富源酸菜之所以成其为一种地方特产的代表，在于它独特的口味和与众不同的制作方法。
寻常意义上的酸菜，是将青菜洗净晾晒切碎后和上盐、辣椒、花椒等诸多佐料揉搓，然后置于缸内密封，待微生物自然发酵形成一种爽口的酸味。这样的酸菜属咸菜系列，通常用来开胃或做其他菜的配料，像曲靖人爱吃的酸菜剁肉、酸菜洋芋之类，这种酸菜就必不可少。而从制作到食用的过程，一般也在十天半月左右，并且是经久愈酸，风味愈好。
比较起来，富源酸菜确有独到之处。首先，做法上，地道的富源酸菜是先取上好的萝卜和小油菜为原料，没有小油菜才用青菜替之，就连萝卜缨也不扔掉。先烧一锅开水，加放少量淀粉和面粉，分别将洗净切成细丝和小段的萝卜、菜缨放进去炸一下，捞起装入缸内，然后盖好盖子置于火炉旁，一夜即酸，第二天便可食用。不但制作周期较普通的咸菜短了许多，而且用不着放任何佑料，纯纯的原汁原味。新做的酸菜里通常还要加入少许“引子”，也就是陈酸菜的酸汤，当地人称之为“脚子”的那种。各家做出的酸菜味道又不尽相同，就全是这“脚子”使然。因为“脚子”里各种微生物群落的生成复杂多样，做出来的酸菜自然也就稍有差异，这就像四川人做的卤菜因那陈年老卤的不同而色香味各异一样。所以，初学做富源酸菜的人，一定去那做得好的人家要一碗酸汤作自家的“引子”。
做好后的富源酸菜，观其色，绿白相间：察其形，粘稠滑腻；品其味，则酸纯无比。吃法上就更是与普通酸菜迥异了。这时的富源酸菜，已经是一种名副其实的“菜”，而非咸菜或佐料。从前最有代表性的吃法是红豆酸菜汤，熬得烂熟的老金豆和着酸菜一起煮，吃时放点糊辣椒面和盐，轻软爽口。现今生活极大丰富了，火腿、猪脚、鸡或鱼加上酸菜一起煮，再打出个“富源”的招牌，又成了独具特色的风味菜。别看香喷喷端上来一大锅，人们净爱拣那酸菜吃，什么鸡呀鱼呀这时倒成点缀了。最妙的还是那汤，酸中带鲜，浓而不腻，不但酸鲜可口，还有开胃健脾之功效。
追根溯源，富源酸菜倒底有多少年的历史恐怕已经没有人能说得清了。那最初的“脚子”又是出自谁家？是否我们今天所吃的酸菜原来都是经同一级微生物发酵而成的呢？
爱吃富源酸菜的人们可不管这些，他们只管寻着正宗富源人做的正宗富源酸菜而去，在老板浓重的富源口音里，熟朋友一般地调侃着：多加顶（点）富银（源泉）酸菜哟！
在云南，布满大街小巷的除了米线，还有富源酸菜猪脚这种特色美食
法定代表人,美食领域爱好者云南省的富源县之前以煤矿丰富而出名，但让我记住它的不是这丰富的矿资源，而是亲民化美食富源酸菜猪脚。在云南的各个大中小城市，随便钻进那个巷子，基本上都会有富源酸菜猪脚的店铺，特别是昆明的城中村，无论哪个城中村，都能看到七八家这样的店铺，他们没有连锁，却开遍了各个犄角旮旯。
富源酸菜猪脚是一道美味的佳肴，营养丰富，适合广大人群，具有很多的食疗作用，酸菜酸爽，加上猪脚，也不会觉得腻。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻。
富源酸菜猪脚的做法：原料猪蹄蹄2根、酸菜一大棵，也可用酸萝卜丝代替，调料有生姜、大蒜、香葱、香料（八角、山奈、小茴香、草果、肉蔻、豆蔻、香叶、桂皮、陈皮）、干辣椒、干花椒、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油适量、清水适量，将压好的猪蹄捞出，沥干水分备用，原汤滤掉香料和渣子备用。酸菜洗干净，挤干水分切粗丝备用，炒锅热适量的油，先将干辣椒和干花椒装在小漏勺里用油酥一下，然后下入姜片，大蒜和香葱炒香。倒入酸菜翻炒出香味，调入适量的白糖，可以增香提味！倒入压好的猪蹄，加入酥好的干辣椒和干花椒翻炒均匀。将原汤加入，大火烧开，转小火，盖上锅盖焖15分钟左右，加适量的盐和鸡精调正味就OK了！
这里面最有灵魂的就是酸菜了，寻常意义上的酸菜，是将青菜洗净晾晒切碎后和上盐、辣椒、花椒等诸多佐料揉搓，然后置于缸内密封，待微生物自然发酵形成一种爽口的酸味。这样的酸菜属咸菜系列，通常用来开胃或做其他菜的配料，像曲靖人爱吃的酸菜剁肉、酸菜洋芋之类，这种酸菜就必不可少。而从制作到食用的过程，一般也在十天半月左右，并且是经久愈酸，风味愈好。
比较起来，富源酸菜确有独到之处， 做好后的富源酸菜，观其色，绿白相间：察其形，黏稠滑腻；品其味，则酸纯无比。吃法上就更是与普通酸菜迥异了。这时的富源酸菜，已经是一种名副其实的“菜”，而非咸菜或佐料。
从前最有代表性的吃法是红豆酸菜汤，熬得烂熟的老金豆和着酸菜一起煮，吃时放点糊辣椒面和盐，轻软爽口。现今生活极大丰富了，火腿、猪脚、鸡或鱼加上酸菜一起煮，再打出个“富源”的招牌，又成了独具特色的风味菜。别看香喷喷端上来一大锅，人们净爱拣那酸菜吃，什么鸡呀鱼呀这时倒成点缀了。最妙的还是那汤，酸中带鲜，浓而不腻，不但酸鲜可口，还有开胃健脾之功效。
在如今猪肉赶上牛肉羊肉价格的时候，富源酸菜猪脚里猪肉的分量依旧十足，在这不算寒冷的冬天，邀约三五好友来一锅富源酸菜猪脚也是不错的享受。
富源县竟藏着这么美的 油菜花海!
