【安化臘肉】湖南_益陽_安化特產(chǎn)：安化臘肉

正宗的安化臘肉，色澤金黃，不同于一般市面上的臘肉。安化有習(xí)俗，過年殺豬，所得肉全部腌制掛于灶上，煙火熏染長達數(shù)月。所以味濃味厚，合湖南、四川人口味。無論蒸、炒、煮，都好吃；炒辣椒、做土缽，都是上佳美味。臘菜本來就是湘菜的重要組成部分，而安化山民的土制臘肉又更是地道。

作家、美食家符中士就是湖南人，他在湖南安化山區(qū)的農(nóng)家吃過臘肉，肉有厚厚一層黑煙，熱水洗后切片，一蒸即食，“那味道，哪怕我吃過了這么多的中西美味、南北佳肴，也至今難忘。就是聞一聞?wù)羧鈺r飄散的香氣，也是一種極好的享受。”

取帶肥安化臘肉用溫水漂洗干凈后，進蒸籠約10分鐘取出。將蒸好的臘肉改刀為厚片，擺入盤中撒上味精進蒸籠蒸約10分鐘即可上桌。此菜特點：臘香濃厚，肥而不膩。

安化臘肉的吃法也挺多，一般習(xí)慣素炒。先切下一大塊的臘肉水煮，把肉煮軟后切成一片一片的，然后放在碗櫥里備用，要吃臘肉時就拿出適量的一部分。炒鍋放油燒熱，先放肥肉，炸出油后再放瘦肉炒。炒臘肉是不用放鹽的，因為臘肉腌制的時候已經(jīng)放了足夠的鹽，最后只加一點大蔥。臘肉的另外一個做法是蒸。用一個大碗，下面放油豆腐或豆豉，上面放切成片的臘肉，在高壓鍋里一蒸，香噴噴的臘肉就做好了。

西安回民小吃“臘牛肉”怎么做。

臘牛肉的做法是：
1，先用一個大容器，把要弄的臘肉或者其他東西裝起來放上鹽，花椒淹兩天左右
注意鹽要放適量，不能太少不能太多。
2這樣兩天后就可以開始熏制了

用柏樹枝和橘子皮木屑灰灰來熏制，在肉上用鐵鉤鉤起來掛在一個可以密封的鐵銅里，鐵桶下面開孔燒火熏烤，不能用明火，只能用熏的，看見快要燃起來的時候放寫木屑灰灰在上面多拍打火幾下就然不起來了。

鐵桶我們家有個專用的（鐵桶找起來比較麻煩，，我們是買了一個可以裝220公斤油的鐵桶）然后找?guī)煾蹈难b的，
做法是：

1，鐵桶上面蓋子部位完全去掉，用幾根可以承受重量的鐵條代替
2，鐵桶靠近下方的橫切面去掉一塊30*40的方形洞用來加柴火
這樣就完成了

肉掛在鐵桶里的時候上面要蓋些木板這樣才可以熏制

怎么做好吃的食物

No.4：土撥鼠，地點：蒙古
這個比較惡心。蒙古人將抓到的土撥鼠放血，從開口處取出內(nèi)臟，塞入燒燙的石頭，然后封起來，很快那只土撥鼠的身子像吹氣般的脹了起來，將它放到炭火上，一邊烤一邊刮去毛。鼠肉烤熟后剖開身子，倒出石塊就可以吃了。鏡頭中有個蒙古人還將半個土撥鼠像碗那么捧起來喝里面的油汁！（土撥鼠的大小跟兔子差不多，可能還要大一點）

