燈影牛肉是達(dá)州弛名中外的名特食品，因其肉薄如紙，棕紅閃亮，燈照顯影而得名。此種牛肉始由梁平人劉仲貴于光緒年間，選用宣漢黃牛特定部位的肉塊，經(jīng)過(guò)二十多道加工工序，按四季不同氣候特點(diǎn)加入多種香料精心制作而成。具有質(zhì)酥香脆，耐人細(xì)品、營(yíng)養(yǎng)豐富、久存不壞的特點(diǎn)。1927年在成都舉辦的四川省第十次勸業(yè)會(huì)上首次展出，名聲大噪，從此便揚(yáng)名海內(nèi)外。不僅連獲省、部?jī)?yōu)產(chǎn)品稱號(hào)，而且被列為國(guó)宴菜譜和饋贈(zèng)國(guó)際友人的佳品，暢銷世界各地，經(jīng)久不衰。

燈影牛肉，是用精選的牛后腿腱子肉切片，手工制作，色澤紅亮、麻辣鮮脆。其輝煌的歷史，甚至可追溯到百年以前的清朝光緒年間。

關(guān)于燈影牛肉的說(shuō)法是，清光緒年間，四川梁平縣有個(gè)姓劉的人流落到達(dá)縣，專門(mén)以燒臘、鹵肉為止。開(kāi)始，制作五香牛肉片厚質(zhì)硬，吃時(shí)難嚼，老塞牙縫，生意不暢，銷路打不開(kāi)。后來(lái)，劉老板左思右想，逐漸改進(jìn)刀法，將牛肉切得又大又薄，再腌漬入味，繼而加火烘烤，賣時(shí)還淋上香油。如此制作的牛肉，顧客覺(jué)得酥香可口，購(gòu)買者增多。一傳十，十傳百，不久成了當(dāng)?shù)孛场Ｆ渌艘?jiàn)有利可圖，紛紛仿制，以此發(fā)財(cái)致富。就這樣，燈影牛肉名氣傳遍四川各地。

達(dá)州燈影牛肉的用料和制法是：選黃牛后腿部?jī)羰萑猓徽瓷ソ钅?，修節(jié) 整齊，片成極薄的大張肉片。將肉片抹上炒熱磨細(xì)的鹽，卷成圓筒，放在竹筲箕內(nèi)， 置通風(fēng)處晾去血水。取晾好的牛肉片鋪在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水氣，入籠蒸 半小時(shí)，再用刀將肉切成長(zhǎng)一寸五，寬一寸的片子，重新入籠蒸半小時(shí)，取出晾冷。 菜油燒熟，加入生姜和花椒少許，油鍋挪離火口。10分鐘后，把漬鍋再置火上，撈去 生姜、花椒。然后將牛肉片上均勻抹上糟汁下油鍋炸，邊炸邊用鏟輕輕攪動(dòng)，待牛肉 片炸透，即將油鍋挪離火口，撈出牛肉片。鍋內(nèi)留熟油，置火上加入五香粉、白糖、 辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋，加味精、熟芝麻油，調(diào)拌均勻，晾冷即成。

燈影牛肉從問(wèn)世以來(lái)，以其特殊的手工技藝和獨(dú)特的風(fēng)味，在國(guó)內(nèi)外享有極高的知名度。民國(guó)16年( 1927年)，燈影牛肉在成都召開(kāi)的第十次勸業(yè)會(huì)上獲甲等獎(jiǎng)。民國(guó)19年，燈影牛肉在達(dá)縣勸業(yè)會(huì)上獲第一名。1978年，國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人出訪尼泊爾、巴基斯坦等國(guó)時(shí)，將燈影牛肉作為禮品贈(zèng)送給外國(guó)友人。二十世紀(jì)八十年代，燈影牛肉被指定為人民大會(huì)堂和釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館國(guó)宴用品。

燈影牛肉 燈影牛肉是一道美食，那燈影牛肉是怎么做的？

燈影牛肉是哪里的特產(chǎn)螞蟻莊園

燈影牛肉是四川的特產(chǎn)。

燈影牛肉，是四川省達(dá)州市的地方傳統(tǒng)名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細(xì)嚼之，回味無(wú)窮。燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影投射到幕布上。用“燈影”來(lái)稱這種牛肉，足見(jiàn)其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。

燈影牛肉是我國(guó)的一道特色美食，味道以麻辣鮮脆著稱，吃起來(lái)比一般的牛肉干好吃幾百倍，燈影牛肉中的“燈影”其實(shí)就指的是我國(guó)的傳統(tǒng)藝術(shù)皮影戲，燈影牛肉的牛肉片薄到在燈光下可透出物象，就像皮影戲的幕布一樣，因此才得名。

四川簡(jiǎn)介

四川簡(jiǎn)稱川或蜀，位于中國(guó)西南部，地處長(zhǎng)江上游，素有“天府之國(guó)”的美譽(yù)。全省面積48.6萬(wàn)平方公里，轄21個(gè)市（州）、183個(gè)縣（市、區(qū)），與重慶、貴州、云南、 *** 、青海、甘肅和陜西等7省（自治區(qū)、直轄市）接壤，有全國(guó)更大的彝族聚居區(qū)、第二大藏族聚居區(qū)和唯一的羌族聚居區(qū)。

四川自然資源豐富。有世界級(jí)旅游資源和品牌26個(gè)，擁有世界自然遺產(chǎn)3處（九寨溝、黃龍、大熊貓棲息地），世界文化遺產(chǎn)1處（青城山—都江堰），世界文化與自然遺產(chǎn)1處（峨眉山—樂(lè)山大佛）。

國(guó)家A級(jí)旅游景區(qū)565家，其中5A級(jí)景區(qū)15家；國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)18處；有國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物145種，居全國(guó)第1位；其中野生大熊貓1387只；森林蓄積量18.97億立方米，居全國(guó)第3位；森林覆蓋率達(dá)39.6%，草原綜合植被覆蓋度達(dá)85.6%，是長(zhǎng)江、黃河上游生態(tài)屏障。

燈影牛肉是一道美食，那燈影牛肉是怎么做的？

燈影牛肉是四川地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食，這道美食已經(jīng)傳承很多年，在我國(guó)的達(dá)州地區(qū)，燈影牛肉基本上是家喻戶曉的一道日常小菜，那么燈影牛肉，具體如何 *** ，接下來(lái)小編就給大家來(lái)介紹一下。

一、準(zhǔn)備好 *** 燈影牛肉相關(guān)的食材和調(diào)料。

首先我們?cè)?*** 燈影牛肉之前，需要準(zhǔn)備好 *** 燈影牛肉相關(guān)的食材和調(diào)料， *** 燈影牛肉需要的主要食材有牛的后腿肉，在準(zhǔn)備牛肉的時(shí)候，一定要注意牛的后腿肉是是 *** 燈影牛肉的更佳食材。其次需要的調(diào)味料有辣椒，味精，生姜，鹽等基本的調(diào)料。

二、 *** 燈影牛肉時(shí)，尤其要注意刀功上的講究。

將準(zhǔn)備好的牛后腿肉拿出來(lái)用比較鋒利的菜刀將其切成很大一片一片的薄片再將其放在室外晾干。注意在切燈影牛肉之前，牛后腿肉一定不要在水中清洗，否則這樣做出來(lái)的燈影牛肉就不具備更佳口感。牛肉片晾干之后再將牛肉片拿回來(lái)，繼續(xù)切成一塊一塊的小肉片備用。

三、正式 *** 燈影牛肉的流程。

正式 *** 燈影牛肉的流程主要有將已經(jīng)切好片的牛肉片放入蒸籠鍋中蒸兩次，鍋中倒入一部分菜籽油將辣椒，生姜切成碎末放入其中關(guān)火將有冷氣之后，把油放全部抹在牛肉片上，再放置鍋中炸熟即可起過(guò)，一道味道鮮美的燈影牛肉就 *** 而成。

以上就是關(guān)于燈影牛 *** 體的 *** *** ，其實(shí)燈影牛肉目前已經(jīng)是一個(gè)非常大的食品品牌。在我國(guó)的很多超市當(dāng)中都有燈影牛肉零食可以買到，所以如果大家想品嘗一下這種美食直接可以到超市里選擇購(gòu)買，就可以嘗一嘗正宗的四川燈影牛肉的味道。不知道你對(duì)四川的燈影牛肉有多少了解？歡迎下方留言評(píng)論。

燈影牛肉是哪里的特產(chǎn)

燈影牛肉是四川達(dá)縣的傳統(tǒng)名食。

燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“燈影”來(lái)稱這種牛肉，足見(jiàn)其肉片之薄，薄到在燈光? ??可透出物象，如同皮影戲中的幕布。

燈影牛肉已有100多年歷史，把牛后腿腱子肉切片后，經(jīng)腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序 *** 而成。因其肉片薄而寬、可以透過(guò)燈影、有民間皮影戲之效果而得名。肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細(xì)嚼之，回味無(wú)窮。

歷史典故

清光緒年間，四川梁平縣有個(gè)姓劉的人流落到達(dá)縣，以燒臘、鹵肉為業(yè)。最初，他 *** 的五香牛肉片厚肉硬，吃時(shí)難嚼，且易塞牙，銷路不暢。后來(lái)，劉氏日思夜想，逐步加以改進(jìn)，將牛肉切得又大又薄，先腌漬入味，再上火烘烤，賣時(shí)還淋上香油。

這樣 *** 出的牛肉酥香可口，在市場(chǎng)上大受歡迎。劉姓商人生意興隆，并因此而發(fā)家致富。其他人見(jiàn)有利可圖，紛紛仿制，燈影牛肉逐漸成為四川一大名產(chǎn)。達(dá)縣燈影牛肉是四川著名的風(fēng)味食品之一，距今已有100多年歷史。

以上內(nèi)容參考：百度百科-燈影牛肉

燈影牛肉的來(lái)歷

據(jù)傳，此菜是八十多年前，梁平縣一劉姓藝人來(lái)達(dá)州以做腌鹵牛肉謀生，但生意蕭條，只好銳意求新，創(chuàng)制成一種薄片狀的牛肉干。每當(dāng)黃昏來(lái)臨，他就在鬧市設(shè)攤，專售此種牛肉干。為招來(lái)顧客，特在食攤前張一又大又薄的牛肉片，后面點(diǎn)一盞油燈，映得牛肉片又紅又亮，燈影依稀可見(jiàn)，十分吸引過(guò)路行人。嘗之，麻辣脆鮮，人們呼之為“燈影牛肉”。從此，遠(yuǎn)近傳名，生意越做越興旺。流傳至今，名不虛傳。

