平武核桃，系指四川省平武县所辖行政区域内出产的核桃。由于平武县境内气候、土壤适宜核桃树生长，产出的核桃果大、壳薄、仁黄、质优、无公害，深受国内外消费者的青睐。产品通过了中国绿色食品发展中心A级绿色食品认证，入选中国国家地理标志产品?；つ柯?。

　平武曾是中国核桃十强县，一直是四川省核桃产出大县。平武县对发展核桃种植十分重视，通过多种方式给予农民以政策、资金、技术等方面的支持。通过努力，平武核桃的名声越来越响：2010年8月，由平武县石坎核桃专业合作社申报的“涪源龙门山”牌核桃，通过中国绿色食品发展中心A级绿色食品认证，并被授予绿色食品标志使用权，这标志着获得进入国内外高端市场的“入场券”。2010年10月，石坎核桃专业合作社参加了中国绿色食品博览会。

　根据《地理标志产品?；す娑ā?，国家质检总局组织专家对平武核桃、丹棱冻粑、峨眉山雪魔芋、福洪杏、会东松籽地理标志产品?；ど昵虢猩蟛?。经审查合格，自2011年9月19日起批准平武核桃、丹棱冻粑、峨眉山雪魔芋、福洪杏、会东松籽为地理标志?；げ罚筛鞯刂始旎故凳┍；?。

产地范围

平武核桃产地范围为四川省平武县所辖行政区域。

【高平饭?高平十大碗】核桃肉、水白肉

让我们一起

核桃肉

十大碗中有一碗最传统的“核桃肉”。这碗吃得不是核桃的肉，而是把猪肉的形状，做成核桃那般去吃。

高平是农耕文明的发源之地，也是先祖驯服“六畜”之地。这里地处太行山腹地，群山环抱，古时野猪成群。这些野猪被人类驯化为家猪，专门食用。

核桃肉选自野猪与山猪杂交后的高平土猪，肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、营养丰富，含有17 种氨基酸和多种微量元素。此碗核桃肉，要选取猪的前腿肉，这就保证了味道的上乘，自然属于十大碗中排名前茅的美食。

做法：取高平猪前腿之精瘦肉，切成核桃仁大小的块，倒入少许酱油浸泡片刻。然后放入焙干的花椒末、大料末搅拌（也可选择十三香或者花椒大料粉）。

另取碗，打两个鸡蛋，将蛋清撇开，蛋黄倒入肉中搅拌，然后放入适量的淀粉继续拌，加盐去腥。

上油锅。大火。肉炸至微黄。漏勺取出，晾干。油锅再次升温后，肉块放入油锅再炸。经过两遍油炸的核桃肉，呈金黄色，看上去像一个个核桃仁。尝一口，外焦里嫩。香酥哇。肉，此时可吃了。外地有这种吃法，叫“炸肉片”。

但要做高平核桃肉，还需两道程序——一蒸二烩。蒸，将炸好的核桃肉注入水，放葱段、姜片、蒜瓣，入笼锅里大火蒸。烩、蒸过后的肉块，放入鸡架骨头汤里烩，加油炸豆腐片、鸡蛋饼、黑木耳，撒青蒜苗。当然，加入少许香油陈醋和酱油勾芡。

做完这些，厨子会舀一点汤倒入碗中，让端盘子的小伙子尝一口，问问味道怎样，咸淡是否合适？得到肯定后，端盘里的四个碗就被盛满四碗，供四桌客人分享。

端盘的小伙子吆喝着馋嘴的小孩子们闪开，将诱人的核桃肉端到翘首以盼的食客面前。男人们会心一笑，举起酒杯，先喝一杯汾酒，然后才舀一勺核桃肉送到嘴里，嚼吧几下，下肚。说一句：“舒服哇！”。