No.3：袋鼠尾，地點：澳洲
生一堆炭火，將一條袋鼠尾扔在火里讓它慢慢烤熟。真的，是一整條袋鼠尾哦～～

No.2：羊頭，地點：吉爾吉斯坦
那是當(dāng)?shù)厝苏写F賓的食物。那個男主持一邊接過主人給他的羊眼一臉無奈，在嘴里艱難咀嚼了好久才咽下去。

No.1：油炸天竺鼠，地點：厄瓜多爾
大小和一個黑美人西瓜差不多（會不會有人從此不敢再吃黑美人？^_^）將整只天竺鼠丟進油鍋炸熟，然后裝盤上桌。

想念家鄉(xiāng)河北的大鍋菜，怎么做才好吃？

想念河北的大鍋菜、怎么做才好吃：

大鍋菜、這是北方人普遍都喜歡的美食，河北叫大鍋菜，東北的亂燉，西北的燴菜，都屬同類美食，只不過叫法不同。

燴菜在我們這里是人人都喜愛的家常菜，過上三兩天就燴鍋菜來吃，很清爽吃著可口也下飯，做法也簡單、只要你喜歡的食材都可以加進去，喜歡素食的就以豆腐為主加些海帶、粉條、海米、白菜，也是很美味的，喜歡吃肉的放幾片五花肉、丸子、豆腐、粉條、海帶絲、放些白菜，總之大禍萊基本沒什么特定標(biāo)準(zhǔn)，順口隨意去做就行了，下面介紹一個正宗的河北大鍋菜配方，請喜食河北大鍋菜的朋友照此配方試試看。

河北正宗大鍋菜的做法：

〈1〉，主料、五花肉、大白菜。

〈2〉，輔料、海帶、粉條、豆腐、丸子、西紅柿。

〈3〉，調(diào)料、蔥、姜、大料、生抽、老抽、鹽、味精、料酒、胡椒粉、香油、香菜、桂皮、香葉。

〈4〉，制作、五花肉淖水后加香幸料煮至七八成熟改刀二分厚的片，肉餡恰成丸子、豆腐改刀成菱形塊，鍋中放油將丸子炸至金黃色撈出，豆腐下油鍋炸至金黃色撈出，備用，西紅柿、白菜切塊備用。

〈5〉，起鍋加底油、料頭大料熗鍋、放入五花肉片、遍至出油、放入大白菜、抄至斷生加適量的水，放入輔料(粉條快熟的時候在放)鍋開后改小火慢燉十分鐘撒香菜出鍋即可。

謝謝你的邀答，新年快樂。

刷到這道問答題，不由自主地走了進來，因為我也是河北人，也對大鍋菜情有獨鐘，可以說，冬天白菜季，讓我天天吃也不膩。

題主說的大鍋菜，我們河北人稱之為雜燴菜，顧名思義，就是各種蔬菜和肉一起下鍋燉，? ??道菜就能夠全家吃，用來配米飯或是就著饅頭烙餅之類的主食最是過癮。這道菜怎么做才好吃呢？我來告訴大家。

【雜燴菜之家常做法】

【所需食材】：帶皮五花肉適量（喜歡吃肉就多放，喜歡借其肉味兒可以少放）、大白菜小半棵、豆角1把（看個人喜好）、海帶（干）少許、北豆腐1小塊兒、紅薯粉條1小把、蔥姜適量、冰糖1小把、醬油1大勺、八角兩個、香葉兩片、油鹽適量。最好是再加上幾顆肉丸子。

【具體做法】：

1、先來把各種配菜準(zhǔn)備好。把白菜洗凈改刀，海帶和紅薯粉條用溫水泡軟，北豆腐切成小方塊兒，豆角洗凈用手掰成段兒，蔥姜改刀待用。

2、為了讓這肉的色澤更漂亮，我們先來炒糖色。熱鍋涼油，冰糖涼油下鍋。

3、把冰糖小火炒至焦糖色之后，加入五花肉片，快速翻炒，讓肉片上色，然后繼續(xù)小火翻炒一會兒，把油脂炒出來一些。

4、緊接著放蔥姜八角和香味，繼續(xù)翻炒出香味兒。

5、然后再加入白菜，繼續(xù)翻炒兩三分鐘，把白菜炒至微微發(fā)軟。

6、加入醬油，翻炒均勻，添加適量清水，然后把豆角、改過刀的海帶、粉條和豆腐放進去，加鹽調(diào)味兒，輕輕地攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢慢燉。

