原 料：
酸湯豆腐500克，折耳根150克。
調(diào) 料：
煳辣椒粉、醬油、鹽、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、蔥花、堿水等適量。
制作方法：
烤。豆腐切成5厘米寬、7厘米長、3厘米厚的長方塊，用堿水浸泡一下，拿出放在竹籃子里，用濕布蓋起發(fā)酵12小時(shí)以上。再將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術(shù)、蔥花拌勻成佐料待用。將發(fā)酵好的豆腐排放在-的木炭渣鐵灶上烘烤，烤至豆腐兩面皮黃內(nèi)嫩、松泡鼓脹后用竹片劃破側(cè)面成口，舀入拌好的佐料即成。
風(fēng)味特色：
表面微黃，辣香嫩燙，開胃生津。
技術(shù)要領(lǐng)：
豆腐發(fā)酵時(shí)間不能過長，用手觸摸有粘迷人覺即可。
沙鍋羊肉豆腐湯要怎么做好吃？沙鍋羊肉豆腐湯要哪些材料？如何做沙鍋羊肉豆腐湯
沙鍋羊肉豆腐湯詳細(xì)制作步驟1. 羊肉洗凈，切成2厘米見方的塊；2. 豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊備用；3. 鍋放在火上，加油燒至四五成熱時(shí)，投入10余粒花椒，炸香；4. 棄去花椒，加入蒜茸，再炸香，加羊肉翻炒至水干；5. 加入蝦、清水煮沸和調(diào)味，盛在沙鍋內(nèi)；6. 用微火煨至肉酥，再加入豆腐，煮沸，撒入蔥花即成。
白豆燉羊肉正宗做法？
材料
羊肉250g，白豆150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白豆洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白豆、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白豆軟爛成熟即可。
原料：羊肉、豆腐、桔皮、香菇、西紅柿、蔥、姜、香菜、植物油、鹽、清水、松茸骨湯調(diào)味料。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備所需要的食材，用料。
第2步、鍋中倒入植物油開小火，油溫7成熱，加入西紅柿塊兒和香菇片兒炒至西紅柿軟爛出汁。
?第3步、加入適量清水，開大火。
第4步、放入羊肉片兒豆腐片兒。桔皮絲，蔥姜蒜。
第5步、加入適量小石窖松茸骨湯調(diào)味料。
第6步、羊肉熟透之后加入鹽再煮兩分鐘即可。
?第7步、出鍋后撒適量香菜即可開吃啦！
魚骨豆腐湯的做法，魚骨豆腐湯怎么做好吃，魚骨
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元西（香菜）切碎備用
2.
豆腐切成小塊
3.
鍋里下油，加入魚骨，煎香
4.
加入適量的姜片，去腥味
5.
加入適量的鹽
6.
加入適量的水，蓋鍋煮5分鐘
7.
加入適量的糖調(diào)味
8.
加入豆腐塊，繼續(xù)煮3分鐘
9.
最后加入元西（香菜）
魚骨可以做湯嗎？怎么做好喝？
魚骨可以做湯。
主料：魚骨1條，金針菇100g，玉米2根，毛豆米200g。
輔料：油適量，鹽適量，蔥姜適量。
做法
1、魚骨切開成小塊。
2、魚頭劈開。
3、鍋里放油，下魚骨煎至兩面金黃。
4、放入煮鍋里。
5、放蔥姜加水大火燒開。
6、放入玉米同煮20分鐘。
7、放入毛豆米煮熟。
8、下洗好的金針菇開鍋即可。
9、放鹽出鍋。
小貼士
1、魚骨要先煎一下湯才會(huì)白。
2、玉米可以放在里面和魚骨一起煮的久一點(diǎn)，毛豆米要后放，時(shí)間長了就會(huì)發(fā)黃，影響美觀，金針菇煮開即可，不能久煮，會(huì)塞牙。
魚頭魚骨湯的做法，魚頭魚骨湯怎么做好吃，魚頭
主料
魚頭
1個(gè)
魚骨
1副
輔料
菜籽油
適量
蔥
少許
料酒
適量
香醋
3~4滴
食鹽
3勺
雞精
少許
姜
少許
步驟
1.準(zhǔn)備好魚頭魚骨
2.鍋熱倒入菜籽油,煸香蔥姜后盛起
3.放入魚頭魚骨中火煎制
4.焦黃后倒入蔥姜和適量溫水加蓋大火
5.煮開后滴入適量料酒再撇去浮沫
6.轉(zhuǎn)小火燉至魚湯轉(zhuǎn)白時(shí)滴3~4香醋
7.繼續(xù)燉至湯質(zhì)濃稠后加3小勺食鹽
8.撒少許雞精和勻關(guān)火
9.盛入大碗中趁熱食用
豆腐怎么做好吃 鯽魚豆腐湯的做法
鯽魚豆腐湯—有寶寶必做的做法步驟
1鯽魚洗凈。
2平底鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入。
3煎至兩面呈金黃色，（煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉(zhuǎn)換為宜，將兩面煎成金黃色），依次加入大蔥片、姜片。
4加入熱水。
5加入料酒。
6大火燒開后繼續(xù)煮7、8分鐘，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右。
7最后加入豆腐煮熟。
8出鍋前調(diào)入鹽，撒上蔥花即可（魚湯本身就很鮮，所以不建議再加雞精或味精）。
使用的廚具：平底鍋
豆腐鯽魚湯怎么做
你好！！
原料：
鯽魚500克，豆腐150克，植物油適量。
輔料：
鹽4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，蔥末10克。
做法：
1、將鯽魚去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈備用。
2、將豆腐切成長條片備用。
3、鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫，再用小火煮20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。
需要注意的是：
1.稍為把魚煎一下,同時(shí)放入蔥,姜,蒜,辣椒等輔料。其實(shí)不煎也行，只是最后做出來的湯有點(diǎn)發(fā)黑，不是煎過之后再燉的乳白色.
2.小火慢燉；其實(shí)這一步是最重要的，決定著湯的口感。
3.燉的時(shí)間可長，可短，沒有一定的時(shí)間限制。
謝謝！！
怎樣做鯽魚豆腐湯?
家常的做法； 這個(gè)很簡單啦，鯽魚宰殺后洗凈（要把腮去除，內(nèi)臟全部去掉，肚子里面黑色的東西去掉，貼近中間骨頭的那個(gè)血去除干凈，魚鱗刮干凈，尤其靠近頭下面那個(gè)很硬的魚鱗用剪刀剪干凈）。然后瀝干水分（要用水徹底洗凈的，做魚干時(shí)才用布擦干），鍋燒熱，加油，把魚放入兩邊煎至微黃，一次加足冷水，煮沸，加黃酒，姜片去腥，保持大火10分鐘，再改中火，直到魚湯發(fā)白，然后把豆腐放進(jìn)去，煮沸。再加胡椒粉，鹽，少許味精和糖，再灑一些蔥花，就大功告成了。
鯽魚燉豆腐怎么做
鯽魚燉豆腐的做法
1.鯽魚收拾干凈，用鹽、料酒泡好，豆腐切大片
2.鍋中燒油，先將鯽魚炸一下，炸好后撈出備用
3.鍋中燒油，先炒蔥姜蒜，將鯽魚放入鍋中，倒入少量醋、料酒烹一下，然后加水燉
4.大火燉約5分鐘后，將豆腐碼入鍋中，加鹽、糖、雞精，轉(zhuǎn)小火燉
5.燉到湯成奶白色，就可以出鍋了，撒上蔥花，滴2滴香油，完美了
營養(yǎng)功效
1、鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用。
2、豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物；豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。