水白肉

此碗是核桃肉的“连襟”。取材与核桃肉完全相反。传统水白肉选的是全肥肉，核桃肉要的是精瘦肉。核桃肉要猪前腿肉，水白肉取猪后腿肉。

猪先生的前后腿，在味道上究竟有什么区别？以至于做高平十大碗竟然有这般精细的分工？个中缘由到底是怎样的？现在谁也无法说清了。遇到这些提问，许多厨子只淡淡地说，这是祖上传下来的，我们只管听就是了。

至于为什么这样取材，我们也不伤脑筋了。就按照祖上传下来的方子去做水白肉吧。

主料：猪后腿白肉200 克。

辅料：青菜、木耳少许。

制作方法：

（1）肉切片，加蛋清两个、蒜末、姜末、盐、小粉（可用淀粉代替），花椒水搅拌，腌制片刻。

（2）清水烧开，将肉入锅大火焯至八分熟。

（3）炒锅内放鸡汤加清水烧开，放少许葱丝、蒜丝、木耳、鸡蛋饼，放入水白肉烧开，放入青菜、陈醋，然后勾芡，淋点香油起锅。

需要说明的是，20 世纪90 年代末，“减肥风”压倒一切的态势下，水白肉改为选取瘦肉。食客反映选材变更后，风味大不如前。

有的厨子用“夹渣肉”代替水白肉。夹渣肉是把肉夹在豆腐里做成的，猪肉的量减少了，豆制品多了，这一点受到了瘦身人士的推崇。但此工艺制作复杂，不适合流水酒席。后这道菜又被改为“小酥肉”。

编辑：李冬

平邑县武台镇旅游景点 平邑县武台镇黄桃之乡旅游区

1. 平邑县武台镇黄桃之乡旅游区

黄桃在中国华北、华中、西南一带栽培较多。

武台黄桃，平邑县特产，因最早产于平邑县武台镇，故名“武台黄桃”，2011年3月平邑县武台镇“武台黄桃”成功注册国家工商总局“中国地理标志证明商标”，誉为“中国黄桃之乡”。

桂东黄桃，又称高山黄桃，以香、脆、甜而闻名于世。1987年从上海市农业科学院引进最新选育的优良黄桃新品种—锦绣黄桃。桂东黄桃生长于湖南省炎陵县平均海拔400-1400米的深山之中，是纯原生态，无公害的保健水果。

黄桃具有鲜食及加工两用的栽培品种,具有生长快、结果早、产量高、品质优、管理简单等特点。 随着罐藏加工事业的发展，现华北、华东、东北等地栽培面积也日益扩大。主要特点：多数品种树姿偏直立，花芽着生部位高，果皮、果肉均呈金黄色至橙黄色，肉质较紧致密而韧，粘核者多。

较知名的黄桃产地：嘉善黄桃、武台黄桃 、炎陵黄桃、潼南黄桃、大连黄桃、荣成黄桃、上海光明黄桃，安徽砀山黄桃。

黄桃在三四千年前，在中国大地上已受到重视并已人工栽培，到秦汉时代，桃已培育出各种重要品种，延续繁衍成今天的黄肉桃种群。

2. 山东平邑黄桃基地

top1：炎陵黄桃

炎陵黄桃是优良黄桃后起之秀，生长于海拔300-1200米的罗霄山脉中。炎陵黄桃以靓、脆、香、甜享誉市场，享有“天上仙桃，炎陵黄桃”的美誉。得天独厚的自然环境造就了炎陵黄桃最贴近自然、口感最佳，2011年炎陵县被评为“中国优质黄桃之乡”，成功注册为国家地理标志证明商标，入选中国农业品牌目录、中国农产品百强标志性品牌。

top2：荣城黄桃

荣城是我国是黄桃的故乡，其栽培历史至少在3000年以上。色美而味鲜的桃子，品种甚多。荣成黄桃品种向以果大、肉厚、色黄、耐贮运等特点而赢得群众赞誉，而且营养丰富，是营养与保健价值较高的水果。

