酥食
酥食是由土家人傳承祖藝，選用當?shù)厣系扰疵祝颖镜丶兎涮蔷贫桑虿挥脷庹舳袆e于其他酥食，其產(chǎn)品形狀有各種花、鳥、魚等，栩栩如生；其味香甜酥口，是客商非常喜愛的特色小食品。
佳德鳳梨酥（品嘗臺灣代表性美食佳德鳳梨酥）
佳德鳳梨酥是臺灣代表性的美食之一，以其薄脆的外皮和香甜的餡料深受游客和當?shù)厝说南矏邸Ｒ韵率顷P(guān)于佳德鳳梨酥的幾個方面的介紹。
1. 歷史淵源
佳德鳳梨酥創(chuàng)立于1976年，初只是一家小小的糕餅店，后來在臺灣迅速走紅。如今，佳德鳳梨酥已經(jīng)成為了臺灣的品牌之一。
2. *** 工藝
佳德鳳梨酥的 *** 工藝非常獨特，需要經(jīng)過多個步驟才能完成。首先，將新鮮的鳳梨去皮去芯，切成小塊，然后加入糖和檸檬汁熬制成果醬。其次，將面團搟成薄片，包裹上鳳梨果醬，再切成小塊，烤制而成。
3. 口感特點
佳德鳳梨酥的口感非常獨特，外皮薄脆，內(nèi)餡香甜，讓人一口咬下去就能感受到鳳梨果醬的酸甜味道和面皮的酥脆口感。此外，佳德鳳梨酥還有一種口感更為細膩的“酥皮鳳梨酥”，以其松軟的酥皮和口感更為細膩的餡料，深受消費者的喜愛。
4. 購買方式
如今，佳德鳳梨酥已經(jīng)成為了臺灣的土特產(chǎn)之一，游客來到臺灣必定會購買幾盒帶回家。除了在佳德鳳梨酥的實體店購買，還可以在臺灣的各大百貨公司、機場、火車站等地方購買到。
總之，佳德鳳梨酥是臺灣有代表性的美食之一，無論是口感還是 *** 工藝都有著獨特的特點，是游客來到臺灣必定會品嘗的美食之一。
天府旅游美食推薦｜大英酥皮怪味卓筒雞，歷史記憶融入美食~
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這些關(guān)鍵詞讓您想到的是什么？
是被首批列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的
卓筒井井鹽深鉆汲制技藝
還是郪江流域的漢代陶俑
小編想到的是酥香四溢的——酥皮卓筒雞
作為傳統(tǒng)四大菜系之一、八大菜系之一的川菜，以別具一格的烹飪方式，清鮮與醇厚并重的口味而聞名遐邇。其中，大英曠逸酒店推出的卓筒宴，深入挖掘大英鹽文化精髓，將歷史記憶融入美食，用富有鮮明鹽鹵特征的菜品來詮釋卓筒井文化，打造出遂寧大英的特色美味——酥皮卓筒雞。
酥皮怪味卓筒雞,準備卓筒雞一只、青椒20克、紅椒20克、洋蔥20克、芝士10克酥皮一張。取雞腿一只剔骨改成丁加入姜蔥腌入底味備用，青紅椒洋蔥改刀成丁狀備用。
腌好的雞肉下油鍋炸至外酥里嫩撈起濾油備用，倒掉鍋中油下入青紅椒洋蔥炒香，再下入炸好的雞肉和怪味汁收至濃稠備用，一張酥皮兩邊改成條狀，把炒好的雞肉包裹在酥皮里，撒上芝士放入烤箱烤10分鐘，最后拿出改刀裝盤即可。
酥皮怪味卓筒雞、鹽鹵拼盤、井鹽白肉、古法鹽烤魚、鹽焗辣仔骨、鮮筍卓筒雞……十八道通過煎、鹵、炒、蒸、炸等烹飪形式，加上竹制器皿的呈現(xiàn)的菜肴構(gòu)成的“卓筒宴”，把卓筒鹽文化展現(xiàn)在色、香、味、意、形之間。其制作工藝中西結(jié)合，造型新意，口味獨特，層次感豐富，富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)，維生素等，常吃能提高人體免力功能。