7、直到把蔬菜燉熟即可關(guān)火出鍋裝盤享用了，每一口都是饞人的香。

我是靜默成詩，今日頭條美食領(lǐng)域優(yōu)質(zhì)原創(chuàng)作者，致力于把最普通的食材做出最好的味道。歡迎大家關(guān)注靜默成詩，我會給大家?guī)砀嗉页Ｃ朗车淖龇ā?/p>

你們覺得陜西安康熏臘肉好吃嗎？

安康的沒吃過，應(yīng)該和我們漢中或川北差不多吧，因為地理環(huán)境，人文風(fēng)俗都很近似

陜西的名吃，不好吃不會出名的。都是口卑相傳，“金獎、銀獎不如老百姓的夸獎”。肯定好吃喲。

石泉、漢陰和紫陽各有哪些特色小吃？

石泉、漢陰、紫陽這三個地方地理位置上屬陜南，風(fēng)土風(fēng)貌上頗有點南方城市的韻味，不過這飲食方面，在壹周君看來仍舊是“面皮、饃饃”的天下。

鼓氣饃是石泉的一種特色小吃，對于當(dāng)?shù)厝藖碚f，是早點攤上熟得不能再熟的小食。鼓氣饃有點像燒餅，但它和燒餅又大相徑庭。做鼓氣饃的面是生面，兩面受熱的時候膨脹起來，烤熟之后就成了一面平，一面鼓氣的“鼓氣饃”。

漢陰的小吃是極豐富的，其中以“蕨粉皮子”最為出名。當(dāng)?shù)厣街惺a(chǎn)野生蕨類植物，其根部儲存的大量淀粉，加工后就是蕨粉皮子的原料了。吃蕨粉皮子，調(diào)料不能有絲毫馬虎，蒜水、姜末、辣椒、芝麻醬、醋、鹽等一樣都不能少。

漢陰民間有一種叫炕炕饃的特色小吃，香酥是這種小吃最大的特點。小麥面粉、菜籽油以及芝麻這三樣簡單的食材就能做出一個炕炕饃來。制作炕炕饃的過程中，油酥是至關(guān)重要的，它決定著餅子能否酥脆噴香。

油糍是紫陽的特色小吃，黃豆粉、紫陽豆腐以及面粉拌勻后下油鍋煎炸制成。吃的時候拌上辣椒汁、醋、蒜等，味道酸辣、口感爽脆。

紫陽的代表性美食當(dāng)屬蒸盆子，原料之豐富是令壹周君驚訝的。土雞、豬蹄、蓮菜、雞蛋餃子、水發(fā)墨魚、木耳、香菇等都是必不可少的，光有豐富的食材還不夠，加上講究的做法以及長時間的烹飪才能做成一道正宗的蒸盆子。

在當(dāng)?shù)兀襞枳邮且坏烙心晡兜氖澄铮鼘τ谧详柈?dāng)?shù)厝藖碚f，既是過年的標(biāo)志，也象征著闔家團圓。

您說的這三個縣都屬于安康，下面來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編就把安康下面10區(qū)縣的小吃都給您介紹，當(dāng)然包括石泉、漢陰和紫陽了。

萬年豐樂，安寧康泰，這就是現(xiàn)在陜西安康名字的來歷，安康位于陜西南部，下轄10區(qū)縣：漢濱、洵陽、白河、平利、漢陰、石泉、紫陽、嵐皋、鎮(zhèn)坪、寧陜縣。

安康歷史悠久，地處秦巴腹地，漢水之濱，被譽為西安后花園。這里森林密布，風(fēng)景優(yōu)美，是我國羚牛、朱鹮、大熊貓、云豹、大鯢等珍稀動物的棲息地，更是有中藥材搖籃、天然生物基金庫的美譽，因境內(nèi)土壤含硒元素豐富，被譽為中國硒谷。安康還是南水北調(diào)中線工程的核心水源區(qū)，承擔(dān)著一江清水供北京的光榮使命。安康獨特的水土，造就了不一樣的安康美食。