Top3:武台黄桃

武台黄桃为平邑县特产，因最早产于平邑县武台镇，故名“武台黄桃”，2011年3月平邑县武台镇“武台黄桃”成功注册国家工商总局“中国地理标志证明商标”，誉为“中国黄桃之乡”。

top4:潼南黄桃

潼南黄桃是指产自 重庆市潼南县的黄桃，是全国两大黄桃的一个生产基地，1980年全国黄桃鉴别评审会上被专家赞誉为“潼南黄桃，得天独厚”，1983年荣获国家外贸部颁发的“优质产品荣誉证书”，赢得上?？?/a>岸的出口免检资格。其产品远销欧美、日本及中东等30多个国家和地区。

top5:大连黄桃

大连黄桃一般为8月中下旬成熟的品种，果实呈椭圆形，色泽橙黄，单果有191克重。内质韧细、甜酸适口，多汁。鲜食味美，加工成罐头更为适宜。

top6：嘉善黄桃

嘉善黄桃是浙江省嘉兴市嘉善县姚庄镇的特产，姚庄镇位于嘉善县东北部，盛产的黄桃以口感松脆，味道甜美而有着良好的口碑，嘉善县姚庄镇黄桃果树面积已达到1万亩，是全国较大的鲜食黄桃生产基地之一。

Top7：上海光明黄桃（又名锦绣黄桃）

锦绣黄桃原产于上海光明镇，外形美观，肉色金黄，果形整齐匀称，软中带硬，甜多酸少，有香气，水分中等，风味诱人。成熟时间通常在8月中旬到9月，是秋季水果市场上的佳品。

锦绣黄桃在1986年荣获上海市科技成果进步一等奖。1989年命名为上海市名特优水果生产基地。1991年列为上海市丰收项目生产基地。1992年定为郊县农业发展十大产品基地之一。青村镇是上海市锦绣黄桃唯一生产基地。

3. 山东平邑万亩黄桃基地

1.武台的黄桃，这个是属于平邑县的一个特产。这款黄桃由于是最早产于平邑县武台镇的，所以在起名字的时候便称之为“武台黄桃”，该品种的黄桃在2011年的时候已经成功的注册为“中国地理标志biao证明商标”，并且该地方也被誉为我们的“中国黄桃之乡”。

2.炎陵的黄桃，别名又称之为高山黄桃，主要是以香、甜、脆而闻名。是我们上海市的农业科学院在1987年所引进的一批最新优良选育的黄桃新品种，也称之为锦绣黄桃。这款桃子是生长在湖南省的炎陵县海拔在400~1400米左右的深山里面，这款黄桃是非常的原生态，无公害的。

3.桂东的黄桃：也称之为高山的黄桃，其口感是非常的甜、香、脆。主要是生长在湖南省那边的郴州市下属的桂东县，种植与800~1400米的深山当中，海拔比较低的黄桃会相对的比较早熟，而只有郴州市桂东县的那个黄桃，所种植的地方基本上都是海拔要在800米以上的黄桃哦。

二、黄桃哪些品种比较早熟

五月底成熟的是早生黄金品种的黄桃，口感超级甜，吃起来浓香有蜂蜜的味道，含糖量高。

六月中成熟的是锦春黄桃这款黄桃，产量丰富，果实的肉呈黄色，圆形。

六月底成熟的是黄锦香这款黄桃，其香味浓郁，味道十分甜美。

4. 平邑县武台镇黄桃基地

中国黄桃最有名。

炎陵是中国优质黄桃之乡，炎陵黄桃是国家地理标志证明商标产品、国家农产品地理标志产品。如今，连年火爆市场的炎陵黄桃已走出国门，出口到阿联酋、新加坡等国家。在香港、澳门等地区也获得了消费者的青睐，实现“产销两? ??”，迈出了“高端化、标准化、市场化、专业化”的坚实步伐。