燈影牛肉是四川達(dá)州和重慶地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃。已有100多年歷史。把牛后腿腱子肉切片后，經(jīng)腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序 *** 而成。麻辣香甜，深受人們喜愛(ài)。因肉片薄而寬，可以透過(guò)燈影，有民間皮影戲之效果而得名。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細(xì)嚼之，回味無(wú)窮。市場(chǎng)上生產(chǎn)“燈影牛肉”產(chǎn)品的品牌眾多，重慶等地亦出現(xiàn)不少品牌，不過(guò)最為正宗的還是為達(dá)州本地品牌“燈影”牌。

“燈影牛肉”是我國(guó)哪個(gè)省份的特色美食

“燈影牛肉”是我國(guó)四川的特色美食。

四川自古以來(lái)就有“天府之國(guó)”的美稱。境內(nèi)江河縱橫，四季常青，烹飪?cè)隙喽覐V。既有山區(qū)的山珍野味，又有江河的魚(yú)蝦蟹鱉；既歲凳有肥嫩味美的各類禽畜，又有四季不斷的各種新鮮蔬菜和筍菌。還有品種繁多、質(zhì)地優(yōu)良的釀造調(diào)味品和種植調(diào)味品，如自貢井鹽、內(nèi)江白糖、閬中保寧醋等。

四川所產(chǎn)的與烹飪、筵宴有關(guān)的許多酒和茶，其品種質(zhì)量之優(yōu)異，也是聞名中外的，如宜賓的五糧液、瀘州的老窖特曲、綿竹配虧的劍南春、成都的全興大曲、古藺的郎酒等，它們對(duì)川菜的發(fā)展也有一定的促進(jìn)作用。

“燈影牛肉”的典故

此菜是八十多年前，梁平縣一乎賣旅闕姓藝人來(lái)達(dá)州以做腌鹵牛肉謀生，但生意蕭條，只好銳意求新，創(chuàng)制成一種薄片狀的牛肉干。每當(dāng)黃昏來(lái)臨，他就在鬧市設(shè)攤，專售此種牛肉干。為招來(lái)顧客，特在食攤前張一又大又薄的牛肉片，后面點(diǎn)一盞油燈，映得牛肉片又紅又亮。

燈影依稀可見(jiàn)，十分吸引過(guò)路行人。嘗之，麻辣脆鮮，人們呼之為“燈影牛肉”。從此，遠(yuǎn)近傳名，生意越做越興旺。流傳至今，名不虛傳。

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1. 達(dá)州犀牛山莊

達(dá)州中醫(yī)藥職業(yè)學(xué)院是經(jīng)四川省人民政府批準(zhǔn)、教育部備案、達(dá)州市人民政府舉辦的公辦全日制普通高等職業(yè)院校。學(xué)院代碼14669，在川招生代碼：5791。

學(xué)院位于四川省達(dá)州市西南職教園區(qū)犀牛大道北段，規(guī)劃占地871畝，一期（西校區(qū)）占地285畝。擁有教學(xué)樓、圖書(shū)電教樓、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室、食堂、學(xué)生宿舍等建筑面積12萬(wàn)平方米，專業(yè)實(shí)驗(yàn)室35個(gè)，圖書(shū)18萬(wàn)冊(cè)，標(biāo)準(zhǔn)多媒體教室和語(yǔ)音室62個(gè)，標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)1個(gè)，教學(xué)科研設(shè)備總價(jià)值4500萬(wàn)元。學(xué)院東校區(qū)占地586畝，于2021年開(kāi)工建設(shè)。學(xué)院現(xiàn)有高素質(zhì)、高水平專兼職教師及輔導(dǎo)員隊(duì)伍288人，其中研究生115人，占教師人數(shù)的39.93%；高級(jí)職稱90人，占教師人數(shù)的31.25%；雙師型教師226人，占教師人數(shù)的78.47%。

2. 達(dá)州市雅苑山莊

　　南阻雅苑茶樓→焦作云臺(tái)山風(fēng)景名勝區(qū)-紅石峽　　1133.8公里，17小時(shí)32分鐘，收費(fèi)445元　　南阻雅苑茶樓　　1 從起點(diǎn)出發(fā)，朝東南沿南陽(yáng)路行駛225米，從南陽(yáng)轉(zhuǎn)盤(pán)的第2個(gè)出口離開(kāi)，進(jìn)入S102/桂東大道南段　　2 沿S102/桂東大道南段行駛1.4公里，從黃沙轉(zhuǎn)盤(pán)的第2個(gè)出口離開(kāi)，進(jìn)入牡丹大道　　3 沿牡丹大道行駛3.0公里　　4 行駛169米（經(jīng)墊江收費(fèi)站），從南充/重慶城區(qū)出口離開(kāi)，進(jìn)入滬蓉高速/G42　　5 沿滬蓉高速/G42行駛49.0公里（經(jīng)牡丹源收費(fèi)站），從達(dá)州/G65出口離開(kāi)，進(jìn)入包茂高速/G65　　6 沿包茂高速/G65行駛364.9公里（經(jīng)四川收費(fèi)站，巴山收費(fèi)站），從五里/安康/西安出口離開(kāi)，進(jìn)入包茂高速/G65　　7 沿包茂高速/G65行駛206.0公里，從藍(lán)田/閻良/商洛/南陽(yáng)/山陽(yáng)/十堰/武漢/臨潼/渭南/鄭州出口離開(kāi)，進(jìn)入西安繞城高速/G3001　　8 沿西安繞城高速/G3001行駛15.8公里，從臨潼/渭南/鄭州/G30出口離開(kāi)，進(jìn)入連霍高速/G30　　9 沿連霍高速/G30行駛352.5公里（經(jīng)陜西潼關(guān)收費(fèi)站），從太原/南陽(yáng)/濟(jì)源/伊川/G55出口離開(kāi)，朝濟(jì)源/太原方向，進(jìn)入二廣高速/G55/濟(jì)洛高速　　10 沿二廣高速/G55/濟(jì)洛高速行駛34.0公里，從焦作出口離開(kāi)，進(jìn)入長(zhǎng)濟(jì)高速/S28　　11 沿長(zhǎng)濟(jì)高速/S28行駛59.8公里，從焦作東出口離開(kāi)（經(jīng)焦作東收費(fèi)站），朝焦作方向　　12 行駛7.7公里，右轉(zhuǎn)進(jìn)入人民路　　13 沿人民路行駛3.0公里，左轉(zhuǎn)進(jìn)入文昌路　　14 沿文昌路行駛1.9公里，右轉(zhuǎn)　　15 行駛1.4公里，左轉(zhuǎn)　　16 行駛8.6公里，進(jìn)入S306　　17 沿S306行駛6.7公里，從環(huán)島的第4個(gè)出口離開(kāi)，進(jìn)入S233　　18 沿S233行駛5.6公里　　19 行駛88米，左轉(zhuǎn)　　20 行駛47米，進(jìn)入S233　　21 沿S233行駛4.9公里，到達(dá)終點(diǎn)　　焦作云臺(tái)山風(fēng)景名勝區(qū)-紅石峽

3. 達(dá)州犀牛山農(nóng)家樂(lè)

達(dá)州有鳳凰山，鳳凰山，位于四川省達(dá)州市，即達(dá)州鳳凰山公園，位于達(dá)州市城北，因其山勢(shì)猶如一只展翅的鳳凰得名，屬山林風(fēng)景型城市公園，是達(dá)州市城區(qū)面積最大的城市公園，也是達(dá)城人“元九登高節(jié)”的主要場(chǎng)所。

鳳凰山，主要有鳳凰樓、鳳凰亭、紅軍亭、送君亭、元稹紀(jì)念館、元稹文化廣場(chǎng)、六相廣場(chǎng)、巴人文化廣場(chǎng)、拜月臺(tái)、鳳仙池、西圣寺以及星級(jí)農(nóng)家樂(lè)等景點(diǎn)。園內(nèi)林木蒼翠，園亭相依，樓閣星羅，雕檐畫(huà)棟，是游客休閑、觀光、娛樂(lè)、健身，領(lǐng)略佛教文化、六相文化、巴人文化、紅軍文化和民間民俗文化的佳山寶地。著名詩(shī)人梁上泉詩(shī)云：“達(dá)州原是古通州，山自青青水自流；元九登高懷元九，詩(shī)魂常伴鳳凰游！”

4. 達(dá)州南山休閑山莊

四川耐克高中聯(lián)賽參加的隊(duì)伍也好，宜賓一中，宜賓三中南充高中，綿陽(yáng)中學(xué)南山中學(xué)。華陽(yáng)高中，達(dá)州高中。瀘縣第二中學(xué)。西昌二中黨幾乎每 一個(gè)市都有高中學(xué)校參加。

5. 達(dá)州度假山莊

老車管所旁有個(gè)旭成山莊可以釣魚(yú)

6. 達(dá)州周邊山莊

景區(qū)免費(fèi)，不收門(mén)票。達(dá)州蓮花湖位于達(dá)州市通川區(qū)西北角，是以石蓮花水庫(kù)（即蓮花湖）為主體的一個(gè)旅游風(fēng)景區(qū)。地處郊外山林之中，由眾多島嶼組成，每每楊春三月，盛開(kāi)的桃花就成為了市民游覽的熱點(diǎn)，其中的桃花島更是繽紛艷麗。蓮花湖內(nèi)半島成群，島上柑桔、桃樹(shù)成林。共有湖光在望、蓮舍清蔭、楓葉林、桃花島、荷塘、翠竹園、蓮湖山莊、重石寨等24處景點(diǎn)，可賞花、采果、垂釣、泛舟，還有游樂(lè)船、碰碰船、腳踏船、快艇等供游客游玩。是達(dá)城市民休閑、旅游、度假的理想去處，是達(dá)州城區(qū)的后花園及“天然氧吧”。