在2016年安康市人社局、商務(wù)局組織美食文化節(jié)，在各縣區(qū)參評的62種小吃和64種安康地方菜中，漢陰炕炕饃等10種小吃獲評“安康十大名小吃”。下面來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編就給您介紹一下這十種美食。

漢陰炕炕饃

圓形似滿月，叫作圓炕炕，碗口大小，邊厚中薄；長形似神牌，叫做長炕炕。一面有芝麻者謂之“一面麻”；兩面有芝麻者謂之“兩面麻”。餅上隔指許，剁有似斷非斷的刀印，一為美觀，二為食用方便。

炕炕饃原名扛炕饃。是炕熟后為遠行而準(zhǔn)備的一種即食食品，歷史上位于川、陜、鄂交界處的陜南交通十分不便，民間商品全靠肩挑背抗，從古都長安運回，往返需數(shù)月，途徑原始森林秦嶺，荒無人煙，氣候溫差較大，一般食品很難隨行。游商家眷為了讓常年在外奔波而無法吃上香美可口飯菜的　家人在途中平安、吉祥，就采用生長在漢江邊小麥面粉、菜籽油和芝麻? ?制出粘滿芝麻的圓圓大餅，供途中食用。芝麻象征滿天的星星，圓形象征團圓，來寄托對家人的思念之情。由于采用天然木炭置于特制瓦片上焙炕而成，且因易于攜帶，故名炕炕饃。

嵐皋洋芋絲餅

柴門原是山藥蛋，油溫軟炸黃金線。

玉盤盛來鏤絲餅，佳肴專供迎賓宴。

土豆可作為蔬菜制作佳肴，亦可作為主糧。土豆中的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值很高，含有多種維生素和無機鹽，而且具有抗衰老的功效，可稱為“十全十美的食物”。土豆絲餅是用嵐皋當(dāng)?shù)氐耐炼棺龀桑瑢⑼炼骨谐山z混入面糊中，再用油煎炸出鍋，清香酥脆。

白河黃金脆

黃金脆，原名包谷饃，是白河乃至陜南地區(qū)歷史悠久的一種特色小吃食品。本品“色澤金黃，入口酥脆”，黃金脆主要以精制玉米糝為原料，經(jīng)揉、捏、壓、炸等工序精制而成，現(xiàn)已成為白河飲食休閑、饋贈親朋首選食品。6gm安康新聞網(wǎng)（安康新網(wǎng) + 今日安康）-安康市最全面的綜合新聞門戶網(wǎng)站

黃金脆主打兩種特色黃金脆品牌。品牌之一，薄黃金脆。它完美的詮釋了白河小吃薄、酥、脆、香的特點”，薄黃金脆即使放置兩月之久（密封），依然酥脆可口。品牌之二，厚黃金脆。它繼承薄黃金脆的酥脆香基礎(chǔ)之上，加入鮮美可口的菜餡兒，“皮兒薄如翼，餡兒美如詩，外酥里嫩，酥脆可口”。 6gm安康新聞網(wǎng)（安康新網(wǎng) + 今日安康）-安康市最全面的綜合新聞門戶網(wǎng)站

漢陰澗池燴面片

漢陰澗池燴面片，因為它色香味鮮、方便快捿、既管飽又解渴、既經(jīng)濟又實惠。來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編每次經(jīng)過澗池都要吃上一碗熱氣騰騰的燴面片，也很樂意向友人們推薦。其實燴面片的制做方式還是很麻煩的，一、熬湯(要將骨頭湯和雞湯混合，讓面片的營養(yǎng)更豐富，口感更濃郁)這是首道工序、也是制做燴面片的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，七分高湯三分面；二、面胚(此為醒面，手工和面、手工拉條)；三、要炒料(面片中傳統(tǒng)的豆油皮，和多種蔬菜)；四、做肉丸子，這也是好燴面片的關(guān)鍵一環(huán)，(新鮮鮮美的大肉及時加工，并配以鮮、姜、蔥等)；五、粉絲墊碗底(必不可少)，增加精咀味感。當(dāng)這些工序完成后，就可以端碗上桌了！上好的燴面片應(yīng)該具備色香可口，香氣四溢、回味攸長。

