·粉蒸羊肉·西安清真風(fēng)味食品。粉蒸羊肉以肥羊肉和面粉為主，拌以熟牛羊肉、花椒粉、五香粉、精鹽等蒸制而成，故稱粉蒸羊肉。其特點(diǎn)是：油而不膩，軟綿潤(rùn)口、鮮香味美。食時(shí)佐以生蒜，也可用饦饦饃夾食。秦人食羊歷史悠久，可追溯至公元前11世紀(jì)的西周時(shí)期。烹制方法多種多樣。粉蒸羊肉是其中之一，以穆斯林制作者為佳。可單吃，也可以?shī)A饃(餅)吃。尤宜秋冬季節(jié)食用。用面粉拌肉，是制作粉蒸肉的關(guān)鍵工序。西安清真飲食專家白劍波說(shuō)：用肉片拌面時(shí)，絕對(duì)不能加水。如果面粉粘不上肉片，可以加些清油。面粉加水，就會(huì)形成死面團(tuán)，死面團(tuán)上籠蒸熟，就成了硬面塊。顧客吃到硬面塊，下次就不會(huì)光顧你的店了。拌面粉時(shí)加些清油，蒸出來(lái)的粉蒸肉就油潤(rùn)酥軟，避免生成死面團(tuán)。

成都周幺姑粉蒸羊肉家常做法？

做法粉蒸羊肉【原材料】羊腿肉500克、大米粉200克

【調(diào)味料】蔥、姜、料酒、辣豆回醬、茴香籽答、八角、草果、香菜、香油、味精、花椒油、辣椒油、胡椒粉、鹽各適量

【制作過(guò)程】

1、將羊肉切成薄片，放入蔥絲、料酒、姜末、鹽、味精拌勻，腌漬10分鐘；

2、把大米粉、八角、茴香籽、草果放入鍋內(nèi)炒香，倒出壓碎，再將辣豆醬炒出香味，加少量水，放入壓碎的大米粉，拌勻裝盆，上屜用旺火蒸5分鐘后取出；

3、將腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌勻，上屜蒸20分鐘，取出放上香菜，淋上香油即可

成都名小吃鍋魁的做法(詳細(xì)點(diǎn),關(guān)鍵說(shuō)明用料問(wèn)題)

、鍋魁：四川堪稱鍋魁王國(guó)，各地城鄉(xiāng)隨處可見(jiàn)，不分雅俗人人都吃。八味別上看，四川鍋魁品種繁多，有甜、咸、白味、五香等；從用料上看，則有芝麻、椒鹽、蔥油、紅糖、鮮肉等等；從制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。單是成都地區(qū)常見(jiàn)的品種就有三十多個(gè)。街頭巷尾的小吃攤上多有出售；名小吃店內(nèi)有它的地位；甚至高級(jí)筵席上也能見(jiàn)到它的蹤影。有以此為早點(diǎn)的，有用它打尖的，有以它配食風(fēng)味菜點(diǎn)的，總之喜食者眾。
吃肥腸粉就的配上它，一口粉一口鍋魁，滿足啊，或者撕成小塊，泡在湯里也很不錯(cuò)，味道交融。

哪種家常菜好吃又好做?

[玫瑰]很高興回答您的問(wèn)題，哪種家常菜好吃又好做，我當(dāng)然首推“馬鈴薯燜鴨肉”，因?yàn)檫@是我喜歡吃的一道菜，它的做法簡(jiǎn)單又好吃，下面給你介紹烹飪方法：

