手机电影国产精品,欧美日韩国产亚洲精品,麻花豆传媒剧吴梦梦免费,久久久久久久精品国产亚洲87

鹽酸菜燒魚

貴州 ? 黔東南州 ? 施秉

產(chǎn)地：中國貴州。

歷史：獨(dú)山鹽酸菜，是用青菜加大蒜、辣椒、糯米甜酒、細(xì)鹽和冰糖腌制而成的，質(zhì)地脆嫩，味道清香，酸、甜、辣、咸適口。它既可直接食用，亦可用于燒菜、煮湯等。明代徐霞客游經(jīng)貴州時(shí)，曾品嘗過鹽酸菜，清代時(shí)又成為貢品。十幾年前曾被評(píng)為貴陽市的優(yōu)質(zhì)名肴。

特點(diǎn)：用獨(dú)山鹽酸菜和鮮魚燒制而成。成菜鹽酸香味濃郁，味道鮮美。

工藝：將鮮魚治凈。在魚身上剞花刀紋，用醬油、花椒、精鹽腌入味。炒鍋燒熱，下油，燒至七成熱，放魚炸，至呈金黃色時(shí)取出。鍋內(nèi)留余油，下鹽酸菜煸炒二三分鐘，下姜、蔥、蒜片、味精、高湯，將魚放入，用大火燒沸，較小火烤至鹵汁收緊，將魚撈出裝盤。鍋內(nèi)留鹵汁，下濕淀粉勾芡，澆在魚上即成。

酸菜魚用什么魚做更好吃 做酸菜魚用哪種魚比較好吃

酸菜魚用什么魚做更好？

酸菜魚草魚做更好。

不管是在四川還是其他地方的朋友，都很喜歡吃酸菜魚。酸菜魚全身都是寶，酸菜爽口下飯，魚肉鮮美嫩滑 ，魚湯結(jié)合了酸菜的酸魚肉的鮮，每次吃酸菜魚都能吃的連湯都不剩。目前各大菜館 *** 酸菜魚的材料主要有這六種：草魚、龍利魚、巴沙魚、白鰱魚、花鰱魚、黑魚。

最常見的是草魚，草魚每個(gè)地方都有這種魚，草魚土腥味比較重，做的時(shí)候要注意除腥，另外就是辭比較多，但是肉質(zhì)相對(duì)細(xì)嫩，但是吃起來不膩，不像其它的魚那樣容易吃多了就會(huì)膩，因此在飯店中做酸菜魚用草魚做是最常見的。此外，它還很開胃，對(duì)于很多人來說，都是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)的。

除了最普遍的草魚，現(xiàn)在的一些飯店開始選用巴沙魚和龍利魚做酸菜魚。龍利魚和巴沙魚無骨無刺，是一整塊肉，吃起來不用擔(dān)心被卡刺。雖然這兩種魚沒有刺，但是肉沒有彈性容易散開。

白鰱魚的價(jià)格實(shí)惠，但是刺多腥味重，不是做酸菜魚的更佳選擇。花鰱魚的魚頭比其他魚要大一些，所以很多美蛙魚頭都煮的花鰱的魚頭，但是它的魚肉肉質(zhì)較粗糙，容易散，也不是做酸菜魚更好的選擇。

做酸菜魚用哪種魚比較好吃

根據(jù)本人做酸菜魚的經(jīng)驗(yàn)來看，龍利魚和草魚都是不錯(cuò)的選擇。草魚肉質(zhì)鮮嫩，但是不適合小孩子。龍利魚肉質(zhì)軟嫩，久煮不老的，而且越煮越入味。試過用鯉魚，太腥了，不管怎么用料酒腌制都無法去除濃濃的土腥味。

龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，可以有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還可以增強(qiáng)記憶力和免疫力哦。