7. 達(dá)州犀牛山莊電話多少

達(dá)州中醫(yī)藥職業(yè)學(xué)院是經(jīng)四川省人民政府批準(zhǔn)、教育部備案，由達(dá)州市人民政府舉辦和主管的公辦全日制普通高等職業(yè)院校。學(xué)院位于達(dá)州市西南職教園區(qū)，地處犀牛山下、洲河之濱，環(huán)境優(yōu)美，交通便捷。學(xué)院占地871多畝，一期占地約300畝，教學(xué)樓、圖書(shū)電教樓、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)樓、食堂、學(xué)生宿舍等建筑面積12余萬(wàn)平方米，教學(xué)科研設(shè)備4500余萬(wàn)元，專業(yè)實(shí)驗(yàn)室35個(gè)，圖書(shū)18萬(wàn)冊(cè)，標(biāo)準(zhǔn)多媒體教室和語(yǔ)音室62個(gè)，標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)1個(gè)。現(xiàn)有高素質(zhì)、高水平的專兼職教師及輔導(dǎo)員隊(duì)伍288人，其中研究生115人，高級(jí)職稱90人，雙師型教師226人。

目前開(kāi)設(shè)有護(hù)理、助產(chǎn)、中醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、中藥學(xué)、中藥生產(chǎn)與加工、中醫(yī)康復(fù)技術(shù)、康復(fù)治療技術(shù)、醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)、醫(yī)學(xué)影像技術(shù)、針灸推拿、醫(yī)學(xué)美容技術(shù)12個(gè)專業(yè)。有直屬附屬醫(yī)院達(dá)州市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院（國(guó)家三級(jí)甲等醫(yī)院）1個(gè)，還與達(dá)州市中心醫(yī)院、四川省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院、南充市中心醫(yī)院、遂寧市中心醫(yī)院、攀枝花中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院、巴中市中心醫(yī)院等37家單位簽訂了實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)合作框架協(xié)議，為學(xué)生提供多層次、多渠道的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。

學(xué)院按照“立足川東北、輻射川渝陜”的辦學(xué)思路，堅(jiān)持“中醫(yī)藥特色發(fā)展，中西醫(yī)結(jié)合并重，發(fā)揚(yáng)中醫(yī)藥優(yōu)勢(shì)，服務(wù)人民健康”的辦學(xué)方向，求真務(wù)實(shí)、凝心聚力、積極進(jìn)取、追求卓越，全面提升學(xué)員核心競(jìng)爭(zhēng)力，為中醫(yī)藥衛(wèi)生事業(yè)、中藥產(chǎn)業(yè)和醫(yī)養(yǎng)、康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)新型技能人才，全面建成區(qū)域優(yōu)勢(shì)突出、專業(yè)特色鮮明的中醫(yī)藥高職院校。

8. 達(dá)州成都山休閑山莊

達(dá)州市通川區(qū)海拔最高是鳳凰山，高度有2千3百米以上。鳳凰山有很多的農(nóng)家樂(lè)、飯店、賓館、休閑的地方，是達(dá)州人民休息、會(huì)客、游玩…的地方，大家都喜歡上去耍。農(nóng)家樂(lè)有：鳳鳴山莊、鳳凰池、八大碗、山林會(huì)所、兔兒雞、麻辣香鍋、山間小吃、元稹紀(jì)念館。希望大家能夠去游耍！

9. 達(dá)州犀牛山莊簡(jiǎn)介

金色大地休閑園

昆明市西郊，風(fēng)景迤邐，植被茂密，林木蒼翠的棋盤(pán)山山麓與知子山合圍而成的淺谷地帶，有一個(gè)幽靜小村子——三家村。

那里有一個(gè)清澈明凈、碧玉如蘭的小型湖泊——三家村水庫(kù)，水庫(kù)形態(tài)狹長(zhǎng)形似葫蘆，水質(zhì)清澈純凈，入口通透甘冽，是昆明市重要的飲用水源保護(hù)地，金色大地假日農(nóng)莊就坐落在水庫(kù)岸邊，擁青山碧水，享天然氧吧。

地址：春雨路馬街段寶珠寺岔口沿寶花路上山約7公里處

犀牛龍?zhí)缎蓍e山莊

清晨醒來(lái)，你呼吸著清新的空氣，暢聽(tīng)著鳥(niǎo)兒的歌唱，品嘗著地道的原生態(tài)特色農(nóng)家菜肴。

午后的時(shí)光，你可以靜坐于柳樹(shù)下垂釣，或與親朋好友相邀于山間采摘蔬果，即采即食，綠色安全無(wú)污染。另外你還可在棋牌室內(nèi)娛樂(lè)，等待著又一輪的野生 美食為您呈上。

晚上，夜空明朗，月色撩人，你可以吃著燒烤，暢飲啤酒，聊著天，傾聽(tīng)著大自然的呼吸，那真是一種擋不住的誘惑。

地址：昆明市官渡區(qū)公家村白水塘

漁園火塘

這里環(huán)境算不上好，但特色在于吃，尤其“牛肝菌燉土雞”，選用當(dāng)天“出土”上市的新鮮牛肝菌，配以現(xiàn)宰殺的走地土雞，用大火把砂鍋牛肝菌土雞湯燒開(kāi)，改用文火在火塘上慢燉至雞肉熟透，牛肝菌湯汁與雞湯化為一鍋原汁原味“菌雞湯”，菌香雞香滿屋飄香。

地址：昆曲高速公路紅河加油站后面

金山生態(tài)園

金山生態(tài)園以獨(dú)特的中西式風(fēng)格建筑為主，以江南園林水鄉(xiāng)風(fēng)格布局為特點(diǎn)，風(fēng)景古樸秀麗、青山綠水、碧波蕩漾、樹(shù)木芳草、郁郁蔥蔥、幽靜怡人，瞭望遠(yuǎn)處，田園風(fēng)景盡收眼底，空氣清新，含氧充足。

地址：昆明市昆曲高速軍馬場(chǎng)附近

沙朗鄉(xiāng)金田農(nóng)園

一家非常不錯(cuò)的生態(tài)農(nóng)業(yè)體驗(yàn)園，自己種植各種特色蔬菜，美味又安全，這些蔬菜既是美食又提供了很好的觀賞性，餐廳的整個(gè)布置就是一種特色的田園式餐廳，可看書(shū)可喝茶可打棋牌可釣魚(yú)可住宿，甚至糕點(diǎn)DIY，招待宴請(qǐng)，休閑體驗(yàn)皆宜。

地址：昆明市沙朗街道辦事處沙朗寶泉路1號(hào)

安寧市滇珍奇味休閑度假村

這里環(huán)境優(yōu)美，天然氧吧，云南人的味道，消費(fèi)適中。各種美味野生菌，彝家生態(tài)土雞，黑山羊，農(nóng)家生態(tài)蔬菜，養(yǎng)生又保健，提供免費(fèi)棋牌，卡拉OK，爬山，垂鉤，篝火晚會(huì)，歌舞表演等各種活動(dòng)。

地址：安寧市大學(xué)城富安村22號(hào)（云南工程職業(yè)學(xué)院對(duì)面）

昆明鳳順石蚌生態(tài)園

距離普吉立交約30公里，全程以一級(jí)路為主，30-40分鐘可以到達(dá)，交通方便。園內(nèi)環(huán)境優(yōu)美，三面青山環(huán)繞，可垂釣，還提供免費(fèi)的棋牌室。關(guān)鍵是這里可以吃到昆明獨(dú)一無(wú)二的清蒸石蚌及各色生態(tài)美食。

地址：昆明市五華區(qū)西翥辦事處瓦恭社區(qū)瓦恭小學(xué)旁

沙朗鄉(xiāng)西翥溫泉田莊

這里原來(lái)是云南王龍?jiān)频臏厝?jīng)過(guò)整修后變成田莊，進(jìn)門(mén)就有很大的池塘，左邊養(yǎng)魚(yú)，右邊藕塘。夏日里荷香花紅，楊柳輕撫，魚(yú)躍龍?zhí)粒Z鳴草舍。

再深入，有別墅數(shù)間，一游泳池，旁有一間，上書(shū)“官塘”，里有溫泉，水青質(zhì)滑，浴后感肌膩骨青。

地址：昆明市西翥街道辦事處沙朗寶泉路（西翥管委會(huì)附近）

昆明陡坡村陡坡農(nóng)莊

陡坡村隸屬云南省昆明市五華區(qū)沙朗鄉(xiāng)，距鄉(xiāng)政府所在地15公里，到鄉(xiāng)道路為柏油路，交通方便。這里是以餐飲、住宿、會(huì)務(wù)、燒烤、拓展、棋牌、采摘、娛樂(lè)于一體的休閑農(nóng)家樂(lè)。陡坡農(nóng)莊農(nóng)家樂(lè)游客可以蕩秋千、燒烤、采摘楊梅、李子、蘋(píng)果、梨等等，充分給每一位游客帶來(lái)愜意享受自然田園風(fēng)光的樂(lè)趣。

地址：昆明市沙朗陡坡村陡坡農(nóng)莊（昆明西游洞景區(qū)旁）

安寧溫泉?dú)W羅巴莊園

地處安寧市，這里空氣清新，到處是瓜果蔬菜，田園牧歌般的生活。在歐羅巴莊園眾多的農(nóng)家菜當(dāng)中，除了老牌看家菜溫泉黃燜雞、莊園爽口魚(yú)、生態(tài)炊鍋之外，吃喝玩樂(lè)住宿一條龍服務(wù)很吃香。80元吃住一條龍服務(wù)，相當(dāng)實(shí)惠了。

地址：安寧市溫泉邑尾里歐羅巴莊園(近安富公路)

陽(yáng)光山水江湖菜館

號(hào)稱“打造中國(guó)第一農(nóng)家樂(lè)”品牌的昆明陽(yáng)光山水江湖菜館，不但風(fēng)景美、農(nóng)家菜更香，尤其是“天佑酸湯雞”不僅魔芋、雞肉好吃，酸湯更好喝，令人“吃酸喝辣、十里飄香”。

地址：西山區(qū)馬街昭宗村

銳意隨緣美食道

和大自然的親密接觸只是吃吃喝喝怎么會(huì)足夠，怎么也得運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)，釣個(gè)魚(yú)，? ?個(gè)瓜果蔬菜什么的。

銳意隨緣美食道可以說(shuō)是四季都鳥(niǎo)語(yǔ)花香，夏天摘瓜，秋冬摘果，樂(lè)趣盎然。還有垂釣魚(yú)塘、自助燒烤、健身項(xiàng)目隨意挑選。