[玫瑰]一、準(zhǔn)備食材

1.主食材：鴨半只，清洗干凈切塊備用。

2.配菜有：馬鈴薯兩個(gè)去皮切小塊、香芹適量切段、洋蔥半只切塊、大蔥適量切段和小蔥花備用。

3.配料有：姜片五片、蒜子五粒去衣、和八角適量備用。

[玫瑰]二、烹飪步驟

1、砂鍋熱花生油爆香姜片、蒜子和八角，放入切好的鴨肉翻炒均勻，分別加入適量生抽、食鹽、料酒攪拌均勻后，加入適量清水，蓋上鍋蓋煮十五分鐘。

2.開(kāi)鍋蓋加入馬鈴薯塊，攪拌均勻蓋上鍋蓋再煮五分鐘后，加入洋蔥和香芹攪拌均勻蓋上鍋蓋煮二分鐘，開(kāi)鍋蓋撒上適量小蔥花即可食用。

[玫瑰]三、小貼士：用砂鍋煮比鐵鍋煮更香，蒜子煮了也很好吃，喜歡吃蒜子的可多放一些，蒜子去衣不要拍爛。

大家好我是 美食 作者；歡子

家常菜有很多種說(shuō)一種我最喜歡的菜吧

臘肉炒菠菜是最家常的菜了，家里種了一片菜地，里面有很多種菜，白菜，香菜，油菜，包菜，我最喜歡吃是菠菜，那么菠菜怎么做呢？

首先把從田里把回來(lái)的菠菜根部洗干凈，但是根部要留著，因?yàn)槌云饋?lái)甜甜的

洗一點(diǎn)能吃一頓就可以啦

準(zhǔn)備一些臘肉用開(kāi)水洗感覺(jué)，切小塊

臘肉肥的先放進(jìn)去煎點(diǎn)油出來(lái)，這樣的肥臘肉吃起來(lái)不會(huì)膩，再把瘦臘肉放進(jìn)去放點(diǎn)干辣椒

差不多可以了，就把菠菜放進(jìn)去大概三分鐘就可以出鍋了，菠菜不能炒太死了，這就是我們家鄉(xiāng)的家常菜，希望能給您帶來(lái)幫助謝謝！

什么家常菜都好吃

家常菜就是食材易得，做法簡(jiǎn)單、吃著合口，隨意搭配，家常、家常嘛！就是老百姓餐桌最常出現(xiàn)又最愛(ài)的菜式，那肯定也是最好吃的

1.水煮魚 2.青椒牛百葉 3.涼拌油菜 4.香菇燜雞 5.炸豆腐丸子 6.涼拌小黃瓜

分享我的家常菜，希望你能從中找到靈感

蒜蓉粉絲蒸蝦

食材：

鮮蝦、粉絲、蒜瓣、姜、生抽、食鹽、蔥花

做法：

1、將鮮蝦清洗干凈，然后開(kāi)背去除蝦線、蝦槍，然后用刀背把蝦肉來(lái)回剁幾下，敲斷蝦筋。

2、將粉絲浸泡在清水中泡軟，然后準(zhǔn)備一個(gè)盤子，把粉絲鋪在盤子上，然后在粉絲上面擺上蝦。

3、將姜蒜切末，從切蔥花備用。

4、準(zhǔn)備起鍋燒油，油熱后，倒入蒜姜末爆香，然后加入生抽鍋、蒸魚豉油，鹽調(diào)味，怕糊可以用小火。

5、將炒好的蒜蓉澆在蝦上，加少許料酒。水開(kāi)后入蒸鍋，蒸10 15分鐘。出鍋撒上蔥花即可。

簡(jiǎn)單又好看的蒜蓉粉絲蒸蝦就做好啦，顏值高味道好，招待客人倍有面子。

你好！對(duì)于家常菜，羅小廚有自己的理解： 用簡(jiǎn)單的食材，烹飪出合口味的 美食 ，簡(jiǎn)單而實(shí)在！

說(shuō)到好吃又易做的家常菜，羅小廚就給朋友們分享一道前幾天做的 “三鮮湯”

準(zhǔn)備簡(jiǎn)單的食材，配料 開(kāi)始烹飪?nèi)r湯（特別家常） 總結(jié) 這道菜可以說(shuō)是家常菜中的佳品，好吃又簡(jiǎn)單，食材便宜有營(yíng)養(yǎng)！！

美味的家常菜數(shù)不勝數(shù)，關(guān)鍵是要有時(shí)間去做，在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，很多人都不愿意花時(shí)間浪費(fèi)在做飯做菜上。我卻不這樣，我把做菜當(dāng)成是一種放松心情的方式，往往做菜時(shí)我身心是最放松的。