給大家安利一下我做酸菜魚的做法

1 龍利魚切成3厘米長 左右的薄片，斜著切更好入味哈，把切好的魚肉用料酒，鹽，胡椒粉，蛋清，干淀粉，揉搓15分鐘哦。

2 酸菜洗凈，切片，放入鍋中爆炒，加辣椒碎，花椒，蔥姜蒜爆炒，炒出香味后，加入水，煮沸。

3 水沸后下入腌制好的魚片呀，大概龍利魚煮上4分鐘左右就可以啦，關(guān)火，出鍋、撒香菜和蔥花呀！

紅燒排骨，紅燒雞塊，紅燒魚，紅燒的做法，怎么做才好吃？很多飯店紅燒的菜都賣不動(dòng)，除了紅燒鯽魚

材料 豬肋排300克白蘿卜1根大蔥白1根姜20克蒜2瓣干紅尖椒2個(gè)八角2個(gè)桂皮5克香菜1根老抽15毫升料酒10毫升糖3克鹽1/2茶匙 做法 step1 1 豬肋排洗凈，汆水3分鐘，撈出備用。 step2 2 白蘿卜洗凈去皮切塊，蔥白斜切段，姜去皮切片，蒜切片，干紅椒剪成兩段，香菜洗凈切末。 step3 3 熱油鍋，爆香大蔥、姜片、蒜片、干紅椒、八角、桂皮。 step4 4 放入汆好水的肋排，翻炒至肋排表面微上色。 step5 5 加入老抽、糖、料酒，加入足量的水沒過所有食材，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。 step6 6 加入蘿卜再煮20分鐘，至蘿卜黏軟，加鹽調(diào)味。 step7 7 出鍋，撒上香菜即成。

紅燒排骨的做法
材料
排骨600克油1大匙冰糖1大匙姜片3-5片蔥2根桂皮少許八角2顆醬油2大匙紹興酒（米酒）1大匙水適量
做法
1
蔥切段，排骨川燙瀝干備用
2
起鍋倒入1大匙油和冰糖煮出焦糖色，將排骨放入拌炒上色，然后加入桂皮、八角、姜片、蔥段、醬油和紹興酒拌炒。再倒入清水，水量蓋過食材，煮滾后轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮至用筷子可輕松穿透的程度。期間要翻面讓它上色均勻。
3
打開鍋蓋準(zhǔn)備收汁，將八角和蔥段挑出，試吃味道，用鹽巴做調(diào)味。起鍋前嗆些紹興酒即可熄火。

學(xué)紅燒涼粉技術(shù)要多少錢？

這個(gè)項(xiàng)目培訓(xùn)價(jià)格1千多塊錢，現(xiàn)在都追求出餐快、顏值高、口味好，百年頂正，獨(dú)一無二選擇

主料

白涼粉500克，切成方塊

配料

豆瓣醬，醬油，料酒花椒粒，蒜，姜，蔥花，雞精

做法

1.炒鍋放油燒熱放花椒粒炸香，放入姜，蒜，豆瓣醬炒幾下，倒入涼粉炒勻……

2.加入醬油，料酒，半碗清水，煮至水干……

3.放入雞精調(diào)味，起鍋，撒上蔥花即可。

紅燒冬瓜？

材料冬瓜500克，姜30克，蔥花適量。調(diào)料醬油2大匙，白糖1小匙。做法①冬瓜去皮、瓢，洗凈，切塊；姜洗凈，切片，備用。②凈鍋置火上，加入少許油燒熱，放人姜片炒香。③原鍋加入冬瓜塊翻炒片刻，加入醬油、白糖和適量水，用大火燒開后改中小火燒至冬瓜塊酥爛，再用大火收汁，出鍋后撒上蔥花點(diǎn)綴即可。

魚頭做法大全家常菜紅燒魚頭？

醬油適量，食鹽適量，味精適量，水淀粉適量，蠔油適量，蒜蓉辣醬適量，番茄醬適量

先處理鰈魚頭，將鰈魚頭去鰓，洗凈，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開

入七成熱油中炸透呈金黃色時(shí)撈出，控凈油分

鍋內(nèi)加油、把蒜蓉辣醬，蠔油，番茄醬，蔥、姜，醬油，鹽，味精等調(diào)味料煸炒，再放入清湯燒開

將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右

等湯汁收的差不多時(shí)，將魚鏟出，將剩下的湯汁加水淀粉勾成薄芡，澆在魚上即可

材料

"魚頭 1","蔥.姜.蒜.辣椒. 適量","青蒜苗 1只","黑豆鼓 適量","米酒 少許","淡色醬油 適量","水 適量"

做法

step1

1: 備好食材:魚頭(用米酒+薄鹽抹一下3-5分鐘),再用廚房紙巾擦拭魚頭多出的水分.無須沖洗.

step2

2: 起油鍋,下魚頭干煎

step3

3: 把魚頭兩面煎至金黃色,

step4

4: 接續(xù)下鍋: 姜.蒜末.豆鼓.辣椒.米酒.淡色醬油一起下鍋加一些水煨煮.(要翻面喔)收湯汁同時(shí)在加入青蒜苗.即可.

step5

5: 香噴噴~~上菜嘍!

贊 (0)
下一篇 0001-01-01
上一篇 0001-01-01

相關(guān)推薦