真正的野外自助燒烤、果蔬大棚，垂釣，烤魚(yú)，棋牌娛樂(lè)，在山野間感受大自然的呼吸。還有真人CS，來(lái)感受野戰(zhàn)的樂(lè)趣吧！

地址：呈貢新區(qū)梁王路

團(tuán)結(jié)鎮(zhèn)白族休閑園

想去大理？沒(méi)時(shí)間？懶得開(kāi)車？推薦一處很“大理”的農(nóng)莊。

白族休閑園背靠臥云山，前臨清龍?zhí)叮帻執(zhí)逗婷娣e約60畝，山光水色絢麗多姿，白族建筑，民俗濃郁，房屋灰瓦白強(qiáng)，古樸典雅，有小橋流水人家的園林之美。

在節(jié)假日期間還會(huì)推出農(nóng)家八大碗，吃到農(nóng)家特色菜。不僅吃的菜有特色，而且吃飯的餐廳很有有特點(diǎn)也。

地址：昆明西山區(qū)團(tuán)結(jié)鄉(xiāng)清龍?zhí)?/p>

一丘田

農(nóng)家樂(lè)和生態(tài)園的結(jié)合體，一進(jìn)去感覺(jué)還是不錯(cuò)的，蔥綠幽幽。里面分著好幾個(gè)大棚，瓜果棚里面的瓜，有那么幾個(gè)還是沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的，掛在架子上面，感覺(jué)很好。可以喝茶打牌，有個(gè)大草坪適合娃娃在玩耍。

地址：盤(pán)龍區(qū)金殿麥沖村盤(pán)龍區(qū)農(nóng)業(yè)科技示范園

小山凹農(nóng)莊

家農(nóng)莊的據(jù)悉是宜良烤鴨的最正宗味道，烤鴨廚師楊德春是最早帶回烤鴨技藝劉文的第三代嫡系傳人。這里還能吃到自種的玉米、瓜、果、生態(tài)蔬菜，醇香的自釀小鍋酒。除了吃，想怎么玩就怎么玩。

ktv、棋牌室或者去農(nóng)莊后面自帶的小森林里爬山；這里還建了一個(gè)迷宮探險(xiǎn)的游玩項(xiàng)目、大小幾個(gè)魚(yú)塘，不想釣魚(yú)那就到也可以在農(nóng)莊的小溪里捉泥鰍。

農(nóng)莊還擁有1萬(wàn)多棵的水果樹(shù)，將近50個(gè)品種，一年四季不斷，只要你不帶走，這些都是免費(fèi)的。

地址：宜良狗街小山凹

木羊緣

位于溫泉之鄉(xiāng)的安逸農(nóng)家樂(lè)，背靠鳳凰山、元寶山，前有牧羊湖，對(duì)面是金色螳川，可謂湖光山色、風(fēng)水寶地。到木羊緣吃飯，能上山撿菌，下湖劃竹筏，撐桿垂釣。

木羊緣最有特色的大菜就是烤全羊了，將30多味藥材裝入掏空洗凈后的羊肚中，縫合后才烤制，故皮脆肉嫩，滋陰壯陽(yáng)，色香味俱全。

當(dāng)然，那些吃蟲(chóng)吃草長(zhǎng)大的龍山雞，在綠色中成長(zhǎng)的山茅野菜，也是大受歡迎的。吃飽喝足之后還能騎個(gè)馬、坐羊拉車、認(rèn)種土地，體驗(yàn)一把農(nóng)耕活動(dòng)。

地址：昆明安寧溫泉鎮(zhèn)4公里

和源玫瑰農(nóng)莊

在“和源玫瑰農(nóng)莊”的美味主要以農(nóng)家菜、垂釣漁家菜為主，即便是普普通通的青菜，沒(méi)多加任何調(diào)料，燒法也無(wú)特別與眾不同處，可吃起來(lái)卻帶著蔬菜原味的甘甜。

好吃的秘訣就在于，蔬菜都是從菜園里現(xiàn)摘的。當(dāng)滿天星辰時(shí)，還可以圍著篝火盡情歌舞，品嘗地道的燒烤美食。

自駕路線：昆明市區(qū)—昆曲高速—滬昆高速—嵩阿線—滇源鎮(zhèn)（白邑鄉(xiāng)）青龍?zhí)豆珗@前100米處（60公里/1小時(shí)20分鐘左右）。

格林莊園生態(tài)自然農(nóng)法示范園

園區(qū)周圍原始森林覆蓋率達(dá)70%以上，植被以松、柏、闊葉林為主，常年空氣負(fù)氧離子濃度達(dá)到10000個(gè)/cm3，是一個(gè)天然大氧吧。

園區(qū)內(nèi)還有DIY包裝、梨園尋寶、勇猛飛鏢驅(qū)害蟲(chóng)等活動(dòng)，除了在莊園內(nèi)用餐，還可自帶工具及食材在莊園內(nèi)進(jìn)行燒烤。

地址：昆明至曲靖方向兔耳關(guān)收費(fèi)下

華曦生態(tài)山莊

坐落于大板橋鎮(zhèn)張家坡，有800多平方米的放雞場(chǎng)。想要逮土雞、撿土雞蛋、尋找鄉(xiāng)野的樂(lè)趣，或者想乘著牛車遍山轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，呼吸呼吸新鮮空氣，都可以到這里。

除此之外，華曦生態(tài)山莊還提供垂釣、卡拉OK、休閑棋牌、爬山、采野菜、拾菌子等生態(tài)旅游項(xiàng)目。

地址：昆明市官渡區(qū)大板橋鎮(zhèn) 張家坡

石林萬(wàn)家歡生態(tài)莊園

石林萬(wàn)家歡生態(tài)莊園占地5600余畝，整個(gè)園區(qū)由果園、苗木園、養(yǎng)殖園、休閑園四大部分組成，是一個(gè)可游、可憩、可賞、可學(xué)、可居、可食的綜合活動(dòng)游玩空間。

地址：昆明市石林和西路乃古石林旁萬(wàn)家歡藍(lán)莓莊園

香草芳林

在香草芳林不僅可以欣賞美麗的薰衣草，還能坐于香草園林之中，品嘗香草茶、香草咖啡及各式香草養(yǎng)生簡(jiǎn)餐、地中海燒烤美食，還可以親手制作香草餅干、松餅、蛋糕、披薩、香草茶、香包、手工香皂、蠟燭等，不但能嘗試制作的樂(lè)趣，還能將這份獨(dú)一無(wú)二的禮物送給親朋好友。

地址：西山區(qū)高海路西華街紅山頂(靠近世界蝴蝶生態(tài)園)

晨農(nóng)生態(tài)莊園

這里有美麗的田園風(fēng)光，還設(shè)有農(nóng)耕文化博物館，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技館、精品花卉展銷館、生態(tài)蔬菜采摘園，農(nóng)場(chǎng)體驗(yàn)區(qū)等，讓你可以悠閑地了解農(nóng)耕文明，體驗(yàn)現(xiàn)實(shí)中的QQ農(nóng)場(chǎng)。

在這里，孩子可以學(xué)習(xí)到各種農(nóng)業(yè)知識(shí)，老人可以吃到健康的生態(tài)蔬菜，年輕人可以安心地小憩，一家人能享受溫馨健康的田園生活。

地址：昆明市呈貢新區(qū)景明北路晨農(nóng)大廈對(duì)面

團(tuán)結(jié)鎮(zhèn)豹子箐

豹子箐不見(jiàn)得有多么令人留戀的景點(diǎn)，但是那里幽靜的環(huán)境，新鮮的空氣，郁郁蔥蔥的樹(shù)木……已經(jīng)足以令那些久居城市的人心動(dòng)。景區(qū)外的農(nóng)家樂(lè)有農(nóng)家腌肉、火腿，以及現(xiàn)從地里采摘回來(lái)的蔬菜。

地址：昆明團(tuán)結(jié)鄉(xiāng)豹子箐

金田農(nóng)園

沙朗還藏著一個(gè)“金田農(nóng)園”。這是一個(gè)聚生態(tài)特色餐、娛樂(lè)、客房、垂釣、燒烤、純手工DIY烘焙，生態(tài)蔬菜種植，采摘基地為一體的生態(tài)觀光園區(qū)。

特別值得一提的是金田農(nóng)園的身懷獨(dú)門(mén)絕技的農(nóng)家大廚精選了金田農(nóng)園的生態(tài)土豬壯骨、老土雞、加西餐大廚慣用的天然迷迭香為調(diào)料“吊”成的“迷迭香高湯”，選用只喂綠色蔬菜、天然雜糧、不喂飼料，在廣闊天地寬大清水塘“自游”成長(zhǎng)的生態(tài)魚(yú)，悄然烹香“迷迭香魚(yú)湯鍋”。

地址：昆明沙朗鄉(xiāng)金田農(nóng)莊

西翥振峰莊園

西翥振峰莊園是一家生態(tài)都市農(nóng)莊，用了一年多的時(shí)間精心打造出自耕農(nóng)場(chǎng)、有機(jī)蔬菜示范園、葡萄園、果蔬采摘、農(nóng)家生態(tài)餐飲、白族民居住宿、童趣樂(lè)園、棋牌垂釣、、自助燒烤、休閑茶室、戶外拓展等十一個(gè)休閑娛樂(lè)項(xiàng)目。

地址：昆明沙朗鄉(xiāng)西翥振峰莊園

蘭州牛肉面旅游景點(diǎn)介紹(蘭州的一碗蘭州牛肉面在什么地方)

蘭州不只有牛肉面，盤(pán)點(diǎn)蘭州超全旅游景點(diǎn)，五一就去蘭州嗨

蘭州，簡(jiǎn)稱“蘭”，別名金城，甘肅省省會(huì)，是中國(guó)西北地區(qū)第二大城市、重要的工業(yè)基地、中國(guó)人民解放軍西部戰(zhàn)區(qū)陸軍機(jī)關(guān)駐地。蘭州是古絲綢之路上的重鎮(zhèn)，隋初改置蘭州總管府，始稱蘭州。蘭州屬溫帶大陸性氣候，水資源豐富，有貫穿市域的黃河及其支流湟水。