希望題主喜歡這道家常菜，也希望有時(shí)間的朋友們可以在家學(xué)學(xué)做菜，真的很棒！

好吃又好做的家常菜有哪些？

你好我是齊刷刷很高興回答你的問(wèn)題

今天教大家6道好吃又好做的“家常硬菜”，營(yíng)養(yǎng)又美味，逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，無(wú)論是自己在家做著吃還是招待親朋好友，做上一桌美味可口，色香味俱全的飯菜，讓他們大開(kāi)眼界，一飽口福，接下來(lái)我把做法分享給大家，值得收藏哦！

一丶紅燒排骨

主要食材：新鮮排骨、蔥、姜、蒜、淀粉、雞蛋、食用鹽、食用油、味精、老抽、生抽、白糖、八角等

做法步驟：

1、首先將新鮮排骨剁成段兒，下熱水煮，去除排骨當(dāng)中的血沫血水，然后撈出備用。

2、撈出的排骨加雞蛋淀粉，少量食用鹽，料酒，攪拌均勻后腌制十分鐘。

3、起油鍋，倒入適量的食用油，油溫?zé)廖宄蔁岬臅r(shí)候?qū)⑹[姜蒜、八角，放入鍋中爆出香味。

4、將腌制好的排骨倒入鍋中炒至微焦入色，然后加適量的清水，放少許的生抽，白砂糖，提鮮老抽，上色調(diào)味。

5、大火轉(zhuǎn)中火，慢燉收汁，最后放適量的味精和蔥花，裝盤即可食用。

二丶魚頭豆腐湯

主要食材：魚頭、豆腐、姜、蒜、韭菜、料酒、食鹽、香醋、雞精

做法步驟：

1、首先將魚頭劈開(kāi)清理魚鰓內(nèi)臟，然后涂抹少量的食用鹽進(jìn)行腌制。

2、豆腐切塊兒，蔥姜蒜切片，韭菜切成段備用。

3、起油鍋，在鍋中倒入適量的食用油，油溫?zé)疗叱蔁岬臅r(shí)候下魚頭，魚頭煎至兩面金黃，然后再將蔥姜蒜和少量的料酒放入鍋中。

4、爆香后加入熱水，沒(méi)過(guò)魚頭，加適量的食用鹽雞精進(jìn)行調(diào)味，中火慢燉15分鐘。

5、在燉制的過(guò)程當(dāng)中將浮沫一定要撇干凈，然后再加入切好的豆腐塊兒，慢燉十分鐘，起鍋前加少許的香醋，裝盤即可食用，最后切記一定要散韭菜段。

三丶魚香肉絲

主要食材：里脊肉、木耳、、胡蘿卜、蔥、姜、蒜料酒、老抽、雞精、香醋、食鹽、白糖、淀粉、豆瓣醬

做法步驟：

1、首先將買來(lái)的里脊肉切成絲，加適量的料酒，淀粉，食用鹽進(jìn)行腌制。

2、木耳，胡蘿卜，蔥切成絲，姜蒜切成末。

3、起油鍋，在鍋中倒入適量的食用油，油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)加入里脊肉，肉絲炒 至金黃，撈出備用，然后再將胡蘿卜，絲木耳放入熱水當(dāng)中進(jìn)行焯水。

4、起油鍋，在鍋中倒入適量的食用油，下入蔥姜蒜末，爆出香味，然后把豆瓣醬放入鍋中，炒出紅油，加適量的熱水，白砂糖、老抽、香醋、雞精、鹽調(diào)味

5、熬制好湯汁之后，加少量的淀粉，湯汁變了濃稠，這時(shí)加入已經(jīng)焯過(guò)水的胡蘿卜絲，木耳蔥絲進(jìn)行翻炒，最后再放入肉絲進(jìn)行翻炒，即可出鍋。

