不會覺得很柴，吃起來你能明顯吃到雞是有雞味的，雞肉很滑，而且你咬的時候很容易咬開。香油雞唯一美中不足的是香油，因為有些人接受不了油太多的食物，覺得實在是太油膩，不得不說沒有嘗過味道真的是太遺憾了。
香油雞做法與白切雞做法很相似，也是“三進三出”，過完冷水，斬件即可。一盤雞，拍上幾顆大蒜，再切上香菜，淋上醬油，淋上香油，一份廣東粵西地區(qū)風味的香油雞便制作完成了。
成都最大的農產品銷售市場在哪兒！（主要想銷黑桃！板栗，磨玉，放養(yǎng)土雞）
成都市農產品批發(fā)中心是農業(yè)部確定的全國“菜籃子工程”批發(fā)市場建設的首批試點項目，是農業(yè)部首批授牌的國家農產品定點中心批發(fā)市場。
“中心”位于成都外北五塊石商業(yè)貿易區(qū)，占地70余畝，東臨火車北站及客運中心，南連國際會展中心，交通極為便利，是進行各種商貿活動的理想之處。“中心”自92年興建以來，相繼投資8000萬元，建有標準交易廳(1000個攤位)、營業(yè)房(600間)、專用庫房(9000平方米)、停車場等經營設施3.9萬平方米，并擁有500噸低溫凍庫、錦都賓館、信息中心等綜合服務配套設施及機構。“中心”入場固定客商達1500多戶，市場農副產品日吞量近70萬公斤，每日進出車輛達400余輛，年交易人次突破百萬。農產品年交易突破2.5億公斤，年成交額達10億元。形成了以經營糧油、干雜為主體，包括肉類、副食、禽蛋等6大類近千個品種的大進大出的農產品市場經營格局。目前，入市成交的不少商品已形成以“中心”為“集散地”或“中轉地”，購銷輻射到全國二十多個省市、自治區(qū)及東南亞部分國家和地區(qū)，“中心”已發(fā)展成為立足成都、依托四川、面向西部、服務全國的具有鮮明經營特色的專業(yè)化、規(guī)模化的農產品大型批發(fā)市場。
燉雞怎么燉好吃 燉雞怎么燉好吃？
燉雞怎么做好吃？
燉雞時，最忌直接下鍋燉，教你一招，雞肉鮮嫩又入味，營養(yǎng)不流失！首先：先把整只雞剁成雞塊，然后準備一盆溫水，水利加入適量的鹽，形成，放入雞塊進行清洗，因為鹽水的密度大于血水的密度，所以這樣做很容易就讓血水乖乖的跑出來。洗干凈的雞塊裝入盆中，加入適量的料酒、生抽和蠔油腌制20分鐘，使之充分入味。許多朋友燉雞時，習慣性地認為要先焯水，目的是為了去掉里面殘留的雜質和血水，這樣做出來不腥，其實這個 *** 是不完全正確的，因為這樣會導致營養(yǎng)流失，而且會讓雞肉變老，口感方面也會下降，所以還是表哥的辦法比較管用。
第二：準備一下配菜：把粉條和蘑菇用溫水泡一下，泡好的蘑菇撕成小朵，蔥切蔥花，姜切姜絲。
第三：鍋內加油，油溫五成熱，加入花椒、蔥花、姜絲爆香，炒出香味后倒入雞塊，大火翻炒，一定要把雞塊的水分炒掉，使其表面微微發(fā)焦，這樣做出來口感會更有韌性不發(fā)柴。這時調一下味：倒入白糖、生抽、啤酒，翻炒至上色，用啤酒代替水，啤酒把雞肉的香味完全激發(fā)出來，又嫩又鮮，香味十足，而且還不膩。大火燒開轉中火燉十分鐘。
第四：十分鐘后，倒入泡好的蘑菇和粉條，再燉二十分鐘，然后調一下味，放入胡椒粉、加入一勺鹽。這時加鹽，雞湯鮮嫩，過早加鹽會導致肉質收縮，口感硬而不香。
1、淡鹽水清洗雞塊。2、用生抽、料酒和蠔油腌制雞塊。3、雞塊要煸炒出其水分再用啤酒燉。
雞1/2只(約1斤) ，香菇12朵(表面切十字花備用) ，筍12片 ，水6杯 ，米酒1大匙 ，鹽1又1/2小匙 ，味精少許。
流程：雞剁塊，放入開水中稍微氽燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續(xù)燉20分鐘即可起鍋上桌。
食材：土雞腿2只，干香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。
流程：
1、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水后沖凈；
2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；
3、起鍋前加鹽調味，拌勻后即可盛出食用。
關鍵：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
主料：雞半只、干香菇10個、蔥2段、姜3片、干辣椒1個、紅椒半個、細香蔥少許、八角1個。
輔料：色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量。