蘭州地貌復(fù)雜多樣，山地、高原、平川、河谷、沙漠、戈壁，類型齊全，交錯(cuò)分布，地勢(shì)自西南向東北傾斜。地形呈狹長(zhǎng)狀，東西長(zhǎng)1655公里，南北寬530公里，復(fù)雜的地貌形態(tài)，大致可分為各具特色的六大地形區(qū)域。蘭州地勢(shì)西部和南部高，東北低，黃河自西南流向東北，橫穿全境，切穿山嶺，形成峽谷與盆地相間的串珠形河谷。峽谷有八盤(pán)峽、柴家峽、桑園峽、大峽、烏金峽等；盆地有新城盆地、蘭州盆地、泥灣一什川盆地、青城一水川盆地等。還有湟水谷地、莊浪河谷地、苑川河谷地、大通河谷地等。

提起蘭州，可能大多數(shù)人首先想到的就是所謂蘭州拉面，只是蘭州人表示不知道，其實(shí)理解沒(méi)錯(cuò)，只是叫法不對(duì)，正宗的應(yīng)該是蘭州牛肉面，而且蘭州也不止有牛肉面。這就帶你盤(pán)點(diǎn)一下蘭州超全的 旅游 攻略。五一去哪兒嗨，蘭州就是不錯(cuò)的選擇。

（以下打卡景點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)不分先后順序）

1.白塔山公園

白塔山公園位于蘭州市黃河北岸的白塔山上，因山頭有一 元代白塔 而得名。白塔山有拱抱金城之勢(shì)，白塔原為紀(jì)念去蒙古謁見(jiàn)成吉思汗而在蘭州病故的西藏薩迦派喇嘛而建。

2.興隆山公園

興隆山公園位于蘭州市榆中縣城西南五公里處，距蘭州市60公里。全山亭臺(tái)樓閣以及廟宇達(dá)70多處，景點(diǎn)24處，是佛、道勝地，主峰由東西二峰組成，東峰“興隆”海拔2400米，西峰“棲云”海拔2500米，二峰間為興隆峽，有云龍臥橋橫空飛架峽谷。

3.五泉山公園

五泉山公園占地26萬(wàn)平方米，因有惠、甘露、掬月、摸子、蒙五 眼泉水而得名，史有鞭響泉涌傳說(shuō)。蒙、惠東、西二泉，在五泉山兩側(cè)，有水從縫中流出，形成瀑布，俗稱東、西"龍口"。

4. 八盤(pán)峽 旅游 度假區(qū)

八盤(pán)峽 旅游 度假區(qū)位于蘭州市黃河上游最西端的八盤(pán)峽水庫(kù)，水面廣闊，黃河與 湟水河 匯合口環(huán)境條件非常適合于開(kāi)展水上 體育 運(yùn)動(dòng)及 娛樂(lè) 。

5. 吐魯溝森林公園

吐魯溝森林公園位于蘭州市西北160公里處的 永登縣 連城林內(nèi)，屬祁連山脈的東麓， 是一以奇山秀水為主體的自然景觀 旅游 區(qū)，被譽(yù)為“神話般的綠色山谷”。吐魯溝于1992年被林業(yè)部批準(zhǔn)為國(guó)家級(jí)森林公園；1997年被評(píng)選為 國(guó)家森林公園 十大標(biāo)兵。

6.青城古鎮(zhèn)

青城古鎮(zhèn)位于 甘肅省榆中縣 最北端的黃河南岸，是蘭州市唯一的省級(jí) 歷史 文化名鎮(zhèn) 和中國(guó)民間藝術(shù)之鄉(xiāng)，也是甘肅省古民居保存較為完整、非常難得的古鎮(zhèn)。

7.甘肅省博物館

甘肅省博物館位于蘭州市七里河區(qū)，前身是1939年由中英庚子賠款董事會(huì)組建的甘肅科學(xué)教育館。收藏有 歷史 文物、近現(xiàn)代文物、 民族文物 、和古生物化石及標(biāo)本約35萬(wàn)余件。

8.中山橋

中山橋，是位于 甘肅省蘭州市 城關(guān)區(qū)的一座跨黃河鐵橋，建于清光緒三十三年（1907年），初名“ 蘭州黃河鐵橋 ”，后改稱“中山橋”，有“天下黃河第一橋”之稱。中山橋飧刻著蘭州古往今來(lái) 歷史 的變遷，展示了蘭州人民燦爛藝術(shù)的畫(huà)卷，其觀賞和紀(jì)念價(jià)值比交通作用更有意義。

9. 黃河母親雕塑

黃河母親 像位于蘭州市黃河南岸的濱河路中段、 小西湖公園 北側(cè)，是全國(guó)諸多表現(xiàn)中華民族的母親河--黃河的雕塑藝術(shù)品中最漂亮的一尊。具有很高的藝術(shù)價(jià)值。其長(zhǎng)6米，寬2.2米，高2.6米，總重40余噸，由“母親”和一“男嬰”組成構(gòu)圖。

10.水車博覽園

蘭州水車博覽園建立于2005年8月26日，再現(xiàn)了50多年前黃河兩岸水車林立的壯觀景象。其位于百里 黃河風(fēng)情線 濱河?xùn)|路黃河南岸。東連中立橋碼頭、 體育 公園；西接親水平臺(tái)、蘭州港、 中山橋 、 白塔山公園 等景點(diǎn)。蘭州水車博覽園由 水車園 、水車廣場(chǎng)、文化廣場(chǎng)三部分組成，是一個(gè)展現(xiàn)水車文化的主題公園。

11.金城公園

金城公園的前身—— 西固公園 始建設(shè)于上世紀(jì)八十年代，三十多年來(lái)一直是西固廣大市民休閑 娛樂(lè) 的主要場(chǎng)所，也見(jiàn)證了西固發(fā)展的輝煌歷程。2014年10月1日重新開(kāi)放，基礎(chǔ)設(shè)施更完善，營(yíng)造了許多景點(diǎn)，為西固乃至蘭州人民增加了一個(gè)好去處。

12. 石洞寺

石洞寺新建工程歷時(shí)五年，于1995年底基本竣工。在釋照慧主持的精心策劃下，信徒們付出了艱辛勞動(dòng)的同時(shí)，在 紅砂巖 壁上打開(kāi)了一個(gè)三位一體的石洞。依次形成洞穴式殿寺，分別命名為正殿、北殿、南殿。其建筑風(fēng)格與繪畫(huà)雕刻藝術(shù)都勝過(guò)舊寺風(fēng)貌。

13. 蘭州極地海洋世界

蘭州海洋極地世界位于蘭州市七里河區(qū)建西東路303號(hào)（時(shí)代·海德堡莊園），2016年初開(kāi)業(yè)，是蘭州唯一的海洋極地主題公園，園內(nèi)有各種海洋極地動(dòng)物，還有特色的表演、游樂(lè)項(xiàng)目，適合親子、家庭出游。

14.蘭州老街

蘭州老街（ALL PARK）坐落于蘭州城市中心地帶，是集文化 旅游 、 時(shí)尚 休閑、精品商業(yè)、藝術(shù)現(xiàn)場(chǎng)于一體的開(kāi)放式、低密度復(fù)合性現(xiàn)代化綜合體，是甘肅省 打造城市文化 品牌的重大工程之一。

15.蘭州大學(xué)

蘭州大學(xué)（Lanzhou University），簡(jiǎn)稱“蘭大”，位于 甘肅省蘭州市 ， 中華人民共和國(guó)教育部 直屬 全國(guó)重點(diǎn)大學(xué) ， 中央直管副部級(jí)建制 ， 世界一流大學(xué)建設(shè)高校 （A類），“ 211工程 ”和“ 985工程 ”建設(shè)高校。校園風(fēng)景優(yōu)美，可以體驗(yàn)人文和自然風(fēng)情的交匯魅力。

五一”假期蘭州打造黃河之濱最美 旅游 目的地

蘭州兩山對(duì)峙、大河中流，風(fēng)光旖旎、文化多彩。近年來(lái)，蘭州旅客接待量和 旅游 總收入連續(xù)保持20%以上的增速，每逢節(jié)假日都位列全國(guó) 旅游 目的地?zé)崴寻瘢蛔u(yù)為“西部黃河之都，絲路山水名城”。所以，五一蘭州攻略快快做起來(lái)吧！

蘭州新區(qū)最值得去的打卡景點(diǎn)合集

（如有遺漏的好玩打卡景點(diǎn)，歡迎各位補(bǔ)充）

蘭州最好吃的牛肉面在哪里?

蘭州最好吃的二十家牛肉面

磨溝沿老字號(hào)牛肉面

磨沿溝老字號(hào)牛肉面是很多老蘭州推崇的牛肉面品牌。這一碗面代表了蘭州人對(duì)牛肉面的感情，磨溝牛肉面的湯底是真正用牛肉和骨頭熬的原湯，湯底醇厚，沒(méi)有味精和胡椒搶味，湯代表了蘭州的最高的水平。蘭州黃河啤酒廠門(mén)口“磨溝沿牛肉面”旗艦店，每天有近三千人在此用餐，非常火爆！

磨溝沿有三家店：

總店：蘭州西津東路磨溝沿46號(hào)，蘭州石油大廈后側(cè)，距離中山橋一公里左右。

吳家園店：七里河區(qū)吳家園西街。

金港城店：七里河區(qū)金港城火星街59號(hào)。

馬安軍辣子牛肉面

“馬安軍辣子牛肉面”據(jù)說(shuō)最早在一九六零年出現(xiàn)在蘭州街頭,當(dāng)時(shí)還是路邊小攤向路過(guò)的蘭州人提供一碗醇香的牛肉面。一九八二年在七里河區(qū)鄭家莊開(kāi)始了以“辣子”為主的牛肉面的傳奇故事。創(chuàng)始人馬安軍對(duì)原有調(diào)料的配方經(jīng)過(guò)悉心研究,制作出一種獨(dú)一無(wú)二的辣子。隨后,店搬遷至七里河橋頭改名為“馬安軍牛肉面?zhèn)鹘y(tǒng)風(fēng)味”,牛肉面以“湯濃”“辣子辣”“肉香”聞名金城。尤其是“辣子”的香辣吸引了無(wú)數(shù)粉絲。一般食客超過(guò)三勺就已是極限,嗜辣的粉絲最高紀(jì)錄也吃不過(guò)十勺,因入口火爆,后味醇香,和對(duì)“辣”極限的挑戰(zhàn),蘭州人給這碗牛肉面起了一個(gè)獨(dú)特的名字“辣子牛肉面”。不同于其它牛肉面的顆粒狀油辣子，馬安軍是細(xì)細(xì)的辣椒面制成的醬狀辣子，比其它牛肉面要辣，但又與重慶小面的麻辣完全不同，辣子限量10勺，超過(guò)要1塊一勺。馬安軍牛肉面不是傳統(tǒng)味道，屬于另類但很受歡迎的改良版蘭州牛肉面，辣子牛肉面辣味不蓋牛肉湯的香味，吃完滿頭冒汗，過(guò)癮！