春回大地，阳光明媚。
风景满目，到处开满了油菜花，黄澄澄、金灿灿的，线条柔美，色块丰富，犹如上帝打翻的调色板，如同锦绣的画一样，怎么一个“美”字了得？！
富源十八连山已被油菜花海包围，美得不要不要滴！周边的人直呼，这里的油菜花简直可与罗平争奇斗艳。
十八连山镇与罗平、贵州兴义接壤，因境内有十八条山脉相连而得名，辖区内有彝、水、布依、汉4个民族，资源丰富，有我国长江以南最大的无烟煤田，探明储量37亿吨，还有一定开采价值的天然气。
其德厚社区范围，山脉山山相连，极为壮观，“德厚”意为好地方，同时也有“厚德载物”之意。
“十八连山山连山，山山都是好风光”，是当地自古到今流传着的一句佳话。在风光秀丽、险奇峻峭的十八连山，山体高耸突出，古木参天，重峦叠嶂，气势壮观。
近年来，当地周边群众开始大量种植油菜花，山岗上、山谷中大的小的漫山遍野，在红土地中流光溢彩，黄的耀眼，绿的沁心，与高低起伏的墨色群山、碧绿如玉的湖水，构成了一幅曼妙的锦绣画布，绚丽多彩，美如油画。
十八连山镇还有总面积为31170亩的国家级森林公园，就像镶嵌在富源大地上的一块璧玉，日益引人注目，这片原生态尚未开发的处女地，也是大地之肺最后的庇护！
绿色、瀑布、野生动物、醉氧、环保、旅游……这些关键词总让人流连忘返。仅树种就有37科91种，其中有珍贵的三尖杉、红花木莲等，有供科研和观赏的野生山茶、云南含笑、冬樱、华椴、八角枫、白花安息香、泡桐、光叶红豆等。
有中华猕猴桃，还有茯苓、川芎、白芷等多种中药材，有青猴、红面短尾猴、岩羊、穿山甲等国家二级?；?a href='/dongwu/' target=_blank>动物。
十八连山国家级森林公园自成一景，景区南侧岩羊沟是深400米、底宽5－50米的溪水峡谷，4公里内有瀑布10余处，有的落差达40米，峡谷两侧峭壁悬崖，野猴成群游戏。
景区内还有棋盘星、三棵桩滴水岩等瀑布群，为林海系上银色的项链。此外，还有燕子洞、模儿洞、仙人洞等溶洞景点。每年三月彝族举行祭祀庆典，三月三水族对歌，六月二十四日彝族欢度火把。
“十八连山”这个大气而富足、雄奇而壮美的名字，在滇东大地上闪闪发光。
春城晚报记者 蒋琼波
芙蓉江：旅游资源十分丰富（以碳酸盐类岩溶地貌为特征）
芙蓉江国家重点风景名胜区是2002年5月17日，国函(2002)40号国务院批准的第四批国家重点风景名胜区。景区位于重庆市武隆区浩口乡芙蓉江珠子溪至芙蓉江入乌江口处的江口镇，主流河段长35公里，面积152.8平方公里，风景区总面积100.75平方公里，其中核心景区面积为23.92平方公里。 外围?；さ卮婊?8.41平方公里。
芙蓉江风景名胜区是以碳酸盐类岩溶地貌为特征，以芙蓉洞溶洞景观、芙蓉江峡谷景观的雄、险、奇、秀、幽为主景，与黑叶猴?；は嘟岷系?，供观光游览为主，兼具水上运动、科考的江峡型国家重点风景名胜区。
在35公里（重庆段）的绿色玉带上，旅游资源十分丰富，江峡、峰岩、滩溪、瀑潭景景各异，自然风光尤其独特，融山、水、洞、林、泉、峡一体，集雄、奇、险、秀、幽、绝于一身。以芙蓉江主体河流为主的沿岸景区、景点有芙蓉洞景区；盘古河景区的苗寨风情、古木竹海、猴园、芭蕉林；悬坝景区的蝴蝶谷、龙孔飞瀑、大小石笋；珠子溪景区的红军渡、玛瑙飞泉、姜太公吊鱼、珠子溪。特别是位于江口镇的重庆市重点工程江口电站建成发电，水位升高100多米，除高峡平湖外，还有不计其数的半岛和岛屿，是重庆最好的休闲、度假、水上娱乐场。
芙蓉江风景名胜区景色即瑰丽又壮观，秀水碧波，丝竹垂吊江边，古树如虬参天，时而水平如明镜鱼翔浅底，时而滩急似银河猴跃群山，古人对其有"一川游尽画图中"的评价。
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