糯米腸，是一種富有創(chuàng)意的米類加工品，將調(diào)味後的糯米塞入洗凈後的豬大腸，既成為攜帶方便的糯米腸，也稱為米腸，是很普遍的一種小吃。
作法
糯米腸隸屬于廣義的香腸，不過內(nèi)餡以糯米為主。生的長(zhǎng)糯米經(jīng)過浸泡後與絞肉、蝦米、紅蔥頭一起快炒，并加入醬油、米酒、鹽等調(diào)味，成為糯米內(nèi)餡。之後再將糯米內(nèi)餡灌入處理過的豬大腸中，即是所謂的糯米腸，然後再予以蒸熟，便可食用。一條糯米腸長(zhǎng)度約為10至15公分，直徑則在3公分至4公分之間。
烹調(diào)法
糯米腸的吃法很多元。早期糯米腸都以蒸煮為主，之後再切為若干小片，沾甜辣醬、蕃茄醬或醬油膏等調(diào)味料食用。
貴州貞豐糯米飯，糯米十分軟糯，味道爽口，油而不膩！
美食領(lǐng)域創(chuàng)作者貞豐糯米飯是源自于貴州貞豐縣的特色小吃，制作起來并不復(fù)雜，就是將糯米飯再配以肉類和各種小菜做成，已有數(shù)百年的歷史，貞豐糯米飯色香味俱全，而且糯米十分軟糯且味道爽口，非常受黔西南人及外來游客們的喜愛，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，如今在貴州小吃中非常受歡迎。貴州種植糯稻的歷史由來已久，而貴州的苗族、布依族等少數(shù)民族又喜歡以糯米為食，于是貴州人便逐漸形成了吃糯米的習(xí)慣。貴州貞豐糯米飯，糯米十分軟糯，味道爽口，油而不膩，你吃過嗎？
貴州人對(duì)糯米飯稱得上是愛到了骨子里，不論城市鄉(xiāng)村，只要有人煙的地方就會(huì)有糯米飯的香味。貞豐糯米飯是一種早在清朝嘉慶年間已是頗有名氣的地方風(fēng)味小吃。選用上等糯米，先將糯米用冷水泡透，經(jīng)兩次燜蒸，用現(xiàn)火現(xiàn)煉的豬油炒好裝鐵鍋內(nèi)，文火保溫待用，經(jīng)數(shù)十道工序，要吃的時(shí)候，上碗時(shí)，切肉成薄片蓋糯米飯上食用。貞豐糯米飯，米香肉酥，油而不膩，色彩美觀，味道爽口，堪稱貴州獨(dú)特的傳統(tǒng)美食。糯米雖經(jīng)豬油拌過，卻絲毫不膩，口感變得更加香滑軟糯。小火慢慢加熱烘烤，鍋底會(huì)產(chǎn)生一層金黃酥脆、焦香誘人的鍋巴。
貞豐糯米飯的制作工藝有一定講究，主要是原材料的選擇上，糯米一定要選擇當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)精糯米，然后用簸干揚(yáng)凈米中的渣子，就可以放一邊待用了，小時(shí)候貞豐縣的大街上，大概是這么一個(gè)畫面，小販挑著扁擔(dān)，一邊用鐵鍋裝著糯米飯然后用文火加熱保溫，另一邊的框里放著精選瘦肉、特制的胡辣椒面、酸菜、折耳根等，當(dāng)客人要買的時(shí)候配齊即可食用。
糯米是貴州人最愛吃的食物之一，在貴州人的餐桌上，要是沒有一道風(fēng)味濃郁的糯食，那就絕對(duì)會(huì)少一分精彩。如今每當(dāng)提及油糯米飯就大發(fā)感慨，回味不已，貞豐糯米飯已成為貴州特色小吃中有一定地位的美味小吃，影響力度已逐步擴(kuò)大，在貴陽(yáng)、昆明等地以其獨(dú)特的風(fēng)味贏得了越來越多顧客的青睞。雖然貴州每個(gè)地方的人都覺得自己家鄉(xiāng)的糯米飯最誘人，但是只要一提到貞豐糯米飯，很多人還是得心甘情愿地豎個(gè)大拇指。小伙伴們，貴州貞豐糯米飯，糯米十分軟糯，味道爽口，油而不膩，你吃過嗎？
糯米團(tuán)團(tuán)（美食糯米團(tuán)團(tuán)）
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首先，我們需要準(zhǔn)備好以下材料糯米粉、白糖、沸水、紅豆沙、綠豆沙、黑芝麻、椰絲等。
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2. 慢慢地加入沸水，不停地?cái)嚢瑁钡脚疵追鄢蓤F(tuán)。
3. 將糯米團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，切成小塊。
4. 將小塊狀的糯米團(tuán)用手掌搓圓，壓扁成薄片。
5. 在薄片中央放入適量的紅豆沙、綠豆沙、黑芝麻或椰絲等餡料。
6. 將糯米團(tuán)包起來，搓成球狀。
7. 將糯米團(tuán)放入蒸鍋中，蒸15-20分鐘即可。
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