四丶糖醋里脊

主要食材：里脊肉、姜、蒜、白芝麻、鹽、胡加粉、淀粉、生粉、香醋、番茄醬、食用油、味精

做法步驟：

1、里脊肉切成條，蔥姜蒜切成末，將里肌肉和蔥姜蒜放入碗當(dāng)中，加適量的食用鹽，白砂糖，胡椒粉，生粉，淀粉，攪拌均勻。

2、起油鍋，在鍋中倒入適量的食用油，油溫?zé)疗叱蔁岬臅r(shí)，將切好的里脊肉條放入鍋中，炒至金黃之后外焦里嫩的里脊肉盛出備用。

3、起油鍋在鍋中加入適量的食用油，放入番茄醬，白砂糖，香醋，熬制湯汁當(dāng)湯汁粘稠絲滑的時(shí)候即可關(guān)火。

4、熬制好的湯汁下入炸好的里脊肉，均勻的進(jìn)行翻炒，最后撒上白芝麻即可出國(guó)，

五丶辣子雞丁

主要食材：雞脯肉、蔥姜蒜、干辣椒、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、生粉、豆瓣醬

做法步驟：

1、買來(lái)的雞脯肉，我們把它切成丁，盛入碗中，加適量的食用鹽，胡椒粉、料酒、生粉，雞蛋，抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、蔥姜蒜切成末，干辣椒切成段備用。

3、起油鍋倒入適量的食用油，油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)放入豆瓣醬，炒出紅油，然后放入蔥姜蒜末，干辣椒爆出香味，

4、腌制好的雞丁，放入鍋中進(jìn)行翻炒，炒至金黃之后我們加少量的料酒，白砂糖，味精，食用鹽進(jìn)行調(diào)味，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。

六、回鍋肉

主要食材：五花肉，青椒，紅辣椒，蔥姜蒜、豆瓣醬、鹽、味精、料酒、白糖、老抽

做法步驟：

1、五花肉下熱鍋，煮熟之后撈出，然后切成片備用。

2、青紅辣椒切成條，蔥姜蒜切成末。

3、起油鍋，在鍋中倒入適量的食用油，放入適量的豆瓣醬，炒出紅油之后把切好的五花肉片兒放入鍋中，均勻的進(jìn)行翻炒同時(shí)加入適量的老抽上色，放準(zhǔn)備好的蔥姜蒜末，爆出香味兒提鮮又提香。

4、在鍋中加少許的料酒雛形加適量的食用鹽，白砂糖，味精進(jìn)行調(diào)味，最后放入準(zhǔn)備好的青紅辣椒，均勻的進(jìn)行爆炒即可裝盤。

6道美味可口的“家常硬菜”，是不是十分實(shí)用呢？隔著屏了你看著色香味俱全的菜肴，有沒(méi)有吞口水呢？學(xué)會(huì)這六道家常硬菜，過(guò)年在親朋好友面前露一手，分分鐘秒變大廚！

簡(jiǎn)單易做還好吃的家常小炒，青椒炒雞肉片

青椒，含有豐富的維生素C和維生素A，水份高、熱量低，能夠預(yù)防壞血病、緩解疲勞還有解毒作用。

雞肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。

在這里推薦一個(gè)簡(jiǎn)單易做還好吃的家常小炒，青椒炒雞肉片的做法。

主要食材：雞胸肉1小塊300克，青椒2個(gè)

配料：鹽適量，老抽半湯匙，生抽2湯匙，生粉1湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉半湯匙，植物油適量

做法：

1、雞肉切成小片，然后用鹽、胡椒粉、老抽、生抽、生粉、料酒腌15分鐘左右。青椒去籽切塊。

2、大火倒入油，加入雞肉炒，炒至8成熟的時(shí)候，盛起。

3、鍋里洗凈擦干再加入油，放入青椒塊，炒至青椒顏色變深開(kāi)始變軟的時(shí)候加入雞肉片一塊炒。如喜歡有點(diǎn)辣，可撒上辣椒碎一塊炒，炒熟青椒和雞? ??片以后，最后撒適量的鹽調(diào)味即成。

青椒爽脆雞肉滑嫩，雞肉含高蛋白，青椒含大量維生素，是一道做法簡(jiǎn)單但是營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜。

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水畔芳草青青，天邊晨星點(diǎn)點(diǎn)。

蒸蘸水豬蹄

跟高興回答你的這個(gè)問(wèn)題，很多年我在成都雙流一個(gè)蒼蠅館子吃過(guò)道家常菜，又好吃又好做，這么多年來(lái)，我一直堅(jiān)持有空就做給親朋好友品嘗，大家都說(shuō)巴適得板，肥而不膩，老少皆宜，養(yǎng)顏健身，真的巴適得板！做法又簡(jiǎn)單，現(xiàn)在和大家分享一下：蒸蘸水豬蹄