馬安軍目前有兩家店：

老店：七里河橋東頭巷內(nèi)（近甘肅省博物館）

新店：武都路東口車站對(duì)面（白記涮肉旁邊）

新店：甘南路路橋音樂(lè)廣場(chǎng)公交車站后

吾穆勒篷灰牛肉面

吾穆勒在蘭州人心目中的地位大約相當(dāng)于外地游客心目中的馬子祿。吾穆勒的牛肉是蘭州的一個(gè)傳說(shuō)，牛肉湯里加上吾穆勒的牛肉瞬間起了化學(xué)反應(yīng)，肥肉奶口，瘦肉不柴，軟爛好吃。蓬灰是制作傳統(tǒng)牛肉面不可或缺的一種材料，而吾穆勒蓬灰牛肉面能夠在金城蘭州獨(dú)樹(shù)一幟、經(jīng)久不衰，奧秘就在于其傳承古法，用蓬灰和面，給予食客極佳的口感享受。

地址：蘭州市北濱河中路2168號(hào)

陳記清湯牛肉面

西固的陳記清湯牛肉面一直是蘭州最好吃的牛肉面之一，唯一的缺點(diǎn)就是太偏了，距蘭州火車站20公里。不大的店堂每天都是人滿為患，進(jìn)門(mén)需要排隊(duì)，很多老蘭州人取了面沒(méi)地方坐，蹲在門(mén)口就開(kāi)吃了，因門(mén)口不好停車，很多人冒著被貼罰單的風(fēng)險(xiǎn)也要來(lái)吃，可見(jiàn)陳記牛肉面的人氣。

地址：西固區(qū)陳官營(yíng)社區(qū)21中學(xué)旁邊

金強(qiáng)牛肉面金強(qiáng)

牛肉面所有的店組的都特別好、味道、店面裝修、清潔、管理是非常到位的、牛肉面回味悠長(zhǎng)、肉、雞蛋、尤其是泡菜是它們家一大亮點(diǎn)、有口皆碑，眾多顧客是本泡菜而去吃牛肉面！

五泉山店：火車站西路（五泉廣場(chǎng)對(duì)面）

雁灘店：城關(guān)區(qū)雁灘路（近摩托車市場(chǎng)）

白建強(qiáng)牛肉面

白建強(qiáng)牛肉面、在雁灘獨(dú)樹(shù)一幟、良好的口碑使白建強(qiáng)牛肉面每天食客盈門(mén)、一直爆滿、雁灘人的一天是從一碗白建強(qiáng)牛肉面開(kāi)始的！火爆的“白建強(qiáng)牛肉面”據(jù)說(shuō)是蘭州人很喜歡的，吃了一碗傳說(shuō)中的白建強(qiáng)牛肉面，作為一個(gè)老蘭州人，可以很負(fù)責(zé)任的說(shuō)，好吃，就是有小時(shí)候的味道。

地址：蘭州市城關(guān)區(qū)雁灘灘尖子

蒼鷹牛肉面店

蒼鷹蓬灰牛肉面作為蘭州牛肉面的代表之一，據(jù)說(shuō)以前不是叫蒼鷹、原來(lái)是因?yàn)榕Ｈ饷嫣贸浴㈤T(mén)口蒼蠅特別多、大家就叫開(kāi)了、草場(chǎng)街蒼蠅特別多的牛肉面、蒼蠅、不好聽(tīng)改為蒼鷹。 作為蘭州老字號(hào)里最知名的牛肉面館、蒼鷹牛肉面一直在大沙坪操場(chǎng)街擁有較高的人氣，多年來(lái)一直，湯頭清澈，蘿卜軟糯，面也還算勁道，這么多年湯味一直沒(méi)變！

地址：城關(guān)區(qū)鹽場(chǎng)路1360～1374號(hào)附近

東方宮牛肉面總店

東方宮大約是全國(guó)門(mén)店最多的蘭州牛肉面品牌，近些年在全國(guó)很多大城市都開(kāi)了連鎖店，很多甘肅之外的朋友唯一吃過(guò)蘭州牛肉面可能就是東方宮。

地址：北濱河?xùn)|路360號(hào)（近會(huì)展中心）

唏嘛香牛肉面

唏嘛香牛肉面是蘭州牛肉面業(yè)內(nèi)的一匹黑馬。這家店講究飲食文化的傳承，整個(gè)店面干凈整潔，古色古香，名人書(shū)畫(huà)，老照片又仿佛讓人穿越歷史，感受中華飲食文化的淵源流長(zhǎng)。唏嘛香牛肉面既堅(jiān)持傳統(tǒng)做法又不墨守陳規(guī)，由精選牛肉、牛骨、面粉到牛肉面的整個(gè)操作流程，都規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)和管理更是嚴(yán)格，每個(gè)步驟都一絲不茍。

地址：蘭州市城關(guān)區(qū)臨夏路199號(hào)

云峰牛肉面

云峰牛肉面最大的特色是位于百里黃河風(fēng)情線上，可以邊吃著牛肉面邊眺望滾滾東去的黃河水，這里也是蘭州人接待外地游客的首選。云峰牛肉面的湯是牛骨熬制的原湯，湯味也很醇，是新派牛肉面里味道很正的一家。除了牛肉面，還有油香、河州包子、甜醅、灰豆等多種地方風(fēng)味小吃。這里的免費(fèi)茶水是用大棗、紅糖、茯茶熬制出的棗茶，一碗清香的牛肉面加一杯香甜的茶水，舒舒坦坦的飽餐一頓。

地址：中山橋黃河索道旁

君樂(lè)牛肉面

君樂(lè)牛肉面是蘭州大學(xué)附近十幾年的老店，生意一直很火，店很小，但是每天人滿為患，你還能看到許多人在門(mén)口吃，湯的溫度偏高，湯味很獨(dú)特，調(diào)料的感覺(jué)偏重，確實(shí)味道還不錯(cuò)。辣椒挺香的。

地址：一只船和甘南路十字的東北角 。

一碗蘭牛肉面

一碗蘭牛肉面食材十分新鮮，用每天早晨送來(lái)的新鮮牛肉牛骨熬制湯底，耗時(shí)8個(gè)左右熬制而成，所有調(diào)料都來(lái)自蘭州，選擇上等面粉，一碗蘭牛肉面是“清湯面”，它的精彩之處就是湯清。首先是煮好面條后分離凈煮面的渾面水，其次是加入的牛肉湯是清的，不加入醬油等有色物。

地址： 實(shí)驗(yàn)小學(xué)對(duì)面新馬路天主教堂對(duì)面

安泊爾牛肉面

安泊爾牛肉面的環(huán)境在蘭州牛肉面館里獨(dú)樹(shù)一幟，其阿拉伯風(fēng)格的設(shè)計(jì)，時(shí)尚豪華的裝修。大廳靠窗的地方樓下就是濱河路，能看見(jiàn)黃河。牛肉面沒(méi)的說(shuō)，游客來(lái)吃一定要”肉蛋雙飛”，有好幾種套餐可供選擇。

地址：北濱河中路756號(hào)（近金城關(guān)）

馬子祿牛肉面

馬子祿是蘭州的老字號(hào)，起源于民國(guó)初年已有百年歷史，其創(chuàng)始人馬福德先生在借鑒傳統(tǒng)宮廷制作方法的基礎(chǔ)上，潛心研制出了“濃湯”牛肉面獨(dú)特工藝和秘制配方，形成了馬子祿牛肉面的獨(dú)有風(fēng)格，外地游客吃的較多。作為蘭州的老字號(hào)牛肉面、排隊(duì)吃飯顧客非常之多、好多都是外地人慕名而來(lái)，馬子祿的湯還是非常不錯(cuò)的、湯色清，味醇厚，牛肉量足味佳，辣椒油香味撲鼻。地址：蘭州市城關(guān)區(qū)平?jīng)?/a>路95號(hào)

舌尖尖牛肉面

2012年，借《舌尖上的中國(guó)》熱播，厚糧公司巧妙地抓住這一時(shí)機(jī)，借勢(shì)自創(chuàng)了"舌尖尖"品牌。這一品牌牛肉面一經(jīng)推出，博取了吃貨們的眼球，更吸引了許多外地吃貨慕名而來(lái)，產(chǎn)生了人們熱議的"舌尖尖"現(xiàn)象舌尖尖是集牛肉面、小吃、早餐為一體的自有品牌。

地址：蘭州市城關(guān)區(qū)皋蘭路66號(hào)附近

金鼎牛肉面金鼎

牛肉面早些年走高端化路線，其牛肉面第四代傳人馬文斌曾在《舌尖上的中國(guó)》表演拉毛細(xì)牛肉面。金鼎牛肉面還是蘭州少數(shù)有服務(wù)員服務(wù)的面館，金鼎牛肉面的湯底氣香味鮮，清亮澄澈，適合口味較淡的人。

地址：平?jīng)雎?68號(hào)

白老七蓬灰

牛肉面白老七牛肉面是蘭州本地人愛(ài)吃的隱藏很深的地道牛肉面，是金城關(guān)一帶最好吃的牛肉面，但外地游客可能不太好找，所以食客基本是附近的本地人。白老七的湯味醇厚濃郁，面條筋道，味道鮮美，吃完有回味，推薦！

地址：金城關(guān)（近金城關(guān)回民中學(xué)）

薩達(dá)姆牛肉面

1990年，位于二熱門(mén)口的一家牛肉面館掛出了“薩達(dá)姆牛肉面”的名號(hào)。這家店絕對(duì)算是老字號(hào)了、經(jīng)歷了牛肉面行業(yè)的風(fēng)風(fēng)雨雨、這么多年來(lái)薩達(dá)姆牛肉面”——店名“響當(dāng)當(dāng)”，個(gè)性十足。