5. 平邑武台桃花

玄武湖的历史最早可追溯到距今2220多年前的先秦时期。从公元前221年的先秦到西汉玄武湖分别称作秣陵湖、蒋陵湖。南朝时，玄武湖进入它在历史上的鼎盛时期。出于帝王都“四神布局”的需要，又由于宋元嘉年间湖中两次出现所谓的“黑龙”，湖名开始改为“玄武”。

从东晋到梁代，玄武湖先后有过昆明湖、饮马塘、练湖、习武湖、练武 湖等名称。隋唐以后，玄武湖随着都城的北移，逐渐衰落下来。

到明朝玄武湖的命运再度发生变化，明洪武十四年（1381年），朱元璋选中玄武湖作为明朝中央政府黄册的存放地，建后湖黄册库（相当于现在的中央档案馆）。玄武湖从此作为一代禁地，与外界隔绝了二百六十多年。

宋熙宁八年（1075年），江宁府尹王安石奏准宋神宗泄湖得田，玄武湖因此而消失了二百多年，经过元大德五年（1301年）至正三年（1343年）的两次疏浚，玄武湖才重新在南京版图上出现，但面积已大大缩小，大约只有六朝时期的三分之一了。 进入民国，玄武湖开始有了相应管理机构，1928年9月又改园名为“五洲公园”。1934年4月，重改“五洲公园”为“玄武湖园”，绿地面积进一步扩大，花卉品种增多，一批建筑如玄武厅、诺那塔、凇沪抗战纪念塔等先后落成。

解放以后，人民政府对玄武湖进行了大规模的扩建改造，迁出湖民，广植花草，多增景点，面貌全新。现为江苏省文明风景旅游区示范点、江苏省环境教育基地、南京市三星级公园、南京市青少年绿色环保教育基地。2005年底，景区获得国家AAAA级旅游区称号。 明亡以后，玄武湖重新对外开放，清朝的皇帝康熙、乾隆均曾来此游历并留下诗词。清朝同治以后，玄武湖有了一些园林建筑，其两江总督曾国藩在梁洲重修湖神庙，并增建湖心亭、大仙楼、观音阁、赏荷厅。后清大臣左宗棠还修筑了连通孤凄埂与梁洲的长堤，解决了游玄武湖“必自太平门出，令舟而行”的不方便状况。清宣统元年（1909），端方、张人骏开辟丰润门（今玄武门），筑新堤，扩大湖内绿地，徐绍桢又建陶公亭及湖山览胜楼。

6. 平邑县武台镇黄桃之乡旅游区电话

黄允省

较知名的黄桃产地嘉善黄桃、武台黄桃? ?安徽砀山黄桃、桂东黄桃、炎陵黄桃、潼南黄桃、大连黄桃、荣成黄桃、上海光明黄桃?；铺以谥泄?、华中、西南一带栽培较多。

1、武台黄桃，平邑县特产，因最早产于平邑县武台镇，故名“武台黄桃”，年3月平邑县武台镇“武台黄桃”成功注册国家工商总局“中国地理标志证明商标”，誉为“中国黄桃之乡”。

2、炎陵黄桃，又称高山黄桃，以香、脆、甜而闻名于世。炎陵黄桃生长于湖南省炎陵县平均海拔400米的深山之中，是纯原生态，无公害的保健水果。年炎陵县被评为“中国优质黄桃之乡”，年成功注册“国家地理标志证明商标”。

3、桂东黄桃，又称高山黄桃，以香、脆、甜而闻名于世。生长于湖南省郴州市桂东县平均海拔400米的深山之中，低海拔黄桃相对早熟，唯有郴州桂东县的黄桃，种植地方都是平均海拔在800米以上的黄桃。

黄桃的营养十分丰富，根据市农科院专家检测它的主要营养成份有丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素。如硒、锌等含量均明显高于其它普通桃子，还含有苹果酸、柠檬酸等成分。