1. 草雞洗凈，控干水份后切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)；
2. 姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用；
3. 鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒，炒至變色后將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調味；
4. 將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉；
5. 繼續(xù)燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
燉雞怎么燉好吃？
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎么燉才好喝嗎？
雞怎么燉好吃？
燉雞湯的營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且燉起來也很方便，很多人都愛吃那么燉雞湯放什么材料好吃呢？
燉雞湯放什么材料好吃
雞湯可以和很多食材以及藥材搭配一起燉，比如說：
1.? ??配香菇、蘑菇、竹筍、紅棗等山珍一起燉湯：可以提升雞湯的鮮甜味，還可以增加雞湯的營養(yǎng)。
2.搭配冬瓜、玉米、山藥、胡蘿卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起燉湯：可以吸收雞湯中的油脂，令蔬菜更好吃，還能減輕雞湯的油膩感，葷素搭配，營養(yǎng)也很均衡。
3.搭配黃芪、黨參、當歸、枸杞、桂圓等中藥材一起燉湯：不同的藥材可以起到不同的滋補功效，作為食補的藥膳食用。
燉公雞湯放什么材料？
公雞肉屬陽，有較強的溫補作用，適合陽虛氣弱患者食用。
因此在燉公雞湯的時候，可以加入一些能夠增強溫補、助陽功效的材料，比如說板栗、山藥、肉蓯蓉、生姜等等。
雞湯燉什么補氣血？
當歸燉雞
食材：雞肉500克，當歸30克，黨參5克，枸杞5克，蓮子30克，紅棗30克、鹽、生姜適量。
做法步驟
1.雞洗凈，放入水中沸滾5分鐘，然后將水倒掉，雞沖洗干凈。目的是去除血水浮沫。
2.當歸、黨參、枸杞、蓮子、紅棗洗凈，紅棗去核。
3.切三片生姜，和所有材料一起入鍋，加入足量清水，武火煮沸后轉文火煲2小時。
4.出鍋前下鹽調味即可。
功效：補充營養(yǎng)、補氣活血，適合身體虛弱、面色蒼白、痛經、手腳冰冷的人食用。
黨參黃芪燉雞
食材：母雞1只，黨參50克，黃芪50克，紅棗10克，料酒、鹽、味精、姜片適量。
1.將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗凈；將紅棗洗凈、去核；將黨參、黃芪用清水洗凈、切段。
2.將雞放入燉盅內，加適量水，放入黨參，黃芪，姜片，燉1小時。
3.放入紅棗，再燉半小時，
4.出鍋前加入料酒、精鹽、味精即可。
燉雞怎么做好吃
好吃燉雞塊做法：
食材
老母雞1只(約1000克)，淮山藥片25克，白蓮子10個、銀耳2朵，紅棗10粒、火腿片5片。姜3片，精鹽1大匙。味精2大匙、料酒1大匙。
做法
1、老母雞收拾干凈后剁成2厘米見方的塊。同冷水入鍋，沸后煮5分鐘，撈出，用清水沖凈浮沫。控干水分，放在燉盅內。
2、蓮子用清水浸泡2小時，摘去蓮心，紅棗去核，淮山藥片洗凈，銀耳用冷水泡漲，去根蒂，撕成小朵。
3、凈鍋上旺火，注入適量清水、料酒，放入蓮子、淮山藥片、紅棗、銀耳、姜片和火腿片，加精鹽、味精調好口味。
4、待燒沸后倒在盛有雞塊的燉盅內，加蓋，用保鮮膜封口，上籠用中火蒸2小時左右至雞肉軟爛，出籠即可。
燉雞怎么燉好吃
燉雞好吃的燉法如下：
1、整只雞切小塊，雞腿留下來，劃上幾道口子。
2、鍋中放油燒熱，加入花椒小火煽香，加入適量蔥、姜、蒜、紅椒炒香。
3、倒入雞塊，炒至雞肉發(fā)白，烹入適量老抽，大火翻炒。
4、加適量熱水大火燒開，加入適量鹽，燉兩個小時，開蓋，加入青蒜末，起鍋。
怎么燉雞好吃又簡單
燉雞湯好吃又簡單的做法如下
1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
6、最后放點鹽，再燉一會就 好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。
7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里又燉了幾分