拉面“細(xì)的柔滑，寬的筋道”，湯“清、鮮、香”，潑上“紅紅”的油辣子，一下“吃出一身汗”，整個(gè)人都變得“精氣神十足”。唯一不足就是這幾年開(kāi)的分店基本上都木太火！味道也層次不齊！

地址：二熱門(mén)口

思泊湖牛肉面

思泊湖牛肉面，不光是環(huán)境硬件好，在牛肉面的味道上也下足了工夫，? ?麻辣油也很誘人。

地址：金昌南路（占國(guó)隔壁）

1915牛肉面

1915牛肉面是蘭州近年來(lái)人氣很高的新派面館，裝修有咖啡館的感覺(jué)。1915牛肉面的湯非常濃郁，面條筋道，第一口吃下去就有驚艷的感覺(jué)。

張掖路店：張掖路新世界百貨對(duì)面新華書(shū)店二樓

格林小鎮(zhèn)店：雁北路格林小鎮(zhèn)雁南路店：雁南路天慶嘉園旁

占國(guó)牛肉面

占國(guó)牛肉面是蘭州口碑很好的面館，開(kāi)了很多連鎖店，但還是重點(diǎn)推薦位于五泉山下的總店。占國(guó)的湯是濃湯，味特別重，飄著一層芝麻的辣椒油特別香，蘿卜蒜苗都多，面軟糯可口，調(diào)好的占國(guó)牛肉面是標(biāo)準(zhǔn)的“一清二白三紅四綠五黃”，顏值非常高。占國(guó)附近有舌尖尖、金強(qiáng)、思泊湖等名店，占國(guó)是面積最小的，但人氣依然很旺。

地址：占國(guó)有很多門(mén)店，總店位于金昌南路110號(hào)（近五泉廣場(chǎng)）。

蘭州最好吃的牛肉面在哪？

蘭州最好吃的牛肉面。

城關(guān)：①金城關(guān)白家

②北濱河路吾穆勒

③五泉占國(guó)

④雁灘金強(qiáng)

⑤酒泉路國(guó)保

⑥盤(pán)旋路君樂(lè)

七里河：①工商局對(duì)面原磨溝沿牛肉面②王斌③區(qū)政府對(duì)面清香閣④馬安軍辣子牛肉面

西固：①北站金強(qiáng)②五一市場(chǎng)對(duì)面頂牛熬骨湯牛肉面 ③陳官營(yíng)陳記清湯牛肉面。

蘭州牛肉面，講究"一清二白三紅四黃五綠。"清"是指清湯，湯"清"但味道濃郁，是用牛骨熬的湯；"白"是指蘿卜片。"紅"是指油潑辣子。其中加了好多種調(diào)料。"黃"是指面的顏色，那面里是加了膨灰的，所以特別筋道，呈金黃色，白色的面是不正宗的；"綠"則是指撒在面上的蒜苗，正宗的吃法一定是蒜苗，而不是香菜或蔥什么的。而牛肉是切成小小的丁，如果想吃牛可以單另點(diǎn)一份。

如果你是來(lái)自外地的朋友想吃牛肉面的話，不要在機(jī)場(chǎng)或者火車站附近吃了。不僅價(jià)格貴，而且味道不正宗，要找小街巷才能吃到正宗的。

雁灘白建強(qiáng)，摩托車市場(chǎng)的金強(qiáng)，七里河的磨溝沿，西固陳記，安寧也有一家不過(guò)不怎么樣。金城關(guān)的白老七，還有一家叫金富的也不錯(cuò)，至于吾穆勒，安泊爾，金鼎什么的還是請(qǐng)外地人去吃吧 。馬子祿？那是十幾年前的事了 ，盤(pán)旋路的君樂(lè)也可以，以上只是個(gè)人口味只供參考。不喜勿噴，謝謝

七里河橋頭哪個(gè)辣子馬安軍！附近的人一般沒(méi)人吃！給上20塊他問(wèn)也不問(wèn)！就全給你加成肉了！有次給了張50的他來(lái)了一句是不是全全加！我就納悶了一個(gè)人能疊半斤肉嗎？大早上的都將欠哈他家的一樣！我就在附近住

磨溝沿牛肉面，吾穆勒牛肉面，白老七牛肉面，國(guó)保牛肉面，白建強(qiáng)牛肉面，安伯爾牛肉面，辣子牛肉面，金強(qiáng)牛肉面，陳記牛肉面，馬子祿雖然態(tài)度服務(wù)不好，面還是可以吃滴，還有金鼎牛肉面，蒼鷹牛肉面也算一家吧！大概就這些了。

我感覺(jué)金昌南路的思泊湖牛肉面不錯(cuò)，環(huán)境絕對(duì)一流，面也特別好吃，這兩年應(yīng)該最好的蘭州牛肉面！不妨大家去嘗嘗，絕對(duì)不后悔！

西固這家牛肉面好吃，據(jù)傳經(jīng)營(yíng)好多年了，每天 很多人蹲在門(mén)口吃牛肉面，大家都養(yǎng)成習(xí)慣了！

牛肉面了，以前牛肉面從沒(méi)有見(jiàn)過(guò)賣到下午的，頭一天煮好的湯賣完一天的營(yíng)業(yè)結(jié)束，現(xiàn)在的店都是賣到下午，有些二十四小時(shí)賣想想湯能純嗎？以前都是人工和面，大小伙子用勁在揉，現(xiàn)在都是和面機(jī)先和一下，拿出來(lái)人工稍揉揉，就做成了面積子，開(kāi)始下面了，所以吃不到 筋道的面了，個(gè)人感覺(jué)目前東口的鴻賓樓牛肉面還可以吧。

蘭州牛肉面 你來(lái)金昌吃 比蘭州還便宜 還好吃

大連市中國(guó)蘭州牛肉拉面怎么樣？有什么好玩的地方？

一大盤(pán)充滿誠(chéng)意的新疆大拌面來(lái)中國(guó)蘭州牛肉拉面吃過(guò)很多次了。每次都點(diǎn)一份牛肉拉面加肉。這是他們的招牌面。湯鮮味濃。習(xí)慣了這個(gè)味道。吃一種東西比較好、順口，可能習(xí)慣了下回還會(huì)再次點(diǎn)同樣的，這樣風(fēng)險(xiǎn)最小。至少保證，會(huì)好吃。決定嘗試一下不同的。看了一會(huì)兒，決定點(diǎn)一盤(pán)兒新疆拌面。很快做好了端上來(lái)一看，果然具備了西北地區(qū)的那種豪放。大大的盤(pán)子很厚實(shí)平平的扁扁的。面也是寬寬的扁扁的厚薄正好。上面蓋了一層炒的蔬菜鹵子，聞一聞，充滿了蔬菜牛肉的香氣。常常并不是很咸，而是突出了，各種材料的原汁原味。用的材料很多細(xì)細(xì)數(shù)了一下竟然有十幾種。有牛肉角瓜木耳洋蔥胡蘿卜白菜青椒西紅柿香菇油菜等等都被番茄的天然汁水所融合，這么多配菜可謂嘗過(guò)的最有誠(chéng)意的新疆拌面，而且牛肉片又大又多。搭配的香料湯，也很美味。在寒流來(lái)襲的季節(jié)熱熱的出一身汗很爽。位置在香洲飯店和全季酒店的對(duì)面希望廣場(chǎng)的西南側(cè)清真拉面館收銀和服務(wù)員都是回民兄弟姐妹大盤(pán)雞面的雞肉不柴比較嫩土豆做的火候真合適軟爛入口即化而且咸淡正合適入味面扯的比較筋道有嚼勁配合著吃很適口牛肉木須肉蓋飯最地道的是給澆了兩勺菜湯伴著熱騰騰米粉吃真是太地道了量大必須說(shuō)送的兩碗湯特別好喝骨湯熬的點(diǎn)了一點(diǎn)淡鹽不膩不咸鮮口特別滿足環(huán)境在拉面館里是干凈的地方也不小服務(wù)就一般了不苛求啥上菜快就挺好

飛豬上還可以查看更多有關(guān)于中國(guó)蘭州牛肉拉面的介紹和玩法還有周邊的景點(diǎn)

蘭州清真牛肉拉面的特點(diǎn)及作用和介紹導(dǎo)游詞

什么是蘭州牛肉面，聽(tīng)聽(tīng)陳維精后人陳九如先生的回答:

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導(dǎo)讀:蘭州牛肉面具有鮮、香、柔、韌、辣的基本特色，成品有五大特點(diǎn)（一清、二白、三紅、四綠、五香）。原料以牛肉、牛骨、牛肝、土雞為主。何謂“蘭州牛肉面”，在這里蘭州牛肉面創(chuàng)始人陳維精第六代孫陳九如先生對(duì)蘭州牛肉面作了較全面的詮釋。

最近有許多媒體記者問(wèn)什么是蘭州牛肉面?

今天我們有幸來(lái)聽(tīng)聽(tīng)陳維精后人陳九如先生的回答:自陳家十三世陳維精把牛肉面?zhèn)魅胩m州已有二百多年歷史了，由當(dāng)時(shí)陳維精的爺爺陳可大留下的以四大主料（太行山花椒、胡椒、草果、懷姜）為代表的蘭州牛肉面湯料的基本配方到陳維精改進(jìn)的二十三種香辛料為代表的蘭州牛肉面配方，由當(dāng)時(shí)的五種基本配方發(fā)展到現(xiàn)在多元化的配方，有一點(diǎn)是二百年都不變的，那就是調(diào)湯的四大主料配比始終占主導(dǎo)地位，否則味型就變了，就不能叫蘭州牛肉面。

陳九如先生歸納了以下幾點(diǎn)，我們一起來(lái)看看。

什么是蘭州牛肉面？

1、蘭州牛肉面的構(gòu)成

三大食材:(即小麥精粉、牛肉和蘿卜)。

四大主料:（懷姜、花椒、胡椒、草果）調(diào)湯用。

五大特點(diǎn): 一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜、蒜苗)、五香(成品香味四溢)。

六大輔料（蒜苗、香菜、油潑辣椒），（熬湯用:牛骨、牛肝、老母雞）。

加工工藝:經(jīng)過(guò)煮肉、熬湯、調(diào)湯以及和面、醒面、盤(pán)面、出劑、拉面、煮面工藝制成，佐以牛肉湯，牛肉、蘿卜片或丁，蒜苗、香菜、油潑辣椒才能稱為蘭州牛肉面。

2、蘭州牛肉面特征

具有湯濃郁、面韌長(zhǎng)、肉香酥、蘿卜白，辣油紅，蒜苗翠、香菜綠、味和諧的特點(diǎn)。面條的規(guī)格有“大寬、寬、薄寬、韭葉，蕎麥棱”，還有“二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)、一窩絲”等十多種拉法。

蘭州牛肉面的風(fēng)味三要素:

其實(shí)味道 、風(fēng)味 和香氣 三個(gè)詞是無(wú)法互換的，但要區(qū)分這三者的不同倒比較簡(jiǎn)單。明確區(qū)分后，可讓蘭州牛肉面的廚藝表現(xiàn)更加精美。聽(tīng)起來(lái)更加出神入化!