1.食材：豬的帶筋小前蹄，蔥姜蒜，青尖椒，小米椒。

2.調(diào)味品：紅油海椒，復(fù)制醬油，白糖，醋，香油，鹽，花椒面，木姜油根據(jù)口味添加>

3.做法：將豬蹄燒去殘毛，刮洗干凈，放入冷水鍋中加姜片蔥節(jié)料酒，焯水撈出洗干凈備用。

4.將豬蹄放入土碗中，放在竹制蒸籠中，蒸2個(gè)小時(shí)，直到豬蹄粑糯脫骨即可。

5.蘸水汁：將復(fù)制醬油，紅油海椒，白糖，醋，鹽，蔥姜蒜末，小米椒末，青椒末，香油，味精，花椒面，木姜油裝在碗中攪拌均勻。

6.將蘸水汁淋在碗里的豬蹄上即可。

特色：豬蹄粑糯脫骨，肥而不膩，麻辣鮮香

那些好吃好做的家常菜，營(yíng)養(yǎng)又美味，看看是不是你經(jīng)常吃的？

在東北吃家常菜多種多樣，有些菜品真的是常吃，不僅僅是因?yàn)槲兜篮茫€有營(yíng)養(yǎng)在旁邊伴隨，還是很不錯(cuò)的 ！

炒豬肝

豬肝的做法可以說(shuō)是炒著吃最好，而且人家都說(shuō)吃啥補(bǔ)啥，所以豬肝的話還是很有營(yíng)養(yǎng)的，而且炒豬肝的話，用青椒炒，沒(méi)有什么腥味，而且更下飯，一點(diǎn)都沒(méi)有扯~

家常涼菜

家常涼菜，可以說(shuō)是真的很家常，而且有的時(shí)候在家做的話，材料也沒(méi)有那么多，兩三樣就能拌出很好吃的味道，所以這道菜也是大人小孩都愛(ài)吃，而且不會(huì)做飯的人應(yīng)該也會(huì)做的很好吃！

地三鮮

地三鮮雖然是東北特色，但是做法也是多種多樣，而且一個(gè)人一個(gè)做法，每個(gè)做法都是一種特色，而且比較家常，做法比正宗的簡(jiǎn)單，但是味道卻一點(diǎn)都不差

排骨豆角

排骨豆角應(yīng)該不止是在家常吃，去飯店的時(shí)候也是總點(diǎn)的菜，昨天我和同事們聚餐就是吃了，但是作為轉(zhuǎn)桌的不好處就是，到我這里的時(shí)候只剩下豆角了，雖然豆角很好吃，但是我更想吃肉啊！

小蔥拌豆腐

小蔥拌豆腐成本低，做法簡(jiǎn)單只要是能用到，能分清醬的人就能做，而且這營(yíng)養(yǎng)可不止一點(diǎn)半點(diǎn)，而且也下飯啊，之前我訂餐的時(shí)候，就是因?yàn)榭匆?jiàn)那家不好吃的有小蔥拌豆腐，然后剩下的菜都沒(méi)吃，只吃豆腐了，嘻嘻，豆腐呦~

蘸醬菜

作為“涼菜”界的扛把子，蘸醬菜的戰(zhàn)斗力可不得了，說(shuō)是人見(jiàn)人愛(ài)也不足為奇，沒(méi)事整點(diǎn)黃瓜、大蔥、香菜啥的，幾碗大米飯你就來(lái)吧，農(nóng)村人就更省事了，院子轉(zhuǎn)一圈，就OK了

茄子醬

夏天最不能缺的家常菜，很百搭，烙餅吃還是大米飯，都是非常不錯(cuò)的選擇，我還吃過(guò)拌面條，真的味道了得，再放點(diǎn)辣椒碎，嗯~美味！！！

土豆塊

我們這里都叫做土豆zha（三聲），然后做好了之后放上辣椒，然后稍微有一點(diǎn)點(diǎn)黏黏的湯，特別好吃，而且要是放上雪里蕻，那就更好吃了

蘿卜涼菜

就是紅心的蘿卜或者是綠蘿卜，然后擦成絲，然后用各種調(diào)味品拌上，有點(diǎn)辣辣的，還有點(diǎn)甜甜的，很開(kāi)胃~

涼拌土豆絲

土豆絲焯完之后，涼拌著吃，夏天的時(shí)候這可是超級(jí)家常的了，雖然有點(diǎn)麻煩，但是人們還是不放棄這個(gè)吃法，畢竟食欲大 開(kāi)才是人生的追求嘛~