平利苦蕎核桃包

平利苦蕎核桃包口味獨特，制作簡單，主要材料為核桃。苦蕎又稱野蕎，主要分布在海拔2000米以上的無污染的高原地帶，因在我國地區(qū)長期被作用于食物食用,因此在食品類上被分為小雜糧。核桃堪稱抗氧化之“王”，核桃的營養(yǎng)價值非常的之高。苦蕎核桃包集兩者之和，更是上乘之品，絕對健康、綠色的食品。

紫陽茶香黑米煎餃

看名字應(yīng)該黑米面餃子煎出來的，西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編沒有吃過，不做評論了，如果有哪位朋友了解可以在下面留言呀，讓更多的人了解安康小吃。

嵐皋苦蕎餅

嵐皋苦蕎餅是嵐皋特色小吃之一，苦蕎餅是用高山苦蕎磨成粉做成的，具有清肝明目、降血脂、降血壓之功效，可以沾蜂蜜食用，被稱為“苦盡甘來”，味道極好。

石泉鼓氣饃

鼓氣饃，其實是鼓氣餅，是石泉的一大特色美食。香脆可口，不吃后悔。石泉鼓氣饃為何能鼓氣，為何那么好吃？主要因為它的獨特做法。鼓氣饃為何能鼓氣。主要是放在饃中的面心。這面心用香油、五香粉、精鹽等拌成，放進生面中后，由于饃兩面受熱，面心膨脹，饃便向上鼓起，烤熟后就成了一面平，一面鼓成一圓包的“鼓氣饃”。烤熟的鼓氣饃黃亮亮的，吃起來又香又脆。

漢濱燒餅肉夾饃

肉夾饃在陜西變種很多，這種燒餅夾饃是安康的特色小吃。

漢濱蓮花蒸面

安康蒸面是以面粉為主料蒸制而成的一種面食，已成為安康人早點之首選，也是外地游客頗具口碑的風(fēng)味小吃，被譽為安康風(fēng)味一絕。只要是安康人或者在安康生活過或者跟安康有過關(guān)聯(lián)的人，大多數(shù)人都喜歡食用安康蒸面，及至定居他鄉(xiāng)后回安康探親訪友或出差歸來，通常想品嘗享用的第一食物就是蒸面。

想了解和學(xué)習(xí)正宗陜西小吃的朋友可以關(guān)注唯典餐飲美食文化頭條號喲，來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)的小編會不定期的發(fā)表一些陜西傳統(tǒng)小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以聯(lián)系西安唯典學(xué)小吃喲，小編以前也有很多文章介紹過各種小吃技術(shù)、配方、設(shè)備、文化、歷史的！

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中國歷史文化名街，品嘗正宗的同安封肉，色香味俱全

優(yōu)質(zhì)旅游領(lǐng)域創(chuàng)作者

來廈門旅行，怎么能錯過去逛逛中山路，它是廈門最老牌的商業(yè)街，人流旺，商品多，名氣大，不論往昔還是如今，人們一提及廈門，就言必中山路，好似紐約的曼哈頓、東京的銀座、香港的中環(huán)。到廈門，中山路是不能不去的，因為它代表了廈門的繁華，富有和時代韻律。到這里可享受豐富的物質(zhì)世界，領(lǐng)略現(xiàn)代風(fēng)采，中山路是廈門人的驕傲！2012年的時候還被評為“中國歷史文化名街”的稱號。