7. 平邑县武台镇黄桃之乡旅游区地址

泰山肥城桃

驰名中外的肥城桃，因其果实肥大、味美汁多，获得了“群桃之冠”的美誉，并被列为中国水果名优特产之一。

肥城桃又名大桃、佛桃，迄今为止已经有1100多年的历史。自明清时期，就作为贡品传入宫中。早在1995年，肥城就被命名为“中国佛桃之乡”，栽培面积已经超过6w亩，成为全世界最大的桃园。

肥城桃最大的单果重量可达900克以上，咬上一口，肉质细嫩、甘甜多汁，并且营养价值丰富，含有丰富的果胶、铁等元素。对于改善肠道、补益气血有很好的作用。

二：蒙阴黄金蜜桃

蒙阴黄金蜜桃产自临沂，是国家地理标志农产品。因其个大味香、色泽艳丽、汁甜如蜜等特点，深受老百姓的喜爱。蒙阴蜜桃凭借着优质的品质被评为“中华名果”。

蒙阴县多山区丘陵，并且气候温和、光照充足、无霜期长，得天独厚的地理条件非常有利于蒙阴蜜桃的生长。目前，蒙阴县80%的山地丘陵都在种植蜜桃，面积高达71万亩，居全国县级第一，被评为“中国蜜桃”

蒙阴蜜桃果肉中含糖量很高，高达20%。果汁中含有葡萄糖、果糖、维生素、钙、铁等元素，营养价值极高，深受消费者的喜爱。

三：武台黄桃

平邑县武台镇被称为“黄桃之乡”，位于山东临沂西部，因其产出的黄桃香气浓郁、口感细嫩而闻名。

武台黄桃种植历史悠久，品种达20多个，种植面积也高达36万亩，是临沂平邑县有名的特产。因其甜度高、水分足、香气浓等特点，更是获得了“黄桃之魁”、“果中之王”的美誉，在? ?国范围内都大有名气。

武台黄桃的营养价值也是极高的，胡萝卜素的含量是普通桃子的两倍。此外还含有膳食纤维以及铁等多种营养元素，不仅可以生津止渴还可以预防衰老。

四：莱西王家庄油桃

“天上仙桃，地下油桃”，说起油桃，不得不提的就是“中国油桃之乡——王家庄“，王家庄是青岛莱西市院上镇，以种植油桃而闻名。该地产出的油桃果色亮、口感脆、味道甜深受人们的喜爱。