你好我是旺小廚，一位 美食 愛(ài)好者，很高興在這里跟大家一起分享學(xué)習(xí) 美食 相關(guān)的制作知識(shí)和烹飪經(jīng)驗(yàn)，也很榮幸能夠在這里解答這個(gè)話題，說(shuō)到家常菜當(dāng)中好吃又好做的美味菜肴有很多種，今天給大家分享一下我個(gè)人覺(jué)得美味好吃的家常菜肴吧！

首先我覺(jué)得各個(gè)地方和地區(qū)的飲食文化都有差異，同樣家常菜的做法也是多式多樣，最為明顯分類的就是南方和北方家常菜的做法，存在著比較明顯的區(qū)別。

我的老家是山東，屬于北方人，從小的飲食文化讓我們徹底依賴了北方家常的各種 美食 做法，但隨著上學(xué)畢業(yè)之后外出工作，對(duì) 美食 也是有了更多的選擇和依賴，今天我跟大家推薦幾個(gè)家常的 美食 美味，最主要是下飯，味道還賊香！

辣子雞

紅燒肉

首先我們老家的 美食 ：蒜泥茄子，做法簡(jiǎn)單，清淡開(kāi)胃！口感也是鮮香軟糯！川菜系列的辣子雞，麻辣鮮香！做法也比較簡(jiǎn)單，最主要是麻麻辣辣吃著過(guò)癮，再一個(gè)就是家常小炒肉，搭配米飯絕對(duì)是一道非常下飯的美味，還有就是香菇肉片，味道也是不錯(cuò)，香菇的鮮味，肉片的香味，結(jié)合在一起，那叫一個(gè)美，最后的家常硬菜就是紅燒肉，簡(jiǎn)單好做又好吃，公認(rèn)的家庭下飯硬菜！

蒜泥茄子

香菇肉片

現(xiàn)在中國(guó)的 美食 文化越來(lái)越豐富多樣，不僅好看而且還特別好吃美味，感謝那些更進(jìn)創(chuàng)新 美食 文化的師傅，是他們讓我們品嘗到了更多的 美食 美味！

貴州遵義羊肉粉，興義羊肉粉，水城羊肉粉到底

眾所周知，遵義、水城、金沙、興義等地的羊肉粉在貴州都擁有一定的知名度。此前大家各自經(jīng)營(yíng)相安無(wú)事。而今年10月，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予興義市“中國(guó)羊肉粉之鄉(xiāng)”稱號(hào)，引發(fā)其他貴州各地網(wǎng)友熱議。　興義那些事猜想這件事網(wǎng)友們可能都已經(jīng)聽(tīng)膩了，今天要說(shuō)的事雖然也與之有關(guān)，但絕對(duì)不乏味無(wú)趣。那么貴州遵義羊肉粉，興義羊肉粉，水城羊肉粉，到底那個(gè)好吃？其實(shí)遵義、興義為了宣傳自家羊肉粉都挺拼的。

　　貴州羊肉粉，到底哪家強(qiáng)？我相信，你們都是有主見(jiàn)的吃貨

　　遵義、興義雖然都大力宣傳地方羊肉粉，但兩地的粉在口味、烹煮等方面都有一定區(qū)別，區(qū)別嘛，吃過(guò)的人才知道！

遵義清湯羊肉粉：11月29日，遵義市烹飪飯店行業(yè)協(xié)會(huì)組織召開(kāi)媒體通報(bào)會(huì)稱，于12月17至22日，舉辦“中國(guó)·遵義首屆冬至羊肉粉節(jié)”。同時(shí)，該協(xié)會(huì)也發(fā)布了遵義羊肉粉的新標(biāo)準(zhǔn)。興義羊肉粉：《興義羊肉粉》單曲發(fā)布《興義羊肉粉》單曲。圖自中國(guó)黔西南網(wǎng)友熱評(píng)分派支持興義的網(wǎng)友說(shuō)：1，除了興義羊肉粉，其他地方的羊肉粉都有騷味。2，說(shuō)句公道話，遵義的羊肉粉確實(shí)不如興義的，太雜、味太多、太亂，誰(shuí)家出來(lái)都說(shuō)自己才是正宗的遵義羊肉粉。興義羊肉粉幾乎都是一個(gè)味，麻辣鮮香，選料和制作都非常考究……3，身為興義人，開(kāi)心。但是貴州每個(gè)地方羊肉湯味道都很不錯(cuò)(都吃過(guò)，難分伯仲)。