蘭州牛肉面的味道代表整個(gè)口腔 (包括舌頭) 的感受，即食物對(duì)舌及咽部的味蕾產(chǎn)生的刺激，味覺(jué)包括酸、甜、咸、辣、苦。

蘭州牛肉面的香氣是在鼻腔中由嗅覺(jué)帶來(lái)的感受，蘭州牛肉面中各種微量揮發(fā)性成分對(duì)鼻腔的神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生的興奮作用，若令人感到高興和快樂(lè)稱之為芳香。

蘭州牛肉面的風(fēng)味則是外觀、質(zhì)構(gòu)、味道與香氣的綜合感受。

1. 什么是蘭州牛肉面的風(fēng)味 ?

蘭州牛肉面的風(fēng)味由色、香、味、質(zhì)、形五方面構(gòu)成。是由外觀（色和形）、香氣、味道與口感（質(zhì)構(gòu)）的綜合感覺(jué)，也就是用來(lái)表現(xiàn)我們吃牛肉所得的整體感受。嘗到的蘭州牛肉面味道首先依賴于聞到的氣味，以及蘭州牛肉面的面條和肉湯、蘿卜、牛肉、香菜、蒜苗、辣椒油的味道混合效應(yīng)，因?yàn)槲队X(jué)和嗅覺(jué)都通過(guò)化學(xué)刺激來(lái)分辨食物的。

蘭州牛肉面的口感（質(zhì)構(gòu)）則是粘度、溫度、燒灼、厚實(shí)度、刺癢、觸覺(jué)和痛覺(jué)方面的感受。

2、蘭州牛肉面的味道

蘭州牛肉面的味道是發(fā)生在口腔，是舌頭口腔與食物飲料接觸所生的感受。舌頭上有兩種感覺(jué)受器，一種感受器用來(lái)感受味道，叫“味蕾”，布滿整個(gè)舌面? ?味蕾分布在口腔粘膜中極微小的結(jié)構(gòu)，以其短管與口腔相連。一般成年人約有 2000 多個(gè)味蕾，其中一小部分分布在軟顎、咽后壁和會(huì)厭，大部分分布在舌表面的味乳頭中。另一種感受器則用來(lái)感受口感，口腔與舌頭均布滿游離神經(jīng)末梢，都可感受口感，比如“辣味”味覺(jué)感受器。

蘭州牛肉面的味道主要分為酸、甜、苦、咸、鮮。(注：鮮味存在的歷史悠久，于 1985年在夏威夷首個(gè)鮮味國(guó)際討論會(huì)中，獲官方認(rèn)可為科學(xué)字詞，用來(lái)描述谷氨酸鹽及核甘酸的味覺(jué)，現(xiàn)在已廣泛接受為第五種基本味覺(jué))。

還有一種味道是有爭(zhēng)議的：辣味 （痛覺(jué)）。

蘭州牛肉面味覺(jué)的關(guān)聯(lián)性：是指味覺(jué)與其他感覺(jué)相互作用的特性。與味覺(jué)關(guān)聯(lián)的其他感覺(jué)主要有嗅覺(jué)、觸覺(jué)等。

（1）蘭州牛肉面味覺(jué)與嗅覺(jué)的關(guān)聯(lián)：味覺(jué)與嗅覺(jué)的關(guān)系最為密切。通常我們感覺(jué)到的各種滋味，都是味覺(jué)和嗅覺(jué)協(xié)同作用的結(jié)果。

（2）蘭州牛肉面味覺(jué)與觸覺(jué)的關(guān)聯(lián)：觸覺(jué)是一種膚覺(jué)（口腔皮膚的感覺(jué)），如軟、硬、粗、細(xì)、老、嫩、辣等等。

（3）蘭州牛肉面味覺(jué)與視覺(jué)的關(guān)聯(lián)：菜肴的視覺(jué)，即對(duì)菜肴色澤和造型的感覺(jué)。它與味覺(jué)有一定的關(guān)聯(lián)，其媒介是一種心理作用下產(chǎn)生的聯(lián)覺(jué)。蘭州牛肉面的色澤、造型美觀，對(duì)人的食欲刺激很大，自然對(duì)味覺(jué)也有刺激作用。

（4）味覺(jué)與聽(tīng)覺(jué)的關(guān)聯(lián)：蘭州牛肉面味覺(jué)與聽(tīng)覺(jué)關(guān)聯(lián)，如拉面過(guò)程、下面調(diào)湯和吃面發(fā)出的聲音給人的刺激感覺(jué)。與視覺(jué)的關(guān)聯(lián)一樣，也是一種心理作用下產(chǎn)生的聯(lián)覺(jué)。

3、蘭州牛肉面的香氣

蘭州牛肉面的香氣其實(shí)是來(lái)形容蘭州牛肉面的氣味。

蘭州牛肉面香的實(shí)質(zhì)

習(xí)慣上稱為香味，并把它歸入味的序列。因?yàn)橄愫臀犊偸峭瑫r(shí)存在于食品之中，有時(shí)很難區(qū)分。但是，香和味有著本質(zhì)區(qū)別，是物質(zhì)具有的兩個(gè)完全不同的感官屬性。香屬于嗅感，是揮發(fā)性物質(zhì)刺激鼻腔嗅覺(jué)神經(jīng)而在中樞神經(jīng)中引起的感覺(jué)。香是令人喜愛(ài)的氣味，由于人對(duì)氣味的好惡各有不同，因而認(rèn)識(shí)也有區(qū)別。如臭豆腐，有人說(shuō)臭，有人卻說(shuō)香。可見(jiàn)，香與臭并不是絕對(duì)的。但無(wú)論是香還是臭，它們都是氣味，是單純的嗅覺(jué)感受，我們可以延用“香味”這種習(xí)慣叫法，但要同味嚴(yán)格區(qū)別開(kāi)來(lái)。

蘭州牛肉面的香氣主要來(lái)自于揮發(fā)增香，

凡呈香物質(zhì)都具有一定的揮發(fā)性，揮發(fā)性物質(zhì)達(dá)到一定的濃度（閾值）時(shí)，便引起嗅覺(jué)。濃度越大，香氣越濃。加熱可有效促進(jìn)呈香物質(zhì)的揮發(fā)，如牛肉和牛肉湯、姜、蔥等等，常溫下香氣較淡，加熱可促進(jìn)其揮發(fā)。而蘭州牛肉面有些調(diào)料常溫下即可顯現(xiàn)濃郁的香氣。

蘭州牛肉面的氣味是極微小的揮發(fā)性分子，會(huì)飄散在空氣中，并由鼻腔捕捉。蘭州牛肉面的香氣成份主要來(lái)自于牛肉加熱過(guò)程中和香辛料產(chǎn)生的美拉德反應(yīng)，由于香辛料和加熱后的牛肉都有揮發(fā)性強(qiáng)的分子，會(huì)助長(zhǎng)氣味的飄散，用色質(zhì)聯(lián)用方法對(duì)牛肉和牛肉面專用的香辛料的香氣成分進(jìn)行鑒定,在牛肉香氣中分別鑒定出近30種主要化合物，另外牛肉面香辛料的主要香氣也有近百種化合物，這些特定的氣味便構(gòu)成了蘭州牛肉面的香氣。蘭州牛肉面的氣味由大腦的邊緣系統(tǒng)感知，這部分是大腦中較為原始的部分，同時(shí)也負(fù)責(zé)處理情緒、行為、動(dòng)機(jī)與長(zhǎng)期記憶，這也是蘭州牛肉面氣味可喚醒蘭州人對(duì)蘭州牛肉面記憶的原因。蘭州牛肉面的氣味可由兩種途徑進(jìn)入人體，一個(gè)從鼻孔進(jìn)入， 一個(gè)則是從喉嚨后方的“鼻后腔”進(jìn)入。我們經(jīng)過(guò)研究顯示右腦較擅長(zhǎng)處理對(duì)氣味的甄別。

關(guān)于蘭州牛肉面的香味和香氣成份的調(diào)配和檢測(cè)，除了使用色譜和質(zhì)譜儀以外，有些人已經(jīng)嘗試將“電子舌”和“電子鼻”用在蘭州牛肉面的研究與應(yīng)用領(lǐng)域了。

陳維精家族祖?zhèn)鞯呐Ｈ饷妗⑨u鹵制品借鑒了傳統(tǒng)中醫(yī)“藥食同源和醫(yī)食同源”的養(yǎng)生學(xué)理論，把烹飪技藝與食療、食養(yǎng)相結(jié)合，形成具有肉香、醬香、藥香、油香融為一體的獨(dú)有特色。由于應(yīng)用了中醫(yī)方劑學(xué)中“君、臣、佐、使”的配伍原則和獨(dú)特的烹飪技術(shù)，將天然香辛料藥材與牛肉等天然食性相結(jié)合，使肉的營(yíng)養(yǎng)成分，借助于香料藥材的芳香氣息及治療價(jià)值，引發(fā)食欲，充分被人體吸收。具有藥用價(jià)值的茴香、丁香、肉寇、砂仁、肉桂、芳香、百倍、國(guó)老、貴老等香料，則借助于肉的醇厚美味，分別發(fā)揮著開(kāi)胸理氣、醒脾和胃、和中消食、滋陰補(bǔ)腎、益氣活血、強(qiáng)身健體等功效。而這些將烹飪與食療相結(jié)合的獨(dú)特飲食文化，都是歷代精通中醫(yī)的陳家人通過(guò)與中醫(yī)名家、烹調(diào)大師不斷交流切磋而完成的。這也是蘭州牛肉面?zhèn)鞒卸俣嗄杲?jīng)久不衰的真正原因。