濃郁的地方風味，甘脆肥濃的酥皮
鮮嫩可口的雞肉
唇齒間的酥香
總能勾起記憶深處
熟悉的味道~
作者/來源：大英文旅
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「鄉(xiāng)味」酥酥脆脆、酸甜可口……這道尤溪村宴必備的美食，你肯定吃過
荔枝肉，家鄉(xiāng)話叫za ge，不懂什么意思。問父親，他說配酒的。問母親，她說吃的，面粉和肉一起炸的，叫“面粉團”也可以。當時她跟大伙在田間干活，我讓她再問問，也沒有答案。
會不會是“渣骨”的意思？如果是，還挺形象的，我小時候吃排骨za ge，經(jīng)常咬到骨頭渣。
過去辦酒席都在家中，母親早早開始準備，開席前一兩天，掌勺的師傅便來炸一些菜品，香氣飄得到處都是。我們小孩聞香便聚到廚房來了。
排骨za ge是常有的。灶臺上放著一大盆紅色的粉漿，師傅手拿湯勺，一勺勺舀到熱油鍋里，鍋里滿是氣泡。
灶邊還放一個盆，高高地堆著炸好的za ge，紅彤彤，香噴噴，酥酥脆脆的。我們盯著這盆。母親自然明白，遞過來一兩個說，沒有多的了，等辦酒了再吃。
酒席開始，我們常跟麼麼、阿姨一桌。女客桌，喝酒少，吃菜多，za ge一上桌，很快就光了，一則小孩愛吃，二則，主婦們想著家中的孩子，夾點帶回去。
我們吃得意猶未盡，便跑到男客桌邊站著，眼尖的大人就問了：阿妹，阿弟，想吃什么，za ge嗎？說著便夾一些過來，有時大半碗都倒了來。我們一把兜著，興高采烈地跑開，邊吃邊玩去了。
家鄉(xiāng)的酒席一辦十幾桌，幾十桌，排骨za ge頗費工本，有時就做肥肉的。一樣的紅色粉漿，裹著一小片白肉，炸熟，表面上一層糖霜，挺好看的。入口甜，咬下去，肥油“滋”得流滿口，不由渾身一顫。這肥肉za ge口感不好，我們小孩不喜歡。
還有一種，黃豆za ge，小時候過年，家里常做。取材簡單，自家種的豆子加面粉、調(diào)料，拌一拌就可以炸了。
起鍋時，豆子非常硬，我們一個個往嘴里送，咬得“咯嘣咯嘣”響，越嚼越香，越香越吃。直咬得牙根清酸，聽到父親在一旁喊，夠啦，要上火了，不要再吃啦。方才停下。
母親在一旁笑，說明天蒸了，可以多吃點。我們皺起了眉，蒸后就不香了，又偷偷抓了幾個，母親看了笑而不語。
現(xiàn)在想來，我小時候盼酒席，盼過年，多半為了這za ge。
不知什么時候開始，村里的酒樓多了起來，在家中辦酒的少了，大盆大盆的排骨za ge再難看到。席上偶有，多為瘦肉的，做得小小條，炸好勾了糖醋，酸酸甜甜，挺可口，只是不再酥脆。
這些年，年貨越來越豐富，母親已很久沒炸za ge了。街上倒是有賣，可惜肉少粉多，味道相差太多。今年過年，我打算炸一些來吃，到時和大家分享圖文。
另外，za ge到底是什么意思呢？知道的朋友留言告訴我哦。
作者：小月，福建尤溪人。一個用樸實語言描繪家鄉(xiāng)風土人情、地方美食、生活印記的女子。
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