支持遵義的網(wǎng)友說(shuō)：1，興義得牌，遵義羊肉粉，水城羊肉粉表示不服。2，就是遵義的羊肉粉資格再老，你要想吃一碗正宗的在坡上敞放的山羊肉——只有晚上在床上吃，做夢(mèng)！！！在習(xí)水羊肉粉館倒還可能吃上真正的羊肉，在火車站小食街前幾年有人恬不知恥的還打了一個(gè)“老正宗羊肉粉”牌子，都是擦依(方言，冒牌之一)貨，試問(wèn)遵義哪家不是殺的大耳羊了？3，本人是遵義原住民，吃了幾十年的羊肉粉，羊肉還得算土山羊?yàn)樯系龋溆嘌蚍N次之，羊肉粉的發(fā)源地在遵義，離開(kāi)了遵義，味就變了，好比離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn)，就造不出茅臺(tái)酒一樣。即使仿冒，味道一嘗可辨之。本人懷念的還是兒時(shí)2角5分錢一碗的遵義董公寺戴家羊肉粉，想起那味，才吞口水。

老話說(shuō)得好，“百里不同風(fēng)，千里不同俗”。咱貴州說(shuō)大不大但也不小，南北相距甚遠(yuǎn)，民族眾多，不同的歷史淵源、人文地理環(huán)境，形成了風(fēng)格各異的飲食文化。作為一個(gè)吃貨，興義那些事表示不參與撕X，走到哪里就在哪里靜靜地吃碗正宗的羊肉粉就好！那么不知道大家怎么看呢？

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貴州羊肉粉好吃嗎 興義羊肉粉哪家好吃

貴州的羊肉粉是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣裉煨【幘蛠?lái)和大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于這里的一些相關(guān)美食推薦，和一些科普，大家先料及美食了以后才能更好的去吃這個(gè)美食，一起去看看吧。

貴州米粉屆一直以來(lái)有四大門派

遵義羊肉粉：糊海椒的炭火香氣，跟羊肉味奇搭

金沙羊肉粉：羊肉湯清而不濁，味道鮮而不腥

興義羊肉粉：最神秘的“醬”，香味無(wú)法復(fù)制

水城羊肉粉：油辣椒很關(guān)鍵，帶皮的最好吃

總結(jié)下，貴州米粉特點(diǎn)，料和湯

料又分主原材料，首先是羊，遵義當(dāng)?shù)厝酥v究選擇思南縣一帶產(chǎn)的矮腳山羊，因?yàn)檫@一帶山羊肉質(zhì)細(xì)嫩，腥臊味少。當(dāng)天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時(shí)先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。每家都有自己的絕密配方，時(shí)髦的詞語(yǔ)叫技術(shù)壁壘，通過(guò)各種秘密武器吊出尤為鮮美的羊肉湯。

還有一個(gè)不得不提的就是辣椒，專門去過(guò)一趟貴州有名的湄潭辣椒市場(chǎng)，辣椒品種多，其特點(diǎn)不一，貴陽(yáng)花溪黨武辣椒非常有名，有無(wú)名指大小，又紅又亮。花溪辣椒最好，好就好在它辣而不烈，香味有余。

貴陽(yáng)大方縣的辣椒稱之為雞爪辣角，體細(xì)長(zhǎng)，表面起皺，好似雞爪子上的皮紋，故得此名。這種辣椒的辣味也適中，深受人們喜愛(ài)。

貴州遵義綏陽(yáng)辣椒有小拇指長(zhǎng)短，稍粗，這種辣椒香，但辣味有余，這對(duì)于特別嗜辣的人來(lái)說(shuō)，再好不過(guò)。