王家庄属于河谷平原，土壤十分适合种植果树，再加上莱西市属于温带季风性气候，四季分明、光照充足，得天独厚的地理条件和生态环境十分满足油桃的生长。

王家庄产出的油桃风味上佳，表面光滑如油，口感清香细脆，十分爽口，果肉含糖量极高，果汁浓甜，深受市场的欢迎。

五：威海里口山蟠桃

自古以来，蟠桃就有”仙桃“、”寿桃”的美称，提起蟠桃，不得不提的就是山东威海的里口山蟠桃，因其香气浓，果味甜在山东乃至全国都很有名气。

威海里山口三面环海，昼夜温差大，光照充足、水量适中。并且该地土壤质地疏松、肥力极高。富含有果树所需要的各种养分，十分满足蟠桃的生长需求。

这里产出的蟠桃果肉细腻，果汁丰富，从老远就能闻到它的香气，是当地有名的特产。

果肉中主要含有糖、果胶、维生素和矿物质等营养元素，其中维生素c和维生素b的含量都非常高。对于润肠通便、补气益血都有很好的作用，深受人们的喜爱。

桃子不仅甜美多汁，而且还营养丰富，是一种老少皆宜的水果。这个夏天，希望桃子可以给您的生活上带来更多的甜美和健康。

8. 平邑县武台镇景点

玄武湖位于南京市城中，是紫金山脚下的国家级风景区，中国最大的皇家园林湖泊，当代仅存的江南皇家园林，江南三大名湖之一，是江南最大的城内公园，被誉为“金陵明珠”。巍峨的明城墙，秀美的九华山，古色古香的鸡鸣寺环抱在右。玄武湖方圆近五里，分作五洲（环洲、樱洲、菱洲、梁洲、翠洲），洲洲堤桥相通，浑然一体，处处有山有水，山异，终年景色如画。湖内养鱼，并种植荷花，夏秋两季，水面一片碧绿，粉红色荷花掩映其中，满湖清香，景色迷人。环湖有玄武晨曦、北湖艺坊、玄圃、玄武烟柳、武庙古闸、明城探幽、古阅武台等众多景点。玄武湖为风景园林，亦为文化胜地，许多文人骚客都曾在此留下身影诗篇，如萧统、李煜、韦庄、杜牧、刘禹锡、李商隐、李白、欧阳修、王安石 、曹雪芹、郭沫若等?！扒聊烙?a href='/xihu63/' target=_blank>西湖；金陵莫美于后湖?！北彼?a href='/wenxue/' target=_blank>文学家欧阳修曾如此赞誉玄武湖。

9. 平邑县武台镇黄桃之乡旅游区规划

炎陵黄桃

炎陵黄桃是优良黄桃后起之秀，生长于海拔300-1200米的罗霄山脉中。炎陵黄桃以靓、脆、香、甜享誉市场，享有“天上仙桃，炎陵黄桃”的美誉。得天独厚的自然环境造就了炎陵黄桃最贴近自然、口感最佳，2011年炎陵县被评为“中国优质黄桃之乡”，成功注册为国家地理标志证明商标，入选中国农业品牌目录、中国农产品百强标志性品牌。

top2：荣城黄桃

荣城是我国是黄桃的故乡，其栽培历史至少在3000年以上。色美而味鲜的桃子，品种甚多。荣成黄桃品种向以果大、肉厚、色黄、耐贮运等特点而赢得群众赞誉，而且营养丰富，是营养与保健价值较高的水果。

Top3:武台黄桃

武台黄桃为平邑县特产，因最早产于平邑县武台镇，故名“武台黄桃”，2011年3月平邑县武台镇“武台黄桃”成功注册国家工商总局“中国地理标志证明商标”，誉为“中国黄桃之乡”。

top4:潼南黄桃

潼南黄桃是指产自重庆市潼南县的黄桃，是全国两大黄桃的一个生产基地，1980年全国黄桃鉴别评审会上被专家赞誉为“潼南黄桃，得天独厚”，1983年荣获国家外贸部颁发的“优质产品荣誉证书”，赢得上海口岸的出口免检资格。其产品远销欧美、日本及中东等30多个国家和地区。

top5:大连黄桃

大连黄桃一般为8月中下旬成熟的品种，果实呈椭圆形，色泽橙黄，单果有191克重。内质韧细、甜酸适口，多汁。鲜食味美，加工成罐头更为适宜。

top6：嘉善黄桃

嘉善黄桃是浙江省嘉兴市嘉善县姚庄镇的特产，姚庄镇位于嘉善县东北部，盛产的黄桃以口感松脆，味道甜美而有着良好的口碑，嘉善县姚庄镇黄桃果树面积已达到1万亩，是全国较大的鲜食黄桃生产基地之一。

Top7：上海光明黄桃（又名锦绣黄桃）

锦绣黄桃原产于上海光明镇，外形美观，肉色金黄，果形整齐匀称，软中带硬，甜多酸少，有香气，水分中等，风味诱人。成熟时间通常在8月中旬到9月，是秋季水果市场上的佳品。

锦绣黄桃在1986年荣获上海市科技成果进步一等奖。1989年命名为上海市名特优水果生产基地。1991年列为上海市丰收项目生产基地。1992年定为郊县农业发展十大产品基地之一。青村镇是上海市锦绣黄桃唯一生产基地。

平山特色 | 土鸡蛋&薄皮核桃&红薯粉条

【盛行天下·李家庄】

平山本地土鸡蛋

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