還有貴陽(yáng)百宜、新場(chǎng)、安順等，許多地方的辣椒數(shù)也數(shù)不清。貴州的辣椒怎一個(gè)“好”字了得?關(guān)鍵是貴州人會(huì)吃辣椒，吃法頗多，有的辣而酸，有的辣而香，有的辣得張口咋舌，大汗淋漓，辣出風(fēng)格，辣出品位;有的辣得生津開(kāi)胃，爽口合適;有的辣得干香濃郁，回味無(wú)窮。一般的米粉店都有自己的拿手好戲，光辣椒就有三種，一是細(xì)面辣椒紅油，二是糊辣椒再就是糍粑辣椒。

料的重要組成部分!油，有幸隨朋友去了一趟貴州湄潭當(dāng)?shù)赜忻募庸げ俗延偷钠髽I(yè)，學(xué)習(xí)了菜籽油的壓榨和滲出加工工藝區(qū)別，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)比了各種不同工藝不同原材料的出品質(zhì)量的區(qū)別，感觸頗深!同樣是油，差別不是一點(diǎn)點(diǎn)。

老干媽出自貴州也就不奇怪了!

貴州的羊肉粉理所當(dāng)然名不虛傳!

我不是貴州人，所以其實(shí)對(duì) 貴州的羊肉粉也不太了解，就是覺(jué)得好像貴州各地都有羊肉粉的感覺(jué)。因?yàn)楦杏X(jué)不管去貴州的哪個(gè)城市，都能吃到好吃的羊肉粉。都說(shuō)羊肉粉要吃的正宗才是最好吃的，但從我的角度來(lái)說(shuō)，其實(shí)也不太分辨的出，哪個(gè)城市的哪家羊肉粉是最好吃的，是最正宗的，我就是覺(jué)得貴州當(dāng)?shù)氐拿考已蛉夥郏瑢?duì)我來(lái)說(shuō)，我都覺(jué)得是挺好吃的。

羊肉湯很鮮美，粉也很好吃，有些地方吃的是比較清香柔和的，有些地方的肉湯則比較粗狂。辣椒是一定要放的，放上辣椒，湯就變得紅紅的。又香又有味。再配上一些剁碎的香菜，真香。配菜，有時(shí)候還會(huì)配上一些酸菜、小辣椒、酸蘿卜等，搭配的真是太好吃了。吃下一口，熱辣滿嘴，油滋滋的，感覺(jué)從味蕾到胃，都暖暖的，舒舒服服的。真是太棒了。

哎，說(shuō)來(lái)真不應(yīng)該回答這個(gè)問(wèn)題，一想起這個(gè)羊肉粉，現(xiàn)在都覺(jué)得口水直冒呢。

1.劉記羊肉粉

坐標(biāo): 興義市鐵匠街荷花塘巷59號(hào)

這家羊肉粉，在當(dāng)?shù)貛缀鯚o(wú)人不知，無(wú)人不曉。早上賣羊肉粉，下午賣全羊火鍋。生意火爆的時(shí)候，早上九點(diǎn)羊血、羊雜就賣光了。據(jù)說(shuō)他們家有祖?zhèn)鞯难蛉馊ル胤剑缃褚褌鞯降谒拇瑴r味美，完全對(duì)得起老字號(hào)的招牌。

2.一中羊肉粉

坐標(biāo): 興義市老城街一中門口

他家開(kāi)了20多年，屬于一中學(xué)生的集體記憶，據(jù)說(shuō)很多人畢業(yè)后，每次回家都要先去整一碗。興義羊肉粉和別的地方不同就在于是“醬香型”，以醬取勝，酸蘿卜的存在感也很強(qiáng)。

3.鄢亮黑山羊肉粉館

坐標(biāo): 興義市桔山廣場(chǎng)政務(wù)中心一樓(中興路11號(hào))

鄢亮黑山羊肉粉館店面很小，幾乎等于是路邊攤，但他家總是人滿為患，高峰期等個(gè)座位也不容易。鄢亮黑山羊肉粉館也屬“老字號(hào)”，已開(kāi)店24年，原開(kāi)在老城區(qū)沙井街(體育場(chǎng)斜對(duì)面)，獲得過(guò)《金州名小吃》。

好了，大家以后來(lái)到貴州旅游，一定不要忘記這里的羊肉粉啊！